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奇蹟的 燒 肉 店 下載 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
「4%的奇蹟和牛」到底是甚麼?我們先要由大家所熟悉的「A5」級講起。大家應知道「A5」級為最高等級,卻說不清「A」及「5」如何定下的。ABC等級指一隻牛的肉量,A級代表牛隻可以吃的部分最多。從1到5的數字是指肉質(顏色、雪花等),數字愈大,肉質愈好。一般4級以上才能叫做名牌和牛。當然,還要查看的是BMS(Beef Marbling Standard/牛脂肪交雜標準)。BMS是評價雪花分佈而分成1~12的評級,數字愈大,雪花愈細膩愈平均。A5級以上的BMS經常為8級以上,不過,很不容易得到BMS10級以上的評價。能夠獲得BSM10級以上的極少,只有最頂的4%而已。「薩摩牛之藏」是東京的一家薩摩牛專門店。薩摩牛是鹿兒島的名牌黑毛和牛。在日本四年一度舉辦的黑毛和牛比賽(正式名稱為全國和牛能力共進會),鹿兒島縣2017年得到了冠軍。在日本最頂的黑毛和牛當中,再被選4%的和牛出來,「奇蹟」是由此而來的。
如此貴價牛種,價錢卻不太貴,一份燒牛肉套餐,每位只需要6,800日圓。可吃到6種薩摩牛的「牛之藏盛」,大約 2,592日圓,這個價位,以東京來說,值得一試。
薩摩牛之藏 澀谷店
地址:東京都澀谷區宇田川町31-1 HULIC & New SHIBUYA 5樓
電話:03-5784-1729
營業時間:5pm-11pm(星期一至五,Last Order 10:30pm) ;11am-11pm(星期六日及假日,Last Order 10:30pm)
交通:澀谷站步行8分鐘(TOKYU HANDS斜對面的大廈內)
網址: http://www.ushinokura.com/
採訪:沙河粉 拍攝:沙河粉
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