～太妃糖巧克力蛋糕捲～ 食譜來囉！
不好意思, 讓大家久等了！
做出來跟我分享喔！！
太妃糖巧克力奶油蛋糕捲
Dr.Goods深烤盤一盤量(舖白報紙)
<太妃糖奶油霜>
細砂糖 100g
水 40g
動物性鮮奶油 100g
無鹽奶油 170g
<蛋糕體>
鮮奶180g
橄欖油70g
巧克力塊60g
低粉110g
可可粉30g
蛋黃8顆
蛋白8顆
檸檬汁1T
細砂糖100g
1.(鮮奶+橄欖油)攪煮至有油紋(約70度)即離火，加過篩粉類快速拌勻，加入隔水融化的苦甜巧克力，加蛋黃攪勻
2.蛋白+檸檬汁打粗泡，分次加糖打至濕性發泡(大彎勾)，與蛋黃糊拌勻
3.麵糊倒入已舖白報紙的深烤盤抹平
4.180/160烤10min轉向，160/150再烤15min(共烤25min)，過程中若看到蛋糕隆起請開小縫讓氣壓小一點，烤出來才不會爆炸，悶3min出爐，敲一下
5.<太妃糖醬>：細砂糖+水煮至糖融化有焦色，沖入已加溫的動物性鮮奶油攪勻，小煮一下至濃稠，放涼。(太妃糖醬平常可用來抹吐司、當奶酪淋醬等)
<太妃糖奶油霜>：奶油打勻後加入已放涼的太妃糖醬，打勻即可
6.蛋糕片撕開四角置涼，放涼後即可翻面去紙塗上太妃糖奶油霜，捲起
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週末愉快!!
～太妃糖巧克力蛋糕捲～
運用<太妃糖醬>及<太妃奶油霜>製作
<太妃糖醬>平常可用來抹吐司、當奶酪淋醬等
<太妃糖奶油霜>可用來當蛋糕捲內餡
好多人私訊問我這款蛋糕捲作法與配方
若您也喜愛 請讓我知道
我再將食譜更新在此文上唷~~
tag一位朋友 告訴他你想做給他吃喔！
@Yusaku 我想做 太妃糖巧克力蛋糕捲 讓你嚐嚐~~
#Cinya的私房烘焙課
#太妃糖巧克力蛋糕捲
太妃糖巧克力蛋糕捲 在 Cinya的私房烘焙課- ～太妃糖巧克力蛋糕捲～ 食譜來囉！ ... 的美食出口停車場
太妃糖巧克力 奶油蛋糕捲Dr.Goods深烤盤一盤量(舖白報紙) <太妃糖奶油霜> 細砂糖100g 水40g 動物性鮮奶油100g 無鹽奶油170g <蛋糕體> 鮮奶180g 橄欖油70g... ... <看更多>