Merry Christmas!
I had a quiet but very traditional Christmas dinner/lunch at home this year.
To me there are 3 things which are essential to a proper and authentic Christmas dinner:
1) The main course must be a roast. Some people use turkey, but it is more for Thanksgiving, the most traditional dish is either ham or roast pork.
I originally planned to make a medium size roasted pork knuckle, but somehow ended up getting a 2.5kg hind leg quarter, so the dish is more like a roasted pork leg rather than just the knuckle. And I marinated it in a brine of salt, herbs and spices, vinegar and brandy for 36 hrs, so the taste and texture ended up close to a ham.
2. For a proper Christmas roast, I feel that it is very important that the meat must be very tough, preferably tasteless, like turkey breast or very dry roast pork. I think that this is a very Christian thing, denying yourself of earthly pleasures, instead, praising self sacrifice and sufferings.
By this golden standard, I passed with flying colours! While the outside meat was quite tender but very salty, especially the crackling, the inside meat was still quite tough and bland in taste.
But just like eating tough turkey breast, one can always be polite and avoid commenting on the taste of the meat. Instead, focus the priase on the richness of the stuffings, the tastiness of the gravy, or how pretty the Christmas paper napkins are. In my case, I cooked a home made apple sauce, which was indeed very good, and complemented the tough meat in a very nice and balanced manner. Of course the acidity of the apple sauce cuts through the fattiness of the meat, haha...
3. The final test of a good Christmas dinner is of course the leftover. A good Christmas roast must last for a week, and will reincarnate (sorry, wrong religion) in several different dishes, as it goes through the different phases of its karma existence.
We have already eaten this roast twice already today, lunch and then just now finishing dinner. Of course by definition, it gets better and better over time, after each rendezvous with the oven, much like an aging fine red wine (if you believe this, I've got 10 GEM board stock beauties just for you!).
Tomorrow, I very much look forward to my ham sandwich lunch, likely to be followed by a ham stew dinner. Day after tomorrow, we can still make a very nice soup stock with the bone (we don't have a dog)...
I have a very simple Christmas wish this year! Please let this pandemic pass ASAP, beacuse I don't want to do anymore #homecooking, much prefer going to Tin Lung Heen or Tak Sifu, to eat their very much NON Christmas, but much tastier Char Siu!
Merry Christmas to y'all!
聖誕節快樂!
我今年在家享受了一個安靜而傳統的聖誕節晚餐/午餐。
對我來說,正確和正宗的聖誕節晚餐不可或缺的三件事包括:
1)主菜必須是烤肉,有些人用火雞,但較適合感恩節,最傳統應該用火腿或烤豬肉。
我最初計劃製作一個中型的烤豬手,但不知何故最終買了2.5公斤的後腿肉,所以這道菜更像是一個烤豬腿,而不僅是豬手。然後,我將其在鹽、香草香料、醋和白蘭地的鹽水中醃製36個小時,最終的味道和質地和火腿接近。
2)正宗的聖誕節燒烤,非常重要的是其肉質必須非常堅韌,更最好是無味的,例如火雞胸肉或非常乾的烤豬肉。我認為這是一件非常基督教的事,拒絕世俗快樂,歌頌自己的犧牲和苦難。
按這個黃金標準來說,我成功通過考驗!雖然外面的肉很嫩很咸,尤其是那個脆皮,但是裡面的肉仍然很堅韌,味道亦淡。
但是就像吃堅韌的火雞胸一樣,我們總是要禮貌地避免評論肉的味道。取而代之的是,將注意力集中在餡料的豐富性、肉汁的味道或聖誕節紙巾的美觀上。就我而言,我自製了美味的蘋果醬,充分平衡了堅韌的烤肉。當然,蘋果醬的酸度亦蓋過烤肉的肥膩感,哈哈...
3)一個好的聖誕節晚餐的最後考驗當然是剩菜。一個好的聖誕節燒烤必須能吃足一個星期,並且能轉世用來烹調不同的菜式,以幾種不同的方式輪迴(對不起,錯誤的宗教信仰)。
我們今天已經吃了兩次這碟烤肉,包括午餐和剛吃完的晚餐。當然,每次再烤會越烤越美味,就像陳年的紅酒一樣(如果你相信,我會為你推介10隻GEM板靚股!)。
另外,我非常期待明天的火腿三明治午餐,晚餐可能還會有燉火腿。後天,我仍可以用豬骨煲靚湯(我們沒有狗)...
最後,我今年有一個非常簡單的聖誕節願望!就是希望疫情盡快完結,因為對比起#homecooking煮家常菜,我更想去天龍軒或德師傅吃他們非聖誕節,但更美味的叉燒!
祝大家聖誕快樂!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,受疫情影響,港澳米芝蓮今年在網上公佈成績,星級餐廳將在1月27日公佈。今日(1月18日)就率先公佈平價的必比登推介,必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳。今年有7 家新上榜餐廳,天后的八寶清湯腩、好旺角粥麵專家、沙田的好湯好麵、兩家順德菜館鳳城 (北角)及頤東,「泰麵」的姊妹店泰館及阿元來了(...
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真正的天龍人
不會被區區的社會輿論擊倒或奪走手上有的資源
【歡迎分享】感謝各位對奧運謝淑薇&詹詠然那張比較圖的認同與分享。世大運落幕了,國體法於昨天通過了,然而在網球場上發生的一些事,我想全體國民會很想要一個交代。
避免落落長的文章讓人讀到暈眩棄讀搭機逃跑,我參閱各大媒體與球員教練等說法,看看網民們的疑問,再以QA的方式嘗試分析我的想法。必須先說明,這是我今年看過最完美的一齣戲一部劇本,開放式的結局,永遠找不到謎底答案。
【故事大綱】世大運網球項目中的混雙賽事,男子選手為謝政鵬,女子選手為詹詠然。然而混雙若打進金牌戰將在8/29舉行,而美國網球公開賽的雙打首輪賽事有可能在8/30開打。事先放棄美網的A鵬,擔心賽程與詠然的美網衝突,詢問總教練是否將混雙女子名額改搭也已先放棄美網的張凱貞,以免後顧之憂(反正謝詹兩家不合也算是公開的秘密)。總教練李春秋也擔心此事,直到參賽名單送出前,再三跟詹家確認,詹家拍胸脯承諾,絕對會將賽事打完。詹詠然也曾在訪問中說,已先告知雙打搭檔辛吉絲會先回國參賽再趕赴美國。
8/28,確定搶下女雙與女子團體金牌的詹詠然,以中暑與暈眩症為由,宣布混雙準決賽棄賽,李春秋教練拜託阿鵬去請求詹詠然將賽事打完,阿鵬進去探望詢問。然而,詹詠然最終依然選擇棄賽,甚至連站上球場也沒有,由A鵬獨自一人向全體國人鞠躬致歉,詹詠然就此神隱。
護弟心切的謝淑薇在臉書丟下一顆炸彈掀起陰謀論,李春秋教練也罕見地在除了詹家以外的台灣隊球員陪同下,開記者會說:「今天這樣的結果,我也不能接受。我每天問詹家、每天確認、像個僕人一樣窩囊。我不願多作想像,寧願相信選手傷病都是真的。公道自在人心,有天海水會退,誰沒穿褲子就知道了。」
8/31凌晨,網友目擊詹詠然精神奕奕地在美網場地練球。
整齣戲最令人質疑的,當然是(一)傷病的真實性、(二)詹詠然的賽程安排,究竟有沒有可能打完混雙金牌戰後再赴美打美網?
Q:中暑+暈眩症有可能是真的啊!天氣真的很熱!李亞軒李冠毅張凱貞莊吉生也都曾有中暑跡象或受傷啊。
A:先說我認為去質疑選手是否詐傷,是一件很嚴重的事,如同李教練所說:「我寧願相信是真的。」同時我們也看見詹詠然在女雙金牌戰時彷彿耗盡生命的模樣。那為什麼還會有這麼多質疑的聲音?
(1)有打網球的人都知道,單打跟雙打體力消耗程度天差地遠。(2)詹詠然是個征戰世界各地的名將,她的經驗跟亞軒冠毅是不同等級的,什麼樣的氣候沒經歷過,會回到家鄉就病倒?(3)詹爸詹媽以往不是最愛吹噓,詹詠然每天都跑操場100圈,還受邀到法國網球學校進行體能訓練?最高強度鍛鍊出來的名將打幾場世大運等級的比賽就受不了?(別忘了前幾場全都直落二輕鬆獲勝喔)(4)暈眩症?詹詠然一年四季征戰各大比賽,你有聽說她因為暈眩而退掉哪一場比賽嗎?真是來的早不如來的巧呢!
別忘了,詹詠然是世界排名第六的名將,平時和她對打的都是世界高手,你認為她的身體素質承受不了在家鄉舉辦的大學生比賽嗎?這就像是費德勒在他家附近的公園跟大學生打比賽,結果被打得暈頭轉向半死不活,可能嗎?
(5)退賽之後,詹詠然就此神隱,詹家人不曾出來說明病況,不曾接受媒體訪問,也不曾在臉書發布任何動態(這些都是平時詹家的最愛不是嗎?),過兩天就出現在美網,不讓人猜疑嗎?她放棄的可是國家人民寄與厚望的賽事耶,難道沒有義務主動說明交代嗎?
(6)如果你有看電視轉播的比賽跟賽後記者會。
你會看見,當李冠毅熱衰竭苦撐在場上甚至倒地時,
姊姊李亞軒跟叔叔李春秋眼中的心疼,與淚水。
你會看見,當李亞軒忍受傷痛將比賽逼進第三盤時,
弟弟李冠毅跟叔叔李春秋臉上的不捨,與擔憂。
你更會看見,詹皓晴在女雙金牌賽後記者會上說:「姊姊應該是身體上有不適,但因為我剛剛也有很多事要處理,所以我不太清楚」
然後,她在笑。
如果妳姊姊的身體狀況嚴重到需要退賽,嚴重到無法站上球場向國人說明情況,妳不會先去關心她的情況嗎?妳還笑得出來嗎?況且妳們才剛一起打完比賽耶!是女雙金牌比妳姊身體重要,還是妳姊的身體根本不嚴重?
Q:但是詠然在女雙金牌戰看起來真的很痛苦。
A:「我寧願相信是真的。」但話說回來,戲當然要演好演滿,之後的續集才能延續,前面不演慘兮兮,後面怎麼趕飛機(押韻)?在全體國人面前,用一種燃燒生命的神情,扮演費盡千辛萬苦終於搶下金牌的國家英雄角色,多煽情,多受人愛戴!
Q:混雙再打兩場就可奪金牌,怎麼可能放棄?
A:最重要專屬於詹家的女雙金牌已經到手了,女子團體金牌也到手了,混雙至少也有銅牌了。你還會讓你的世仇死對頭在你的協助搭檔下得到一塊金牌一起留名青史嗎?
Q:李教練有爆料說詹爸詹元良不斷要求喬賽程,希望把原本排在最後一天的混雙金牌戰提前一天到女雙之前,讓詹詠然接下來的美網行程不會這麼趕。顯示他們原本真的有想把混雙打完的決心。
A:我認為這是真的,我也認為詹家一開始真的有打算把賽程打完,但是在賽程"喬得動"的前提之下。詹爸既然會這麼努力喬賽程,就表示他們更重視的是美網啊,喬不動,我就飛走啊。
Q:詹詠然的行程,真的不可能打完混雙決賽再飛美國嗎?
A:這問題網路上已有神人回答:
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1504143158.A.932.html
依據詹家釋放出來的消息,經過情形大概是這樣(以下均為台灣時間):
8/28 15:25 抱病奪得女雙金牌
8/28 17:00 因病退出混雙準決賽
8/28 21:00 半夜去醫院吊點滴
8/29 早上 經醫生評估身體無礙(天生神力?)
8/29 神奇時間 訂好機位(本來要參加混雙賽事,不可能事先訂好)
8/29 中午 搭機赴美(不知道哪家航空公司)
8/30 清晨 抵達紐約(直飛班機約需14小時50分)
8/31 凌晨1點 出現在球場練球(眩暈症都好了!)
信不信由你。然而,如果不是因為今年美網因雨延賽,到底趕不趕得及,我不知道。
Q:詹詠然真的不可能選擇世大運放棄美網嗎?
A:當然不可能。先說對職業選手而言大滿貫才是最高殿堂。再者,詠然今年跟瑞士公主辛吉絲搭檔,已經奪下六冠,本次美網名列大會第二種子,最強組合之一的豹紋沙發組Mattek-Sands又傷退,這是奪得大滿貫的最好時機。同時按照辛公主的慣例,搭檔一整年拿不下一座大滿貫的話,就是時候拆夥了,美網已是最後一次機會,怎可能不好好把握?
Q:詠然特地從辛辛那堤趕回來打世大運,又匆匆回美國打美網,舟車勞頓調時差,真的很辛苦、很愛國,為何還要批評選手!
A:我認為身為一個職業選手,妳本來就應該妥善地安排好自己的賽程,從賽事的銜接、交通時間、體力的恢復都該考量到。尤其是國家比賽,妳一人的疲勞與行程耽擱,都有可能會拖累整個團隊。
Q:職業選手較注重自己的職業生涯本來就很正常。
A:你說的對。但是當其他選手選擇為了國家放棄美網時,妳又何必魚與熊掌兩者想兼得?把混雙這一項讓給其他選手不行嗎?要知道世大運本來就是世界各大學之間的體育競賽與聯誼活動,妳已經是世界最高層級的職業選手了,讓給年輕新秀來參戰給她們機會在家鄉父老面前奮戰,不好嗎?
Q:詹家不是最愛國最為國爭光的嗎?
A:那為何層級低的世大運跟亞運搶著打,層級難度高的聯邦盃不聞不問?到底是為國爭光還是為爭國光?
Q:詹家真的有這麼糟嗎?會不會都是誤會?
A:身為國家代表隊,你看張凱貞莊吉生李冠毅李亞軒謝正鵬彭賢尹在場上奮戰時,其他成員一定在觀眾席大聲加油吶喊(凱貞後來住院吊點滴,但阿鵬也有去關心),你也會在球員臉書上看見他們一起開心合照。請問你有看過詹家的身影在裡面嗎?
Q:詹家真的都不會出來說明一切嗎?
A:我認為這就是最高明的地方。沒發現嗎?詹家可以高調宴請記者,拜會各政府官員首長,上節目專訪談從921受災戶到網壇名將的心路歷程。但每每遇到國家比賽或資源補助的爭議問題,詹家人就神隱,就算臉書被網民灌爆,也繼續冷處理。讓網協官員親上火線跟球員對尬,此時身為既得利益者的詹家人,徹底消失避風頭,等議題過去後,又是風平浪靜拍照打卡。抓準台灣人新聞流動快也忘得快的特性,非常聰明。
Q:看A鵬與詠然打混雙,媒體也報導他們盡釋前嫌,還以為真的有機會和好。
A:我不是他們本人無法回答,但就我從無名小站時期看著他們的網誌上面所說過的事,再到後來的仁川亞運、里約奧運。我不認為事情有這麼簡單就能過去。如果有人在眾人面前直接把你趕下練習場;在妳重回家鄉團聚、重返球場比賽時,告訴妳爸說:「全世界都等著看妳女兒笑話!」妳會輕易原諒他嗎?妳亞運釋出善意想跟她搭檔,被潑冷水拒絕、奧運教練被她搶走、世大運又低頭請她上場還是被拒絕,你會想和好嗎?
Q:看凱貞跟亞軒的狀態,根本不可能兼顧雙打啊。
A:我認為用結果論來討論是不適宜的,因為你已經知道比賽結果了。如果以此同樣的邏輯,那也一樣不可能讓中暑暈眩又落跑的詹詠然打混雙啊。也不是因為賽後有奪牌,就可以說賽前那些爭議是不存在的。
Q:為什麼每次謝淑薇都要出來搗亂分裂台灣網壇?
A:基本上在我記憶中,從王思婷李慧芝到盧彥勳王宇佐陳迪莊佳容謝淑薇,這些時期的台灣網壇,雖然也是彼此競爭各自努力,但從沒感覺到是分裂的。但自從某家人出現之後就....你知道的。好歹謝淑薇在奧運跟莊佳容鬧翻之前也是好姊妹,她們倆人也常常提起年輕一代的晚輩或是一起合作。請問你有看過某家人這麼做過嗎?我從盧王謝莊還是青少年時期就看他們打球了,等了好多年,終於出現一個詹詠然,年紀輕輕竄升到單打前50名。當時身為球迷的我們多興奮呀!台灣終於有一個未來新星誕生。結果呢?為什麼這家人一出現,台灣網壇就變成這樣?
Q:詹詠然是現在排名最高的選手,制度上當然是由她來選搭檔啊!
A:要討論制度當然可以,我們先來看看網協以往的制度:
仁川亞運謝淑薇單雙打台灣第一,
雙打世界第一,兩座大滿貫冠軍,一座年終賽冠軍,
靠雙打資格入圍。
她要選女雙搭檔=>不行。
她要打混雙=>不行。
北京奧運盧彥勳單打台灣第一,
他要選奧運教練=>不行。
里約奧運謝淑薇單打第一,唯一單雙打皆入圍,
替台灣多爭取一張教練證,
她要選奧運教練=>不行。
仁川亞運詹詠然以單打資格入圍,
她不打單打=>可以。
她要選女雙搭檔=>可以。
她要打混雙=>可以。
北京奧運里約奧運,
詹家要當總教練=>可以
現在詹詠然因為雙打排名高,所以比謝政鵬更有資格選人,那為何其他人排名高要選人,卻都不可以?請問這邏輯到底在哪裡?制度為何總會隨特地的人而轉彎?
Q:謝淑薇當時可以退奧運,詹詠然當然也可以退世大運!
A:我想我們應該先搞清楚事情脈絡。首先謝淑薇當時原本並沒有要報雙打,但是網協擅自幫她報名;謝淑薇奮戰一整年將單打與雙打都拚進奧運資格,多爭取到一張教練證,是台灣唯一一人,但是網協連一個教練都不給她,還抹黑她、辱罵她,因此她憤而退出國家隊。
請問詹詠然今天退賽是為了什麼呢?嗯,相信大家一路看下來都很清楚了。
Q:台灣會發生這種事,一定都是制度的問題,制度不齊全、資源太少,才會讓選手搶破頭吃向難看。如果制度健全,沒有人願意去跟別人搶,每個選手都得有自己的生存方式。
A:制度永遠很難有真正完備的一天,尤其台灣本來就是個不重視體育的國家。但就因為制度不完善資源不足,人的心就容許有缺陷嗎?世界就應該變成飢餓遊戲嗎?手腕高明者就能理直氣壯地搶奪利益嗎?弱勢者就應該自認倒楣嗎?
如果是這樣,在國際體制上,台灣從來不是一個國家,中國來侵占你,你是不是也只能乖乖承受?
Q:制度還沒完善前,鬥倒一個詹家又如何?未來還會有很多個詹家。
A:家裡還沒打掃乾淨前,出現一隻大蟑螂,你就不殺牠了嗎?體制還沒完善前就出現一隻怪獸,你是要慢慢把體制修訂好,還是在其他人都被咬死之前,先趕緊處理一下怪獸呢?
制度是制度,人心是人心。
踩著別人屍體往上爬的,拿別人的血來暖自己的,
我身為一個人,摸著我的良心,真的支持不下去。
補充:
真的非常抱歉我熬夜寫完文章,忘了將每張照片的網址附上。原本都有寫在我的檔名裡。也謝謝這些辛苦為我們拍照留下選手打球英姿的媒體大哥。
謝政鵬:https://www.sportsv.net/articles/18423
張凱貞:https://udn.com/news/story/7005/2666506
詹詠然:https://tinyurl.com/y8awzdxu
李亞軒:http://news.cnyes.com/news/id/3904289
莊吉生:https://www.nownews.com/news/20170829/2602815
彭賢尹:http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/…/20160429/849847/
團體合照:https://tinyurl.com/y72wl4nm
天龍軒必吃 在 果籽 Youtube 的最佳解答
受疫情影響,港澳米芝蓮今年在網上公佈成績,星級餐廳將在1月27日公佈。今日(1月18日)就率先公佈平價的必比登推介,必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳。今年有7 家新上榜餐廳,天后的八寶清湯腩、好旺角粥麵專家、沙田的好湯好麵、兩家順德菜館鳳城 (北角)及頤東,「泰麵」的姊妹店泰館及阿元來了(西環)。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210118/PAWQIJXHP5H2NMEENQ2T6R4JIU/
今日正式公佈的2021米芝蓮平價推介名單,中菜方面有不少都是大家耳熟能詳的餐廳食店,其中絕大部份都是傳統特色菜款,廣東粵菜的文化,在世界依然佔一個重要位置。今次上榜的包括西環的嚐囍煲仔小菜、太子的聚興家、深水埗的增煇藝廚與及灣仔的益新美食館。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210119/E33JGXCPQZAHVNZ43YIGTLU6MA/
港澳米芝蓮2021今日(1月18日)率先公佈平價推介,即必比登推介,必比登推介即是以$400可吃到3道菜的餐廳,其中有不少餐廳是以無味精靚湯底為招牌,分別有大圍的「好湯好麵」、灣仔的越南河「Brass Spoon」及中環台灣媽媽店「吃什麼」。
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原刊日期:20210119
影片:
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電視首播:20160815
各國型男搞不懂,為何一句話就能惹怒台灣人?!賈斯汀誤把「台北國」當作流行語,被計程車司機沿路罵不停?!宇軒好傻好天真,竟問台中人是否「吃太陽餅長大」?!阿布隨口一句「高雄也有錢櫃」,讓朋友火冒三丈?!舞陽講話太白目,竟問楊皓如「妳那麼黑、嫁得出去?」到底型男們惹火台灣人的原因,是真的不懂入境隨俗?還是天生不長眼?!台灣北中南各地,又有哪些地雷爆點、讓人哭笑不得呢?精彩內容請鎖定東森綜合台32頻道晚間11:00《二分之一強》!
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