Search
來 #虹夕諾雅谷關 過中秋囉～ 第四訪，終於有機會來體驗他們針對節日所悉心規劃設計的期間限定活動🥳
9/18-9/22 他們推出了一系列的 #幻月中秋 活動，在中秋這天中午，我特別來品嚐中秋期間限定午餐 #秋月烏龍麵，好寫意雅緻的一套餐，烏龍麵上的蛋黃自然是象徵月亮，旁邊白色的居然不是蛋白，而是代表雲朵的 #山藥泥，好美，要品嚐時則是攪拌後再食用。
一旁的天婦羅炸的真好，讓我想起兩年前曾在京都造訪的一家高級天婦羅專門店。甜點我很喜歡，是 #桂花柚子晶凍，能吃得到應景的柚子果肉，口感真好。
這樣一套只要 400 +10%，若這兩天也在虹夕諾雅 谷關的朋友，推薦試試。說到這，我來到這裡進行第一個體驗活動時，經過的兩位女生停下觀看，竟然被其中一位認出來，詢問接待管家在大露台上的是不是 Ean，原來有在追蹤我的粉專，還問我不是在南園嗎？😆 真的不能做壞事 😂 也真的是太巧啦！開心巧遇 😃
#hoshinoya Hoshino Resorts, Luxury Ryokans and Resorts
「天政」呢間天婦羅專門店，發跡喺東京嘅神田區，元祖店開業已經差唔多八十幾年，個名早就響遍天婦羅界，唯一一間分店一直默默咁喺澳門新濠鋒酒店入面駐守，好掛住喺日本度死纏爛打book位食天婦羅呢個指定動作，所以趁機會就嚟天政呢度呵返自己。
脫掉鞋仔後被安排咗入師傅嘅舞台 - 架步大概係一個製作天婦羅嘅鍋，再有個呈U字型嘅榻榻米座位包圍住。場內客人可以對到正咁欣賞日藉師傅整作天婦羅時嘅功架，睇佢就夠，唔使碌電話㗎喇。
眼見師傅第一樣處理嘅係竹蝦，佢用熟練嘅手法為蝦仔按摩，好有條理咁將佢沾上炸漿後再跟手片落油鍋；師傅攞住長過我對腳嘅筷子（我腳短）用神咁洞察住個油鍋，已經做到只需單靠油面泄露出嚟嘅波動就可以判別出佢嘅熟透度（嗚，我都想人生中有樣技能係咁得心應手呀！），其後再將剛剛炸好嘅竹蝦天婦羅用夾到席前，張紙滴油不沾，蝦身又不至捲曲，師傅威武！
當日餐點：
熊本花竹蝦天婦羅
鹿兒島番薯
長崎露筍
富山螢光魷魚 富山
北海道粟米芯
Altira Macau
#聽講lunch好抵食 #想求証 #foodinstagram #foodfoto #foto #instagramfoodie #instafoodie #macaofoodie #macaufood #instafood #foodporn #澳門 #澳門obxxob #Macao #macau #澳門美食 #altiramacau
中環呢間高級天婦羅專門店食物用料新鮮，配套細心，服務周到，難怪即使無大肆宣傳亦等個半月先有位食到。
【中環美食｜人氣天婦羅店 沖繩花竹蝦＋海鰻天婦羅 三文魚子醬油漬脆卜卜 等個半月先有位】免Login一Click即睇：https://bit.ly/2RfUL45
#飲食男女 #中環美食 #天婦羅 #花竹蝦 #海鰻 #三文魚子 天婦羅次郎 Tempura Jiro
============================
用眼睛「品嘗」飲食故事，立即訂閱YouTube： 👉🏻 https://bit.ly/3eYT1nH
=============================
《香港經典小食》推出別注版！隨書附送5款小食明信片，於「你的優惠」網上獨家發售 👉🏻 https://bit.ly/3b3YUhZ
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： bit.ly/2OWx8va
==============================
【荃豐中心美食｜荃灣人集體回憶 22年大家姐結業 人氣葱拉麵店進駐】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/2RIdvZI
【一日三餐｜林作鍾培生拳賽在即 食燒味狂谷蛋白質 夜晚孖裕美豪宅歎住家飯】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3tDfuMi
香港的高級天婦羅專門店，一向沒太多選擇。難得最近中環來了新貴，格調高級，午市廚師發辦$880/位，分兩輪入座，晚市廚師發辦分別為$1,380/位及$1,880/位。店子作風低調，沒做宣傳，但也不愁客路，至少要個多兩個月先訂到位，可想而知有多受歡迎。
Tempura Jiro
地址：中環士丹利街50號信誠廣場地下E舖
電話：2780 8666
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
足本訪問： https://bit.ly/3yaTvjf
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
中環生拆大閘蟹做蟹粉小籠包月賣1,000隻！皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的？ (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/z56Yt3MxbkM)
食日本菜學日文 中環正宗日式燒鳥 番荽牛油燒雞尾香噴噴 日文老師Peggy：女生讚好食講哀依斯最含蓄 (https://youtu.be/m-u3VfEXSZ8)
中環牛角包｜麵包大師逆市SOHO開分店 牛角包＋牛腩三文治＋酸種蛋撻 新產品經典Tropezienne(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rF6IVOyi2FM)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#中環美食 #天婦羅推介 #TempuraJiro #士丹利街餐廳
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
材料是蝦子，先來看還沒學過的假名。
注意看羅馬拼音，它不是英文的 Hi ，這要唸成：「ひ」。
在右上角點兩點，是濁音的：「び」。
所以這個單字搭配 アクセント，要唸成：「海老・えび」。
漢字會寫成這樣，海老，海邊的老人，因為蝦子的背部像很多老人家那樣是彎曲的，所以有人就說蝦子像是在海邊的老人，就寫成「海老」了。
第二個漢字是「蝦」，跟中文一樣。
最下面是片假名的寫法，我們還沒講到，這先跳過。
海老・えび 用 天ぷら・てんぷら 的方式去炸，叫做 海老の天ぷら・えびのてんぷら，中文翻譯是炸蝦天婦羅。
這是還沒講過的平假名，唸成：「の」。
這兩種都叫做 海老の天ぷら・えびのてんぷら，右邊這種油炸方式有個專門的名稱，先來看還沒講過的假名。
這是：「ほ」，由左而右、由上而下，總共 4 個筆劃。
ほ 是清音的唸法，右上角點二點是濁音，要唸成：「ぼ」。
所以這個單字搭配 アクセント 跟平假名的長音，要唸成：「棒上げ・ぼうあげ」。
第一個漢字寫成球棒的棒，後面的 揚げ・あげ，是油炸的意思，組合起來是說它炸起來外形像棒子一樣。
現在我們知道右邊是 棒上げ・ぼうあげ，左邊這種長相...叫做 花揚げ・はなあげ。
先來看還沒講過的假名，從中文「奈」演化來的，假名有 4 個筆劃，要唸作：「な」。
左邊的叫做 花揚げ・はなあげ。因為它的麵衣炸起來像開花一樣，所以漢字才有個「花」。
因為開花了，醬汁、調味料什麼的就比較容易吸附在上頭，而且吃起來感覺份量比較多，所以像天丼、天婦羅烏龍麵...這一類的料理就會用這種炸蝦。
那右邊麵衣沒有開花的，是那種天婦羅專門店，單品料理的炸法，這種方式不會吃到太多的麵衣，比較吃得出來食材本身的味道。
而且最好是沾鹽吃，因為醬油之類的調味料，味道比較複雜，會蓋過食材的味道。
另外還有這種，エビフライ・えびふらい，翻譯成日式炸蝦。
通常寫成片假名，我們還沒講到片假名，先跳過。
因為 エビフライ・えびふらい 的麵衣多加了麵包粉，所以炸起來的長相跟口感，會跟 えびのてんぷら 不太一樣。
那一種比較好吃？耶...我覺得都很好吃，有得選的話，三種我都要。
接著我們來講一個跟 海老・えび 有關的 諺・ことわざ，諺・ことわざ 是「諺語」的意思，下面那個是日語的漢字寫法，剛好跟中文字很像。
我們要講的 ことわざ 是：「海老で鯛を釣る・えびでたいをつる」，先看一下這個假名。
3 個筆劃，由左而右、由上而下，唸作:Wo、Wo、Wo。
但是這個假名的發音放到句子裡，聽起來會比較像是...あ、い、う、え、お 的 お。
我們回到句子來看，我唸三遍，你注意聽，特別是 wo 的地方：「海老で鯛を釣る・えびでたいをつる」。
字面上的意思是「用蝦子去釣鯛魚」。
因為蝦子比較小嘛，價格也比較便宜，鯛魚比較大隻，而且價格比較貴，這句話延伸出來的意思就是：「用少少的成本獲得比較大的利益」。
既然有句子哦，來講一下文法好了。
這兩個假名不是隨便寫的，它們是助詞，有文法上的作用，到底是什麼作用呢？
要從後面的動作 釣る・つる 來看。
如果只講 釣る・つる，那情境是像這樣，只知道你在「釣」，到底是在釣蝦還是在釣魚，因為沒講，所以沒人知道。
如果講了 鯛を釣る・たいをつる，那情境就變成...是在釣鯛魚。
假名 を 在這個句子裡的作用是讓人家知道，到底在釣什麼東西。
用法就是把它放在那個東西的名稱的後面，以這個句子為例是放在 鯛・たい 的後面，變成 鯛を釣る・たいをつる。
如果是 海老で釣る・えびでつる，那就是...用蝦子在釣魚。
假名 で 在這個句子的作用是講...用了什麼東西來釣魚，で 的用法是把它放在那個東西的名稱的後面，以這個句子為例是放在 えび 的後面，變成 海老で鯛を釣る・えびでつる，用蝦子在釣魚。
で 跟 を 一起用的話，海老で鯛を釣る・えびでたいをつる，情境的描述就會變得比較完整一點，用蝦子釣鯛魚。
因為有助詞，就算順序調換，這兩個句子的意思還是一樣。
但就算可以調換順序，也不能亂搭配，像這樣就變成不合邏輯了。
耶...不過或許哪天鯛魚變得比蝦子還小，這句子又會變成合理了。
好，這個單元就講到這邊。
以上的內容，我會把講解的文字稿跟圖還有影片都放在這個網站上。
▼圖文筆記▼
https://kjpnote.com
#圖解日語單字
#圖解五十音
#圖解平假名
50onn v2 003 11
一位從事日本料理工作20餘年的廚師👨🍳，雖熟稔各種日式料理技能，但仍選擇「專注」將ㄧ件事情做好，因而開設 #天婦羅專門店
且依循日本最正宗天婦羅吃法，由服務生觀察客人用餐情況，進行分批上菜動作，讓客人從頭到尾都能吃到 #現炸 的天婦羅。
薄脆的麵衣、香氣四溢不油膩，且精準掌握每項食材的熟度，像是雞肉柔嫩彈牙之外，咬下時還能立即感受到肉汁流竄於口腔，重點是肉香氣濃郁又無雞腥味👏
就連最會吸油的茄子🍆，咬下去竟毫無油感，且茄肉意外的多汁，是檸檬此生吃過最好吃的茄子天婦羅👍
📌總結：真不愧是天婦羅專門店，各項食材的熟度掌握精準，麵衣薄脆且無油感。
唯ㄧ美中不足的事，除了炸物沒有其他選擇，ㄧ整餐吃下來感覺體內很燥。
🍤 天婦羅笑門-新竹天ぷら專門店
🏠新竹市東區埔頂一路153號
☎️0933-117-660
⏰AM11:00-PM14:30/PM17:30-PM21:00
🚫每週一店休
金黃色薄脆麵衣，滋味純粹的美味天婦羅料理。 日本正統天婦羅的麵衣講求口感「清爽酥脆」，呈盤上菜的方式由主廚一道道依序烹調， ... 竹北高級天婦羅專門店 ... <看更多>
天婦羅專門店 在 17000一位的天婦羅專門店，貴雖貴但好喜歡這種高級感#探店 ... 的美食出口停車場
17000一位的 天婦羅專門店 ，貴雖貴但好喜歡這種高級感#探店 #美食. 646K views · 2 months ago ...more. 阿鸡AJ. 65.6K. Subscribe. 65.6K subscribers. ... <看更多>