《燉番茄牛腱便當》🍅
我經常料理燉番茄牛腱，因為很方便料理及美味可口，用來拌麵、伴飯或帶便當都很OK😊
但這鍋的做法與之前的不太一樣，這次先將洋蔥及番茄炒出香氣及熟軟時，再將牛腱、白蘿蔔、醬油、水、八角及花椒一起入鍋燉煮，煮至喜歡的軟度就完成了。
一起來看食譜吧😉
【枓料，3人份】
牛腱…約350g
白蘿蔔…小條約半條
牛番茄…2顆
洋蔥…中型約半顆
薑片…數片
【辛香料】
八角…2個
花椒…少許
【調味料】
油…適量(煸薑用)
醬油…50ml(萬家香丸大豆醬油)
海鹽…1/2小匙(或隨醬油鹹味微調整)
清水…600ml(或蓋過食材再多一些些)
【作法】
①起一鍋冷水，將牛腱肉切厚片後入鍋小火煮至冒出浮渣，撈出牛腱肉，以冷水清洗後備用。
②洋蔥切塊、牛番茄切塊、白蘿蔔削2層皮後切塊，備用。
③取鑄鐵鍋，鍋內倒入油及放入薑片，煸出香氣。
④加入洋蔥，炒至洋蔥呈現金黃色。
⑤加入牛番茄，一邊拌炒一邊以鍋鏟輕輕壓碎番茄，並炒軟。
⑥加入作法1的牛腱肉，大致拌炒。
⑦加入切塊的白蘿蔔、注入清水(蓋過食材)。
⑧加入辛香料、醬油、海鹽。
⑨蓋上鍋蓋，中火煮至鍋蓋邊冒大量白煙時，轉小火，燜煮20分鐘。
⑩燜煮20分鐘後關爐火，再續燜約30分鐘或燜至喜歡的軟度即完成。
【料理筆記】
✏️作法2的白蘿蔔削掉2層皮(果皮削掉後再削一層果肉皮，口感會較好且不易苦)。
✏️也可加豆瓣醬(醬油則少一些)一起拌炒，口感會更有層次。
✏️燜煮的時間請依牛腱的厚薄度及喜愛的口感調整。
🥢便當夥伴：煎蛋、黑胡椒炒有機豆芽、蒜炒青江菜、薑黃十穀飯。
________/ 無關料理 /________
好熱的天氣啊🌞
正好近來檸檬好便宜，買了一大袋在家備著，經常手搖一杯冰涼的「蜂蜜檸檬」與女兒一起飲用解熱。
昨晚自安親班將女兒接回家後，女兒喝了一口「媽媽牌不惜成本」的手搖冰涼蜂蜜檸檬後，發自內心的吐出一句：「得救了！」
哈哈哈，會不會太誇張?！🤣🤣🤣
炙熱的夏天，大家也有「得救」妙方嗎? 趕快用妙方解救自己吧^^
祝大家 #天天透心涼 👙
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