谷媽媽親授拿手菜
😄瓜瓜鑲瓜瓜肉😄
小時候谷媽媽常會做各種鑲肉菜，大黃瓜鑲肉、茄子鑲肉、蓮藕鑲肉、香菇鑲肉……今天我做比較簡單的瓜瓜鑲瓜瓜肉，用的是台東媽媽的愛心醃瓜，剁碎後拌進絞肉裡，加醬油味醂調味，然後大黃瓜切圈圈狀，將瓜瓜肉放進去，再用電鍋蒸熟就好了
#自作自受的谷煮播 #谷媽媽很多拿手菜 #大黃瓜正是多汁好吃的時候 #一人可以連吃好幾個
大黃瓜鑲肉 在 Facebook 的精選貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅徐薇老師，也在其Youtube影片中提到，啟蒙煮上菜 ep2 衝到2500人在線同樂😘腕龍做的大黃瓜鑲肉真的猴猴獼 #大成啟蒙煮40招 感謝薇寶支持 👉10/14週三晚9點 徐媽媽教做花壽司😘...
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大黃瓜鑲肉 在 Facebook 的最佳解答
[ ✨疫情期間營養師在家煮什麼？✨ ]
"我不是在煮飯，就是在準備去煮飯的路上。"
這是這波疫情開始後我的心情寫照🤣
常常覺得："不是才剛吃完飯嗎？怎麼又要開始煮飯了？"疫情爆發到現在快要一個月，我們家一次吳柏毅或貓熊都沒有叫過，我手機裡面甚至連這兩個App都沒有🤣（但真的煮得好累啊 囧）
這兩個禮拜陸續收到中廣新聞網、營養食驗室的節目訪問邀請，都是要談談所謂的"防疫怎麼吃"、"增加免疫的營養"，兩個節目主持人也不約而同希望我推薦"防疫菜單"。其實對我來說沒有所謂的"防疫菜單"，只要 #吃得夠均衡，就可以 #增強免疫力。而這也不是為了防疫才要做到的事情，是應該在平凡的日常生活中每天做到的事。大家能因為疫情更注重自己的健康當然很好，但更期望的是可以將 #均衡飲食 養成習慣。
不過既然大家都這麼想知道營養師都煮些什麼，我就將一周的菜色拍照並分享出來！
🌟Day1：大黃瓜鑲肉+芹菜炒豆干+雙菇味噌豬里肌+炒龍鬚菜
🌟Day2：泡菜炒豬肉+鑲菇甜椒炒蘆筍+銀芽韭菜炒蛤蠣+起司玉子燒+大黃瓜排骨湯
🌟Day3：彩蔬佐自製雜醬麵+清蒸鱈魚+鑲菇燴娃娃菜+皮蛋豆腐+排骨蒲瓜湯
🌟Day4：竹筍悶雞+雙菇秋葵燴豆腐+番茄炒蛋+炒青江菜
🌟Day5：菇菇醬漢堡排+和風柚子醬四色蔬菜+荷包蛋+十穀飯+小魚豆腐海帶芽味噌湯
我個人煮菜非常注重 #蔬菜 跟 #優質蛋白質。
每餐的蔬菜一定要夠，所以我一定會有一個純青菜，另外搭配幾道半葷素的菜色。#湯 其實也是蔬菜很好的來源，很多瓜類蔬菜都很適合煮湯，剛好我自己也蠻愛喝的，最近超市都買得到 #大黃瓜 #蒲瓜 ，這兩種蔬菜都不像葉菜類需要洗很久，煮湯又很清甜好喝，非常推薦！
以上，希望對麵粉們有幫助喔~~~
#營養麵包 #營養師防疫怎麼吃 #煮婦日常 #蔬菜 #防疫菜單
大黃瓜鑲肉 在 Facebook 的最佳解答
大黃瓜鑲肉+紫米飯
現在克難時刻，
一樣菜都嘛要用到淋漓盡致，
1/3拿來做大黃瓜鑲肉，剩下的2/3燉湯剛剛好。
為了示範只用電子鍋來做菜，
所以影片裡是將醬汁倒進去一塊蒸煮，
但這樣就會造成大黃瓜顏色太深，
最好的方式是另外起鍋，將蒸完的大黃瓜湯汁+醬汁+太白粉水做成琉璃芡淋在大黃瓜上，大黃瓜色澤才會比較美。
大黃瓜鑲肉食材:
大黃瓜:1/3條
絞肉:50g
蔥花、紅蘿蔔末、少許
絞肉調味:醬油2t、香油1t、米酒1t、白胡椒粉及糖少許
醬汁:1/2T蠔油、鹽1/4t、味精或雞粉少許、水100cc
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#家常料理 #手機先食 #煮婦日常 #午餐 #手機食先 #飲食記錄 #自己煮 #家常菜 #煮婦人生 #自炊女子 #健康飲食 #手作料理 #料理 #低醣飲食 #健康飲食 #手料理 #健康料理 #低碳飲食 #簡單料理 #懶人料理 #健康食 #防疫 #防疫日常 #防疫生活 #防疫餐 #電鍋料理 #在家吃飯 #在家吃 #防疫在家吃
大黃瓜鑲肉 在 徐薇老師 Youtube 的最讚貼文
啟蒙煮上菜 ep2 衝到2500人在線同樂😘腕龍做的大黃瓜鑲肉真的猴猴獼
#大成啟蒙煮40招 感謝薇寶支持
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大黃瓜鑲肉 在 林林夫妻 Youtube 的最讚貼文
大黃瓜四道快速料理 夏天一瓜四吃(教你如何挑選和保存) 薑絲黃瓜雞湯、大黃瓜玉米排骨湯、大黃瓜鑲肉、大黃瓜炒蛋
＃大黃瓜料理 ＃怎麼挑選才好吃
大黃瓜的果肉較軟、含有高達90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜，燉煮、快炒或涼拌生吃皆可！今天就要來用一條大黃瓜做三種料理。
到底＠巧鈴Ling聽到什麼笑成這樣？？？
https://youtu.be/AW1DJKaIRAU
一瓜四吃食譜：https://lingmami.com/blog/post/big-cucumber-cooking
如果買回來沒有馬上要煮來吃，可以用廢紙包起來，外面灑點水放入冰箱，可以冷藏一週左右。
食譜系列：https://www.youtube.com/watch?v=JLjuOhgCGjA&list=PLW_MER1esOXDBqYWTbXCWKpuTZs3cVYWG
電鍋系列：
https://www.youtube.com/watch?v=AW1DJKaIRAU&list=PLW_MER1esOXDZMsVwDLW5wg7wM0wHhKIk
👉TG頻道網址 https://t.me/lin00ff77
🔺林林夫妻 ：https://pse.is/f7
🔺巧鈴Ling : https://pse.is/lingfb
🔺Blog ：https://lingmami.com
🔺 Instagram：https://www.instagram.com/00ff77/
🔺 YouTube：https://bit.ly/2xqBRtn
大黃瓜鑲肉 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
侯媽媽教我們好多家常菜，其實我覺得所謂家常菜就是用家裡面尋常又簡單的食材，但是做到又安心又好吃，就是媽媽的味道。今天侯媽媽來教我們做一個有點手工但其實一點都不難的紅燒大黃瓜鑲肉，聽名字好像很厲害但它就是大黃瓜和絞肉，在夏天，正好是瓜類很多的時候而且吃了消暑，家裡如果剛好請客，這道菜也非常上的了檯面。
大黃瓜：不要挑太粗大的會比較老，中間的籽用小湯匙挖空，留下底部。
荸薺：荸薺放入塑膠袋內，用刀拍一拍不會噴的到處都是，之後再切碎。
肉餡：打一顆雞蛋 ，放入太白粉、胡椒粉、米酒、荸薺，拌勻後會慢慢起筋，絞肉會比較黏，吃起來口感也比較紮實
侯媽媽鑲肉大絕招：一般人說黃瓜鑲肉，裡面要去塞點太白粉，不塞粉怕它肉掉出來，但我覺得放了粉，吃的時候有點黏糊糊，不舒服也沒有那麼精緻，所以肉鑲進去之後，稍微上面灑一點太白粉，然後用牙籤插入大黃瓜固定在上面三分之二的地方，肉跟黃瓜熟了以後，它就跟它黏住了，肉也不會掉出來。
鍋要燒到鍋熱油熱比較不會沾，有肉的那面朝下煎十分鐘到金黃色，配料只需要蔥和薑，翻面之後，煮第二個十分鐘的時候再來加糖，太早加糖會有點苦，水份就加到瓜的一半左右，起鍋前淋上香油即可。
#吳恩文零失敗料理
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大黃瓜鑲肉 在 記憶中的大黃瓜鑲肉餅 - Mobile01 的美食出口停車場
這是娘家媽媽的私房菜記憶中的味道是：淡淡清香，一口咬下有著肉香與大黃瓜的清甜偶爾媽媽會把大黃瓜換成苦瓜，無論是淋上薄芡或是變成湯品都很清爽 ... ... <看更多>
大黃瓜鑲肉 在 [食譜] 沒圖沒真相的大黃瓜鑲肉- 看板cookclub 的美食出口停車場
[菜名] 大黃瓜鑲肉湯
材料如下：（完全不負責任而且隨性）
肉-------------- 些許最好有肥有瘦
（我覺得自己剁碎成絞肉比直接買絞肉好吃）
大黃瓜---------- 一條
蝦仁------------ 些許
板豆腐---------- 一小格（豆腐上面有紋路）
蒜頭------------ 幾顆
調味料---------- 些許
1. 大黃瓜削皮，切成一塊一塊的圓柱體，把中間的籽挖掉
2. 挑掉蝦仁背後的腸泥（用刀劃過它的背，把黑黑的一條腸泥拿掉即可）
3. 把肉、蝦仁、豆腐都剁碎，然後加入胡椒、鹽巴、醋、酒、醬油、香油
（份量就是看起來可以把肉調味好，可以偏鹹。）
（這次我肉弄太鹹了！但因為是煮湯，反而剛好不用再額外加調味料）
4. 加太白粉讓肉比較有黏性，待會煮湯才不會散開
5. 拿個小湯匙把混在一起的絞肉蝦仁豆腐塞到大黃瓜中間的洞裡，
注意最好兩邊都多出一點，因為肉煮完會變小容易掉出來
所以可以兩邊都讓肉比洞大一些，兩邊剛好可以把肉卡住
6. 另外準備一鍋水把它煮開
7. 把鑲好肉的大黃瓜排在鍋子裡，把剝好的蒜頭丟進去，然後加入滾開的水
（這裡要小心，不要把肉都沖開了）
8. 接著把這鍋大黃瓜鑲肉放到電鍋裡，用一杯水下去蒸
9. 電鍋跳起後就試看看味道，太鹹加水太淡加鹽，就完成囉
我一直都很喜歡大黃瓜煮湯的味道，但這比平常用排骨隨便煮煮費工很多
不過看起來厲害很多，吃起來也豐富很多
絞肉裡多了蝦仁跟豆腐，多了清爽跟鮮味
相較於全都使用絞肉吃起來比較不會膩
再配上大黃瓜的鮮甜，我一餐就吃掉了四個圈圈= =+
但湯喝起來其實跟用排骨煮得差不多
如果懶的人就直接把大黃瓜切一切，和排骨下去煮湯就很美味了
網誌版：
https://www.wretch.cc/blog/yo505/13511974
有大黃瓜鑲肉的圖解！
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