大家見到枱面咁豐富,全部都係我煮....一半咋,另一半就係 五餅二魚美食料理 #五餅二魚 。其實枱面既都係五餅二魚既餸菜包,同易煮包。
「餸菜包」就係方便想煮但冇時間買材料或者又偶然煮一次(例如情侶煮飯仔),唔想煮剩番啲材料浪費,一包有晒全部材料,洗好切好,可以好輕易咁俾大家顯下身手、表示下心意。
我揀既餸菜包有:
🦐大頭蝦冬陰功湯(冬陰功既香科唔係個個地方都咁易買得齊,呢度一包齊晒仲有埋椰奶,最重要係隻大頭蝦,爆晒膏,出街食都未必有咁正,成碗湯既精粹靠晒佢)
🐟沙巴龍躉(好多人想食魚但係好怕洗魚,因為怕腥,或者無時間去街市買魚。呢條魚真係好大條,入面洗得好乾淨,跟埋薑蔥。蒸完條魚支鰭都企架,魚肉都好滑,有鮮味架)
🐂越式清湯腩(大家都知牛腩要煮一後時間先淋,呢包牛腩已經出左水,只要加湯煮一陣就得,仲可以加啲粉麵落去,做牛腩粉)
🐖香茅豬扒(豬扒已經醃好,一煎就得,輕鬆)
仲有「易煮包」,可以放雪櫃,唔想煮,或者想加餸,唔使落街唔使排隊唔使等,都可以加熱即食。
🐖泰式豬手(凍食,一開即食,尤其係個汁,越食越好食)
🌮西西里肉醬(通常會用來撈意粉或千層麵,我就加芝士夾墨西哥粟米餅)
🐖香醋豬軟骨(酸酸甜甜豬軟骨補充骨膠原)
🐂法式紅酒牛腩(炆得好入味,個汁好撈飯)
🥧芝士撻(焗一焗,好味到不得了,最正係放屋企,隨時可以食)
🍲椰子淮山蓮子陳皮烏雞瘦肉湯(女人最緊要飲湯)
我而家建議緊佢地做啲餸菜包或易煮包for 有幼兒既家庭,因為我知道好多屋企有1-5歲小朋友既家庭,比較難放低或帶埋小朋友去買餸。但仲需要做下市場調查。大家覺得呢?有咩提議都可以留言呀,我會同佢地提議。
https://5loavesn2fish.com/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Handline Fishing,也在其Youtube影片中提到,與師妹閒釣維港,交流! 交流!『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕} Mentoring Sister for fishing at Victoria Harbour [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice O...
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《新春海鮮餐🌊原隻龍蝦🦞長腳蟹🦀》
話咁快又就嚟新年🧧,大家諗好食咩未?
呢間@168seafood 草根已經介紹過
所有海鮮送嚟時已經洗乾淨去晒腸
只要係屋企落咗單就會有人喺預定時間送上嚟🤟🏻
免去街市買餸同準備材料嘅時間😆
.
今次草根食嘅呢個4-5人海鮮餐($2668)🦞夠晒豐富
而且海鮮真係好新鮮,食到有鮮味❤️
分量真材實料夠晒一間家人食👨👩👧👧
佢仲有唔同份量可以揀,新年定個餐同屋企人食餐好👍🏻
.
今次草根誠邀爸爸落廚整咗一餐豐富嘅海鮮餐👨🏻🍳
🦀清蒸4斤挪威阿拉斯加長腳蟹 - 1隻
🦞芝士焗波士頓龍蝦 - 1隻
🐚果皮蒸5頭大連鮑魚 - 5隻
🌊蒜蓉粉絲蒸日本厚肉元貝 - 5隻
🐟清蒸老虎斑 - 1條
🦐椒鹽蝦 - 1斤
💚大頭蔥菜油鹽水大番薯蜆 - 1斤
🥬粉絲雜菜沙白蜆煲 - 1斤
.
個餐仲配有粉絲,生菜同菇,食咗咁多次都覺得海鮮好新鮮,蝦肉彈牙有鮮味,大番薯蜆嫰滑鮮甜,長腳蟹同波士頓龍蝦更加係成餐重點🤩,肉量夠飽滿❤️。鍾意食海鮮嘅真係一定要上佢哋ig睇吓🥰,揀番個啱自己需要嘅餐海鮮餐,今年冇得出去慶祝都留係屋企食餐好嘅🤟🏻😚。
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【自家元旦大餐Vol.5】Happy new year繼續2人餐一樣開心
Happy new year!!!🥳🥳🥳
今年雖然無約一大班好友開party
絕不欺場居然都係搞足5場😂😂
唯一不同係益哂honey咯~
佢可以食足5餐
仲要餐餐都勁豐富
平時佢都係食啲party後嘅餸頭餸尾㗎咋😂
2021年的新一餐
以一餐勁豐富嘅海鮮西餐
作為一年之始🦞🦞
買咗6款海鮮
隨意變咗幾款海鮮菜式
食得太滿足啦😁
元旦夜豐富晚餐
🎋海鮮凍盤配自製醬汁
(龍蝦/大頭蝦/新鮮海蝦/法國新鮮藍貝/大番薯蜆/蜆仔)
🎋法式馬賽海鮮濃湯
🎋芝士莎樂美腸火箭菜手搓薄餅
🎋意式芝士小番茄竹炭法包
🎋香草檸檬蒜蓉牛油炒大蜆
第一次食咁厚肉咁爽口嘅龍蝦(人生中最好食👍🏻)
搞到honey一路食
一路大叫咗幾次勁好食
加埋牛油汁真係絕配🤤🤤🤤🤤
大頭蝦鮮甜蝦頭又多膏
街市買嘅法國藍貝一樣肥嘟嘟
一樣咁好食
食完海鮮凍盤
剩返嘅海鮮再用蒜蓉牛油爆炒
三款貝類一齊炒
熱辣辣又係勁好味
飲埋暖笠笠嘅法式馬賽海鮮濃湯(冬天好啱)
新年的第一餐晚餐
感覺特別美好🥰
👩🏻:你知唔知我哋平時食嘅餐都有四至六人份量?
👦🏻:係咩有咁多咩?次次都食得晒㗎喎(暗爽樣)
足以證明
男人係食米唔知米貴嘅🙈
Any肥~
祝大家新年快樂🥂
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與師妹閒釣維港,交流! 交流!『香港釣魚 : 艇釣』維港 {粵語旁白+中英文字幕}
Mentoring Sister for fishing at Victoria Harbour [Hong Kong HK Fishing : BoatGame] Victoria Harbour {Voice Over + CC}
時間:08:30 - 17:00
流水:初九
天氣: 28- 31度,南風3至4級。部分時間有陽光,有幾陣驟雨。早上局部地區有雷暴。
地點:維港
魚餌:沙蝦15兩,大眼仔1斤
工具:魚絲YGK FluoroCarbon 碳氟化合物3、4號,鉛頭鉤,35g子彈鉛
釣法:手絲
:影片字幕內容:
各位觀眾大家好,我叫 Marco
歡迎大家嚟到手絲釣魚頻道
今日我哋四個人
又落嚟維港基哥艇度釣魚
有我啦、阿立啦
阿B哥啦,同埋 Ico 師妹
喺大概七點鐘嘅時候我就喺魚樂行度攞埋魚餌
我哋三個人就係北角糖水道碼頭個度落艇
而B哥就負責買大餌
我哋喺紅磡接埋佢
咁就人齊啦
始終喺紅磡街市買嘅大餌比較靚啲
起碼係全日釣魚嘅時候
大部分嘅大餌我哋都用得曬
最多都係死兩三隻
起碼都畀多個機會我哋搏魚
手絲釣魚
影片分享頻道
今日初九流
南風3至4級
早一日啱啱落完大頭成隻艇
而果日係紅色暴雨
今日早上局部地區有雷暴
所以大家今日嘅天氣係天陰陰
係區緊將會再落雨
不過我哋今日釣維港就完全唔怕
車埋去任何一個位置度上岸
只係幾分鐘嘅時間
我今日就用副 YGK 3號魚絲
我全日就玩維基釣組
我用35 gram 子彈鉛
用2號奶腳
用粒鉛頭鉤
而今日係死流日
喺維港就冇咩流水
玩維基釣組用粒鉛頭鉤
確實係一流
魚餌我就準備咗沙蝦15兩
大眼仔我哋有一斤
仲有少少之前嗰幾日釣淨嘅青蟲
而啲大眼仔呢
我哋主要都係留番畀阿基哥同埋B哥搏粗嘢
而我呢
今日就玩到好幼嘅魚絲
我主要都係想釣下啲精口魚
例如睇下有冇黃腳鱲
因為係舊年呢個時候
我曾經釣過好多黃腳鱲
所以今日
我睇下有冇黃腳鱲埋咗步
但係今年就潤咗4月
可能就咁嘅因素成批魚嚟遲咗
今日我哋就釣咗好多條芝麻仔喇
不過全部都好細條
我哋一條都冇要到全部放生
你睇下每一條芝麻仔都好瘦下
可能水底下面真係冇乜嘢食
遲啲養肥咗
三個月後再嚟釣過
踏入五月之後
維港嘅釣況真係差咗
魚仔冇之前咁多咁密口
連大魚都冇咩開有食餌
喺早幾個月嘅時候
揸大餌
有時可以做到啲墨魚可以釣下
如果而家連大魚都唔開口食餌嘅話
隨時全日坐喺度真係會發霉
今日我用維基釣組
我就釣咗兩條火點
大概有10兩一條
黃腳鱲暫時就見唔到
喺咁靜流嘅日子
用呢個釣組確實係真係唔錯
我多數係會鉤沙蝦個頭
好似鉤大眼仔咁
隻蝦真係幾生猛
今日我嘅釣魚分享我就分享到呢的一度
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未見過如此有趣的食店:油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉,三幾十有交易;若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜,二三百元起跳,豐儉由人;「奇鮮」如七斤重大眼雞,只有名人老饕秘嘗後傳出來,價就不必問了。「由我出世至30歲,人們都不會認自己是水上人,很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人,來到筲箕灣幾番風浪,賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜,一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年,阿輝說有套戲叫『亞唷』,「我們被人笑,覺得是低等少少,被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」,「國、腳」,他說分不出,「我第一份工做鋁『倉』(窗),說到今時今日都不正,索性告訴人:我真是水上人,我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身,年少時不敢宣諸於口,竟是後來成功的基石,名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈,如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過,殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮,端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指;石崇愈炒愈貴呢!但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示,老虎魚肚皮黃,石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹,前者肉質嫩滑,後者爽彈蟹味濃;還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮,若非他介紹,根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳,常跟爸爸布廿九出海捉魚,「一年四季好多零食,岸邊有蜆螺,後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學,跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排,「當年筲箕灣有個魚市場,漁船載着滿滿漁獲,甚麼季節返甚麼魚,那年我差不多全學了。」
上岸,改命運
識魚,也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬,多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味;有時蜆跟其他海鮮一起煮,鮮上鮮,特別甜。他的蜑家廚藝,第一個師傅就是媽媽:「她天天九味魚十味魚,泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚,跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九,午市負責收銀,豬膶蜆是店中人氣菜式,她與有榮焉。
講到學師,阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨,不時教他煮,「有些嚡口的魚分解能改變肉質,可能用生粉包、用鹽醃,會很好味。」
不過,最先帶給他成就感的,並非烹鮮,而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳,不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦,打魚之後搬來筲箕灣賣,打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了,上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心,她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工:在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年,賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址,叫做東大美點小廚,最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站,東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉,因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎,水上人一日食三餐也不厭,「湯底非常重要,用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻,仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊,家中排行最小;東大由大哥帶領。沒兩年,他返布袋澳做粉麵檔,後來學會燒叉燒、燒鴨。93年,媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說:三間東大好靜,欠很多錢,你回來啦!」原來大哥由一間東大開到三間,錢,卻突然間全沒了,父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連,一邊油雞檔,一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船,有甚麼大風浪都一齊過的。」只是,樹倒猢猻散,這「一齊」只有母子倆:在油雞檔,阿輝斬叉燒燒鴨;媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了,油雞檔水泄不通,十元一碗粉麵,阿輝賣了近千碗,讓他開心了一陣子。
未幾,媽媽又告急,「隔籬(鋪)欠好多錢,大哥不做了,你會不會做?」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債,仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀,500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了,日日行六層樓梯租住唐樓,他很心痛。「由細到大,我和媽媽經常鬧意見,但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪,並改名金東大小廚。
信譽,等於商機
接手時,金東大欠租半年,欠貨錢三四個月,阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是,錢繼續蝕,很快欠達百萬元,除了求神拜佛,他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船,他抵埗已是七八點,先去一間食肆吃晚飯,「一進去,嘩!撞鬼呀!為何七點幾在賣蝦餃燒賣?」原來時興夜茶,其門若市;回港後,他照辦煮碗,賣起24小時點心,成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB,可是作小產,醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更,Ada不停搬點心蒸飯,抬來抬去,「因為無錢請人,全部自己做。我不能臥床,博啦!只能繼續做,又無事過到!我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的,產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着,淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時,丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔,他不會差。」Ada語氣堅定,沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債,他們開期票給債主,「我們做通宵,捱到第二朝九點鐘,就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額,第二朝沒有的,都要早過彈票之前通知那人,這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年,捱得很辛苦,「我記得04年05年我老婆走到門口,我在斬燒鴨粉,老婆同我講:唉!終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年,阿輝以為轉入直路,豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔,仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場,因為鋪位一直租不出,喜出望外地找回阿輝,更免他六個月租。
「那時做點心很難請人,我見兩公婆幾個人都得,就做回小菜,索性加些水上人做的菜式,怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後,他打正蜑家菜旗號,有相熟艇家和檔主給他留本地鮮,有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等,天然無添加,引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在,是顧念舊客,也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭,我們女人不需要的,我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了,全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀!」Ada還擊。夫婦倆,終於守得雲開了,也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲,阿輝離開了布袋澳,做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工,沒想過做生意。「我行這條路,很多情況好似出海,預計不了。」出海看環境看天做人,做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排,船程兩小時,三號風球都要去,「浪很大,你的船一定要迎住浪頭去;你若回頭,或者浪在旁邊打,你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」,退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債,阿輝不問也不恨,像船行,向前看,「來到今時今日,可以養起全家人,去某些地方找到靚食材,煮到客人說:真是好多謝你阿輝,煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
金東大小廚
地址:筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話:2569 4361
詳情: http://bit.ly/2CZZihc
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魚兒的肚子裏,都藏着故事。
沒有驚天動地,並不淒美心悸,卻滲着一點點真摰,打動着你我的心。
這要由漁翁的每個清晨說起。
半白頭的他跟她,踏着單車經過山水,這是夫妻倆走了半輩子的小徑。
他是泰叔;她是泰嬸。這裏,是泰記魚塘。
停泊好單車,泰叔穿過圍着魚塘的繩子,來到伴隨着烏漆的塘邊蹲下來眺望,這是他每天起來的第一個工作,觀察魚塘。看看昨晚就啟動着的水泵附近,有沒有魚兒,又看看塘邊有沒有魚蝦,若果沒有缺氧的情況,他接着就把水泵關掉。水泵停下的剎那,泰嬸已經背上除草機,帶頭走向塘邊的草堆。泰叔站於近水位置,把割下來的草拖到塘裏,他解釋:「啲草要嚟餵鯇魚嘅,草鯇啊嘛。」
泰記目前有八個魚塘,主要養淡水魚,包括烏頭﹑鯇魚﹑大頭魚及鯽魚。其中只有鯇魚是吃草。除草完成,泰叔就走向另一個魚塘,塘邊放着如小山丘般高的麵包堆,只見他執起耙子,把麵包推入魚塘內,又邊說:「我哋唔餵飼料,麵包冇加工,健康啲。」凡事都有代價,以麵包餵養的壞處,就是養殖時間要多花兩至三個月,但於泰叔而言,最重要是魚的質素,所以他還以昂貴的花生麩餵養,因為吃花生麩的魚兒較美味,黃油較多。語畢,泰叔登上由泰嬸掌舵的小艇,把一整包的花生麩慢慢撒放到塘裏。
完成了魚塘工作,夫妻二人仍未能喘息。泰叔提着工具箱,步至一堆舊水泵及電線跟前,開始維修起來。畢竟魚塘已經歷近四十年的風霜,很多「架生」都跟人一樣逐漸老去。
泰叔自八歲起,就跟隨父親養魚﹑捉魚﹑賣魚至今,堪稱是「老行尊」,見證這行業的興衰。大陸未開放之前,新界很多地區都是魚塘,香港人吃的魚當中,本地魚佔八成。但自從開放大陸市場,魚價開始變成賤價,養淡水魚漁民收入驟降,令大量漁塘結業,加上政府收地,令此行業如今奄奄一息,他嘆了口氣:「以前成個天水圍都係魚塘,而家?做呢行搵唔到食㗎啦,尤其是得一﹑兩個魚塘嗰啲,難聽啲講,收入同啲阿婆執紙皮差唔多。」再者,即使有堅持下去的塘主,如今都已經老邁,下一代不願接手,養淡水魚一業只能面臨夕陽。斜陽漸近,把魚網補完的泰嬸,趕急地收好網子,準備好晚上捕魚的功夫。
待泰叔把塘水注滿貨車的大水箱之時,夜幕已低垂。隔壁魚塘的塘主都來到設好魚網的塘邊,穿上水衣準備落水幫忙捕魚。眾人挨黑於水中出盡力把魚網及魚兒扯回岸邊,十分齊心。泰叔一邊把捕捉到的魚兒分類,一邊笑言:「我哋呢行冇競爭,同行間你幫吓我,我又幫吓你,好好感情。」看着一尾尾生猛的肥魚,他笑得愜意,縱使肩痛,腳又痛:「有時痛都頂硬上,見我太太一個人做得咁辛苦,點忍心。」飯後,他們又期待着翌日到臨。
翌日的晨曦下,大貨車已經載着魚兒駛抵街市門外,把一桶又一桶的大魚送到檔口。八時未至,已經有客人來買魚。不只有住在附近的居民,更有不少跨區光顧。泰叔親切地跟客人打着趣,又有主婦大讚魚兒新鮮美味,泰叔眼睛瞇成一線:「呢啲咪就係我做落去嘅動力囉,原來我養啲魚真係好食。」
這大半輩子,他們沒有過得很富裕。
生活平平,故事淡淡。淡水卻養成了不可數算的鮮魚,成就了屬於他們的小故事。
採訪:黃寶琳
攝影:周文禧﹑鄧廣基
漁翁小店
郭木泰魚場
地鋪:荃灣香車街街市F8
電話:9317 7133
營業時間:8am-6pm
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