自從多年前旅遊西安嚐到"油潑辣子"的香辣味美後,它就成了amy家不可或缺的調味料了。
大陸每個地方都有辣油,味道都不太一樣,像amy在成都嚐到的辣油就跟在西安吃到的油潑辣子在香氣和辣度上都有些許差異,這是因為每個地方產的辣椒品種不同,像西安的"油潑辣子"一定得用陝西的"秦椒","秦椒"的辣椒香氣濃郁,但辣度比較低,因此做出來的"油潑辣子"香而不會過辣,更能品嚐出辣油的那種特殊香氣。
前幾天家裡的“油潑辣子"用完了,趕緊做了一些新的,老爺沒有它不行呢~。前幾年amy都是做簡易的版本,後來就慢慢進化到專業版本,雖然複雜了些,但香氣也確實更迷人了。
"油潑辣子"得挑好的辣椒和好的油,只要這兩樣選的好,基本上做出來的"油潑辣子"就不會太差。"油潑辣子"拿來拌麵、炒菜或做涼拌菜都非常好用,甚至直接拿餅來夾著辣子吃都很棒,像amy跟老爺都很喜歡的厚燒餅夾肉,裡頭就要放入滿滿的"油潑辣子"才香,有機會大家一要試試看加了"油潑辣子"的燒餅夾肉,保證一吃就愛上呢~。
"油潑辣子"的作法之前有在網誌上分享過了,喜歡的可以參考看看,雖然是簡易版的,但做出來的辣子也已經很迷人的了。"秦椒"網拍上都能找到,能吃辣的一定要試試看,一瓶"油潑辣子"能讓你的料理變得更可口誘人許多。
油潑辣子作法:
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/45782118
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,超簡單涼拌【柴魚小黃瓜】清脆又爽口!必定是畫龍點睛的風味小菜! 「不想吃生生的小黃瓜?」 「但又想吃涼拌口味怎麼辦?」 今天又是簡單哥涼拌菜時間拉~ 去外面吃飯都會夾點小菜 別看小菜看似簡單 但是好吃的卻可以留住客人的胃啊 別於上次的涼拌小黃瓜 今天簡單哥做點日式的味道 變成「柴魚小黃瓜」 做一個不...
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大陸 涼拌菜 在 用嘴巴環遊世界 Facebook 的最佳解答
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大陸 涼拌菜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
超簡單涼拌【柴魚小黃瓜】清脆又爽口!必定是畫龍點睛的風味小菜!
「不想吃生生的小黃瓜?」
「但又想吃涼拌口味怎麼辦?」
今天又是簡單哥涼拌菜時間拉~
去外面吃飯都會夾點小菜
別看小菜看似簡單
但是好吃的卻可以留住客人的胃啊
別於上次的涼拌小黃瓜
今天簡單哥做點日式的味道
變成「柴魚小黃瓜」
做一個不一樣味道的小黃瓜!
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🌈簡單哥小知識:
小黃瓜是很好的減重聖品!
小黃瓜清熱、利尿,熱量低,含有丙醇二酸,可抑制醣類轉化為脂肪囤積體內,非常適合想控制體重的人喔!
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉小黃瓜 3條
👉柴魚4克
👉白醋3大匙
👉醬油1大匙
👉鹽巴適量
👉糖30克
👉香油2瓶蓋
👉枸杞3克
🥘開始簡單製作🥘
①將小黃瓜去頭尾後切成塊狀
②加入鹽巴和糖,使小黃瓜斷生出水
③使用糖、醬油、醋調味,並攪拌均勻
④將小黃瓜醃製15-20分鐘後,把出的水倒掉
⑤小黃瓜淋上醬汁,再加入香油、枸杞、柴魚,攪拌均勻
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#柴魚小黃瓜
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#小黃瓜
#日式料理
#簡單料理
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大陸 涼拌菜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【涼拌木耳】又脆又爽口的涼拌菜!一吃就上癮!
木耳的不僅營養價值高!
口感也特別脆爽
在拌上香香辣辣的調味
真的是一解夏日熱暑
一吃就上癮!
絕對是家裡大人小孩
會愛吃的一到涼拌菜啊!
怎麼做呢!大家快來一起學習這道菜吧!
(今日份量:4份)
🥣需要準備的材料🥣
👉川耳 180g
👉小黃瓜 1根
👉花生 30g
👉蒜頭 20g
👉辣椒 10g
👉香菜 15g
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1小匙
👉芝麻 適量
👉糖 1小匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油膏 1.5大匙
🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水,加入鹽巴,將木耳燙熟
②滾水下木耳,水滾後木耳起鍋冰鎮
③加醬油、醬油膏、糖、香菜、蒜、辣椒、白胡椒、香油
④將木耳放入醬料中,加入小黃瓜絲、花生、香菜
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#木耳
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大陸 涼拌菜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【涼拌小黃瓜】炎炎夏日!開胃快速上桌!一口接一口停不下來啊~
最近夏天悶悶熱熱的
簡單哥都不想吃東西
腦子只想著吃酸酸涼涼的東西
結果簡單哥打開家裡的冰箱
看到有小黃瓜
就想到了這一道【涼拌小黃瓜】
吃完之後簡單哥超級開胃der~·~
想要吃更多的涼拌菜
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🍴需要準備的材料🍴
👉小黃瓜 5根
👉辣椒 1根
👉蒜頭 20g
👉檸檬 半顆
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🧂需要準備的調味料🧂
👉鹽 適量
👉糖 30g
👉辣油(香油) 10g
👉檸檬汁(醋) 30克
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🥘開始簡單製作啦🥘
①小黃瓜去頭去尾,用刀面拍打小黃瓜後切成三段
②放入保鮮盒中加入鹽巴、糖、檸檬片搖均勻後靜置10分鐘
③靜置完後將小黃瓜內的水倒掉
④加入辣椒、蒜頭、辣油(香油)、檸檬汁(醋)
⑤搖均勻後再靜置5分鐘即可美味上桌
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大陸 涼拌菜 在 隨時吃真好!十種人氣涼拌菜一次大集合! - YouTube 的美食出口停車場
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