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【#阿峇卡巴東南亞電台 美食作家陳靜宜走訪馬來西亞，挖掘台灣小吃的前身今世】
陳靜宜用了8年時間，行走於台灣、中國、馬來西亞等地，探索台灣美食小吃的前身今世。例如，台灣的傻瓜乾麵、雞捲等美食小吃，都能在移民社會的馬來西亞，找到相應的美食。
另外，台灣人熟悉的潤餅，在馬來西亞也有，而且對當地飲食文化影響也非常大，像是與當地的馬來人、印度人料理文化結合：
#陳靜宜 #作家 #馬來西亞 #美食 #台灣小吃 #傻瓜麵 #雞捲 #潤餅 The News Lens 關鍵評論網 東南亞
只要七國入境PCR？
已經慢了，還在玩逃避！
到底想不想篩呢？
針對可怕的Delta變種病毒入侵台灣，衛福部決定從「重點高風險7國（巴西、印度、英國、祕魯、以色列、印尼及孟加拉）」入境後就要PCR， 隔離期滿前再做第二次……
可是【七國入境篩＋期滿篩】
而其他國家為何不做入境篩，多等14天檢疫期滿才篩？
明明Delta變異毒株已經在85個國家被發現，指揮中心卻只選「七國入境篩」， 讓許多專家都質疑衛福部「做半套」！
然而就我看來，#連半套都沒有，感覺就是在玩假的。
為什麼？
若以今天到達台灣的班機來舉例：
有來自泰國曼谷、 印尼雅加達、 菲律賓檳城、 美國舊金山、荷蘭阿姆斯特丹、 大陸上海、 大陸廈門 、澳門、 新加坡、越南胡志明、 日本東京、 韓國仁川……
#只有一個來自印尼雅加達的航班，需要雙篩。
再看明天正式實施新規定後的入境航班（6月27日）狀況， 預計有672個旅客要入境。
出發地區或國家： 有美國、日本、中國大陸、新加坡、韓國、馬來西亞、泰國、香港、澳門…
需要集中檢疫、入境即篩的有多少航班、多少旅客？#答案是0。
選了七國，還選來往班機不密切的七國，這也演太大了。
美國有沒有Delta病毒？
有，目前美國新增確診數 的20%都是Delta病毒， 而明天抵台的航班中，美國出發又最多，有四、五個航班， 分別來自西雅圖洛杉磯舊金山紐約，指揮中心都沒在怕的？
防堵Delta變種病毒， 台灣已經慢半拍了， 就別再玩逃避…
入境即普篩，衛福部到底在怕什麼？
真正高危地區，該短暫考慮停飛…等台灣疫苗覆蓋率再高點…
入境篩再多次……也都入境了，能怎麼辦？
也不能學陳其邁市長，要求整車載回去……
【宣教士鐵三角】
圖/文：蔡頌輝（Andrew Chai）
本文原載於《華傳》51期（2018年5-6月）
大家或許聽過「差傳鐵三角」，所指的是教會、差會和宣教士三者在差傳事工上的互動關係。從宣教士（或全職傳道人）個人的角度而言，我認為還有另一個鐵三角不容忽視，即學識、品格與經驗。我將從我走過的宣教路，分享我對這三方面的體會和反思。三者的排列無關其重要性，唯缺一不可。
1. 學識：把事奉建造在真理根基上
一九九七年我決定回應宣教呼召之後，原計劃先到宣教工場去吸取經驗，然後才去讀神學。然而，神給我開了一條意想不到的路，讓我一邊接受基本裝備，一邊在宣教工場吸取經驗。我當時去了柬埔寨的「金邊宣教學院」（以下簡稱為「金宣」，雖然當時沒這名字）。在一個看重師資陣容、學位、認證，甚至學校名氣的時代，金宣實在沒有被多少獻身者看上。但在我們的宣教生涯中，它卻佔有重要一席。
金宣為新加坡萬民教會所創立。該教會的主任牧師——廖啟發牧師是個滿有宣教異象和衝勁的牧師，原在新加坡神學院的「基福」教學，後來建立了教會，並且從新加坡往外植堂，到了馬來西亞的柔佛巴魯、檳城，後來還到了柬埔寨的金邊等地。金宣創立的目的，就是讓那些想尋求宣教呼召的信徒，能到宣教工場去，透過親身的體驗、基礎的裝備和實際的參與，看看自己是否真的適合當宣教士。在金宣的學習為期一年，課程除了一些基礎聖經科之外，更強調實用的宣教科目。這些課程大部分以密集方式進行，老師從世界各地飛過來，教完了就走。第一屆的學生共有六位，其中四 位來自馬來西亞，一位來自越南，還有一位來自中國大陸。一九九七年七月發生內戰之後，只剩下四位馬來西亞同學，最後只有三位畢業。
金宣幫助我打下了基礎，其中一些關於聖經和宣教的基本知識和原則，至今仍然深印在腦海，且極受用，甚至被直接地應用在事奉上。此外，學習的過程讓我深感真理知識的重要性，並發現自身的缺乏，以致渴望去追求更深的裝備。我認為，這是每一階段的教育都必須達到的果效。更寶貴的是，我們在那裡有機會和許多上帝重用的僕人零距離接觸，當中有年過八十、宋尚節博士的果子，也有華人教會界的知名宣教學者，經驗豐富的宣教士和牧者，也有一些是剛剛出道、滿腔熱血的年輕傳道人。上帝使用他們的教導和自然散發出來的生命力，作為我們一生行事為人和中心事奉的典 範。
一九九九年，我到新加坡神學院去接受正規的神學訓練，二○○三年畢業出來，事奉七年之後繼續道台北華神深造，完成神學碩士學位（新約）。很多人好奇我為什麼不讀宣教，卻漸漸走向學術研究。坦白說，我從來就沒有想當聖經學者，我的心也從來沒有離開過宣教，走向學術其實是為了宣教目的，因為我相信唯有不斷發掘真理的奧妙，才能不斷激起我對宣講真道的熱忱。
2. 品格：是什麼人比做什麼事更重要
品格在任何一個領域都是至重要的一環，事奉上更是如此，因為神看重的不是我們做了多少事、懂得多少學問，而是我們是什麼人。從傳道人作為領袖的角度而言，品格是領導成功的關鍵。提摩太是以弗所教會的年輕牧者，要贏得會眾的尊重是一大挑戰。保羅並沒有叫他要用牧者的權柄去命令他們，而是跟他談品格：「不可叫人小看你年輕，總要在言語、行為、愛心、信心、清潔上，都作信徒的榜樣。」（提前四12）這話暗示：「如果別人小看你，問題不一定在他們，更可能是出在你身上。」彼得也對教會的長老們說：「也不是轄制所託付你們的，乃是作群羊的榜樣。」 （彼前五3）
品格這功課，往往不是在課堂或書本上學會的，而是在人際的碰撞中學會的。它不像學識需要特別去接受裝備，也不需要特別的宣教經歷，而是任何時候、任何地方都接受到的陶造。在金宣的那年，我們六個同學來自三個不同國家，性格和背景的不同，為短短一年的相處增添了很多美麗的回憶，但也發生過激烈的衝突。印象最深刻的一次，是後期四位僅剩的同學因不認同一位短期老師的教導，決意寫信向院方投訴，可是其中一位同學反對，不願意在投訴信上簽名。大家為此大吵。院方接獲三位同學簽字投訴信後，院長教訓了我們一頓，不是因為院方不接受我們的意見，而是我們的做法和信中的用語太無禮。成熟的人格，往往就是在此磨合中孕育出來的。
然而，人際衝突並不必然產生品格，關鍵是我們用什麼態度來回應和面對。每一次的摩擦，我們都需要作深刻反思，學著客觀，並從群體利益的角度分析，若從中發現自身的錯誤，就該承認並願意自我調整。我認為，願意改變的心，是品格成長最關鍵的要素。
3. 經驗：讓境遇成為你的生命導師
宣教是一門實踐課，當然不能單有抽象的知識，實際的經驗亦非常寶貴。我在金宣期間，院方要求每個學生都必須實習，但因為我們當時的裝備不足，無法參與較深入的服事。值得紀念的，就是在金宣的那一年我初嚐了講台服事的滋味。坦白說，當時感覺講了一篇就沒有資訊可講了，而且非常挫敗感。感謝主幫助我沒有餒和退縮，講道如今佔了我總體事奉的一大部分。一次的失敗，不代表自己沒有某方面的恩賜，或上帝不願意在那方面使用我們，那只是上帝預備更好地使用我們的過程。經驗也大大開闊了我的人生和宣教視野。當地人的生活與環境，啟發了我的 反思，發現原來生命力可以如此強悍、生活可以這麼簡單、快樂和自足也不是想像中那麼困難。當地人的思維和做事方式，開闊了我的視野，催促我打破固有的成見，試著從不同的角度去了解和同理一個一個讓我感到詫異的想法和舉動。當地人的故事，尤其是上個世紀七十年代那場粉碎了許多家庭的無情大屠殺，深深地觸動我的心靈，激發我對人性的殘酷和偉大做出更深層的省思。工場上突發的狀況，考驗著我的應變能力，又讓我有機會親嘗上帝夠用的恩典。這些經歷不都是愉快的，反之可能激起各種複雜的情緒——恐懼、不適、憤怒、擔憂、難過……卻對生命產生重要而深遠的影響。多看、多聽、多感受、多同理、多反思，原來生命同我們想像的可以很不一樣。
經驗也是信仰的操練時刻，使信心得以提升。在完成金宣的學習之前，我們已經在考慮畢業後的去向。在諮詢過長輩之後，我們決定回家鄉結婚，然後回到宣教工場累積多一年的宣教經驗，才去神學院接受更全面的神學裝備。由於沒有加入任何差會，我們自己按照過去一年在柬埔寨生活的經驗，做了一個一年的預算。我們在很短的時間內籌足了款項，但身上帶太多現金不方便，所以找了在金邊設有分行的銀行，詢問在該分行是否可以直接從我們的賬戶提款。當時，那銀行的職員很爽快地說「可以」，於是，我們一口氣將大部分的現金都存入銀行賬戶中，心想在必要的時候才在金邊分行直接提款。沒想到，到了金邊之後才發現這做法是行不通的！
為了解決該次危機，我們決定向馬來西亞認識的肢體尋求幫助，向他們先借一筆錢，拜託短宣隊送過來金邊，待我們完成一年的宣教之後，回去再把存在銀行裡的款項歸還他們。一年過去，有好幾個短宣隊都從馬來西亞到了金邊，就是不知何故，該款總是無法順利地交到他們手中帶給我們。奇妙的是，雖然經費不足，那一年我們卻沒有缺乏，儘管沒有向身邊的人開口，上帝卻會感動他們來供應我們的需要。也許神覺得信賴祂的供應是長期宣教首先要學會的功課吧，所以在宣教工場的頭幾年就給我們經歷了！那之後，經費問題就不再成為我們順服神帶領的捆綁了。宣教不是一個專業，而是人對神的計劃所作出全人的回應，既是如此，神對宣教工人的要求也是全面性的。作為宣教工人，我們應當竭盡所能地去學習和冒險，並要求自己不斷的成長，成為神喜悅的人、做神喜悅的工。
【 肉骨茶 】是起源於馬來西亞巴生的一道湯菜。很久以前，中國人遠渡重洋來馬來西亞。由於先輩們的教育水平不高，也沒有資本做生意，於是便到礦場裡采錫礦當礦工。礦工們長期需要浸泡在礦井內或在礦山溝里採礦，因為當地常年多雨，不少礦工們因此積勞成疾需要進補，但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦老闆，體恤礦工們的疾苦，另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率，於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬煮驅寒的藥材湯加上一大碗的白飯，就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞，開胃又豐富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且營養豐富，能提供所需的能量，並且能抗風寒，很快便在勞工間流傳開來。漸漸地，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。現在由於人們經濟條件轉好了，又演變成加了多姿多彩，材料豐富奢華的肉骨茶版本，有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味，藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。 而潮州派的版本是新加坡從馬來西亞肉骨茶改良而成的一道菜，並在第二次世界大戰後在克拉碼頭和河谷地區出售。之後也廣傳於印度尼西亞 、中國大陸、臺灣、海外華人地區。
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這次造訪的餐廳資訊～
1.新婦海南雞飯
Location: 台北市北投區西安街一段325號
2.新加坡美食-魚頭米粉
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