關於 大閘蟹開售當然先吃為快 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

內地旅程（下）：衣、食篇

衣食代表消費力 內地經濟新動力　

上次敍述了我在內地兩周之旅的一些行（交通）和住（酒店、旅遊和房產）的觀察。大部分讀者包括內地的都頗同意我的觀點，但小部分認為我太短視，竟然斗膽懷疑高鐵的投資回報率。他們以為高鐵是方便大眾的基礎建設，所以不用計較回報。

這主要是一個平衡問題，基礎建設以至房屋的固定資產投資，固然對國家發展和提升國民生活水平有很大幫助，但這絕非免費午餐。這些建設都是主要用債打造出來的，債是需要還的，尤其舉債者是企業或地方政府。中國過去9年，總債務由GDP的130%翻一倍，升至260%，增速頗驚人，就算未到爆煲，亦必大幅拖慢長期發展。

基建不應是神聖、不可放緩、不許公開討論的題材，更不代表每一項投資都有同樣的經濟效益。譬如北京至上海，來往的人流極頻繁，可能確有建第二條高鐵線的需求，在一些偏遠地區建高鐵，雖說對長遠發展有好處，但如要等10年甚至20年以上，經濟效益就很差，可能就是大白象工程。

在一個國家發展過程的初段，把多些資源投放在基礎建設是對的，但是到了中國現今的發展階段，如果仍只集中在固定資產投資，就有嫌疑只是為了盲目追求GDP增長，而非符合現今國家和人民的需求。現在更需要的可能不再是更多的鋼筋水泥打造出來的硬件，而是醫療、教育、照顧幼兒和老人的各種軟件社會服務。

本周我將繼續討論一些對內地有關「食」和「衣」的新趨勢觀察。「食」和「衣」代表消費，理論上是未來拉動經濟的火車頭，跟「行」和「住」代表過去的投資拉動經濟發展模式，是一個非常恰當的對比。

名菜數不盡 宣揚文化有秘訣

在內地兩周，各地好友請我吃了很多美食，體重都增加了一點。吃得最多的是最當造，最肥美的梭子蟹（在大連叫作飛蟹）。吃時有點麻煩，吃相也不好看，但好朋友吃飯粗豪一點無所謂；味道確非常鮮美，我個人認為比火熱的小龍蝦更好味道。

除此之外，我在山東和大連亦吃了不少其他如九孔鮑魚和對蝦等出名美食。去到寧波運氣更好，碰上開漁期，在白沙碼頭吃到最新鮮的黃花魚和多樣我說不出名字的江鮮。最後在杭州吃了今年第一頓大閘蟹，豆瓣清蒸，味道非常特別；醉蟹都有，但真的不敢吃。

中國八大菜系，數之不盡的美食，但為何到現在，全中國最大的餐飲集團仍是麥當勞（雖經營權已給華潤買下），KFC和星巴克等外資呢？

中國當然也開始有不少餐飲集團在發展中，例如已上市的呷哺呷哺（00520）也做到不錯，但規模仍有限。上市多年的小南國（03666）、唐宮中國（01181）等就似乎愈做愈差。香港為基地的大家樂（00341）、大快活（00052）、翠華（01314）等本應有優勢，但在國內發展也不算很成功。

我覺得最大問題是中菜太複雜，很難控制質量和標準化，因此較難變成簡單的快餐，但只有快餐才可如麥當勞和星巴克般大規模全國性以至全球擴張。

近期內地有一家新店喜茶，最有名的是芝士泡沫綠茶，非常火熱經常要排隊，我試過但不太合我口味。我不知道喜茶會否成為非常成功的公司，但往這個方向走是對的。

我認為飲食的宣揚是體現一個文化軟實力的最好方法，比電影、音樂甚至乎語言更來得直接。在過去20多年，日本食品愈來愈在世界各地受歡迎，開頭是壽司，近年更流行的是拉麵。意大利的披薩批（薄餅）已不用說，近年連墨西哥的Tortilla也成為全球大熱。我就不信中國的美食如廣東雲吞麵、四川擔擔麵、山東水餃、北京烤鴨捲餅等不能成為全球最流行食品，成功要訣是標準化和簡單化。

我全程吃盡無數美食，但較意外的是竟然一滴白酒都沒喝過，連問都無人問過我。從前山東人是出名能喝的，今次只喝過青島啤酒和一點紅酒，喝得最多的是健康的果汁和玉米汁。我知道茅台（600519.SH）今年業績非常好，第三季按年更增長了超過一倍，短期內股價衝上700元人民幣都有可能。

但時代不停改變和進步，我見到的年輕人更着重健康，談起來對健身，各樣運動包括馬拉松的興趣遠比飲酒、食煙大。雖說消費升級推動茅台銷量，更有人說茅台不一定是用來喝的，有時只是用來撐體面的「婚酒」。如果是真的話，情況類似30年前的拔蘭地酒，喝XO是代表豪氣，但後來發現實在傷身，結果近年全球銷量就一落千丈。

有錢人轉低調 運動生活成潮流

我覺得內地的最新服装潮流就是沒有潮流，其實也非常健康。早年瘋狂崇拜歐洲大品牌如LV、Chanel、Prada的土豪風已不再（但聽聞Gucci又再熱起來，可算是異象）。近年有錢人變得低調（反貪腐見效），要買都買一些質量高的小品牌如Loro Piana和Brunello Cucinelli等（其實更貴）。隨着運動文化的冒起，更流行的品牌變成adidas和國產的安踏（02020）等。

從前除衣服外，包包和珠寶等都是非常重要的飾物，但現在最重要的飾物當然已變成手機，它既有各種日常生活和工作必須的功能，亦可以是一種代表中產生活的可負擔奢侈品。

全球最有價值的品牌就是蘋果，今年發售的十周年版本iPhone X非常重要，OLED屏幕、3D臉孔辨認和AR功能為三大亮點，在美國熱賣是必然的事，但蘋果股價能否升至200美元的最重要關鍵是在中國的銷情。

過去數年，中國不少本土品牌如華為、OPPO、vivo（可合稱HOV）等崛起，連小米都有點翻生感覺，蘋果銷量已由第一跌至第五位，之前跟很多內地年輕朋友聊過，他們已不再仰慕蘋果品牌。

今次在全國各地再做了一次非正式民調，竟然發現不少人對iPhone X有興趣，身價超過1000美元反令蘋果手機再度成為身份的象徵，剛巧今年下半年國產品牌沒有太亮眼的新款。雖然蘋果延遲了iPhone X的發售期，但第三季業續仍然亮麗，股價創新高，市值升至9000億美元。中國地區業務在iPhone X發售前已穩定下來並開始反彈，我估計下季更將帶來驚喜。雖然水貨炒家賺不到什麼錢，但只證明蘋果生產控制得好，克服供應瓶頸。

蘋果一次的特襲成功不等於HOV就此沒落，奇怪地他們今次沒有搶先推出3D感應和AR功能，似乎仍在觀察階段，但如證明受歡迎，肯定也必急起直追。中國手機品牌的崛起是一個長期趨勢，蘋果也絕不敢掉以輕心。

中環資產持有蘋果及茅台的財務權益。