港點大師傳承香港名廚-陳添老師傅50多年的好手藝
每一道菜都能吃到香港傳統港點的好味道
港點大師有很多間分店
台北 桃園 新竹 台中 高雄
這間不僅對於食材用料上十分講究外
餐點的選擇更是多樣化
這次跟朋友來土城日月光新進駐的分店聚餐
點了桌菜6-8人份 💰8888元
總共有14道 份量非常足
🔸海景佛跳牆
是象徵祈團圓的象徵
食材的新鮮 烹製的調配以及火候的掌控
才能讓幾十種材料一起燒煨發揮出個別特色
海景佛跳牆加了鮑魚 魚翅 烏參
為賦予菜餚更好的靈魂
堅持不加味精以低溫油發
魚皮 老母雞 豬骨和多種蔬菜 48小時慢火熬煉出的高湯
與嚴選的食材結合出最完美的料理
芋頭濃郁鬆綿 入口即化 排骨軟嫩
各種山珍海味 豐富營養 膠質與鮮甜於一甕
每一口都吃得到不同的美味食材
層層疊疊出不同的好味道
🔸甘泉鯛土雞干鍋
無土味無腥味的台灣活力泉鯛
肉質鮮嫩的台灣土雞
加上多種配料與蔬菜
Q彈有嚼勁的刀削熟麵的組合
散發獨特的檸檬清香及爽麻溫和不刺激的微麻感
🔸大閘蟹粉獅子頭
獅子頭的味道十分鮮美
蟹粉獅子頭選用肥瘦適宜的豬肉和新鮮的蟹粉製作而成
蟹粉取材自秋季盛產的大閘蟹
取公蟹的蟹黃
蟹膏部位製成禿黃油
蟹殼煉蟹油
再將蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
因添加了蟹粉又經過長時間燉煮
吃起來軟糯鮮香 香而不膩
🔸蝦乾蘿蔔糕
港點大師的蘿蔔糕真的不一樣
蝦乾蘿蔔糕裡可以吃到整塊的蘿蔔
用量真的很實在
每一口都吃的到一整塊的蘿蔔
裡面還加了臘腸來增加鹹香風味
吃的時候再沾上特製的醬料一起吃非常對味
🔸芋心胡蘿蔔
胡蘿蔔造型超可愛 上面還插了一根蔬菜🥬
外片是用糯米粉所製成的Q彈外皮
內餡是嚴選大甲芋頭以港式作法特製而成的香濃芋泥
淡淡的純天然芋泥香沒有刺鼻的香料味
表皮吃起來酥酥脆脆
芋泥的香氣很濃郁吃起來不甜膩
單純的外表有著不單純的味道
🔸蟹皇糯米雞
每一顆蟹黃粽都取自一隻120克大閘蟹的蟹黃
還有低溫風乾自製干貝
保留干貝營養素
吃起來風味更香醇濃厚
調味只使用米其林主廚唯一推薦的「喜馬拉雅山玫瑰鹽」做調味
無任何添加物
荷葉的清香融合著大閘蟹蟹黃濃郁的香氣 很清爽
🔸蠔油芥蘭菜
港點大師特選芥藍都是挑選菜莖約小拇指大小的芥蘭
因為這種熟度的芥藍嫩度和口感都會比較好吃
蔬菜很嫩清脆香甜
吃的時候只要沾一點點蠔油提味就很好吃
🔸大閘蟹蟹黃燒賣
內餡取自秋季盛產的大閘蟹
一顆就可以品嘗到一整隻大閘蟹的美味
取公蟹的蟹黃
蟹膏部位製成禿黃油
蟹殼煉蟹油
蟹肉與禿黃油及蟹油拌入豬肉餡裡
外皮像湯包 配上內餡的湯汁
蟹香鮮味在滿嘴散開
🔸花膠花旗雞湯
花旗參加上海底椰 蟲草花一起燉烏雞
味道清甜好喝 營養價值豐富
花旗參有清熱 解毒 補心益氣的功效
烏雞則有補血 補腎的效用
西洋參——滋陰補氣、潤燥、提神，寧神益智、清熱生津、 降火消暑對暑天出現的疲勞乏力、口渴、大汗者更為適合；
麥冬——養陰生津、潤肺清心；其滋陰降火，能清心肺之伏火而導熱下行；
黑棗——健脾、益養心血；
烏雞——補血養心；滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶
陳皮——理氣健胃、消痰；
薑片——祛風化痰、益胃解表。
🔸鮮蝦腸粉
使用的鮮蝦都是高品質等級 新鮮甜脆
不添加任何硼砂或是化學添加劑
搭配上師傅手桿手工製作Q滑的腸粉皮
皮薄 蝦仁新鮮彈牙新
搭配特調薄岩鹽古法釀製醬油
非常順口
🔸避風塘炒蟹
避風塘是香港的經典菜餚之一
主要食材是螃蟹
加上由蒜頭 豆豉 辣椒和香茅等混合而成的香辣醬料
避風塘炒蟹嚴選當季蟹膏飽滿的極品大閘蟹
搭配主廚特製醬料 激盪出特殊的口感
蒜香與辣味結合
薑 蔥 蒜蓉的香味浸透 味道濃郁
🔸臘味金蠔煲
生蠔素有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和氨基酸等
可延緩衰老 美顏潤膚
精挑巨大肥美 肉質飽滿的廣島生蠔
以手工釀造壺底醬油
口感鮮甜 嫩滑 甘香可口
搭配特製臘肉 芥藍菜及米飯一起蒸熟
米飯裡面有著臘腸的鹹香好滋味
🔸鮮蝦炸千張
千張是由黃豆製成 是一種特殊的豆製品
經過層層壓制後很像千張紙堆疊在一起
千張為低醣 低熱量的植物性蛋白
對於不想攝取過多澱粉的人
可用來替代蛋餅皮 麵皮
「鮮蝦炸千張」選用無發泡的白蝦仁與花枝打成的鮮蝦漿
外皮採用健康減醣的千張
包成外型精巧的三角形
油炸過後豐富了鮮蝦漿的口感
大大提昇千張的豆香
搭配自製糖醋醬 解膩又開胃
🔸流沙奶黃包
熱熱吃 香濃爆漿超美味
冷冷吃 蛋黃香氣更明顯
外皮Q彈柔軟 細緻綿軟不粘牙
內餡綿密奶黃香甜而不膩
裡面的蛋心是用濃醇的鴨蛋黃做成的餡
流沙奶香濃郁 香甜中帶點鹹香風味
一層一層撥開的時候裡面的奶黃流出來
爆漿的奶黃內餡沾著鬆軟的外皮
讓每一口都沾滿餡料
😋😋😋超好吃
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🍴南港車站店（1月新開幕）
☎️Applying
📍台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF(Global Mall環球南港車站)
🍴台中麗寶店
☎️04-25589502
📍台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)
🍴土城日月光店
☎️02-82731580
📍新北市土城區學府路二段210號1樓 （日月光廣場ASE WeMall)
🍴桃園南崁特力屋店
☎️03-3110121
📍桃園市蘆竹區中正路1號 5F
🍴桃園八德廣豐店
☎️03-3631759
📍334桃園市八德區介壽路一段728號
港點大師 Dim Sum Master
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大閘蟹蟹黃燒賣 在 [食記] 蘆竹南崁特力家居港點大師吃大閘蟹- 看板Taoyuan 的美食出口停車場
好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/42914141
說到秋天的美食，很多人都會想到大閘蟹、蓮藕、板栗、秋刀魚、柿子等，其中又以大閘蟹為秋天美食之首
各位朋友如果想吃大閘蟹的話，來港點大師就吃得到了，那鮮嫩肥美的蟹膏，真是讓人朝朝暮暮都想嚐上一口
除了大閘蟹之外，港點大師還有好吃的大閘蟹蟹黃燒賣、蟹皇糯米雞、十三香小龍蝦、雙味燒賣皇和鮮蝦腸粉
港點大師的大閘蟹每天數量有限，建議事先訂位預定好大閘蟹，不然到時候賣完就要捶心肝了唷！
當天我們來到的是港點大師南崁特力家居店，位置就在桃園蘆竹南崁交流道旁的特力家居的五樓
開車停車都方便，停車前二個小時免費
港點大師南崁特力家居店的點菜單價目表，這裡有茶飲、粥品、大師嚴選、煲湯、炸/焗點、蒸點
撈麵/原盅蒸飯、蔬菜、腸粉、素食和甜品，價格落在100元~180元之間
人多的話也可以選擇他們的多人套餐
港點大師每一季都會推出新菜色，這次享用的是2020的夏季菜單
十三香小龍蝦(180元)
一份有六隻小龍蝦，下層還有粉絲舖底，粉絲會吸飽所有的湯汁，那味道真的是很鮮美
工作人員還會附上手套讓我們更方便吃小龍蝦，雖說是十三香小龍蝦，但辣度其實不會很辣
小龍蝦的肉質Q彈，一下子就把六隻吃得乾乾淨淨
鮮蝦腸粉(180元)
滑嫩Q彈的腸粉裡包了一整隻的大鮮蝦，口感還滿脆的，大口咬下口感豐富，喜歡吃腸粉的朋友千萬不要錯過
蟹皇糯米雞(150元)
用荷葉包裹住的?米雞，裡面有雞肉和鹹蛋黃
份量不少，吃一個糯米雞已經差不多是半頓的飯量，兩個人點一份剛剛好
大閘蟹蟹黃燒賣(150元)
口感軟嫩的燒賣上頭放了蟹黃點綴，大口咬下肉汁豐富，這道大人小孩一定都愛吃的
雙味燒賣皇(150元)
這道雙味燒賣皇有旗魚燒賣以及牛肉燒賣，旗魚燒賣上頭還有港點大師出的XO醬，可以讓整體的味道更加分唷
大閘蟹蟹黃生煎包(180元)
一份四顆的蟹黃生煎包，可以搭配主廚特製辣椒一起吃更過癮
生煎包口感很Q彈，內餡鮮甜，不過直接吃味道較為平淡，沾了辣椒整個味道完全都不一樣了，超好吃
大閘蟹(350元/四兩)
最後重頭戲上桌了，一整隻的大閘蟹就趴在蒸籠裡頭
一旁還會附上吃大閘蟹的工具，有紙巾、大力剪、挑蟹棒和手套
秋天是吃螃蟹的好季節，現在只要來港點大師就可以吃得到鮮美活跳跳的大閘蟹唷
吃大閘蟹的第一步，就是先用剪刀把大閘蟹的腳先剪斷
然後再把尾端的腳剪掉，這個時候就會剩下一段蟹腳
最後再用挑蟹棒把肉推出，就可以吃到完整的蟹腳肉了
要如何判斷大閘蟹的公母呢？只要看大閘蟹的肚子就知道了，母蟹腹臍圓而公蟹腹臍尖
嚴長壽曾經說過，大閘蟹永遠都是公的好吃，因為公蟹的膏黃綿綿密密，吃的時候幾乎要把唇舌都黏在一起
接下來再從大閘蟹的尾端把身體打開，打開後就看到滿滿的蟹黃和蟹膏了
黃色部份是蟹黃，而白色像果凍狀的就是蟹膏了
我們可以用湯匙把蟹殼裡的蟹黃蟹膏吃得乾乾淨淨的
有些饕客還會加入鎮江醋一起吃會更加美味，不過這樣單吃就已經是超級美味的
然後再把身體折分成二半，用嘴把上面的蟹黃吸得乾乾淨淨，這樣吃大閘蟹真的是超級滿足的
吃完蟹膏蟹黃後，再來慢慢品嘗蟹腿裡的蟹肉，難怪有人說吃螃蟹的時候都是安安靜靜的
因為每個人都在專注在大閘蟹的美味上頭，今年還沒吃過大閘蟹的朋友，快來港點大師品嚐一下吧！
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【桃園蘆竹南崁美食推薦】秋天就是要吃大閘蟹 港點大師南崁特力家居店
地址：桃園市蘆竹區中正路1號
電話：03-311-0121
營業時間：09:00~17:00(一)；09:00~10:00(二~五)；11:00~10:00(六日)
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