炒飯係一樣成日食，看似容易，實在超難炒得好的😵
即上utube睇我教煮大肚婆炒飯：https://youtu.be/Olh6QPwYohs
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大肚婆炒飯 在 蘇施黃 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，這個菜，原本是為新任媽媽驅寒保暖而設。蝦肉、帶子加有大量薑茸、葱粒，味道豐富，男女老幼都合適！ 材料：(3-4人用) 冷飯 4 碗 蝦肉 150克 帶子 150克 薑茸 3 湯匙 雞蛋 2隻（拂勻） 葱粒 適量 黑魚子及蟹子 少許(拌飯吃) 做法： 1. 蝦肉及帶子肉用廚房紙吸乾水分，帶子粗...
大肚婆炒飯 在 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan Facebook 的最讚貼文
東后齋@香港銅鑼灣永光中心25樓
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香港人最愛一盅兩件，在外地旅行，不難發現茶樓賣點亦標榜港式點心。
點心是香港人故鄉的味道嗎？見仁見智吧！不過，某程度上是我們的療癒食物comfort food，尤其是叉燒包、糯米雞、蝦餃燒賣和炒飯炒麵等等等等。
嘩～素食朋友對於點心要敬而遠之嗎？No~創意又好吃的素食點心最近大行其道，特別要數都市中的隱世味道—東后齋！
3D甘筍鹹水角
黑松露野菌餃
銀牙腐乳炒麵
碧綠素翅餃
三色蘿蔔酥餅
杏汁菜膽炖愉耳湯
珍珠糯米雞
蜜汁叉燒飽
大肚婆炒飯
花生麻沙糍
以上都是推介！特別是3D甘筍鹹水角
及黑松露野菌餃！前者可愛趣緻、外皮厚薄適中、不油膩！後者有非常濃郁的黑松露野菌香味，晶瑩剔透的水晶皮絕對不會搶走黑松露的風頭！
如果台北的素點心icon是養心茶樓，香港會是東后齋！必定令你對素食點心眼前一亮！
#東后齋
大肚婆炒飯 在 My Playground 古家私房菜 Facebook 的最佳解答
灣仔不加味精的隱世新派粵菜......原來Yahoo都有出到稿 :D
我們一班朋友因工作關係各有各忙，偶爾才能出來一聚，所以每當約齊人出來食飯，我們都會搜刮一些美味又方便傾談的食市，讓大家可以舒舒服服聚舊一番。而今次有朋友發掘了一間灣仔樓上食市聚餐，遂一行人向灣仔進發。此餐廳藏身於灣仔國民大廈（大公報），位置雖離地鐵站不算太近，但交通尚算方便，大廈入口位處巷仔之中，有點隱世食市的感覺，對於我們這些喜歡尋幽探秘周圍搵食的一族，不期然產生一定的寄望。
說實在話大廈位置同入口真的不甚討好，但倒轉來說這也是在時下飲食文化前題下的一個selling point--我們現時通常要找的食市不是要那些華麗堂煌人所共知的餐廳，而是希望找到一些隱世的，只有少數人知曉的地方，那樣我們帶朋友去惠顧才有“這裡只有我知道”的優越感嘛！
上到餐廳，感覺截然不同，清幽整潔，雖不是雕龍雕鳳的典雅裝潢，但勝在簡約舒適，看得出下過一番心思。今天朋友已預先訂好菜，是一圍原先12人的菜單，但我們只有六人，老板說幫我們轉做半席也可以，夠彈性，加分！
今日的菜單有8餸1湯：
頭盤4小碟
起初上枱見到以為是普通行貨，因都是些陳醋雲耳，手拍青瓜之類，創意欠奉……但試上一口便知龍與鳳，陳醋雲耳用上意大利黑醋配上蒜茸涼拌，調味剛剛好，不似一般的死酸醋味，味道多了1個層次，連我這個食肉獸都追住來吃！另外一道蒜香素螺肉，炒過的素螺肉上面灑上炸金蒜，清淡爽口得嚟配上金蒜的惹味，清香濃集於一身！手拍黃瓜雖談不上什麼特別，但勝在夠新鮮脆口調味好，水準之作！不似外面有些食市連最基本要揸乾黃瓜的水份都未做到，上碟時還帶著大灘水在碟中。而個人覺得最值得一提的是酥脆松子金粟，以粟米粒松子略炸脆調味上碟，看似簡單，但火喉控制得宜加上調味適中，啖啖都是粟米甜松子香，此小碟來到不消一會已眨眼間掃清，手快有手慢冇！
精制焗蹄膀
蹄膀肘子也，一般中式做法多以燜、鹵或紅燒為主，而這裡創新以焗的方法來煮，皮脆肉香，外皮香脆鬆化，內裡咸香啖啖肉，配上意大利黑醋，整體一點都不油膩，加上伴碟的沙律菜，一清一濃，回味無窮。
原盅蟲草花炖豬展湯
足料之作，蟲草花滋肺護肝抗心氧化，配上豬雞腳同餚，湯清味濃起膠，火喉十足。
九層塔香草炒海中蝦
以新鮮海中蝦配上九層塔同炒，新鮮海蝦肉嫩夠Q彈，九層塔香味清新，只是提鮮而不會太搶，味道剛剛好，是外面比較少見的配搭。
雲耳蒸沙巴躉頭腩
沙巴躉切成大大件頭腩，佐以雲耳果皮絲同蒸，蒸魚火喉剛剛好，嫩滑多汁，果皮絲滲出淡淡陳香，辟去魚嘅腥味，而配上雲耳的主要目的，當然係利用雲耳吸味的特性，吸收哂D魚汁，爽脆惹味！
野菌扒自家制豆腐
野菌先以燒汁煨煮入味，配上口碑極好自家制豆腐……係，你冇睇錯，係自家制豆腐，呢度的豆腐係自己私房特製，滑溜得嚟滲出啖啖豆香蛋香，有點似玉子豆腐的感覺，但當然好味滑嫩程度就勝過唔止數倍啦。整個餸只有一個字形容——正！
古法鹽焗雞
鹽焗雞在外面食得多，大都是將雞醃完炸脆上碟交行貨，而正宗古法製係以原隻雞埋入鹽堆中慢慢焗熟，讓咸味慢慢滲入雞肉當中，確保精華唔會有一點流失，保持著原汁原味。而呢處的鹽焗雞就正正帶著點點懷舊菜味道，用上原隻新鮮雞，雞味十足，鹹味剛剛好，讓我有機會再重溫濃郁雞味遇上鹹香那種味覺享受。
鲜茄濃湯浸菜苗
上湯菜苗，一般食市都有供應，但這裡的卻多了一份貼心，除了上湯用上金華火腿餚製外，菜苗很明顯亦是用心揀選過，條條嫩綠非常，連番茄都是已將皮除去，窩心非常。喺食咗咁多肉類餸菜之後，來一道這樣清淡的菜餚，頓然感覺煥然一新。
薑米蛋白素粒炒飯
薑米炒飯，俗稱大肚婆炒飯，因大部分孕婦在生育之後，都喜歡以這個炒飯作調理之用，有驅風安神之效。而這個薑米蛋白素粒炒飯，可算是大肚婆炒飯的變奏版，將用來炒飯的雞蛋變為蛋白，減去蛋黃的膽固醇，適合現代人注重健康的習性，另加入素粒增加口感，唯一冇變係仍然放入薑米 ，使飯粒滲出薑獨有的清香，飯炒得夠乾身唔會油膩，粒粒分明爽口非常，讓人見到聞到都會食指大動！
土魷蒸肉餅
原先菜單上沒有這個餸，係老闆見我哋全部幾個都大大件，驚我哋唔夠食，加上我朋友極力推介，所以送俾我哋食……食落真係幾好味，好明顯豬肉係手啄的，肉粒分明有咬口，不是一般絞肉貨式，遂加入了馬蹄，食起嚟爽口彈牙，屬手工心機之作。
最後還有木瓜雪耳糖水作個完美句號，呢個糖水特别在加咗薑落去煲，清潤得嚟帶少少薑嘅香同辛辣，幾得意，我鍾意！
總括而言整個餐單都是水凖之作，最重要係真的完全冇加味精，食完唔會勁口渴，夠健康！加上老闆處理夠彈性，你想到的佢都會盡力配合，人情味濃，令你有好似私人飯堂咁嘅感覺……而價錢每位消費都只是$260左右，中等合理，但在灣仔區來説，算是物超所值了。我哋巳經訂定下個月再嚟食，相信之後我哋都會成日嚟捧場！
古家私房菜
本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！
大肚婆炒飯 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
這個菜，原本是為新任媽媽驅寒保暖而設。蝦肉、帶子加有大量薑茸、葱粒，味道豐富，男女老幼都合適！
材料：(3-4人用)
冷飯 4 碗
蝦肉 150克
帶子 150克
薑茸 3 湯匙
雞蛋 2隻（拂勻）
葱粒 適量
黑魚子及蟹子 少許(拌飯吃)
做法：
1. 蝦肉及帶子肉用廚房紙吸乾水分，帶子粗略切一半，備用。
2. 燒熱少許油，分別放入蝦肉及帶子炒熟，取出備用。
3. 燒熱油，放入薑茸爆香，倒入少許蛋漿炒勻，立即放入白飯炒勻至飯粒鬆開及乾身。下適量的鹽調味。
4. 放入蝦肉及帶子炒勻，可撒上葱花炒勻，上碟。
5. 最後放上黑魚子及蟹子拌飯食用。
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