關於 大溝頂粥 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁（PTT021）
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臺語劇當然偶有咬字不準的問題，但別說那個了。

來欣賞更多說得漂亮的部分吧！
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▧ 本次學習單影片（下有 時間序 對照）：

▧《黃金歲月》(EP021-EP023)
[21集] https://youtu.be/j2Qzl9hcKL4
[22集] https://youtu.be/lLwoqwxFb20
[23集] https://youtu.be/aQxi3syIsxI
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以下逐字稿臺語字，可查教育部辭典：
https://goo.gl/7Ky6ZH
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１　拍生驚　[ 21集 | 32分19秒 ]
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❝ 先莫按呢做啦，我驚會共𪜶〔#拍生驚〕著。❞ (GINO飾)
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（先別這麼做吧，我怕會打草驚蛇。）
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【音】〔phah-tshenn-kiann〕
【義】使驚嚇、驚動、打草驚蛇。
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２　揉塗跤　[ 21集 | 1時08分12秒 ]
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❝ 著啊！我拄才有掃塗跤、〔#揉塗跤〕、拭桌仔、拭櫥仔，啊，猶閣有啦，我閣有泡茶。❞ (潘柏希飾)
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（對啊！我剛才有掃地、拖地、擦桌子、擦櫃子，啊，還有，我還泡了茶。）
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【音】〔jiû/giû/liû thôo-kha〕
【義】拖地。
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３　做瘦氣　[ 21集 | 1時33分31秒 ]
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❝ 恁兩个袂輸敢若翁仔某啦，唅，毋甘來毋甘去，我看著實在是有夠欣羨的啦。啊是講，恁若欲〔#做瘦氣〕呢，著愛想著後壁閣一个人咧艱苦咧喔！❞ (龍天翔飾)
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（你們二人彷彿是一對夫妻呢，是吧，互相心疼著對方，我看了真是有夠羨慕。但是啊，你們如果要打情罵俏呢，必須想到後面還有一個人在受苦喔！）
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【音】〔tsò-sán-khuì〕
【義】打情罵俏、調情、放閃曬恩愛。
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４　粗牙的顧筋骨　[ 22集 | 39分31秒 ]
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❝ 毋捌貨！人我這〔#粗牙的顧筋骨〕啦！❞ (王中平飾)
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（不識貨！人家我這種咀嚼起來很費力的，吃了可是很顧筋骨的呢！）
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【音】〔tshoo-gâ--ê kòo kin-kut〕
【義】(戲謔用語) 口感粗糙、要費勁去咀嚼的東西，吃了會身強體健、舒筋活骨；借指「與不年輕的對象，有人與人的連結，可舒筋活骨、身強體健」。
【註】完整版──「食幼齒的顧目睭，食粗牙的顧筋骨」。
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５　轉現金　[ 22集 | 1時16分18秒 ]
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❝ 這內面有斌哥留落來的露螺──紅蟳、滿天星，猶閣有買予我的珠寶，遮的提去〔#轉現金〕，應該嘛有規百萬啦。❞ (陳美鳳飾)
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（這裡面有斌哥留下來的勞力士──金黃色 18CT金 蠔式錶款、滿天星鑽石錶款，還有買給我的珠寶，這些拿去變現，應該也有上百萬吧。）
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【音】〔tńg-hiān-kim〕
【義】變現。
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６　挽牢咧　[ 22集 | 1時17分51秒 ]
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❝ 欸，美娟姨啊，你手哪一直〔#挽牢咧〕啊？❞ (傅子純飾)
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（咦，美娟姨，妳的手怎麼會一直緊縮發抖啊？）
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【音】〔bán-tiâu--leh〕
【義】肌肉持續性收縮、無法鬆弛，肌肉僵直發抖。
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７　㨂　[ 22集 | 1時17分58秒 ]
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❝ 哎啊！美娟啊！你毋通閣〔#㨂〕--lueh [落去]--矣啦，你看，彼會流血呢！❞ (洪都拉斯飾)
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（哎啊！美娟啊！妳別再用指甲掐了啦，妳看，那會流血耶！）
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【音】〔tàng〕
【義】用指甲掐下去。
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８　手不動三寶　[ 22集 | 1時27分51秒 ]
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❝ 想袂到乎，你這〔#手不動三寶〕的查埔人，閣會煮糜予 tsa̋u-kiánn [查某囝] 食！❞ (王彩樺飾)
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（想不到啊，你這個不做家事的男人，還會煮粥給女兒吃！）
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【音】〔tshiú put tāng sam-pó〕
【義】① 不做家事的人 ② 不用自己工作賺錢的人。
【註】「手不動三寶」臺語說〔～ sam-pó〕，「三寶身體」(身體很差) 臺語說〔sann-pó ～〕。
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９　插胳　[ 22集 | 1時28分38秒 ]
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❝ 我會記得我的爸爸乎，是毋管拄著任何的困難，伊攏會手〔#插胳〕，攑頭對天頂講，毋管是拄著任何的困難，伊攏會共苦齣演做笑詼劇，連天公伯看著攏會笑咍咍呢！❞ (葉家妤飾)
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（我記得我的爸爸啊，是無論遇到任何的困難，他都會雙手插腰，抬頭對天空說，無論是遇到任何的困難，他都會將苦情戲演成爆笑劇，連老天爺看到都會哈哈大笑呢！）
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【音】〔tshah-koh〕
【義】插腰。
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１０　入茶　[ 22集 | 1時31分18秒 ]
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❝ 我去〔#入茶〕。（天寶！）（天寶仔毋知佗位〔#入茶_〕，我來去看覓仔。）❞ (潘柏希飾)
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（我去裝水。／天寶！／天寶不知道哪裡可裝水，我去看看。）
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【音】〔ji̍p/gi̍p/li̍p-tê〕
【義】拿水瓶、水壺等容器去裝開水。
【註】拿瓶子裝開水，臺語說〔入茶〕；倒開水到杯子裡，臺語說〔斟茶〕。
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１１　坐監　[ 23集 | 12分36秒 ]
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❝ 你按呢做乎，是盜領公款呢！按呢你佮我，攏會食罪、〔#坐監〕，袂用得啦！❞ (于浩威飾)
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（妳這麼做，是盜領公款耶！這樣妳和我，都會背負罪責而坐牢的，不行啦！）
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【音】〔tsē-kann〕
【義】坐牢。
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１２　讓渡書　[ 23集 | 23分15秒 ]
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❝ 我愛知影講，我的後生若是平安無代誌，我會簽〔#讓渡書〕予你。（你真正欲簽〔#讓渡書_〕？）❞ (陳美鳳飾)
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（我得先知道我兒子如果是平安無事，我就會簽讓渡書給你。／妳真的要簽讓渡書？）
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【音】〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕
【義】讓渡書。«摘選此詞，目的著眼於「漢字的識讀能力」。自然口語說得流暢，若又能識讀漢字、搭配少量書面用詞，和諧又內部完整，就不會常常說著臺語，還被迫穿插其他語言了»

【註】「讓」的文讀音，有豐富口音差──〔jiāng / giāng / liāng / jiōng / giōng / liōng / jīng / gīng / līng〕，此口音差可參考〔 http://bit.ly/30w2vyI 〕(#BK07)；「渡」口音差則有〔tōo / tiō〕；「書」的文讀音，口音差有〔si / su / sir〕。故「讓渡書」口音組合多，部分如〔jiōng/giōng/liōng-tōo-su〕(普通腔)、〔jiāng-tōo-si〕(宜蘭溪南腔)、〔jīng-tōo-si〕(宜蘭溪北腔)、〔giāng-tōo-si〕(老臺中腔)、〔jiōng-tiō-su〕(澎湖湖西腔)、〔jiōng-tōo-sir〕(新北平溪腔) ……。另，「讓渡」的「讓」亦可說白話音，因文白語意未分化，不影響語意。
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１３　看有食無干焦癮　[ 23集 | 38分18秒 ]
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❝ 勇哥啊，〔#看有食無干焦癮〕乎！❞ (傅子純飾)
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（勇哥啊，看得到、吃不到，哈得要死對不對！）
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【音】〔khuànn-ū tsia̍h-bô kan-ta/na giàn〕
【義】看得到、吃不到，只能乾瞪眼，哈得要死。
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１４　內籬仔　[ 23集 | 38分47秒 ]
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❝ 勇哥啊，你哪會攏按呢講袂伸捙？哎啊！人講乎，「冤冤相報何時了」啦，咱閣按呢觸纏落去，對你、對咱逐家攏無好。你家己應該知影，有幾若擺，美娟仔攏有彼个機會，共你送去〔#內籬仔〕去食免錢飯，敢毋是？❞ (洪都拉斯飾)
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（勇哥啊，你怎麼都這麼難溝通？哎啊！常言道，「冤冤相報何時了」啦，我們再這樣糾纏下去，對你、對我們大家都不好。你自己應該知道，有好幾次，美娟都有機會把你送進監獄去吃牢飯，你知道吧？）
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【音】〔lāi-lî-á〕
【義】監獄。
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１５　精神　[ 23集 | 49分10秒 ]
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❝ 你這恩情乎，我永遠囥我的心肝內。等崇輝若〔#精神〕，我就會一條仔一條講予知影，你按怎為伊付出、啊你對伊的恩情，我攏愛予伊知影。❞ (陳美鳳飾)
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（妳這恩情啊，我永遠放在我的心裡。等崇輝一醒過來，我就會一項一項說給他知道，妳如何為他付出、妳對他的恩情，我都得讓他知道。）
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【音】〔tsing-sîn〕
【義】醒來、睡醒、甦醒。
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#八點檔賞臺語　#PTT021　#黃金歲月｜GINO Tsai｜潘柏希 Penber｜#龍天翔｜王中平和余皓然愛的小屋｜陳美鳳 MeiFen｜傅子純的粉絲團｜洪都拉斯｜王彩樺-台灣濱崎步｜葉家妤Joey ya｜于浩威 Fish｜

親愛的兒子，你今天滿30週了，媽媽到現在還常覺得這一切像場奇幻的夢境。

這幾年猶豫不決，直到今年初才打包各種孕嬰用品送人或捐出去。

「老了沒勇氣，不生了，一個就一個吧」

剛決定了，你卻突然來了。看到二條線那瞬間，媽媽腦中轟地炸雷嗡嗡作響，比第一次還驚惶。

老實說就在那瞬間，媽媽很幼稚軟弱的害怕了。

你姐姐五歲多了，懂事也能溝通，生活可以自理一大半，媽媽終於覺得能找回一點時間給自己。

又要開始尿布奶粉濕紙巾，半夜找奶嘴，不能好好睡覺好好吃飯的日子。又要面對打泥打粥副食品，大包小包提出門，在異國無後援單獨育兒的生活。

媽媽想到這些就頭皮麻麻，忍不住苦笑。

你和姐姐當年一樣，不，你好像更強烈的要證明自己存在，媽媽從6周開始吐到現在30周還在吐，孕期沒一天舒服自在。

抱著馬桶乾嘔，暈眩躺在沙發，捧著打嗝脹氣的沉重巨肚，看著五年來慢慢恢復原狀的身體再次變厚，變腫，變成奇怪的形狀。

照鏡子看著脫色的頭髮，過敏長斑，色素沉澱的皮膚，要說完全不沮喪是騙人的。

和懷姐姐時不一樣，這次媽媽沒那麼多甜蜜幻想，沒那麼傻裡傻氣的憧憬，沒那麼緊張認真，也沒做那麼多凖備。

整理了朋友送來的舊衣服包巾，再添幾件新的，奶瓶幾隻，奶粉一小罐還有新提籃，這樣就夠了吧？其他的等你出生再買吧。

維他命常跳著吃，燕窩珍珠粉也是三天忘一天。胃口不好，只吃能吞下的東西，沒那麼計算營養，幸好每次產檢你都還是長得好好的。

我甚至忽略胎教了，頂多只是每晚睡前撫撫肚皮，說「要做個好吃好睡的健康快樂好寶寶，知道嗎？」

你會不會覺得媽媽不夠愛你呢？

其實我是很愛你的。

怎麼說呢，那種愛好像更加理智，更加實際，去掉美化濾鏡之後，只留下純粹的本質。

媽媽恢復自由過，又要再被牢牢綁住，就像剛被放出監獄又自願關回去，像飛上天的織女再次把羽衣脫掉回到凡間，我是個這麼任性自私的女人，如果沒有愛怎麼做得到？

媽媽能預想你會給我造成各種辛苦和不便，但同時我也明白，你的到來會讓我感受到更豐盛美好的幸福，那種幸福肯定是我從來沒有體會過的。

你滿七個半月了，活潑好動力氣好大，在媽媽肚子裡常翻滾到肚皮都跳起波浪舞。有時踢得太痛了，我摸摸你輕輕跟你講話，你就會慢慢停下來，好像在回應我。

你一定像姐姐一樣，是個很棒的溫暖孩子吧。

我和爸爸姐姐都很想見到你，期待以後一家四口雞飛狗跳，又忙又累又充實的日子。

親愛的兒子，這二年世界紛紛亂亂不太平靜，而你是這紛亂歲月裡，最美好的意外。

媽媽會永遠愛你。

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<名為「振興」的紓困預算，蔡蘇利用人民的窮搞政治，蘇貞昌看似被同志擺道，但印券造勢紓解年底公投危機，是全黨共同利益，所以綠營僅妥協免費，政治造勢的煙火還是要用振興券來買單。如此蔡總統怎會在意舉債印券有多昂貴？她舉債已直逼兩兆，這幾百億也不過是零頭，收服酷吏兼營公投買票，精算卻冷血的政治投資。>

民進黨內掀起「五倍券之亂」，英系綠委造反，鋪陳蔡總統踩煞車，演出政策大轉彎，蘇揆妥協免費發振興券，綠營山呼蔡蘇英明。髮夾彎只解決黨爭，但紓困政策更為荒謬浪費。當全台已有千萬人陷溺生存困境，蔡政府解決「五倍券」民怨的方式，竟是再多花逾兩百億來印發振興券，堅持不肯發現金。千金總統與阿舍院長真仁慈，忍心和辛苦人搶救命錢。

疫情重創基層民生，先前九百多萬人領紓困金，還有更多人因僧多粥少，或資格不符而坐困愁城，另外還有中低收入等弱勢族群，全台逾半人民苦無立錐之地，嚴重程度近年之最。蔡蘇溝通後堅持發振興券，聲稱是將上半年經濟成長成果全民共享，明明振興券是舉債編特別預算而來，中央舉債都快到頂了，領導人還「花錢發錢」，吃人不吐骨頭。

【重磅快評】五倍牛皮吹爆 蔡蘇厚顏搶救命錢印振興券
https://udn.com/news/story/11091/5674190

噓……
天空墨黑，厚雲沒星。手錶上指針是凌晨二時，大部分人已熟睡就寢，街上一片寂靜，黑暗滿佈街角，昏黃街燈，照得人睡意濃濃。

嗞嗞……
機器的轉動聲卻在深水埗福華街，一排關閉的鐵皮小排檔叢後，一間鋪頂上書「坤記士多」四個大字，在鐵閘縫中透出幾扇白光，聲音就從這製糕工場發出，訴說着眾人皆睡我獨醒，明碼實價的起早摸黑，辛勤的一天就從這嗞嗞作響揭開序幕。

「由晚到朝，由早到夜，循環不息，兩三點鐘起身開工磨米，做埋洗埋嘢賣埋，兩更人，收埋鋪夜晚八點幾，年中冇息休㗎！不過唔緊要，慣㗎啦！」半頭白髮的傳永祥一口沙啞地說。

傳永祥是坤記老闆和掌舵人，64歲，對這數十年如一日的辛勞已司空見慣。還有弟弟傅永康，三個協力的阿哥阿姐夥計，同時在凌晨開工，默默無語。守在四五十度高溫的火爐邊，人人揮汗如雨，各佔各崗位的忙着磨米、抽出抽入竹筲簊、提上提落重甸甸的石頭壓漿，誰也沒注意到這百忙的街外上一絲靜態。


咔嚓……
一手拉開了店面的鐵閘。時為早上七時許，深水埗地鐡站B2出口旁，這不過百呎，80年代士多的舊模樣，汽水、香煙、啤酒、土炮……，老士多的產品。然而主角是陸續放到店門當眼處的各式老糕，白糖糕砵仔糕芝麻糕紅豆糕……琳瑯滿目，吸引途人。連銷售也數十年不變。現時外面的糕都早已包裝好，這裏卻依舊即切即放磅上秤重量，再入小袋給客，這樣的動作常惹客人投訴慢。

「件糕幾重就收幾多，冇呃秤，夠均真！幾廿年都係咁，冇變過，舊時啲人冇投訴㗎！」

隨時代變遷，深水埗生活改變了，舊的事物正在消失，他仍竭力保留這裏的一點一滴。分毫不動，緊握着舊。

「我都後生過，輕佻過，試過變新，錯咗一次，唔可以再錯！」像他的白糖糕，水靈模樣，心眼兒透亮，會有點調皮。他也曾稚氣未脫，違反父旨，背叛自己，陷於迷惘，卻終歸是貼心的。還不忘父訓：「做人做生意要對得住天地良心。」


一度無心之心，使他念茲在茲，謹遵此宗旨，勤懇守着，天荒地老。縱使父已逝，精神卻長存。

父技藝恭謹以待

嗯……
閉目沉思的他，想起父親，思緒如泉湧。他祖籍順德，鄉下作為魚米之鄉，河澤廣佈，水域通達，適於稻米生長。賦予了製作米糕的創造力。選粘米、糖、水這些家常材料製成的白糖糕、砵仔糕等，是稻米變身的傑作。

看來簡單，實際上製作十分繁瑣。父親傳承的技藝，他不怠慢，淘米、浸米、磨粉、壓水、和餡、發酵、灌籠、水蒸，做足八道工序，糕才爽香可口。

滴噠滴噠……
磨米的滴水聲，回應着石頭壓印米漿滴出的米水聲，格外清脆。他將用半新舊的泰國粘米按比例混合，浸泡一晚軟了的米放進磨機，扭動水喉，米粒漸研磨成漿，奶白的水柱細細流進布袋。紮好裝滿米漿的布袋，然後抬塊大石把米漿重重壓着，待水分全部流走，壓成半乾濕的米粉糰。以壓乾的米粉糰上秤，斤両才準確。

「用磨米壓出嘅米漿嚟蒸糕，啲糕有一種膠質，特別煙韌。」他一時忙着調校不同糕點的糖水米漿，這個要加黑芝麻漿，那個要放紅豆……一時又要磨糯米粉，做煎堆、包茶果。磨米機在一邊動，他也像機器一樣，沒有一刻停下來，多磨人！

最不容易是順德獨有的白糖糕，壓成的米粉糰，加入糖水搓勻，擺放到晚上，粉糰不停發酵，晚上變「老種」，又配搭新加了糖的米粉糰去，再發酵到第二日才蒸，往而復來，日日如是。白糖糕好不好吃？還是靠發酵。米與糖水的比例怎樣？發酵時溫度如何？全靠他拌和米漿時，一雙巧手去感應。

將發了酵的米漿倒在竹箕上，拿去蒸。「蒸起咗啦！蒸起咗啦！」隨着他揭開蒸鍋，熱氣上升，夾著帶酒味的甜米香，一股複合香氣撲面而來。剛蒸好的白糖糕白嫩蓬鬆，密密的小氣孔如同蜂巢一般，光滑剔透。嘗一口，軟滑爽口，甜甜的滋味帶着剛出爐的暖意在舌尖化開，口感綿密帶韌勁，微微似米酒的香氣，意想不到的清新吸引。

家傳秘方不易來

呼……
他大力地呼出一口煙圈。這個做糕的家傳秘方，是寶貴的經驗及睿智，都是他的父輩，順德人一代代口耳相傳下來的結晶。最初，也與一口煙有關。

「我老竇叫傅坤信，戰前喺順德嘅茶樓打工學整糕，佢個師傅做嘅白糖糕爽彈細膩，點樣整？佢就教啲唔教啲。不過呢個師傅係食大煙嘅！」

食大煙，即抽鴉片，當年是合法的，很平常，但價格高昂，普通打工的吃幾遍可花掉一個月人工。他父親知師傅有煙癮，出錢請食，期望師傅上足電，會過招教他。這樣的討好非一推即就，師傅一次不教、兩次不教，直到第八次才教少許。之後不斷請食，師傅才像擠牙膏般逐少逐少地教。

「請佢食個大煙，嗰份糧畀晒佢㗎啦！老竇先慢慢學到做糕竅門！」到他父親成功獲知箇中秘訣，幾已傾盡家財，可謂得來不易。和平後，他父親就帶着這秘方，到香港打工。

做米糕養家餬口

依呀﹗依呀﹗
石磨在轉動，轉一圈就依呀一聲，昔時就是用石磨磨米做糕。「我老竇嗰時喺香港嘅油器白粥大牌檔做糕，用石磨磨米，憑學番嚟嘅秘方整出好食嘅糕，其他師傅都冇佢整得咁好，啲客咪叫我老竇不如自己出嚟做生意！」

1965年，他家住唐九樓，在十樓的天台自立做糕，山寨原始，做批發生意。「點知攞貨買嗰啲商戶客，好生意就嚟攞，唔好生意就唔攞，落雨唔嚟攞又唔找數，啲糕剩喺度唔通倒咗佢，我阿媽咪拎出街賣囉！」山不轉路轉，他母親挑起擔挑，秤兩隻竹籮，糕點放在籮上，到福華街、北河街沿街擺賣。那時小小的傅永祥，已跟着媽媽一起上街。

「老竇真係好勤力，佢一個人，用手磨米、石頭壓水、米漿溝糖水、發酵、入爐蒸，嗰時仲用燒柴，乜都一腳踢！」父親就靠這糕養活一家九口，逐漸做到有生意，坤記的雛形就是這樣形成。

窮人孩子早當家

鈴鈴鈴鈴……
鬧鐘響起，早上六點，傳永祥兒時最痛恨這聲音，他不情不願的起床來。「起身幫老竇開檔，之後七點幾返學，到下晝三四點放學返嚟，又磨米、搓糕，整呢樣整嗰樣，到夜晚九點，先去做功課……」

對一個小孩，體力及精神都往做糕去，上學沒精神，成績也越來越差。「整整下無心機讀書，升唔到班，咪冇讀，一路跟住老竇去做糕。」中二就輟學，這遺憾一度令他無法釋懷。

「人哋放學就去玩去踢波，禮拜六禮拜日去露營、去旅行。我禮拜六禮拜日都要開工，好辛苦架！做糕有咩樂趣？」他很矛盾，對做糕，嘴裏說着嫌棄，實則卻又留有美好回憶。「當年冇咁多電子產品，我細個陪老竇開檔有得食，又同其他檔口嘅細路玩，賣出啲糕，老竇賞我零用錢，幾開心㗎！」多年後憶起與父親一起賣糕的時光，苦中有樂，很寶貴，他特別珍惜！

他與父母漸漸做到生意，從街頭做上排檔，他的工資也多了。「嗰時未識諗，冇儲低！啲錢淨係愛嚟行街睇戲食飯，唔夠咪問阿爸攞囉！」

人迹渺意興闌珊

轟隆轟隆……
地鐵行走聲音劃破寧靜的深水埗，時為79年起地鐵。坤記被迫搬到南昌街的大牌檔。「因為唔就腳，完全冇生意，做糕生意差，搵唔到錢。」同期麥當勞又進軍香港，市民多了選擇，坤記漸被擠到邊緣去。生意不佳，令傅永祥更加意興闌珊。

「我都要支人工，飲茶食飯都要錢。做糕冇前景，都諗轉吓行啦！由細對住呢行咁耐真係厭㗎，邊至想做？當然唔想做！」常言做那行，厭那行。他放下了做糕，離開父母和弟弟。當時他考到的士牌，就去揸的士搵食。

當了的士司機，他才發現爭食的士愈來愈多。「的士多，分薄咗，難搵食，我覺得揸的士已經唔合時宜。」他只好回家再做糕去。

人心之花散落時

哎呀﹗
這痛楚的嘶喊，如被一拳激中喚醒做糕的初心。他離去而再回來，父親沒有責怪，但最終也要靠父母，他感覺像欠了一個情。這時父親年事已高，還交付給他打理。他有感傳統磨米、壓漿、發酵，花工夫又費時，生產能力低。適逢工場拆樓，沒地方磨米，他打出如意算盤來。「新時代講求快，可以用現成嘅粘米粉，節省咗磨米艱辛嘅過程，慳番唔少成本。」

有不待風吹而自行散落者，人心之花是也。人心搖蕩、人性明暗，有跡可循卻難以理解。他騙得了自己，卻瞞不到客人，有些熟客吃過，覺得不是死實實，便是散收收，味道不同了。當他面前，把糕丟進垃圾桶，這恍如大力地摑了他一記耳光﹗「我好唔開心！」

客人騙不了，一個個離去，不單虧本，父親打下來的江山招牌也搖搖欲墜。他痛過，才領會，才醒覺。「老竇曾經同我講，做生意最緊要老實，對得住啲客，如果啲嘢唔得賣畀人，等於呃人。」

痛定思痛，自此，他堅持用傳統方法，磨米蒸糕，慢慢把客挽回來。

兵戎相見終告捷

傾哐！傾哐……
電視機傳來武俠劇的刀劍聲，短兵相接，仿如與同行舞刀弄劍的惡鬥……八十年代，大牌檔人稀少，父母接受他的提議，到較多人流的福華街租鋪，他可以邊看着電視邊賣糕。

如今他不辭勞苦，店仍維持磨米做糕，果然吸客，生意滔滔。那時深水埗有不少經營糕點的行家，見其客人川流不息，不免見獵心喜。某行家到來請教，叫他傳授做糕訣竅。「老竇當年都千辛萬苦先學識，而家問一問就要教你，有冇咁便宜嘅事？況且你又喺深水埗做糕，教咗你，咪搶自己嘅生意？傻㗎！」

他拒絕了，於是行家心生一計，急遽地將其租鋪買下。「佢買咗間舖，繼續租畀我哋，遲遲唔收，等我做旺咗佢先至要返，到時接收晒我啲客，賣佢嘅糕。」

他被擺了一道，但對方有鋪佔了優勢。他覺得租鋪不是長遠計，立意要父親買鋪。機緣下他們買到隔鄰的店，即現址的角落鋪，於是搬到鄰店繼續賣糕。行家業主收回原店，賣同樣的糕品，兩家並列打對台。「大家爭，佢鬥平，佢賣五蚊三件，我一件三個半。啲客嚟買，話我貴，但一樣幫襯，因為我嘅糕好食過佢。」

對家乏人光顧，大拍烏蠅，結果結了業。「以前一直覺得老竇嘅手藝好平常，而家我知道係寶。」他深深感到做糕秘方的強悍和魅惑力，亦全憑這贏了漂亮一仗。

仍不敢須臾或忘

啪啪啪啪……
掌聲響起，在百般磨難過後﹗97年金融風暴後生意轉淡，他想到增加產品提升銷售。「試過加整老婆餅、合桃酥，同芝麻糕、紅豆糕、馬蹄糕。啲客都係鍾意食用磨米做嘅糕，麵粉做嘅老婆餅冇得留低，磨米嘅紅豆糕同芝麻糕都賣得，就繼續賣到而家。」

他將芝麻磨粉混合米漿倒進盤內，先蒸熟第一層，然後第二層、第三層，如此類推，蒸到第九層，做出芝麻糕。入口綿細軟滑，慢慢化開，不甜膩，飄散出芝麻香氣，細嚼還能感覺到點點的黑芝麻末，滿嘴生香。內裏沿用父親的磨米米漿，糕身特別柔韌有米香。

03年，《飲食男女》報道坤記，指明香港製造。「由嗰時開始旺，生意幾倍咁升。到15年攞米芝蓮推介，多咗好多外國遊客慕名嚟幫襯。」

店子紅了，親友都建議他擴大工場、增加產量。「要快就要機器生產，就冇咗手做嘅味道。」用手做糕，時間有所局限，快不得，產量不多，如白糖糕一天最多二十多底，砵仔糕一天只一千幾百碗。他斷然回絕。

「唔會大量生產！我一定唔會再犯錯！」他絕不容犯下些許錯，縱使別人不追究，自己卻不敢須臾或忘。堅持遵循父法，不粗製濫造。09年父親因年邁身故。「我會盡自己能力細心做糕。咁樣做係為咗品質，亦係為咗啲客。更大嘅意義，係為咗阿爸。」他回憶中的父親，為人正直，扛起家庭和事業，勤懇堅忍，從未埋怨過辛苦。做人忠誠，對客童叟無欺，因而儲落大批熟客。

入夜，他開啟門口射燈，照着坤記的招牌，淡淡的糕香，歷五十年而不散，讓人念念不忘，有燈就有人，延續父親的精神。

撰文：孟惠良
攝影：關永浩

坤記糕品專家
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下十號鋪
電話：2360 0328
營業時間：7:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QLfzLk

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哎～怨氣很重啊！！！！！！

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