秋天到了雖然還不是很涼
但還是想要吃個火鍋
麻辣鍋可能還不適合
那就個12籃的大沙公粥火鍋吧
地址:台北市敦化北路222巷9號
參考食記
http://keeat.pixnet.net/…/359697086-12%e7%b1%83%e7%b2%a5%e7…
大沙公粥火鍋 在 接力吃下去 Facebook 的最佳貼文
同時也有50部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買【IRIS OHYAMA】電子壓力鍋PC-MA2-W 按這裡→ https://lihi1.cc/ESiIM 白飯 材料： 白米(洗淨) 4杯/rice 4cups 水 4杯(刻度4)/water 4cups 作法： 1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。 2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。 ...
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。
十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。
清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。
滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。
四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。
燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。
無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可
舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。
火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。
蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
-
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大沙公粥火鍋 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的最讚貼文
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第9露地點選在新竹北埔『星院露營區』
螢火蟲大爆發！也是我人生第一次見過這麼多螢火蟲的一次
營主人好好一來就送我們艾草蚊香
淘寶好物分享：NH冰桶(24公升)、復古煤油燈、露營折疊置物架
收訊狀況穩定、路況佳
戲水池、沙坑、盪鞦韆
營區規劃優，可賞景
本集料理：鴛鴦火鍋、台式鹹粥、鍋燒意麵
🎀影片露營好物
Doshisha遙控擺頭DC循環扇：https://meim.ai/eae35c
韓國damda摺疊購物車：https://gbf.tw/opglg
🎈本集大綱片段整理
00:00 星院露營區
00:10 大綱介紹
01:14 北埔老街
01:42 營區介紹
02:26 搭帳
02:35 Naturehike NH挪客冰桶24L(淘寶好物)
02:53 折疊三角置物支架(淘寶好物)
03:08 復古德國老式煤油露營燈(淘寶好物)
03:16 西瓜牛奶
03:50 台式鹹粥(中餐)
04:00 營區介紹
05:20 Unipapa 鱷魚牌防蚊卡匣 - Unipapa X 鱷魚牌 除蚊/蟑噴霧
06:12 日本Doshisha遙控擺頭DC循環扇
07:11 DIY賞螢頭燈
07:34 賞螢(螢火蟲大爆發)
07:58 鴛鴦火鍋-韓國Neoflam鴛鴦鍋(晚餐)
08:45 Green House啤酒金泡機
09:21 鍋燒意麵(早餐)
❤看更多影片：
第14露(秘花園親子露營區)：https://youtu.be/EKwFNtjMw0c
第13露(巫婆的森林露營區)：https://youtu.be/qDDVSwGp1no
第12露(崇德瑩農場)：https://youtu.be/XJBgrmYzzRk
第11露（星墅露營窩）：https://youtu.be/vlsNQR_PVpE
第10露（水樂活親子農場）：https://youtu.be/T7_pr3bTtDI
第9露（星院露營區）：https://youtu.be/tPMO_Y1_I0U
第8露（好地方露營區）：https://youtu.be/EpKPwJ08FHc
第7露（天景露營區）：https://youtu.be/8H4ZMCkNzeI
第6露（好自在露營區）：https://youtu.be/Je1Tb_AgC3g
第5露（山大王休閒農莊）：https://youtu.be/UYOWMQHZVxI
第4露（逗點露營區）：https://youtu.be/7Qvbpj_sGXI
賽夏有機農場路況：https://youtu.be/C1QLaTivO4Y
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大沙公粥火鍋 在 大沙公粥火鍋、螃蟹粥火鍋、粥火鍋做法在PTT/mobile01評價 ... 的美食出口停車場
在大沙公粥火鍋這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者reesion也提到作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][北區] 悠然居生活茶坊｜被茶坊耽誤的火鍋店時間: ... ... <看更多>
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大沙公粥火鍋 在 [食記] 中山區八腳老大螃蟹粥火鍋會跳舞的螃蟹- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：八腳老大
消費時間：108年/3月
地址：台北市錦州街241巷1弄17號
電話：2515-3519
營業時間：12：00~14：30、17：30~22：30（週一公休）
每人平均價位：700~1000／人
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：大沙公、沙母、粥火鍋、手工花枝漿
好讀＂視＂吃網誌版：
https://lovecindy1004.pixnet.net/blog/post/44425318-%5b%E9%A3%9F%5d%E5%8F%B0%E5
%8
八腳老大一直都在熱愛螃蟹的希亞口袋名單內，
可惜每次忻希亞的休假日都剛好也是八腳老大的公休日，
（八腳老大固定公休週一）
所以都一直苦於沒人陪而無法成行（邊緣人呀呀呀）
因緣際會下，好不容易找到朋友陪希亞吃平日午餐，真是太雀躍啦！
＊八腳老大
營業時間：12：00~14：30、17：30~22：30（週一公休）
地址：104台北市錦州街241巷1弄17號（捷運行天宮站，走路大概五~七分鐘）
價位：單點or套餐 （雙人套餐1390、四人套餐2860，文內會附上完整菜單。）
電話：02-2515-3519
官網：八腳老大粉絲專頁
中午到餐廳門口太著急要進去吃螃蟹，沒有拍到門口的照片，只好拿官網擋一下！！
整間店看起來有些空曠老舊，但整理得很乾淨，不會讓人覺得沒人管理或是衛生有問題唷
！
可能是平日中午的關係，整場午宴只有我們這桌跟另一桌四人女生桌！
原本以為是因為沒有太多客人，所以才會感受到特別的關懷照顧，
後來才知道，所有的服務都是這麼體貼及仔細！
迫不急待，先來看看菜單吧！
（請忽略忻希亞的爪子！）
八腳老大最多人點的當然就是螃蟹粥火鍋套餐啦！
套餐包含：海鮮拼盤、肉品（牛／雞／豬／羊）、手工花枝漿、綜合菇類、蔬菜火鍋料拼
盤、龜苓膏。
原套餐內的螃蟹是紅蟳，如果想吃大隻沙公沙母，都可以加價換購！
肉類也可以加價150元升級無骨牛小排或加價120元升級松阪豬！
雙人套餐只要多加500就能換蟹黃飽滿的大沙母或是肉質鮮甜壯碩的大沙公啦！
更可以依照人數點餐，如果剛好是奇數人頭，也只要加價100元，就能一起享用啦！
看完第一頁菜單，忻希亞就已經點好餐了！
今天就決定吃精緻二人養生粥火鍋套餐，加價換購大沙母啦
科普小知識一下：原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/food/g4lb39.html
＊沙公吃蟹螯、蟹膏。
蟹膏，只有公蟹有，是公蟹的精囊精液與器官的集合，也是公蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏
烹調前為青白色半透明果凍狀液體。 烹飪後，呈現出半透明的膠質。它含有豐富的蛋白
質、脂肪、磷脂和維生素。螃蟹屬於涼性食物，不宜過多食用。
＊沙母吃蟹肉、蟹黃。
蟹黃，是母蟹體內的卵巢和消化腺。蟹黃並不是螃蟹的蟹卵，當它體積變大、呈鮮艷的橘
黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞
仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中也富含蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養同樣豐富，但
是油脂和膽固醇的含量也相對較高，所以三高人群，和患有心腦血管疾病的人群，不建議
食用蟹黃，但可以少量食用蟹肉。
香辣鍋也是八腳老大的招牌菜色，
是用干貝、金華火腿、金鉤蝦...等等數十種不同的珍貴食材及藥材淬鍊的香辣醬，
再加入甜不辣、寧波年糕、花生、米血等等至砂鍋中乾炒而成，屬於乾鍋的類型，
可以選擇辣度之外，更可以加價變一鍋兩吃！
聽完老闆介紹，超心動的，不過今天是為了粥火鍋而來！決定下次要來點這個！！
還有許多單點的肉品或是火鍋料，也一併附上給大家參考！
單點實在是不便宜呀...
還是點套餐划算！！
還有胡椒蝦、檸檬蝦等等主廚特製料理，不過我們就沒有點了！
如果人多一點點，怕粥火鍋套餐不夠吃，也可以考慮加點這區！
八腳老大平日中午還有提供商業午餐，松江路這附近中午超熱鬧的，所有上班族傾巢而出
！
在寒冷冬天裡，用一百多塊可以吃到鮮美現煮的粥，一定很幸福！
點完餐之後，不一會兒，忻希亞的大餐就上桌啦！！
首先上場的湯鍋，是由大骨、干貝、鮮奶等多種食材，經由慢火熬煮而成！
原味粥湯中融合了米的香氣，雖是大骨熬煮，但不會過於油膩！
老闆有詳細解說八腳老大這裡，品嘗鮮美螃蟹粥火鍋的順序，
喝原味粥湯→煮海鮮→煮肉肉→煮菇菇→煮蔬菜＋火鍋料→煮雜炊（米粥）。
所以喝到的湯頭也會有五種不同的層次！！
原味清香→海鮮味美→肉味豐富→菇味內斂→蔬菜飽和→雜炊集大成。
一層層疊上去的滋味，更顯得湯頭及食材的搭配無間！！
在老闆解說的同時，我的大沙母也上桌啦！！
老闆說，八腳老大的螃蟹都是新鮮從菲律賓進口活蟹，較不受季節影響！
大螃蟹都是店裡上桌前才會經過處理，所以下鍋後，
因為神經還尚未壞死完全，所以還能看到螃蟹在鍋裡跳舞！
希亞的這隻沙母，蟹黃看起來沒有十分飽滿，有點令我失望，
不過畢竟不是秋天螃蟹的季節，反省了一下，看到沙母還有黃我應該要開心才是！
躲在螃蟹殼後面的海鮮種類也不少，每樣都看起來好新鮮唷！
無毒的鮮蝦、鮮魚片、魷魚、鮑魚片及超過50元硬幣大小的蛤蜊！
老闆特別說容易對蝦子過敏的人（就是忻希亞本人→標準 貪吃不要命！）
吃了也不會過敏的關鍵就在於鮮蝦是否新鮮沒有抗生素！！
碗空空的希亞好期待呀~~
所有下鍋煮鍋的功夫，都由八腳老大的員工及老闆親自服務！
可以不用忙碌的煮鍋剝蟹注意火侯，只要負責吃的感覺超好！
清鍋一煮滾，服務員立刻盛了一碗給我們先嚐味道，喝了第一口原味的粥湯，身體都暖了
起來！
淡淡的米香，加上厚厚的豆皮，豆皮有些微的咬勁，好簡單的味道！
大沙母跟海鮮夥伴們一起下鍋囉！
馬上就看到沙母在鍋裡跳舞的景象，著實吃了一驚！
一開始跳的劇烈來不及綠影，等到回神老闆提醒，才錄了一小段！！
老闆表示，要真的是現殺的才有可能進鍋還在跳舞！！
過一陣子~鍋子也安靜下來了！
海鮮夥伴們也都陸續可以捕撈上岸囉！
鮮蝦跟蛤蜊都好好吃唷！魷魚跟鮑魚片比較不是忻希亞的菜就不評論啦！
完全沒有海鮮腥味，只有滿滿的鮮甜，蛤蜊還會爆漿！
忻西亞在吃大沙母之前，必須大推的是手工花枝漿！！！
超級好吃耶！漿體不軟不爛，真的吃的到一塊塊的花枝！！
調味也是一絕，毫不搶戲，在清淡的海鮮鍋裡，獨樹一幟！
下次再來八腳老大一定要再多單點兩管手工花枝漿來吃！！
經過漫長的等待、精密的計時過後，（服務員妹妹好像說八分鐘）
大沙母終於上桌啦！
貼心幫我按照原樣完整的擺出了一整隻！
煮好的大沙母看起來好好吃呀~~~
雖然沒有滿滿的蟹黃，但大大的蟹螯，飽滿鮮甜的肉質，已足夠讓希亞心花朵朵開！
沒兩三下，就被分食乾淨，蟹蟹變得連屑屑都不剩啦！
這時候的粥湯底，已經不只米香，還充滿了海味，
更有沙母的蟹黃融入湯頭中，真的超鮮美！！
再來上桌的是忻西亞最愛的羊肉，
忻希亞評估一間火鍋店的肉類厲不厲害、是否值得回訪就是看羊肉的表現！！
不過這盤羊肉表現真的很、普、通！！
沒有記憶點的一盤肉！也有可能是希亞只心繫沙母，而無心顧其他....
火鍋料的份數剛剛好成對，每個種類一人一個才不會吵架！
蔬菜新鮮，可惜下鍋煮食有點煮過久，沒有保留蔬菜的爽脆！
但若喜歡蔬菜煮久一點的朋友，會發現湯頭更濃郁有層次了！！
老闆堅持蔬菜要放在煮雜炊前的最後一道！
我想應該就是要藉由蔬菜引出整鍋螃蟹粥的清甜味！！
這鍋粥湯已經融合了所有今日的食材精華！
服務員撈空火鍋料及蔬菜之後，就要開始煮雜炊米粥囉！！
加入新鮮多樣的米飯，打上蛋液，加上蔥花！（討厭的蔥花 ）
老闆趁服務員煮粥之餘，來和我們介紹這是八腳老大的鎮店之寶！！
加拿大冰湖野生黑米
來自加拿大五大湖區，產量稀有，價格高昂！
（一般吃的米飯，每斤約30~50元左右；野生黑米價格落在每斤800~1000元）
加拿大野生黑米吃起來的口感獨特，Q彈綿密！
老闆更是大手筆的在粥裡加入多達十餘種不同種類的米！
更是讓整碗粥嚐起來更是營養豐富，讓人一口接一口！
一粒米也沒有剩下，混和蟹黃的粥湯底，太濃郁太幸福了！
忻希亞忍不住將整鍋的粥都吃光光！是豬嗎！！
最後甜點是龜苓膏，搭配蜂蜜，可惜沒有奶球！
龜苓膏具有降火除煩，涼血解毒的功效，吃完飽飽大沙母之後，嚐一點最好了！
吃飽喝足~~心情大好
忻希亞很常吃火鍋，可以說最愛吃的就是火鍋啦！
但少有能夠全程被服務著，今天服務我們的妹妹是個可愛的越南河內妹妹，
來台灣讀語言學校，中文說得很好唷！有機會被妹妹服務到也可以跟他聊聊天練習一下中
文唷！
難得服務費覺得給得很值得呢！！來看一下希亞的總評價吧！
之後忻希亞也會寫有關十二藍螃蟹粥火鍋的比較唷！
希亞的小評：
美味： 9／10
份量： 7／10
種類： 5／10
價位： 7／10
服務： 9／10
環境： 7／10
＊看完如果覺得希亞的碎碎念分享還不錯，
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一定要點網誌唷！只是提供喜歡看圖片的朋友不同的選擇！
若有餐廳能找我業配，我一定會註明的！不過目前還不夠大咖沒人要找我啦！所以都是自
己吃完的分享記錄呵呵！
※ 編輯: lovecindy100 (27.105.104.205), 03/23/2019 11:40:54
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