新手作饅頭的疑問Q&A
1做饅頭需要什麼工具：
一：基本一定要有的是「萬能的手」(好啦有麵包機會方便很多)，不過饅頭並不需要像麵包打到薄膜、所以真的沒有機器也是可以手工製作，約甩打十五分鐘。
二：桿麵棍，這個一定要，因為要將麵皮桿得光滑，表皮才平整。
三蒸籠、蒸爐、電鍋：我自己用蒸爐做饅頭，真的很方便也可以把饅頭蒸得好吃又漂亮，用大同電鍋的缺點是有時候水氣會沾到饅頭，使得表皮皺皺的，我曾使用相同的配方一半放蒸爐一半放電鍋，口感沒有太大差異，但成品形狀有差。我沒有使用過蒸籠，但我好姐妹是用這個蒸，她蒸出來的饅頭也是超美的！
2需要壓麵機嗎？
很多人問過我是否用壓麵機，為什麼表皮這麼光滑，我都是自己桿麵棍桿的，也沒什麼三折三次，就是桿到沒有氣泡、光滑即可。其實呢咳咳，每次做八顆饅頭，也是會有一兩顆表皮不這麼漂亮，我就拍照的時候放到後面😊，我們自家手工製麵包或饅頭，做的量也不多，追求的應該是方便、安心、好吃，成品十個有八個漂亮我就覺得不錯了，不需要做到完美啦！(但有壓麵機的確會方便很多，也不這麼花力氣桿麵團)
3做饅頭需要的步驟與時間
一：打麵糰，約15分鐘
二：靜置5分鐘
三：桿麵皮、整形，10～15分鐘左右，如果要做造型饅頭，在這個階段完成。
四：最後發酵，冬天30，夏天時間要短一點，約25分鐘。
五：進蒸爐15分。
4如何保存？
做好的饅頭我通常只留隔天要吃的份量，其餘包起來放冷凍室。要吃的時候不須解凍，直接放電鍋蒸7~10分鐘就會完成。
5如何製作雙色饅頭？
㊙️雙色饅頭好看不過需要掌控兩個麵團製作的時間，最好是一個麵團機器打，一個自己手打，盡量讓兩個麵團完成時間一致。(如果是手打麵團可以一個先冰起來再打下一個)（不過我覺得這樣有些費工）
另外在兩個麵團黏在一起時可噴一點水，讓密合的程度比較好。
6小技巧：老麵
饅頭裡加一點老麵(約50g)，會使饅頭咬起來更有彈性，我是追求方便為主，沒有特意養老麵，每次做完饅頭時的頭尾切起來保留一點當老麵，加進下次的麵糰裡。若是三天內沒有要做，冷凍起來下次丟進麵團就好。保存一個月內沒有問題。
文章：
基礎鮮奶饅頭➡️
(配方牛奶可改成水，糖量可斟酌加或減，但這個糖量已經很低，更少的話會比較平淡)
http://veronica0805.pixnet.net/blog/post/220092531
黑糖饅頭➡️
http://veronica0805.pixnet.net/blog/post/221753093
饅頭的變化很多，可以做造型饅頭、雙色饅頭、黑糖饅頭、雜糧饅頭，或是我自己偶爾也愛揉成圓形，加黑糖，造型做成黑糖包或三角，自己做饅頭頂簡單的，材料也是廚房隨手可得（要做得很漂亮需要練習），早餐丟進電鍋蒸也很方便，大家可以當新手烘焙的第一步。
