這家剛開幕的De Nuit，四位主廚皆待過米其林星級餐廳，雖師承自經典的法式餐廳，在料理上卻不拘泥於傳統，在幾道菜色裡可窺見其新銳又富有創意的火花。
兩套菜單以「文藝」及「復興」命名，也呼應團隊有著大刀闊斧、力拼創新的決心，像是佐餐的搭配上除了Wine Pairing，也提供以台灣茶為主軸的Tea Pairing。
整套吃下來，又以Tea Pairing表現更為出色亮眼，選用台灣傳統茶葉，費工的使用發酵、義大利氣泡水冷泡等創新手法，呈現台灣茶的特色，讓我留下極為深刻的印象。
而主菜又以澳洲和牛讓我驚豔不已，構思來自台南牛肉湯，使得牛排層次多元豐富，每一口都有不同的驚喜。
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