你的用心,我心領了。
今天騎了一趟好久沒騎的台中大三元路線(赤崁頂-白毛山-中興嶺),可想而知,好久沒騎也等於好久沒練,騎完赤崁頂之後,腿力已廢了一大半,在挑戰第二座山白毛山時,那速度慢到我阿嬤都可能走路都能超過我。
也因為沿路幾乎都是低著頭在騎車,就在離白毛山五公里左右的距離時,我發現路邊出現這樣的尖頭螺絲。
曾經聽聞有人不爽這裡的飆車造成的行車安全或噪音的困惱,因此丟了大量的釘子來洩恨,但那也只是聽說而已。一直到我今天在路上看到第一根時,我也認為可能某工程不小心遺留,並沒特別在意。
當第三根、第四根出現時,我覺得這事態有點嚴重,而且每一根都亮麗如新,彷彿是這兩天才刻意在這路段隨意放置。
不論是單車、機車或是汽車都有可能因爲這些鋒利的螺絲造成輪胎受損或是更嚴重的狀況,一想到接下來的用路人如果不注意的話,那意外可能就此發生。
於是我的尋寶大作戰就此開啟,我睜大眼睛仔細的看著前方每一個路段,把那些一個、一個亮麗如新的螺絲撿起來。有的螺絲是群聚,有的螺絲是單飛,只要被我看到就全部收納起來。
一直到白毛山茶葉蛋的休息點時,總共撿到26根很母湯的螺絲們。這件事我也大概跟茶葉蛋的老闆說一聲,請他們收留這些螺絲並知會里長協助宣導或清理。
雖然有車友說路上很多你撿不完的啦;但對我而言,如果我什麼都不做,那即便只有一個也會傷到其他人,一旦我做了,至少可以把傷害降低。
至於那位有心人士,你的好意我們心領了,真的謝謝你,但我知道你一定會想到比較溫和的辦法。
還有呀,如果你手上還有沒用完的螺絲,可以送我,我們工程用得到喔。
#公開文章可自行分享
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大三元幾台 在 Facebook 的精選貼文
疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
大三元幾台 在 Facebook 的精選貼文
早!!!祝大家一輩子大三元啦!!!最推燒鵝腿跟咖哩!!!!
還不敢內用的話沒關係看過來!!!!快呼叫朋友這要外送訂起來~好強好喜歡喔!!!!這便當做到超級好吃!我整個驚呼連連!!!!完全不用花大錢訂整隻燒鵝還怕吃不完,非常可以超傑出米其林星級大三元酒樓太強了!!!完全很難想像這是經營超過50年的老餐廳在非常時期下所創造出的外帶餐盒美感!
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連續好幾年都奪下米其林星級評等的燒鵝,我真的每次想吃都找不到朋友一桌人一起,本來外帶也只有做單點,因應非常時期、小資、一個人住,所推出的外帶餐盒,完全跳脫那種很普通的便當菜的菜色,整排餐廳招牌鵝油滑蛋,還有很搭配的青江菜,加上份量十足的燒鵝、燒鵝腿,甚至是港式咖哩,白飯也煮的Q彈好吃!完全就是很適合一個人、小家庭不用花大錢訂整隻燒鵝就能吃到份量感十足的50年老店還是米其林星級烤鴨!!!!
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這真的非常可以,我是為了想拍照然後都吃吃看,所以第一次就五種餐盒全買了(我之後還想再訂!但我就只會再訂燒鵝腿跟港式咖哩雞)趁著前陣子回台大醫院,就順路彎過去買,看著餐廳的阿姨很辛苦,但還是很親切的招呼,我也是一直回他們:辛苦了辛苦了!然後整個迫不及待直奔回家想趕快吃!單是打開來看著整整齊齊排的乾乾淨淨的餐盒,就整個有夠hight的完全超級讓人想吃的耶!
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非常貼心的是,燒鵝或是燒鵝腿都有另外附上一小杯鵝汁,你打開餐盒後要吃再淋上去真的有夠夢幻!然後港式咖哩雞這個意外很驚喜,因為我本來單純只想吃烤鴨,沒想到出乎意料很好吃!它外帶咖哩跟飯是分開的,所以不用太擔心帶回家會ㄍㄡˊ ㄍㄡˊ!也是想吃時再淋上去,那個港式的咖哩,再加上全部都是腿肉,然後整個醬超多的你完全都還能再煮一碗白飯來配這真的非常可以!
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我是回到家還有稍微再用微波爐熱一下我覺得很ok,完全不會影響口感!加上整個便當乾乾淨淨,配菜也都是店裡本來在做的菜,而不是硬去做什麼茄子、炒高麗菜、炒豆乾或是加一顆滷蛋那樣就真的會太像一般的便當,整個餐盒質感也很不錯,再配上個餐廳名稱大三元,整個就覺得吃了會一直大三元,最好再繼續大四喜、碰碰胡、清一色好了!!!!哈哈哈悶壞了我
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自己花錢訂的訂餐網址、電話、方式,還有大三元一共5種外帶餐盒MENU價目都整理在blog了!!!!
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早安早安吃嗎吃嗎是不是看到這種便當就會非常想吃!!!!
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大三元幾台 在 GodJJ Youtube 的最佳貼文
這一場就來跟大家示範一下
如何在輔助超雷勾不到人的時候站起來 (゚∀。)
其實最近這幾片精華是來誤導對手的吧?!
亞洲盃這幾天丁E表現真好,不知道拿到幾罐西莎呢?
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大三元幾台 在 阿軒仔 Youtube 的最佳解答
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早鳥聊車經 | 騎了幾個月的MT-10心得及優缺點
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大三元幾台 在 [請益] 大四喜與小四喜台數的算法- 麻將 - PTT遊戲區 的美食出口停車場
然後究竟我真實是幾台這樣最後小四喜的算法異同嗎>_< 感謝… -- ... 3 F 推Ticcy0807: 大三元都八了沒道理大四喜不是十六 03/27 07:15. ... <看更多>
大三元幾台 在 [麻將精華] 浩哥一摸三大四喜一摸三大四喜幾台? #459 的美食出口停車場
好大一把啊一摸三大四喜感謝惠姊夷難牌解Q160:如果MIGI打出來的那張被碰可以MIGI嘛?追蹤IG收看夷難牌解 ... ... <看更多>
大三元幾台 在 改良的十六張台數計算- 精華區MJ 的美食出口停車場
改良式十六張麻將台數計算及規則:
原則上以一台以上起胡進行牌局,海底最後一張一定要打出。
1台:莊家、門清、圈風刻、門風刻、三元牌刻、本花、自摸、搶槓、槓上開花、海底撈月
、河底撈魚 註一、獨聽、一盃口 註二、斷么九、兩槓子。三色同順 註三、一條龍 註四
由吃得而成時,也是1台。
2台:平胡(無字無刻無「本花」聽兩面榮胡即可)、花槓、三色同順、一條龍、三暗刻、
三同刻、三連刻、全求人。非門清時,混帶么也是2台。(三暗刻亦是三同(連)刻時,得
複合計台,以下類推。)
3台:混帶么 註五、門清自摸不求人、三槓子、小三風 註六。非門清時,全帶么也是3台
。(門清胡混帶么則除了本身3台,還要加上門清台,全帶么亦同,另外海底摸花而槓上
自摸也是3台:自摸+海底撈月+槓上開花)
4台:碰碰胡、混一色、小三元、全帶么、混老頭 註七(必為碰碰胡,故總計8台。)、
孔雀東南飛(具一索東風南風三個刻,不計風台)
5台:四暗刻、四連刻。
6台:大三風、四槓胡(除莊連拉外不另計手牌台數,自摸第四槓三家各付六台)。
8台:清一色、大三元、八仙過海、七搶一、小四喜、五連刻、字一色、瀝咕瀝咕 註八、
地聽(五連刻、字一色一定為碰碰胡,故總計為12台,另外地聽、瀝咕瀝咕必為門清,故
自摸胡只另計自摸、不求人兩台,天聽亦同)、風花雪月 註九 (不計白皮台)。
10台:五暗刻 註十(必為碰碰胡14台,自摸算法同地聽,不計門清)、全將碰(全由258的
刻子組成的碰碰胡,共14台)
12台:清老頭(必為碰碰胡,故總計16台。)、台灣縱貫線 註11、天聽(不可換牌、過水
)、一色四同順(四海一家) 註12。
16台:十三么 註13、大四喜、綠一色(23468索及青發選擇組成五搭)、大車輪(2-8筒的
七對子)、地胡(閒家第一張牌就自摸)、人胡(必為天聽,在各家未吃碰下八張牌內有
人放槍)、百萬石(限萬子5-9萬,5萬到9萬的刻子或對子合計數字需達100以上,不計四
連刻)、變形九連寶燈(十三張聽九洞的清一色 註14)、清盃口(三連刻+一盃口+雀眼,必
門清,不計門清、三連刻、三暗刻、一盃口台數)、桃園三結義 註15(必為碰碰胡共20台)
其中十三么、綠一色、大車輪、百萬石、九連寶燈有一搭(三張或雀眼)可隨意吃碰不限
定任何牌,後四者並可與其他官銜複合。(綠一色、百萬石的那十三張本身便不一定要門
清)
24台:天胡 註16、、純正九連寶燈 註17(1112345678999形式聽九洞的清一色)。
*連莊台:莊家連N拉N=2*N+1 *無攔胡,放槍幾家付幾家。
*特殊流局情形:出現四槓之時(非同一玩家)、起手十三不搭先說好可否亮牌重洗(莊家
算連莊)。
*詐胡的罰則:公平起見,詐胡通賠三家,賠聽牌者所聽台數,賠未聽者自己詐胡的台數,
以防有人詐胡破壞他人大牌。
*過水特殊規定:若某家打出己方放槍牌,但因台數不足不能胡,而莊家在同圈內打出同一
張而胡牌,不算過水未完的詐胡。
註一:即海底最後一張打出放槍。
註二:即有相同順子兩搭,至少一搭必須在手牌內不可吃(胡)得才成立。
註三:即有筒索萬各有一副相同的順子 ex 789萬 789筒 789索
註四:即同色牌1-9皆齊即可,不必如日式一定得成三順。
註五:即以字牌和一九組成的順子刻子牌型;全帶么則全為一九順子並以一九做雀眼。
註六:即東南西北四缺一成兩刻一將 ex 東東東 南南南 西西;大三風即四缺一成三刻,
兩者皆不計風台。
註七:老頭牌就是么九牌,混老頭是指一九刻子加字牌刻,清老頭就是純一九刻子。
註八:即八對半,門清的七個對子加一個刻子胡牌。
註九:即胡牌時具備東南西北風任一(風)、五筒(花)、白皮(雪)、一筒(月)的四
個刻子,可碰而成。
註十:十六張摸牌次數較少,暗刻台數理應倍增,故以十台計。
註11:即一色牌成123 456 789加上北中南風組成六搭,可吃碰成,不計一條龍紅中混一色
台數。
註12:即胡牌時具有完全相同的四組順子,可由吃而成(不可由碰槓成) ex 345萬*4,不
計一盃口台數。
註13:又名國士無雙,由19萬筒索和東南西北中發白各一+上述十三張任一成雀。其特殊規
定:在缺一門聽牌時有人暗槓,可詢問暗槓牌為何,如是則搶暗槓胡多一台;如否,
則最後未胡時得付一台詢問費給暗槓者,詢問時機可自行判斷,不一定要開槓時問。
註14:變形的九連寶燈,原則上就是十三張由有一槓加一刻的連續清一色組成,茲列於下:
11411113、31111411、1141411、11411113、1411141、3111241、1421113
註15:限定大三元+3萬3筒3索的刻子和將,可由碰而成,不計大三元台數。
註16:天胡不計莊家一台,連莊得加上連拉台,地胡則計莊連拉台。
註17:如1112345677999萬的情形,胡8萬也算純正九連寶燈,胡其他的就只有清一色。
金額計算的方式:
先設定一台大小、不設底,若一台金額為N:
放槍胡:放槍者付胡牌者 N* 胡牌台數 * 3
自摸胡:各家付胡牌者N * 胡牌台數 * 2
此乃中庸全統制(關兆豪先生制訂),強調防守的重要,單家被自摸比放槍給的金額少,
但也兼顧了獎勵自摸者的好運。另一方面,在胡牌台數少時,金額很小(如一台10元的
話,四台以下比50/20為少),台數增多後金額成倍累積,亦有強調湊牌型的意義(也就
是說,有可能一把大牌逆轉),更增牌局的娛樂性及刺激性。
--
我一生命犯天煞孤星,只能打B和打牌,你還是快點走吧。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.119.144.28
※ 編輯: Sanji 來自: 140.119.144.28 (04/02 19:45)
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