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#防疫在家做料理
#夢幻廚房自製麵條
超美味手工自製麵條自己做，透過反覆的延壓，就可以做出超級Q彈咕溜的麵條了！
自製麵條的過程身心真的很放鬆，可能看壓麵的過程太療癒了！整個放空吖😍🤗
壓力很大嗎？來做麵條放鬆一下唄🤣
✌️還想看哪道食譜呢？請留言喔～
👉沒壓麵機的就手工切、手工擀，不然就買一台囉！連手工切都不要的話........請自行跳過食譜😅
#讓你放鬆療癒做麵條
#指望中要喜樂患難中要忍耐禱告要恆切
＃夢幻廚房自製麵條
＃防疫在家做料理
自製麵條可以手切，但如果要切的美美的跟市售麵條一樣，就要有台製麵機。這次團購中的KA攪拌機，也有開放難得的配件組，想壓麵做光滑的饅頭、或自製手工麵條的朋友，可以一起帶配件，非常划算喔！
#喜樂的心是良藥憂傷的靈使骨枯乾
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#要常常喜樂不住禱告凡事謝恩
自製蔬菜麵條，健康又萬用👍
平常空閒時間就可以順手做
隨時備個幾卷麵，想做牛肉麵、涼麵都可以唷！
＃這裡有人也是麵控嗎
你們最喜歡吃什麼麵～🍜
＃防疫在家做料理
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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