9/28 大盤分析
屋漏偏逢連夜雨，就在台股準備向上突破季線反壓時，市場傳來中國“能耗雙控”的利空，雖說是中國的政策，但因台灣企業有很多都在大陸設廠，受此限電措施影響，9月份營收勢必受到波及，加上後續此項政策的不確定變數，導致多頭買力縮手觀望。從大環境觀察，除了中國的大限電新變數外，美Fed將於11月縮減QE，美股在QE退場前偏向觀望整理，換句話說，美股近期表現也會偏弱，在大環境不理想的情況下，台股也將壓縮在季線之下震盪整理；嚴格說來，中國大限電衝擊的是產能過度集中在中國的企業，因此，除了PCB族群外，其他次產業是否能率先止跌回穩極為重要。
從盤面觀察，昨日強勢的造紙族轉弱，航運股更是因為“上海美西線大跌”而走弱，限電造成貨品無法出口，運費自然會下跌，從這個部分思考，中國是否有利用這次限電事件壓抑海運價格？從中國“能耗雙控”政策面思考，一來可以整頓高汙染行業、迫其淘汰，二來壓制逐季高漲的海運價格來控制輸入性通膨，可謂一石多鳥。由於大限電措施以波及到半導體產業，封測龍頭3711日月投公告昆山廠將停工至9月30日，由此觀察，此次大限電措施是全面性的，加上這是新的變數，因此，除非個別公司在中國的產能不大，或是已有完善的因應對策，否則寧可等待利空衝擊淡化後再進場布局。
夜上海價格 在 [食記] 台北信義夜上海香港米其林上海餐廳- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：夜上海 yè shanghai
消費時間：2015年/4月
網誌圖文版：https://raggiehao.pixnet.net/blog/post/42307213
某天下午收到email，是OpenRice新店快閃大隊在徵求食客寫新開幕的香港米其林餐廳「
夜上海」的食記，二話不說，馬上回信說選我~選我~
既然有快閃贊助金，感覺上要更認真一點，所以本篇食記內容會比平常多，請大家耐心閱
讀。
夜上海 yè shanghai
地址: 台北市信義區松高路19號5樓 (新光三越信義新天地 A4)
電話: 02-23450928
營業時間: 11:30~14:30; 18:00~21:30
推薦菜色: 煙燻小黃魚、蟹粉鑲蟹蓋、龍鬚魚絲(略貴)
一聽到〈夜上海〉，腦中是不是馬上浮現熟悉的旋律，「夜上海~夜上海~你是個不夜城~~
」，接著就聯想到夜總會、理容院十里洋場，一代歌姬風華絕代的畫面。
甫於四月中在新光三越信義新天地A4開幕的新餐廳〈夜上海〉，從門面開始也成功營造出
這樣的感覺。
〈夜上海〉在香港島、九龍與上海都有據點。其中位在香港馬可波羅酒店6樓的〈夜上海
〉，自2011年即得到米其林1星，其後在2012年更摘下2星，2013年起則繼續維持1星至今
。
入口左側有一個復古的收銀櫃檯，燈光一打，馬上有一股懷舊fu。
入口處另有一環狀的「茶古力」陳列櫃，後面則是茶葉的陳列牆。
所謂「茶古力」，指的是用不同茶葉入味製作的巧克力。
沒有嘗試，不知道口味如何，但頗有別於其他的上海餐廳。
有鐵觀音、伯爵茶等口味。
右邊進入用餐區前，則有小菜的展示櫃，後面是整面的酒窖。
整體室內設計是由季裕堂 (和東方文華酒店內之餐廳設計同一人)主導，成功營造出30年
代帶點洋味的上海風華。
中間擺了一架平台鋼琴，據說將來可能請琴師演奏，必要時還可以撤掉一些桌椅，讓客人
跳舞。
如果可以跳舞的話，是不是dress code要要求客人都要著30年代服裝，復古個徹底~~:p
在用餐座位方面，報導中提到有五間私人包廂，但無緣得見。
約莫有20來張2-4人小桌，還有卡式座位區。不知道為什麼看到卡式座位就會特別有懷舊
感...^^"
餐具還算雅致，但那個筷子不知道是太圓，還是座位傾斜，從頭到尾始終滾個不停。
鯨魚造型的筷架很討喜。
水杯看起來也相當有氣質，我們只有喝溫開水，沒點茶...XDD
調味罐們，最厲害的是左邊的XO豆瓣醬。
一大罐任君享用，非常豪氣。
這個配飯超好吃，如果我說這個味道有點像小豪洲的沙茶醬，不知道會不會被踢飛...^^"
本人罕見的拍了完整菜單，拍到後面有點失去耐心所以圖片有點糊，請見諒。
看了網路的資料，〈夜上海〉主要供應「海派滬菜」，特色是川揚合流，江浙共匯 (這種
詞完全是偷學別人的，我自己講不出來...XDD)。
講到這裡，終於要開始上菜了。
煙燻小黃魚 (每條NT$190)
幫我們點菜的魏經理是從香港過來支援的，問他有沒有特別推薦的冷菜，他說他推薦煙燻
小黃魚和烤麩，烤麩常吃，所以我們選了小黃魚。
這沒頭的小黃魚擺的還真是栩栩如生(有點驚悚，哈哈)。
菜一上桌就可以聞到迷人的煙燻味，帶有煙燻味的小黃魚肉質相當鮮嫩，很細緻的一道菜
，經理推薦的好。
番茄脆沙律 (NT$180)
這道菜挺有趣，小番茄外表裹著一層玻璃糖衣，裡面則是鑲著以美乃滋調味的酥炸油條。
創意開胃菜，要在小番茄肚子裡塞東西，也是要精細的功夫呀。
龍鬚魚絲 (NT$1,200)
沒錯! 這一小盤魚肉要價1200!! 主要是貴在他的刀工。
將桂魚肉以刀工切成細條狀，沾蛋白和太白粉以中火溫炒。
魚肉吃起來的口感相當滑潤，即使是切成條狀，還是吃得出魚肉的口感，相當不簡單。
調味也相當優雅清香，確實好吃，但考量到價錢，就比較沒那麼值得。
乾煸竹筍四季豆 (NT$420)
在點青菜時，本來想說點些不一樣的，但經理推薦了這道菜，那我們也就從善如流的依
了。
外表跟一般的乾煸四季豆沒有差太多，就是加了竹筍，但是調味配料我很喜歡，不知道除
了蔥薑蒜肉末之外，還加了哪種醃菜，整個吃起來很順口又不鹹膩。
蟹粉鑲蟹蓋 (NT$360，每份兩個)
這是個費事的功夫菜。把蟹肉生拆下來之後，與蛋白、筍丁一起填進蟹蓋裡烤。
味道又鮮又香，口感層次很豐富。
原味吃畢，還可以嘗試沾著鎮江醋和薑末一起吃。我個人喜歡沾著薑醋的味道，同行另外
兩位友人則偏好原味。
在眾多貴森森的菜色中，這算是一道超值美食，推薦嘗試。
紅燒原條牛肋骨 (NT$1,100)
是的，這又是另外一道單價破千的菜色!!
菜單上的圖片很吸引人，但看到價格有點怯步，不過經理說這是他們的招牌之一，幾乎每
桌客人都點，想到為了寫食記，就點來試試吧！
選用美國PRIME級牛肉，肉質肯定沒話說，紅燒醬汁的色澤很美麗，肉燒得很入味，擺盤
也挺有氣勢，稱得上是色香味俱全。
BUT!! 我跟友人不約而同的覺得，這道菜和媽媽在家裡燒的牛肉(或豬肉)味道相去不遠，
只是家裡不會費事做細緻的醬汁，擺盤也不會這麼講究，除此之外，味道完全可以在家複
製。
況且，我私心覺得，這麼好的一塊肉拿來紅燒，似乎有點可惜。
所以，這筆錢可以省下來多點兩個菜，或者直接去吃好牛排。
鹹肉菜飯 (NT$380)
這菜飯是後來加點吃飽用的...XDD
經理說前面六個菜先上，不夠再加。看到每盤菜都這麼小，以我們鄉下人的食量，哪裡吃
得飽，所以最後決定加點一個基本款菜飯，看看他們家的基本功如何。
菜飯放在小鐵鍋內送上桌，份量大約是四~五「小」碗。
米粒分明，淡淡的菜香，是清爽口味的菜飯，適合搭配其他重口味食物吃。
不過這時候我們桌上的菜已經清空，所以XO醬就派上用場啦!!
XO醬配這個菜飯真的超搭的，我邊吃邊幽幽的說出，阿~就好像小豪洲沙茶醬配白飯一樣
的好味道呀....
此語一出，馬上獲得友人的附和，不知道經理聽了會不會想把我們揍飛...^^"
香米布甸+茉莉茶雪糕 (NT$160)
甜點分成米布丁、茉莉茶冰淇淋，和爆米香三個部分，各自都有優秀的表現。
傳統的焦糖烤布丁加了香米粒，增加了紮實的口感；茉莉茶冰淇淋有綠茶的清香，冰淇淋
也是香濃滑順；下面擔任配角的爆米香，是讓人意外的好滋味，不乾澀，單吃或配著冰淇
淋吃都相當crunchy，友人甚至嚷嚷著要多買一點回家當零食...XDD
整頓飯吃完，三個人七道菜一份甜點，加一成服務費後NT$4,389，試賣期間打八折
NT$3,591。即使扣掉破千的菜色，每個人至少一千塊起跳。
可能是因為台北太多好吃的中餐廳了，如果花四五百塊就可以吃到不錯的上海菜，我覺得
似乎沒什麼必要花個兩三倍價錢來吃。
如果是講究氣氛，無預算考量的話，這裡是個不錯的聚餐宴客場所，好茶好酒，菜的口味
好服務也周到，而且包廂的隱密性又高，挺適合想低調的好野人。
結論就是C/P值太低，也沒有讓我覺得再貴也非要吃過一次不可。
或許是試賣期間還在調整口味也不一定，希望台北店也能不負米其林餐廳的盛名喔!!
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