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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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外送平台 虧 錢 在 [討論] 熊貓/吳柏毅之外的新外送平台- 看板FoodDelivery 的美食出口停車場
大家好打給厚
最近在水管上看到影片
有關新的外送平台
號稱本土的外送平台
看他們簡介好像蠻不錯的
先說我絕對沒有收錢
只是真單純好奇
如果是這樣的平台大家會想用嗎？
所以想說上來討論一下
雖然我個人覺得以台灣老一輩的人
大部分會無法接受使用者付費的觀念
但還是想說上來跟大家討論一下
因為真心覺得熊貓這陣子大發疫情財
除了從消費者身上賺之外
還從政府賺、從外送員賺，再從店家賺一次
完全就是卯贏的
針對我說的大發疫情財主要有下面幾點
1、對店家：
雖然我知道營運平台需要錢
但對於店家來說一張訂單被抽取28%-35%
((我不知道有沒有更高的啦
但其實身邊很多朋友有加入熊貓的根本覺得是虧錢的
而且28%可能只有大型連鎖餐飲生鮮才有機會談到28%
30%-35%是大宗
就以小火鍋為例 1鍋以150為例好了
30%就要被抽45元
除非店家真的很有本事
不過基本上就是賣一鍋虧一鍋罷了
這個新平台
號稱1單跟店家收取$15的訂單處理費
以及未來的月租費用$200/月(現行免費2年)
前面要跟平台合作要先付一筆大概3,600的費用
可能包含設定費…等等
2、對消費者：
根據我的地點距離我想要點的餐廳
按照這個距離收費(越遠越貴…廢話)
(甚至有樓層無電梯也會有每層樓5元的樓層費用)
但我覺得在這個時代
使用者付費的觀念已經是眾多年輕人可以接受的了
畢竟我可能會付費訂閱Spotify,Netflix...等等
綜合前面對於店家來說每張訂單被抽成$15
對於消費者來說 也會有一定的好處
就以熊貓舉例來說好了
可能有些店家不是店內價硬要標成店內價
也不要說他們騙人 確實以行銷手法
這樣是比較能吸引較多的顧客
但實際上根本是已經加價的價錢
也不能怪店家 畢竟熊貓抽成這麼高
有種買同樣的東西卻被平台剝皮的概念
甚至有些店家根本加價又減量((店家也很無奈
以使用者付費的概念來說
比較能夠體驗到真實的份量
但相對的是需要付出的成本較高
3、對外送員：
對外送員來說我覺得也是非常有保障的
1.4公里裡面的訂單基本薪資(平台保證薪資)1單$39
按里程往上加乘 而且！！
常常熊貓都會使用奧步
明明外送路線是條U字型的路
卻都只會計算兩點之間的直線距離
此平台有說 使用Google Maps去計算里程
Google Maps計算出來的路線是3.9km
實際計算薪資也會用3.9km去計算
不會截長取短
並且也有公開透明的每一張訂單薪資結構
以上可能是平台所介紹的優點
但我目前可能是被矇蔽雙眼
尚未發現平台的缺點
搞不好有些老手已經知道平台的缺點會是哪些
可以提點小弟我一下
對了這個平台目前只有在花蓮、嘉義、台南
開放使用 目前好像也有在招募店家開發的業務
開發一家店家佣金是$400(如果有協助店家完成系統設定再給$400)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.35 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/FoodDelivery/M.1629301920.A.FEE.html
客服永遠是罐頭機器人這件事也蠻惱人的
並且開始說現在點餐還有機會抽免運的活動就好啦
幹嘛還針對每一部分去跟現有的做比較勒
相對一樣的份量 卻變相來得貴20%？
或者價錢一樣 換來的是吃不飽？
我幹嘛花2次錢 才能享受到我要的美食
要不是疫情 老早就想解除合約了吧
※ 編輯: peter861248 (111.71.220.38 臺灣), 08/20/2021 11:38:26
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