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有啲工人姐姐乜都識，將僱主屋企打理得井井有條，練成十項全能為嘅只係家鄉屋企人可以過得好啲。
#工人姐姐都係屋企一份子
✈印尼｜#心導遊
一班工人姐姐須要喺培訓學校經歷一連串嘅烹飪同外語課程先會正式成為家庭傭工！不過昂貴嘅課程費用，令到唔少外傭未出國就揹落成身債😭為咗賺錢養家，佢哋都要頂硬上！ bit.ly/2uIZHmK
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那鍋兇的
均天去上烹飪課
係養父的荷蘭同事送的鑒別禮物
How sweet and thank you:)
第一次上這種課
挺新鮮的
學生五人
老師跟外傭助手一枚
由於房子非常大
不論烹煮 或享用美食時
都不覺得擁擠
老師每日提供了印度，馬來，中國菜，新加坡等料理日可選。有白天跟晚上班。
學生依照自己的時間，興趣選擇，然後就出席即可，什麼都不用準備。
今天的課程是馬來料理。有椰香雞，香蕉葉烤魚，辣炒茄子。
有趣的是，學生除了那鍋兇的，其他都是觀光客。現在好像很流行這種。去一個地方旅行然後參加料理課程，變成一個半日或以上的行程。一對夫妻來自美國舊金山，兩位來自澳洲。大家都不是料理新手，切蔥薑蒜比快的，還好養父沒來，他切菜像在梳頭髮，一刀一刀，簡直帶著愛：)
課程三小時，節奏流暢，唯一崩潰的點就是要站三小時。老師利用其中一組示範解說，然後其他人照做。
料理有趣的地方在於，食譜是死的，但人是活的。同一道菜做出來(分三組)，呈現出三種不同風味風格，有時甚至差異大到彷彿是不同料理。
上課除了看示範操作，更喜歡老師解說每個食材，辛香料的由來，作用。嗅聞，用舌尖感受等，這些可都不是自己在家料理會出現的流程與興致。
本日菜色最大特色：每道菜都要研磨辛香料(大蒜，南薑，洋蔥，辣椒，大小茴香，肉桂，丁香，石栗等等)
手磨跟調理機打碎的差異除了速度，還有香氣釋放的濃郁程度不同。上這種課當然是手磨到手斷掉為止啦！
那鍋兇的平常每天煮菜，但她煮菜少油少鹽少糖。本日不斷驚呼：靠，這麼多油。靠，糖加這麼多......
然後，她平常煮菜都超快速，費工的備料一律省略。今天這種要花半小時以上搞辛香料的這種，還真是久久弄一次可以，平常就算惹：)
這些醬汁，醃料是料理的靈魂，精華。搞定後真正烹煮還真沒什麼技術。不是燉煮一小時，就是碳烤半小時，翻炒也很隨性，都不是重點。
平常那鍋兇的煮菜很少邊煮邊吃，但今天老師很強調這點。不斷的循環試吃，這邊再加一匙醬油，那邊再酸一點...三組人馬的雞，有人偏愛椰奶濃郁，有人偏愛辣，有人偏愛清淡些，各有風味。
這位老師強調：
每道料理都要有酸甜苦辣鹹
特別是南洋料理。
依照這個重點再個別發揮，不會離譜到那裡去。
老師偏愛酸豆，角豆，羅望子(一種水果)加水調理取代醋，所有料理的酸都用這個呈現。當然，不可少的還有不跟隨烹煮的檸檬，金桔等。
甜則全部是椰糖蜜。看名字也可以感覺非常南洋。另外，焦糖化的洋蔥也扮演了重要的角色。椰奶也提供了甜。
辣則是無止盡的多元。今天就出現三種辣椒，料理前還要現場碳烤(是有多少閒情逸致？！)
另外每一次下鍋炒菜老師都先加鹽，30秒後再加油。她說這是炒菜好吃的秘訣。哈哈!
終於，自己煮完自己吃，大家再各自嚐嚐其他人的料理。滿足：)
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