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🫖灰姑娘變身的下午茶變早午餐🫖
本來我滿心期待九月小玫瑰上學之後，可以有滿滿的me time。但事與願違，小玫瑰雖然每天都去學校，但早去早回，變成我每天都要早起送，下午又要早早接。整個時間被切割的非常破碎，還不如之前幼稚園雖然沒送到一周五天但他上學日我就有完整的整天時間可以做些什麼。再加上幼稚園離家近又放學晚，接送都是我家玫瑰花負責我可以自由安排我的時間。
原先約好的下午茶趴也因為這樣改成早午餐，不然會來不及去接小孩。可以這樣和好友聚在一起穿美美吃吃喝喝聊聊天超開心的💕
既然是早午餐，我做了燻鮭魚班尼迪克蛋（egg royale），搭配鹹派、應景的芋頭酥鳳梨酥、手工巧克力、水果盤和我最愛的草莓夏洛特蛋糕。
Egg royale我做的，其它全部買的，畢竟我今年的做蛋糕扣打已用完🤣
唬媽在英國
QQmei
聽愛麗兒說英國生活
#好消息是afterschoolnanny已經有候選名單啦
#順利的話我又可以拿回我的時間了
#我上次做班尼迪克蛋是至少六年前我跟我家玫瑰花還在約會的時候🤣
小時候很喜歡看陳妍希老師的“做點心過生活“節目 (有看過的朋友請舉手🙋♀️ 🙋)
小時候家中沒烤箱，常夢想著有天自己能在家烘焙，大烤箱是德國廚房的基本配備，在願望如願以償後，每年都會挑戰自製生日蛋糕💪
上週以夏洛特蛋糕當基底，用馬斯卡彭奶酪和果凍當餡料，配上草莓和可食用的花朵裝飾，為自己❓歲生日慶祝😋
非常務實的德國人歐畢王都會直接問我想要什麼生日禮物，第一次被問的時候著實受到文化衝擊，雖然少了些驚喜，但總比收到不喜歡的禮物而驚嚇還好😂
左思右想實在想不到什麼禮物，就告訴他我想要可食用的花，因為之前參加BBQ Party，看到他們用美麗的花當沙拉裝飾，增添視覺美感，而且花可以直接吃下肚，不會覺得丟掉可惜(請叫我台灣好媳婦😆)
今年生日又在疫情下簡單平淡地度過，再次許願疫情趕快退散，大家都能健康平安幸福，希望生日願望能成真🙏
#歐州生活 #德國生活 #柏林生活 #異國生活 #生日蛋糕 #草莓 #夏洛特蛋糕 #自製蛋糕 #烘焙 #生日
#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE
在馬卡龍逐漸廣為人知後，有人給了這個小巧酥鬆，多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍，但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」（又稱「#小西點」），這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。
其實，牛粒的外殼做法和馬卡龍（macaron）並不相同，比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍，它更為樸實簡單、充滿蛋香，因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾（biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers），也是提拉米蘇（Tiramisu）與夏洛特蛋糕（Charlotte）的基底。
在義大利，它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」（複數為「biscotti Savoiardi」），意思即為「薩瓦（Savoia）地區的」。雖然確切的來源並不可考，但或許可以追溯至 1348 年，由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世（Amedeo VI di Savoia）的廚師，為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世（Charles IV）獻上的薩瓦蛋糕（gâteau / biscuit de Savoie）。這種點心受到薩瓦家族的歡迎，隨著薩瓦王朝的發展，也四散義大利各地，譬如皮埃蒙（Piemonte）、薩丁尼亞（Sardegna）、西西里（Sicilia）等地。
COFE 的這款「台式馬卡龍」組合，運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards（ICA）的得獎茶巧克力們做內餡，共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登，只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色；外殼酥鬆具空氣感；內餡軟滑，有著清新茶香，一口接著一口，瞬間就在指尖消失。
今日和它們一起到來的，還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶，因為是發酵原液，COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我，可以直接喝也可以留一些自行培養，COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族，真的很開心呢！
🔖 延伸閱讀：
大稻埕喫茶咖啡 COFE：https://tinyurl.com/p325swmm
台灣茶巧克力風靡 ICA：https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h
台味關鍵在認同？COFE 創辦人顧瑋訪談筆記：https://tinyurl.com/wea4w2dy
COFE 康普茶教學影片：https://tinyurl.com/23tbk8hr
#疫情之下的台灣甜點業
#yingspastryguide #yingssweettime #甜蜜食間 #yingc #COFE #茶巧克力
手指餅乾：
蛋白4顆
糖125g
蛋黃4顆
中粉125g
覆盆子慕斯：
覆盆子果泥100g
糖25g
吉利丁5g
鮮奶油150g
糖15g
覆盆子鮮奶油：
鮮奶油200g
糖20g
覆盆子果泥適量
-烤箱預熱160度-
手指餅乾
1.蛋白分次+糖打至硬性發泡,分次加入蛋黃用切拌方式拌勻,分次加入過篩的中筋麵粉用切拌方式輕輕拌勻.
2.烤盤上鋪上烤盤紙擠成長條形(約10個一條)與圓形的形狀,灑上兩次糖粉.
3.烤箱160度烤15分鐘左右.
4.出爐後放涼再輕輕撕下烤盤紙,切成需要的形狀與大小即可.
覆盆子慕斯
1.果泥+糖加熱拌勻,吉利丁泡軟後加入拌勻,放涼備用
2.鮮奶油+糖打至六分發左右,再將放涼的果泥拌入即可.
覆盆子鮮奶油
1.鮮奶油+糖打至八分發左右.
2.加入適量的覆盆子果泥拌勻,試試看味道不夠在加即可.
最後組合起來就完成了~~~~~
經典英式甜點 已經於6/18上市囉！可於各大實體與網路通路購買到
博客來連結：https://www.books.com.tw/products/0010860654
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抽獎方式: 此篇有禮🎁X3
1.公開分享此影片至個人FB或IG
2.在youtuber該影片下方留言 我也要抽經典英式甜點書
抽獎日期在該影片發布後兩周抽獎
將公布在明聰youtube社群與明聰粉絲專頁
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材料表: 25X29cm鐵方盤1個 800ml半圓形碗1個
海綿蛋糕捲:
雞蛋4顆
細砂糖90g
低筋麵粉70g
草莓果醬200g
內餡:
鮮奶170ml
雞蛋2顆
細砂糖90g
吉利丁粉25g(影片中用吉利丁片)
鮮奶油200ml
備註:我的玻璃碗是1200ml的所以我影片中內餡用量X1.5倍
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#尖端出版 #經典英式甜點 #夏季蛋糕
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📖詳細食譜：http://bit.ly/2Ea7qf9
📍蛋糕
材料：蛋白2顆、砂糖45公克、蛋黃2顆、低筋麵粉55克
📍玻美30度糖漿
材料：熱開水25克、砂糖29克
📍果泥糖漿
材料：玻美30糖漿25克、草莓果泥30克、覆盆子果泥30克
📍莓果慕斯
材料：草莓果泥45克、覆盆子果泥30克、吉利丁片(金級) 2片、打發鮮奶油200克
📍鏡面
材料：草莓果泥30克、覆盆子果泥30克、吉利丁片1片、鏡面果膠20克、玻美30糖漿25克
📍裝飾
材料：草莓3顆、藍莓5顆、薄荷葉、打發鮮奶油60克
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＃法式甜點 ＃夏洛特 ＃蛋糕
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