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壽喜燒醬醃肉 在 柯以柔 Facebook 的最讚貼文
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壽喜燒醬醃肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
日本家庭裡的常備醬汁#日式照燒醬汁。
只要靜置冷藏一晚,就可以做出風味濃郁的 #日式照燒醬汁。
這日式照燒醬汁是絕對好用的萬用醬汁,不管是雞、豬、羊、牛、魚都適合,我也會運用在壽喜燒上面,可以說是相當好利用的醬汁。
今天我分享的這道日式照燒醬汁的做法,是從日本媽媽身上學來的,輕鬆簡單完全不需要任何的技巧就能完成。
重點是在不加任何的添加物、防腐劑之外,這醬汁在你做好之後還可以放在冰箱,冷藏保存一個月左右(在不碰到水之下)。
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其實我以前很喜歡四處買各種不同品牌的照燒醬,不管是日式或台式甚是美式,後來我學會的這個做法之後,我就不再買外面市售的了。
因為我用的都是很好品質的醬油去製作的,相對的吃起來我也比較安心。
而一般的照燒醬汁都會添加糖,但是我這次分享的是不加糖的,因為這樣你就可以在做不同料理的時候,可以依自己的喜好來做調配。
感覺自己做的照燒醬汁,好像比較不會像外面市售的那麼重口味,會有一種比較清爽的風味,這也是我比較喜歡自己做的原因,不然以前用外面買的都覺得很鹹很重口味,要加好多的水去中和。
而且自己做的日式照燒醬汁,除了醬油可以自己選擇之外(如果你是比較重口味,我建議的不要用淡醬油,用一般的醬油會比較適合),我覺得柴魚的風味也會比較突出ㄡ。
當然日本媽媽說要味醂最好要用“本味醂”會比較好。
至於本味醂和味醂的差別在於,雖然兩者在使用上都同樣會讓食材有甜味跟光澤,但是本味醂會多了一些不一樣,因為本味醂含有酒精又不加糖,所以會讓味道比較容易進入食材,也有防臭跟防止菜煮得太爛的作用。
再來就是本味醂是經過一個月左右熟成而成的,但是味醂是調和短時間製作而成的。
所以在做這道 #日式照燒醬汁,我建議還是用本味醂會必較好。
❤️做完的日式照燒醬汁所剩下的殘渣,我們還可以利用來做成 #日式拌飯香鬆,實在是太划算了。
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我每次用自己做的日式照燒醬汁,醃肉或是做成壽喜燒的醬汁,在家裡都會大受歡迎,其實有時我也會拿它來當作丼飯上所淋的醬汁,實在是媽媽冰箱裡的調味醬的超強好幫手。
❤️歡迎你來跟我留言或是貼圖、也可以多分享,讓我們的朋友都可以跟我們感受“一起來做菜”的美好!😀
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壽喜燒醬醃肉 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
[日本國民美食] 馬鈴薯燉肉總會讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!
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【材料】
梅花肉……..1斤(600g)
大蒜……..1瓣
洋蔥……..1顆
馬鈴薯………1顆
紅蘿蔔……..1根
柴魚醬油……..0.5杯
砂糖……..1/2大匙
清酒……..1.5杯
水……..1杯
青蔥……..1根
醃肉醬料:
醬油……..2大匙
酒……..1大匙
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