#戀戀家甜點 #基礎甜酥塔皮 #阿拉丁烤箱
只有懶人才能超越懶人！！
用小烤箱來烤塔皮，除了驚艷阿拉丁烤箱的烤色很均勻，
更發現不用重石去壓做盲烤的動作，
烤出來的塔皮形狀也很平整，沒有回縮，
應該要歸功以下幾個重點：
✅ 用壓塔神器可以避免用徒手會有手溫或動作太慢讓麵團溫度變化太多
✅ 使用壓塔神器只需大略整理一下麵團就可以直接壓製整形，
不須滾圓讓麵團出筯。
✅ 使用壓塔神器可以讓塔皮的厚薄一致，讓塔皮在烘烤時不會有推
擠、位移的情況出現。塔皮烤色也可以很平均。
如果你也遇過麵團桿不平均、塔皮死黏檯面、
搬移入模容易破裂的問題，真得很可以考慮用用壓塔神器喔。
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再請把握時間下單喔。
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說說這個產品的特色給大家聽聽：
1.新上市產品，一般通路買不到
2.戀戀家首團獨享購買壓塔神器贈5公分直角塔*8入
3.壓塔器：18x13x6cm，收納很容易
4.一組含：壓塔器+5公分直角塔壓頭+5公分直角塔模8入
5. 神器本身是鋁合金，重量約1.2kg，操作時不會滑來滑去
6. 壓頭：食品級hdpe
7. 塔模：鋁合金+食品級不沾塗層，洗碗精浸泡2分鐘，之後沖水就乾淨了
壓塔神器 在 [問題] 塔皮機的實用性？ - 看板baking 的美食出口停車場
大家好，手機排版請見諒
稍早在創業板提問，板友建議我來此發問看看，其實一直都有在看烘焙板，可是蠻擔心性
質不適合在這發問，若有不適合請大家幫忙提醒我，謝謝
目前正在籌劃創業做甜點，
昨日去餐飲設備展看到一台塔模機非常動心，但有幾個疑慮在想要不要買，故上來請教大
家
他們的塔模機是上下開闔式的，
塔皮麵團進去4分鐘就可以烤好一批，
但我顧慮的部分主要是不知道這樣烤出來的塔皮口感是什麼感覺？
很煩惱會不會雖然方便但其實並不好吃
或是配方可調整但有諸多限制等等
去的當下沒有要求試吃很扼腕囧
可是摸起來應該是有點鬆的，
希望能有用過的前輩能指點迷津，
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.120.27
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1498142030.A.71C.html
※ 編輯: Janeko (101.139.120.27), 06/23/2017 08:47:09
※ 編輯: Janeko (101.139.96.159), 06/23/2017 12:05:55
很勉強，另外我自己也不愛吃起來像鳳梨酥的...
※ 編輯: Janeko (101.139.84.169), 06/24/2017 09:04:29
※ 編輯: Janeko (101.139.84.169), 06/24/2017 09:15:52
這樣適不適合再回烤加熱呢？
※ 編輯: Janeko (101.139.84.169), 06/24/2017 13:33:30
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