★4種美式經典美食★
（右滑第2頁➡️）
✅【美式手撕豬肉BBQ Pulled Pork】
[1]
首先將醃料混合。
[2]
再來將醃料塗滿豬肉表面，使其入味。
[3]
接著起一個平底鍋，熱鍋後放入豬肉煎出焦色。
兩面都煎出焦色後，放入壓力鍋中。
[4]
※由於平底鍋上會殘留一些豬肉的油脂精華，可以在平底鍋中加入500cc的水後，一起倒入壓力鍋中。
[5]
接著將所有材料（連同BBQ醬汁材料）倒入壓力鍋中，蓋上蓋子加熱30分鐘。
[6]
然後等壓力鍋釋放壓力完以後，取出豬肉，用叉子將豬肉撕成碎屑。
[7]
最後將鍋中剩餘的BBQ醬汁淋在豬肉上就完成了。
★小撇步
如果家裡有市售美式BBQ醬汁的話，可以將食譜中的水＋BBQ醬汁，替換成500CC的市售美式BBQ醬汁喔。 此外，用台灣的烤肉醬做起來也很好吃。喜歡吃肉的也能將肉量加倍至1kg，豪爽地大口吃豬肉喔！
✅【燉辣肉醬Chili con carne】
[1]
首先將洋蔥切末。
[2]
蒜頭也切末。
[3]
在鍋中倒入1大匙橄欖油，放入蒜末中火炒香。
[4]
香味散出後，加入洋蔥翻炒。
[5]
洋蔥炒至透明後，加入絞肉炒鬆。
[6]
肉炒熟後接著加入紅酒，煮沸。
煮滾後，加入蕃茄罐頭及腎豆罐頭後燉煮。
※燉煮中將番茄輕輕的搗碎。
[7]
持續拌煮10分鐘後，加入香料後再煮5分鐘。
[8]
最後嚐一下味道，用胡椒鹽調整一下就完成了。
★小撇步
這次用的是綜合的腎豆。 此外，加入培根一起翻炒也很好吃喔！
✅【美式涼拌高麗菜沙拉｜Coleslaw】
[1]
將高麗菜切絲。
[2]
紅蘿蔔也切絲（3cm長），跟高麗菜絲一起泡水。
[3]
將水倒掉，與醃漬材料一起浸泡30分鐘。
[4]
蔬菜出水後，將水倒掉。
[5]
與調味料一同拌勻，就完成了！
※做好後試一下味道，不夠的話加鹽巴或美乃滋調整一下。
[6]
無論配炸雞、烤雞、義大利菜都很開胃爽口喔！
★小撇步
如果覺得太酸，可以減少醋的用量或是增加砂糖用量。 去蔬菜水分的步驟4請務必確實，口感才會好吃喔！
✅【油漬烤菜｜BBQ烤箱料理】
[1]
將所有的材料洗淨切好入口大小。
[2]
所有香料混合。
[3]
取一個大碗放入食材，倒入橄欖油及香料拌勻。
[4]
用鋁箔紙做成一個碗狀，放入食材。
[5]
烤箱200度預熱好後，將乘著食材的鋁箔碗放入加熱30分鐘就完成。
[6]
沾上美味的沙拉醬一起吃更美味。
★小撇步
蔬菜可以隨個人喜好做替換。
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壓力鍋 手撕 豬 在 [問題] 豬軟骨購買及料理- 看板cookclub 的美食出口停車場
本身很愛吃台南的嫩骨飯
畢業後來台中工作也有找到還不錯吃的店
前陣子突然很想自己做來吃
甚至上網買了WMF 6.5L的壓力鍋回來...
料理結果有點失敗就算了(肉過硬、過鹹and味道太單調and層次感不夠)
最基本的豬軟骨都不知道去哪買
超市跟線上賣的都是剁成小塊的
這樣弄成成品跟市面上吃的一大塊實在差很多
我是去蝦皮買便宜的加拿大豬肉
到貨才發現切的有夠小塊....一口一塊很沒感覺啊
以下是我的步驟:
蝦皮冷凍豬軟骨375克x4，實際我覺得沒有這重量XD
1.常溫解凍15分鐘
2.涼水下鍋大火绰水7分鐘撇去浮沫(加蔥、薑去腥)
3.撈起後涼水洗淨
4.用廚房紙巾外表擦乾
5.一點沙拉油入鍋中火翻炒豬軟骨，至表面由白變一點點黃，直接倒入壓力鍋
6.剩下的油轉爆香蔥(手撕)、薑(切片)、蒜(6~7顆完整)，倒入壓力鍋
7.壓力鍋內加入洗淨的兩片香葉、一顆八角、去蒂的8根小紅辣椒
8.壓力鍋內加入好事多便宜醬油2小碗、清水5小碗、蠔油1小匙、白胡椒隨便撒、冰糖1匙
米酒頭隨意撒(米酒剛好用完了XD)
9.蓋鍋開火到第二條線，轉小火30分鐘後自然洩壓(等20分鐘)開蓋
成品最大優點就是很下飯，還有軟骨部分壓到跟果凍一樣軟Q
針對缺點想問問版友該如何解決，以下是問題:
1.大塊豬軟骨要去哪買呢?傳統市場前一天找豬肉攤嗎?
跟老闆說我要5斤大塊一點的豬軟骨
2.豬肉的部分要如何才能軟嫩呢?雖然軟骨的部分很成功
但豬肉實在很柴...
3.如何增加味道的深度，雖說我醬油加太多可能蓋過其他味道
但實在感覺不到除了鹹之外的內涵...慘
以上再請版友賜教，非常感謝!
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