今天的財經產業趨勢單元,邀請飛鳥季社負責人 季子弘來到空中,帶大家導讀書籍《亞洲壓克力產業模範生:繼奇美實業後,台灣壓克力產業的經營故事》/ 飛鳥季社。
時至今日,全球壓克力產業發展版團重點雖大量向中國、東南亞及中東地區移動,然台灣壓克力產業紮實的技術根基與生產品質,仍能在世界壓克力產品中佔有一席之地。本書詳盡介紹全台灣26家壓克力廠商從困境中努力生存的經營故事,包含上、中、下游各端業者,從點到線到面,盡其可能完整紀錄台灣壓克力產業故事各方面貌。期待能透過這本書的發行,讓更多人瞭解台灣這個隱形冠軍產業,如何從台灣一路發展到亞洲、乃至全球市場的艱辛歷程點滴。
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◎內容介紹
時至今日,全球壓克力產業發展版團重點雖大量向中國、東南亞及中東地區移動,然台灣壓克力產業紮實的技術根基與生產品質,仍能在世界壓克力產品中佔有一席之地。
從許文龍先生創辦的奇美實業公司開始敲響壓克力生產大鐘,進而有上游端原料製造廠、中游端壓克力板廠及下游端壓克力加工廠陸續成立響應。集眾人眾廠之力,方能為發展超越一甲子歷史的台灣壓克力產業,寫下一頁頁精彩篇章!
本書詳盡介紹全台灣26家壓克力廠商從困境中努力生存的經營故事,包含上、中、下游各端業者,從點到線到面,盡其可能完整紀錄台灣壓克力產業故事各方面貌。期待能透過這本書的發行,讓更多人瞭解台灣這個隱形冠軍產業,如何從台灣一路發展到亞洲、乃至全球市場的艱辛歷程點滴。
◎作者介紹:季子弘
飛鳥季社負責人。曾為商業週刊、食尚玩家、北京明日風尚、東方壹週、台灣觀光月刊(日文刊、韓文刊)、台灣觀光局Travel in Taiwan等雜誌之特約記者及攝影師,目前為自由文字攝影工作者。
著有《影響世界歷史的橋》(好讀)、《窮小子開民宿》(甜茴香)、《台灣極味旅行》(MOOK)、《到宜蘭來我家》(MOOK)、《台灣博物館旅行》(MOOK)、《走,品日本》(中國友誼出版)、《去京都學散步》(大塊)、《我愛高雄是也:兼愛小食、散步、磨時光》(飛鳥季社)⋯⋯等十餘本作品。
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常看我直播的粉絲同學都知道,我以前在做麵包或包子饅頭時,常常都會在桌面上鋪上一張矽膠墊來做揉麵,因為我的中島桌面是防火耐高溫美耐板,我問過設計師它是屬於有塗層的材質,長期來說建議還是不要將食材直接放置於桌面操作比較好,另外也有許多人的中島廚房桌面都會使用人造石的材質來製作,其實以人造石來說大多數都還是使用化學物質來合成加工,都是不建議直接將食材放置操作的,但是用過揉麵墊的人都知道,揉麵墊厚度薄而且沒有重量,在揉麵的過程當中常常會捲曲或者是翹翻起來,用到後來都會起睹蘭⋯⋯
所以我原本就一直在找揉麵墊,試用到鎮一大理石後我馬上就愛上他們家的產品,尤其是大理石料理板我跟小紀老師都超級喜歡用的!不管是揉麵、做麵條、包子饅頭、餃子皮等等,食材直接接觸也非常的安心,而且用來拍料理及甜點的成品照也是很美~❤️
很多人都會問為什麼需要特別買一塊料理板,和一般家裡的大理石廚房檯面有什麼不同呢?天然大理石在自然形成下無法避免孔洞、裂縫等等,一般板材的標準製程都是會統一上化學合成膠來填補這些表面瑕疵,讓大理石板看起來非常平整光亮,這樣的大理石板,通常會用來做建材使用,包含廚房檯面裝潢、地磚、壁磚等等⋯
如果是人造石材,更是直接使用化學物質來合成加工,這樣經過化學處理的表面,用來直接接觸食材,長久下來是有安全疑慮的
鎮一大理石擁有30年專業生產大理石餐廚用品的經驗,外銷出口到世界各地,因此通過國際多項食品容器級檢驗合格,石材皆採用台灣花蓮當地大理石材,大理石的特點為堅固耐用、高質感又好清潔、表面無任何化學加工,符合安全無毒標準,而且不經過化學補膠的大理石料理板,必須挑選非常完美的石材原料來製作,所以數量有限,每一塊鎮一大理石料理板都是獨一無二的花紋,每一塊的大理石紋路都非常漂亮,使用起來不僅吃得安心,心情也非常好啊~
✔️我最喜歡的就是 #揉麵必備的鎮一大理石料理板
經過多層拋光的大理石料理板,表面非常光滑,相較其他材質較不易沾黏麵團,使用後可用濕布擦拭清潔就可以,不用擔心會有細縫卡汙垢或是發霉的問題,另外天然大理石低溫的特性,也能較容易讓麵糰維持低溫的狀態,特別是處理奶油量較高的麵團很有幫助,還有用來做巧克力調溫也非常的適合哦~
料理板有多種尺寸,可以依據家中可放置的位置來挑選尺寸,大理石都有一定的重量,放置定點後不建議大家常常移動它,#我的大理石料理板是60乘40公分大的,我是直接放在中島上,平時也可以把其他東西放在料理板上面,放置熱鍋、食材、切菜板等。把它當一般桌面使用,等於就是桌面的一部分,就不用另外收納了。
✔️再來我心中的第二名就是 #大理石麵棍
活動手柄麵棍,適合用較大份量的麵團,鋁柄的材質非常耐用,用來壓牛軋糖、雪Q餅,或者擀饅頭的三折三擀時就非常的方便!我上次直播做巧克力雙色小饅頭就是用這個桿麵皮,超級省力又非常容易將麵皮推開,喜歡做饅頭的人一定要買這一隻。
✔️另外 #直式麵棍 很輕巧,做一般小麵包的整形非常實用,相較於木頭或塑膠材質,更安全無毒、好清洗,也不用擔心發霉問題。
✔️還有 #可調式麵棍組合,搭配食品級矽膠圈,有四種厚度(2、4、6、8mm)可以做調整,像是製作餅乾、塔皮、派皮等需要桿出厚薄一致的麵團時就非常的簡單方便了。
✔️接著是我做蛋糕甜點最常會用到 #大理石蛋糕轉台
鎮一大理石的轉台有低腳跟高腳兩種,我自己因為會常常需要做蛋糕裝飾,所以我選擇高腳蛋糕轉台較方便操作,大理石蛋糕轉台重量很夠,旋轉時不會在桌面上亂跑移動,而且中間軸心的部分連結的非常滑順,輕輕轉一下就能很順暢地轉動,這對做蛋糕裝飾非常的重要,相信有用過一般塑膠蛋糕轉台的人都能深刻體會那種很難用的痛點,另外蛋糕轉台也能選購附保鮮蓋,保鮮蓋是壓克力材質很輕巧,完成的蛋糕可以直接加蓋保存非常方便又美觀。
我們這一次試用鎮一大理石的產品後覺得非常滿意
也推薦給喜歡大理石產品的粉絲同學們
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#翔太の卡將的廚房日記
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大家好
因為工作關係會需要壓克力板廠商
想問一個問題
有時為避免使用者利手
會在壓克力板的直角做R角.
會在一塊板子的邊緣做導角
就像市面上的壓克力招牌.都不會利手
可是有的廠商會說無法在上下邊緣做導角
所以想知道壓克力板是怎麼做的
一般透明壓克力板不是雷射切割嗎?會用什麼機台切割??
那壓克力板邊緣導角是怎麼做的?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.118.140
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Mechanical/M.1554352663.A.E89.html
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/04/2019 12:38:05
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/04/2019 12:39:03
而且也不利手
可是很奇怪為什麼偏偏做大小片不等的壓克力板時就是不幫忙做導角
還是有沒有推薦的壓克力廠商
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/04/2019 14:21:51
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/04/2019 14:48:51
卻說沒機器可以用..?是沒有砂輪機..?
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/04/2019 19:31:32
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/05/2019 00:50:39
有些加工品鋁製不銹鋼製下了機台要手動處理利角還可以用硬石或菜瓜布磨掉
看來壓克力板要削掉利角只能用燒灼的或砂輪機了阿@@
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/05/2019 16:38:54
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/05/2019 16:44:04
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/05/2019 16:51:58
話說鋸片是哪個阿?你有刮很久嗎??要很出力嗎?
你公司的刮刀該不會就是平常見到的刮地板的那種鐵製刮刀嗎?
※ 編輯: jurry126 (1.172.118.140), 04/05/2019 22:05:33
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