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🍫🍌 Chocolate Banana Tart #香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔 🍫🍌
這次做的是大人味的蘭姆黑巧克力搭配，巧克力塔皮（分享捏塔皮/塔皮入模的手法方式）
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/chocolate-banana-tart/
配上蘭姆香蕉奶油乳酪內餡與濃郁絲綢生巧克力內餡，實在是太好吃了啦！加上防水層的塔皮，保存更久，更不容易內餡的濕氣而影響塔皮的脆度，分享各種製作塔的心得與手法。
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點
🧁【蛋白霜法式檸檬塔】
檸檬塔是愛人最喜歡的甜點之一，今年的耶誕大餐的餐後甜點就決定是它了，但是一個人準備這麼多道料理總是忙不過來，這時只消利用消化餅乾製作塔殼，可省去揉製塔皮的工序，輕鬆就能完成檸檬塔酥脆的外殼，內餡填入充滿檸檬清香、酸酸甜甜的檸檬凝乳，搭配雲朵般蓬鬆柔軟、綿密細緻的蛋白霜，淺嚐ㄧ口，酸甜滋味在口中蔓延開來，棉花糖般的蛋白霜輕飄飄地在舌尖慢慢融化，讓人宛如置身在雲端，可不能錯過喔！
🧁【蛋白霜法式檸檬塔】食譜小記：
計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］
*塔殼：消化餅乾7片、無鹽奶油45g。
*內餡（檸檬凝乳）：檸檬汁60ml、檸檬皮屑1顆量、細砂糖60g、全蛋1顆、無鹽奶油40g。
*蛋白霜：蛋白1顆量、砂糖20g。
🍁［作法］
1、塔殼：將消化餅乾置於塑膠袋中，用桿麵棍將餅乾壓碎）越碎越好），加入融化的無鹽奶油拌勻後，倒入派盤中壓實，置於冰箱冷藏30分鐘固型。
2、檸檬凝乳：取檸檬皮屑，加入檸檬凝乳材料中的細砂糖ㄧ起搓揉，使檸檬香氣融入砂糖中。
3、檸檬凝乳：承上，加入檸檬凝乳所有材料，隔水加熱並不斷攪拌至濃稠呈凝乳狀。
4、將檸檬凝乳倒入步驟1塔殼中並將表面抹勻，送入冰箱冷藏備用。
5、蛋白霜：蛋白分3次加入砂糖打至硬挺，然後豪邁的堆疊在步驟4檸檬塔上，用刮刀拉出些造型。（也可用擠花袋作造型。）
6、用噴火槍燒至蛋白霜表面微焦，或送入已預熱烤箱，以200-230度烘烤10分鐘至蛋白霜表面微焦即可送入冰箱冷藏4小時以上。
7、脫模後可按喜好撒上些許青檸皮屑點綴一下即可上桌。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
1、本食譜使用6吋活動塔模。
2、本食譜使用黃檸檬製作，使用青檸也可以喔！
3、若是喜歡蛋白霜帶些酥脆口感，可先以100度低溫烘烤15分鐘，再調整至200-230度烘烤10分鐘至表面微焦。
4、檸檬塔經過烘烤難免會出水，可先在倒入檸檬凝乳前，先在塔殼內壁均勻塗上一層融化的白巧克力作為防水層。
5、各家烤箱脾性不一，烘烤時請依自家烤箱自行調整適當的溫度。
#法式檸檬塔
📣一月課程內容公告-桓桓老師
@that__dessert
🔺法式小塔創業班-進階課程（全天班預計10hr)
本課程規劃超精密創業細節，每一個流程都是高規格製作，除了老師的熱賣款塔，也特別為課程設計了全新準備大爆紅的小塔口味！
一堂課能夠學到穩紮穩打的基本功、高階法式製作流程、老師獨特裝飾技巧、巧妙口味變化，學會了所有內餡、層次、裝飾即可變化出無數屬於自己的塔。
所有項目皆需要有夠專業的技術、知識、配方才能夠一一製作出來
適合對象：
歡迎上過高階法式塔的同學報名
▫️新手：只要頭腦夠清楚，有把握能專注一整天，並且加以練習，完全ＯＫ！
▫️老手、創業者：可以說是法式塔保證班，上完課沒有你做不出來的塔，解決所有製塔問題、餡料層次搭配、高端裝飾技法。
課程內容：
▫️塔殼
✔️完美塔殼配方（秘密不回縮食材、大量製作備用、好保存）
✔️老師私房入塔方式（免捏塔、夏天不怕）
✔️塔皮變化（原味、巧克力、抹茶）
✔️塔殼烘烤方式（家用、旋風、層爐）
✔️自製塔殼防水層（超專業兩層膜）
▫️內餡、裝飾：
✔️榛果醬製作
✔️可可巴芮脆餅層
✔️焦糖杏仁角製作
✔️鹽之花43%牛奶巧克力
✔️70%黑巧克力、濃抹茶甘納許（完美打發技巧）
✔️輕盈打發甘納許（與一般甘納許完全不同）
✔️發亮的黑巧克力鏡面（無泡、光滑、發亮）
✔️巧克力香緹、抹茶香緹、白乳酪香緹
✔️西西里檸檬與特選酒凝乳（化口性的重要）
✔️自製鏡面果膠、接骨木果凍製作（完美裝飾）
✔️薄荷杏仁奶油餡
✔️接骨木糖液、糖酒使用方式
✔️草莓顆粒覆盆子餡
✔️檸檬柚子餡
🔺高規格加碼裝飾
✔️抹茶香緹烙印（印章的秘密㊙️）
✔️基礎巧克力裝飾
✔️巧克力調溫飾片
✔️巧克力鏡面+刷漆
✔️錐形檸檬塔技法
（以上皆為老師獨家專屬配方，課程詳細操作與實作能變化無數種。）
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▫️創業加碼課程：
✔️不虧本的成本計算
✔️塔類安全宅配包裝保存運送
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▫️課程會帶走
＊極黑巧克力塔x1
＊西西里檸檬塔x1
＊接骨木草莓塔x1
＊抹茶柚子塔x1
『所有課程文案、上課講義皆有法律效益，請勿抄襲、公開散播，請同業請自重。』
｜開課日期｜
1/22（五）10：30-20：30
1/23（六）10：30-20：30
1/28（四）10：30-20：30
1/29（五）10：30-20：30
1/30（六）10：30-20：30
-
⚠️報名日期：
12/8（二）14：00pm 開放報名
地點： @viviantangtang 竹東工作室
報名方法：臉書搜尋🔍一些甜點/some sweet
（僅有臉書私訊可以報名）
報名格式：姓名/電話/課程/日期/候補日期
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/Mita檔案
膚質:冬天是混和偏油/夏天是油性
膚色:一般偏黃肌膚/喜歡偏粉底妝
🏠【雲稜山屋個人建議】
1.山屋睡墊厚度足夠
2.無痕山林 LNT，盛飯少量多次，廚餘協作需揹下山
📱【PeakFinder AR App】
googleplay 👉🏽https://reurl.cc/jR49p
ios 👉🏽https://reurl.cc/oZb8q
🕠四天四夜
📌活動路線:
11.7K 新雲稜山屋 起床(05:00)
13.2K 中途休息 (07:30)
15.8K審馬陣登山口 (09:15)
審馬陣山三角點 3141m (09:16)
16.8K審馬陣山屋 (09:55)
19K北山叉路口 (12:04)
南湖北山 3536m (12:22)
🏠【審馬陣山屋小檔案】
*85年4月興建
*以鋁屋為主要結構
*可提供約15人
*附近水源為黑水池
*設有儲水水塔
*請節約用水用電
*維護山屋之整潔
資料來源：太魯閣國家公園
⛰【聖稜線小檔案】
*台灣山嶽會總幹事沼井鐵太郎
*於1928年發表《關於攀登大霸尖山之考察與實行》
“ ……這神聖的稜線啊！ 誰能真正完成大霸尖山至雪山的縱走，
戴上勝利的榮冠， 敘說首次完成縱走的真與美？……“
資料來源：維基百科、台灣山岳＆健行筆記
👨🏽⚕️【登山醫學小百科】
*紫外線（UV）肉眼看不見的光線
*高山上空氣稀薄，過濾紫外線的效果較差
*海拔每上升300公尺，紫外線的強度平均會增加4%
*同條件下，3000公尺高的活動，紫外線的強度會比平地高40%
*UVA會使黑色素沈積，使皮膚產生皺紋鬆弛
*UVB打斷皮膚細胞核內的DNA分子，造成皮膚癌
*會造成白內障、黃斑部病變
🕠四天四夜
📌活動路線:
Day1 南山村住宿
Day2 勝光派出所～雲稜山屋(勝光山、多加屯山)
Day3 雲稜山屋~圈谷山屋(審馬陣山、南湖北峰、五岩峰）
Day4 圈谷山屋~雲稜山屋(南湖主山、南湖東峰、審馬陣山、南湖北峰、五岩峰）
Day5 雲稜山屋~勝光派出所(勝光山、多加屯山)
📝台灣國家公園線上申請服務網 入山入園、空拍、山屋等查詢👇
https://goo.gl/onG6Eg
（本影片已向太魯閣國家公園申請空拍）
🌎GPX下載區👇
https://goo.gl/EBWjRT
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👉更多有關於【秋天剩旅行cts.travel】此旅行的照片
🔥https://www.instagram.com/cts.travel/🔥
👉歡迎商業合作與邀約
🔥bokas3kas3@gmail.com🔥
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Music
Módl - Breathe
👉🏽https://ostereo.lnk.to/BREATHEFA
Taska Black - Sandpaper (feat. Ayelle)
👉🏽https://www.youtube.com/watch?v=EBOCkC4TKT8
Crooked Colours - Flow
👉🏽https://www.youtube.com/watch?v=2YwRb6-aSrU
Kick Lee - Call On Me Music Video
👉🏽https://www.youtube.com/watch?v=1tDxuj52NNQ
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外層 | 防水外套:始祖鳥 Arc'teryx BETA AR
https://idragon.info/2ggee
中層 | 軟殼外套:始祖鳥 Arc'teryx Gamma MX Hoody
https://whitehippo.net/2gghY
中層 | 保暖羽絨衣:始祖鳥 Arcteryx Cerium LT Hoody 850FP
https://shopsquare.co/2gghf
中層 | 輕量保暖外套:Fjällräven Keb Fleece Hoodie M
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.404
底層 | 透氣快乾襯衫: Fjällräven Abisko Hike Shirt LS
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.128
下肢 | 軟殼軟殼長褲:Arcteryx 始祖鳥 SIGMA FL Pants
https://igrape.net/2gghp
https://igrape.net/2gghp
下肢 | 軟殼軟殼長褲:Fjällräven Abisko Keb Trousers M
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.175
鞋子 | 重裝高筒防水登山鞋:ZAMBERLAN 1014 LYNX MID GTX WL
https://www1.gamepark.com.tw/2gghx
鞋子 | 輕裝低筒防水健行鞋:SALOMON GORETEX X ULTRA 3
https://easyfun.biz/2ggi3
鞋子 | 輕裝低筒防水健行鞋:SALOMON OUTLINE GTX
https://igrape.net/2ggi6
背包 | 重裝登山背包:Gregory Baltoro 75 Goal Zero 太陽能登山背包(2017版)
https://product.mchannles.com/2ggi9(2019薄暮藍)
https://ibanana.biz/2ggiC(2019瑪瑙黑)
背包 | 中裝登山背包:神秘農場Mystery Ranch EX Coulee 40(2019版)
https://adcenter.conn.tw/2ggiI
配件 | 相機快夾系統:PEAK DESIGN Capture V3
https://shoppingfun.co/2ggmB
配件 | 相機背帶:PEAK DESIGN 快裝神奇背帶 Slide
https://igamepark.biz/2ggib
配件 | 相機手腕帶:PEAK DESIGN 快裝潮流腕帶 Cuff 手腕帶 快拆
https://product.mchannles.com/2ggiw
配件 | 防水圓盤帽:Black Yak GTX
https://reurl.cc/d0qjv6
配件 | 墨鏡:ROAV Eyewear Taiwan
#南湖大山
#百岳
#特派員
塔皮 的食譜百百種要找到適合自己的食譜- 檸檬塔,食譜,甜點,手作. ... 高筋麵粉；80g(不可省略） 全蛋：50g(冷藏） 防水層(建議不省略):全蛋or蛋黃+鮮 ... ... <看更多>
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2019年7月19日 — 標題是：烤出焦糖色隔水層（真的很美！很有食慾的塔！） 因為老師的防水層，是用蛋黃➕鮮奶油的配方...我 ... ... <看更多>
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