日式炸蝦便當🦐
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昨天的鹽麴鮭魚真的讓我太讚嘆，魚肉多汁味美不乾柴，改天一定要再來煮一次！今天買了松阪豬已送入冰箱醃漬，期待明天的成果😁
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今天的便當特別想提這個金平牛蒡，「金平」是一種日式料理的烹調手法，用醬油、糖、味霖，先炒再煨，常是用來烹煮根莖類蔬菜。我覺得這道菜最畫龍點睛的就是加了辣椒進去，甘甜甘甜又辣辣的，真的史上最下飯！而且牛蒡對身體很好又高纖～非常推薦這道日式小菜，試了你一定會愛上😄
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作法🍳
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日式炸蝦（篇幅太長請參考前面那篇的）
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蛋絲
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2顆蛋打勻加鹽巴，中火熱鍋後鍋內放少許油，將蛋倒入且讓他均勻分佈，用小火煎30秒熄火蓋上鍋蓋悶3分鐘，呈出冷卻後（表面有蛋液要擦乾），將蛋捲起切成細絲。
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金平牛蒡
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1️⃣牛蒡去皮後斜切成片再切絲泡水（見後圖，泡水是避免氧化黑掉），紅蘿蔔一樣切片後切絲，再切一些紅辣椒末備用。
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2️⃣下各半匙食用油及胡麻油，先將瀝乾水份的牛蒡炒軟，緊接著下紅蘿蔔及紅辣椒末，炒出香味後加入醬油：米酒：味霖：砂糖（2:1:1:0.5），繼續拌炒收乾即可呈盤，呈盤可以撒上些白芝麻點綴。
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日式涼拌菠菜
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菠菜切成段倒入滾水川燙，川燙後取出沖冷水，然後將水份擠乾，點上鰹魚醬油跟白芝麻即完成。
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小知識📖
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「金平」兩個字的由來，相傳在江戶時期的日本武將「坂田金平」吃了牛蒡後有了神力，有「怪力金平」的封號，所以用他的名字來命名，意指吃了會身強體壯，也有人稱為「炒金平」。
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