台灣巧克力的驚喜
去年畬室法式巧克力工作室的畬軒來巴黎參加巧克力展的時候，拿了一款用100%台灣可可做的巧克力ganache給我品嘗．我當時非常驚艷於這個可可和巧克力的品質，絕對可以和巴黎的任何一個大師平起平坐．
畬軒說：「屏東那邊種的．」
去年12月回台，我去主持【野．臺．繫】在南投酒廠的餐會活動．閒暇之餘，和在台北做冰淇淋很厲害的Willson (Studio du Double-V冰淇淋)聊天，說要帶我去屏東看可可樹．我好興奮．
可惜，後來因故無法成行．
後來Willson從屏東帶了一瓶可可果汁給我．我說的可可果汁指的是可可豆外層的白色果肉取出的汁，酸酸甜甜，有點像山竹，但是果肉薄汁少，膠質非常多，甜味酸味都很細緻清爽，好好喝．
很多年前我在葡萄牙里斯本街頭嘗過，念念不忘，沒想到多年後竟然是在自己的家鄉重逢．
本來Willson只倒了一小個塑膠杯給我，後來我把整瓶喝光，再（厚著臉皮）帶走一瓶．Willson說：「要萃取出一瓶500cc需要不少可可果．不易保存．而且，沒有人知道這種東西啦，沒人買啦！」真是可惜了…我也嘗了Willson用屏東可可做的巧克力sorbet，香醇濃郁，非常迷人，水準也很高．
幾天之後，我在台灣朋友家晚餐，朋友拿出屏東福灣莊園的巧克力來，又是一個驚喜：62%台灣一號屏東巧克力和台灣八號都非常棒，有細膩的果酸和果香，還有台灣可可豆特有的桂圓味．（不過這天我也嘗到去年最驚恐的食品之一：櫻花蝦杏仁白巧克力…）
台灣能種出可可樹，生產優質可可豆我不意外，因為台灣本來就位在適合生產咖啡可可的緯度帶，香蕉，咖啡，可可，檳榔這些植物本來就適合種在一起．
這幾年台灣出現很多很有趣產品，這個可可和巧克力是去年一個很大的驚喜．
- 畬室法式巧克力Yu Chocolatier：台北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號電話：02 2701 0792
- Studio du Double-V 地址：台北市中山區林森北路85巷3號．電話：02-25683316
- 福灣巧克力莊園：屏東縣東港鎮大鵬路100號．電話：08-8351-555
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