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最近家裡的刀具組刀架壞了老婆說刀子也用7－8年了乾脆整組換掉要我幫她買目前家裡是用上面這組幾乎是天天開伙中式料理老婆說右邊那把菜刀最因為三德刀結合了中、西式廚 ... ... <看更多>
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堺孝行 #日本牛刀#三德刀買刀請點這裡火星主廚推薦好物https://shopee.tw/waybackfrommars 這次到大阪順便到刀具生產重鎮--堺幫人帶刀回來的同時順便 ... ... <看更多>
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本人為職業廚師(等級：菜鳥)
剛轉職西餐
新任職餐廳的前輩開始刁我的刀工
因之前都是用輕的片刀習慣了
想認真尋找適合自己的主廚刀努力練習
(以下提及皆為主廚刀)
目前餐廳使用六協，個人覺得有點重了QQ
跟前輩借過吞龍210mm，還可以接受
上網爬過文
目前屬意的刀有
1. 藤次郎 f808
2. Victorinox 鍛造主廚刀
3. 一角吞龍
因為在餐廳工作，
片、絲、碎、去筋都會需要，但剁骨不用。
尤其最近手受傷不耐重，
店裡的六協拿久了真的滿崩潰的…
(還是因為我拿到太長的刀？)
預算4k以內可以接受，
會磨、收刀前也會擦乾。
女生手比較小，希望是不超過210mm，
請各位幫忙推薦適合的刀具，謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.67.72
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1536767011.A.66D.html
※ 編輯: qianx (110.26.67.72), 09/13/2018 00:05:36
今天拿到前輩的F808，感覺真的挺不賴的～
夠輕，手感也很不錯。
前輩也說我手小，210mm我拿差不多了
※ 編輯: qianx (39.10.6.48), 09/13/2018 20:35:05
我明天會去台中建成，不知道現場有沒有這把可以試～
目前可能看中808和具良治，
明天去試試看刀子本身手感～
※ 編輯: qianx (27.242.134.153), 09/14/2018 14:56:18
只要不是在眼皮底下就鏽給我看我都還能接受，XD
畢竟工作備料時間長～
※ 編輯: qianx (27.246.13.118), 09/14/2018 21:24:22
※ 編輯: qianx (27.246.13.118), 09/14/2018 22:32:36
謝謝各位的意見，
今天去建成拿過之後，最後決定買808，
手感真的很不錯～～
具良治我拿起來覺得有點頭重腳輕，
吞龍跟808還有F. DICK之間還是選擇了808～
老闆開鋒真的是開的滿美的餒(撒花)
※ 編輯: qianx (27.52.102.163), 09/15/2018 17:22:18
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