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【#保存報紙】香港咁潮濕，唔想報紙發霉就要小心保存喇！🧐
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【紙猶可貴 好好保存 他日再會】
#報紙 脆弱不堪，除了眼見的人為破壞，也會因變黃老舊、昆蟲侵食、祝融之災而損毀。想將報紙好好保存，為歷史留下印記，可以怎樣做？
在收納保存前，我們先要清潔雙手和所有器具，亦可戴上手套，以防油污、細菌等弄髒報紙，縮短保存壽命。然後，以掃描器、手機或相機為報紙製作電子檔案副本保存。一來，需要翻看時，可先閱讀電子檔案，減少正本損耗；二來，正本若不幸損壞，亦有電子檔案留底保存。
接下來，報紙正本又該如何處理？
須知道，不少紙廠會在紙張塗上低成本的酸性物質，防止油墨散開。報紙保存的關鍵，在於中和酸鹼度，減慢酸性物質的侵蝕速度。去酸的方法可分為 3 個步驟：在報紙上均匀噴灑脫酸噴霧（deacidification spray），然後將報紙攤平、再用無酸紙上下覆蓋，最後全數放入無酸性檔案箱，封存保管。
處理過程中，切勿摺疊報紙，損害紙張結構、品質。另外，紫外線會加速氧化報紙上的酸性物質，容易令墨水散開並使紙張變黃，所以安放報紙的地方必須陰涼、乾燥。報紙存放的最理想環境是，溫度維持在 15℃ 至 20℃、相對濕度控制在 35% 至 50% 之間。
保存得宜下，報紙的壽命大約可維持 50 年不變，比現實中的一國兩制更為持久。
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#報紙 #報紙保存 #生活冷知識 #GOtrip_TY
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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香港今日社論2021年05月24日(100蚊花旦頭)
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明報社評
歐洲議會上周四以壓倒多數通過動議，正式凍結《中歐全面投資協定》（CAI），理由是中國政府在3月因新疆問題對歐盟機構及民意代表實施了反制裁。應該看到，歐洲議會本來就是歐盟各機構中對華敵意最深的，對CAI從一開始就持反對立場，通過這種無約束力的動議並不令人意外。CAI遭擱置，對中歐關係固然帶來一定衝擊，但對中歐經貿關係的影響象徵大於實質，未必有太多實質傷害。而且，歐盟原本就是CAI獲益較大的一方，若協議果真拉倒，中方丟的是面子，歐方失的是裏子，歐盟的損失顯然更大。
蘋果頭條
今年是六四32周年，維園或許沒燭光。和世界各地許多社會運動一樣，八九民運最先由學生發起。1989年4月15日，中共前總書記胡耀邦逝世，觸發大學生對改革的呼喊，之後民眾加入，寫下永不磨滅的歷史篇章。六四鎮壓後，北京對被認為是民運主要組織的北京高校學生自治聯合會 （北高聯）21名主要成員發出通緝令。32年後，他們或經牢獄之苦後離開中國，或以自己的方式流亡海外。王丹表示，維園若沒燭光，雖感可惜，但也是意料中事，他呼籲港人要作好一切思想準備，保存記憶，不要放棄，記着吧
東方正論
真的假不了，假的真不了。一場世紀黑暴，將香港大好山河徹底破壞，讓全城正常市民陷入恐慌，當中一個又一個謊言如同助燃劑，令暴亂一發不可收拾，尤以「爆眼女」最具代表性。人們手掩一眼高呼「以眼還眼」，猶如圖騰一般，將這場黑色暴亂推向最高峰。如今事過境遷，本報獨家踢爆「爆眼女」不但沒有爆眼，甚至喜孜孜飛往台灣。真相水落石出，惟整個社會付出的代價卻是太大。
星島社論
新冠肺炎疫情回穩，惟本港仍面對零星個案的威脅。前日初步確診的一名三十九歲外傭，昨日正式轉為確診，為源頭不明個案，本港持續多日的「零確診」正式斷纜。令人關注的是，昨日初步確診個案中，還有至少兩宗不明源頭的本地個案，當中包括一名帶有N501Y變種病毒的菲傭，即英國變種病毒株，意味着再有變種病毒株流入社區，港府昨晚隨即封區強檢外傭居住的大角嘴維港灣第六座；另有一名在官涌體育館疫苗接種中心工作的護士亦初步確診。
經濟社評
公務員事務局局長聶德權昨天指清零有望，復常關鍵在提高接種率。目前接種率偏低，皆因大部分市民對疫苗猶豫，港府宜參考外國經驗，善用胡蘿蔔加大棒，推出誘因能即時讓市民享受便利，在必要時更要像安心出行般強力執行，令人不再觀望，才有望提升接種率。聶德權指，疫苗施打了3個月，89萬人已完成兩劑疫苗接種，另有124萬人打了第一劑，跟疫苗屏障仍有很遠距離，若想跟內地和外國恢復通關，須大幅提高接種率。
香港今日社論2021年04月24日(100蚊獅子頭)
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明報社評
美國召開全球應對氣候變化峰會，總統拜登帶頭宣布提高減少碳排放目標，各國領袖也當仁不讓，紛紛作出積極承諾，這對人類社會來說，令人看到應對氣候變化問題的曙光，喜事一樁。美國和很多其他國家也表明，應對氣候變化需要全球合作，惟出現一些「雜音」，諸如美國國家情報總監海恩斯說，氣候議題是外交關係的核心，應該將國家安全因素納入一併考慮。若然美國在應對氣候變化問題將中國列為外交對壘的對象，則是憾事一樁，不過也不會影響中國按本身的條件完成自行制定的目標。
蘋果頭條
鄭中基今晚在中環海濱活動空間舉行自駕演唱會「WEE are Ronald Cheng Drive in Ultra 鄭中基自駕演唱會2021」。由於今次是香港首個自駕演唱會，故就算一車四人、售價$6,000車輛套票亦於開賣時以「光速」售罄。車輛觀眾位在會場最前排位置，其後方是觀眾座位，大會表示頭場有116架車入場。現場所見，頭排車位有多款名車，包括有多架價值約460萬的法拉利458 Spider、價值約390萬的法拉利430 Scuderia，亦有俗稱「大牛」、車價約670萬的林寶堅尼Aventador，同時更有一架超過600萬、全球限量500部的麥拿侖675LT Spider。
東方正論
治亂世，用重典。持續逾年的反修例黑色暴亂，絕對是香港由亂入大亂的分水嶺，法庭理應對涉案暴徒嚴懲不貸，無奈事與願違，別說重罰，放生更不在少數。在這樣的背景下，法庭昨日對涉及管有近一公斤炸藥的香港民族陣綫成員重判入獄12年，便可謂極少數刑責相稱、大快人心的裁決。現年29歲的盧溢燊，涉在荃灣德士古道一個工廈單位管有近一公斤炸藥TATP，被告承認一項管有爆炸品意圖危害生命或財產罪。
星島社論
警方前年在荃灣某工廈搜查「香港民族陣線」成員盧溢燊租用單位，發現近一公斤的炸藥TATP（三過氧化三丙酮），盧溢燊早前承認一項管有爆炸品意圖藉以危害生命或財產罪。法官陳慶偉昨午在高等法院指，從其住處及手機搜證所得可見，盧溢燊準備及保存高爆炸性物品，意圖顛覆香港政府及宣揚港獨，亦認為被告屬主腦人物，屬最嚴重同類型案件，罪行邪惡，潛在危險比九七年「賊王」葉繼歡案更大，刑責甚或比管有兩公斤TNT炸藥以求財的葉繼歡更重，判刑須極具阻嚇力，終重囚被告十二年，為二○一九年六月爆發反修例運動以來最高刑罰。
經濟社評
一連兩天的氣候領袖峰會昨繼續召開，發達國家提出更進取減碳排放目標，固然是好消息，但更須承擔大國責任，提供資金和技術予發展中國家應對氣候暖化。惟再生能源牽涉到技術革命，而美國在這方面又落後中國，假如美國仍將美中角力放在首位，恐重蹈中美科技戰覆轍，令氣候危機有加劇之嫌，釀成全人類災難。美國總統拜登前天在峰會開幕時指：「科學家告訴我們，這是決定性的十年──是我們必須作出決定才能避免氣候危機最糟糕後果的十年。
