關於 地瓜葉 水 煮 法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

就是這道湯品，讓7味粉們減肥超過1萬公斤，
90%以上的人都有效～～現在小編幫大家整理做法了，
⠀
乖乖喝減脂神湯，讓我們抓住夏天的尾巴，
再減一波體重，快點跟老大一起大喊，
「夏天胖虎變閃電，才能冬天狂吃胖老爹」
（抱歉以上被盜😅）
⠀
身輕如燕減脂神湯
材料：洋蔥一顆、白蘿蔔半條、紅蘿蔔一條、高麗菜半顆、芹菜一把、
番茄二顆、豆腐一盒、雞蛋2顆、丹蔘20克、生薑四片、蒜頭兩 顆
作法：洋蔥、高麗菜、白蘿蔔洗乾淨切成小塊，
番茄如果你用小番茄 就對半切，牛番茄就切成1/4或1/6，
豆腐切塊，大蒜和生薑切薄片
將丹蔘、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥中火煮滾、小火再煮10分鐘，
再加入其他材料，煮10分鐘，起鍋前打兩個雞蛋，攪拌即可。
並加入一些唐辛子7味粉、鹽巴、雞粉調味即可。
⠀
丹蔘降脂降膽固醇的效果超級好，
白蘿蔔、芹菜針對夏天濕熱嚴重，可以清熱利濕、消水腫，
紅蘿蔔膳食纖維幫助排便，
生薑、蒜頭、唐辛子增加代謝、利水發汗，
同時不會讓這道湯品太寒，
豆腐、雞蛋補充蛋白質、提高代謝，
番茄 抗老、美白、增加身體保護。
⠀
接下來幫大家整理一下常見的問題，認真看啊！
Q：吃全素怎麼辦？
A：去掉五辛香料，生薑和唐辛子加稍多一些；去掉蛋，豆腐加多一些。

Q：國外買不到丹參怎麼辦？
A：有山楂換山楂，沒山楂就蒜頭加稍多一些。

Q：不敢吃芹菜怎麼辦、不敢吃番茄、不敢吃蘿蔔、不敢吃BLABLA怎麼辦？
A：盡量不要調整配方，因為每個東西都有它的功效，
如果真的有不敢吃的，換成地瓜葉或者黃豆芽吧～
如果想加其他食材，適度可以。但加越多，熱量越高，效果越差！

Q：丹參改人參可以嗎？
A：妳老公不送你CHANEL，送你CHANNEL可以嗎。
丹參跟人參是不同的東西，不一樣的功效，你說可以嗎？

Q：孕婦可以喝嗎？哺乳可以喝嗎？小孩可以喝嗎？
A：孕婦或者哺乳可以喝，把丹參減少成一鍋8克（或完全不加）即可。
12歲以上喝就好，不是說不安全，
小朋友要減肥，減少吃垃圾食物加上乖乖運動比較有效！

Q：子宮肌瘤可以喝嗎？經期可以喝嗎？
A：各種疾病都可以喝，除非有打凝血劑的就把丹參去掉，經期來也可以喝！

Q：打完疫苗可以喝嗎？
A：有不舒服就先休息，沒有不舒服就可以喝。

好，最多人問的問題就是這些，全都打給你們看啦！
老大就是這麼貼心，大家加油呀，
兩周後，老大等著看你們的成果 !

搖啊搖，搖晃vuvu的大灶──
pinuljacengan

驅車行穿熱鬧的客家聚落內埔鄉，繼續往山的方向前進，不一會兒，我們隨即進入泰武鄉，沐浴在層疊綠意裡的我們，眼底與耳畔都逐漸安靜了下來。今天要拜訪的是masisi（馬仕部落）裡的vuvu—Selep （林桂花），她將為我們製作pinuljacengan──「搖搖飯」，讓我們一齊探究排灣族傳統料理pinuljacengan的奧秘。
.
彼時，Selep的家族從舊馬仕部落遷徙來到現在的masisi，文化的延綿常會借助某些具象的物件或行為來闡述與表達，不因遷徙而中斷。例如部落中四處可見帶有象徵意涵的雕刻圖紋裝飾，除了常見的百步蛇，我們發現頭目腳下還踩了一尾鰻魚，這是據說從前在masisi附近的溪流裡，有許多深潭暗藏著鱸鰻，族人設法捕捉、食用，進而成了代代相傳的飲食文化。對族人來說，群山和溪流就是供給大家食糧之處，依循這樣的脈絡，搖搖飯普遍以雜糧、野菜為主進行製作。
.
許多原住民族的飲食文化中皆有搖搖飯，這並非排灣獨有，只是名稱各異，細節也略有不同。排灣族語稱之為pinuljacengan，唸法上會拆分成三個音節，pinu-ljaceng-an；pinu為動作，有「加入、添入」之意，ljaceng則泛指蔬菜，在小米粥內添入各色季節性蔬菜基本上就是搖搖飯的核心架構，或許用「小米野菜粥」來稱呼pinuljacengan更容易讓外人理解這道料理的內容為何。
.
然而，當我們和Selep vuvu提到「搖搖飯」三個字時，她竟面露疑惑，原來這是她初次聽到這個後輩新創出的詞彙，「山地飯」的別名她倒是聽過，為何會強調「搖」這個動作，將是我們接下來想了解的重點。

「大鍋，熱灶，大拌匙（civan）」

Selep vuvu已經煮了一輩子的pinuljacengan，這道料理總會在家人團聚時特別出現。在masisi，搖搖飯裡頭的澱粉通常使用vaqu（小米） 為主，輔以曬乾處理的vasa（山芋頭）和vurati／vurasi（地瓜），完全不加白米。
.
小米用的是原鄉栽種的糯小米，對比我們一般在北方麵食館或早點店吃到拿來煮粥的小米，米粒體積相對較小且黏性更高；芋頭先烤再曬，目的是要確保芋肉裡的水分被徹底帶走，大概需要花費一到二天時間，芋頭乾和地瓜乾磨粉後加入飯裡，堆疊的香氣讓小米粥簡樸卻帶有深度。
.
傳統上pinuljacengan會在親友團聚時共同享用，因此通常會使用大鍋攪煮，先熬粥，再放菜。熬粥的高湯和水比例各半，使用豬大骨熬製高湯，早年大多使用自家獵捕的山豬。高湯備好、小米入鍋後，先大火、後小火，大灶柴燒出的滋味最美，前提是備用的薪柴要確定乾透，過程中以木柴移進移出的距離來調整火力。
.
烹調的工具是一支長型有不規則曲線的木桿，尾端呈現扁平狀方便在插入鍋內攪拌時能有較大的面積去推動食材，vuvu說，他們用族語稱此木桿為civan，civan多為自家削製，因此成品百家百樣，沒有固定規格，用的順手最重要。
.
Selep vuvu熟稔地拿著civan大範圍攪動，看她手勁柔和，帶著從容，顯然面對食材轉化過程可能出現的狀況都已瞭然於心。烹調過程中，必須憑藉手感經驗和眼力判斷小米糊化的程度，當米心開始熟化，手勁即開始加快加大。中後段的重點是要讓熱力穿透食材，整鍋會從水狀逐漸變得「黏黏的」。
.
實際到現場看，方能理解vuvu為何不解搖搖飯這個詞，因為「搖」是通過外部視角所形塑出的觀點，人要搖動大鍋很難，實際上只有小鍋可能藉由手勢在鍋內的快速搖攪製造出類似漩渦的視覺。「搖」比較像是料理人在烹煮過程身體自然產生的律動，會牽動全身肌肉，沒有固定方向，講究個人化的福至心靈，因此初學者也存在著搖失敗、鍋底燒焦的可能性。

「搖啊搖，搖林，搖山，搖島」

粥好了，後續加進的蔬菜，取自山野，順應季節，在masisi，samaq（山萵苣）、sameci（龍葵）、tjanaq（刺蔥）等野菜經常被應用，有時也會加進djulis（紅藜）。Selep vuvu家後方是整片她的開心農場，和山相連，全靠她自己一手整頓，除了野菜，四季源源不絕供應的菜園，自種的山藥、地瓜葉、龍鬚菜等也都可能出現在她的pinuljacengan中。
.
vuvu說如果再加進puk（樹豆），那粥的口感就會再乾、再紮實一點。另外也分享烹調時的小訣竅──當菜葉丟進粥裡時，手搖的力道要節制，若過猛，菜葉在釋放出鮮味與小米交融前便可能已支離破碎。看著菜園中的作物四季輪流陪伴著Selep vuvu，或許可以說最後搖進我們嘴裡的，都是她滿滿的愛吶！
.
pinuljacengan入口時清淡，僅仰賴食材的原始本味支撐，因此會拿一些口味較重的小菜來點綴搭配，早期多搭配鹽漬生薑，或撈取溪魚與薑一同炒製，芋頭莖炒豬肉也是很好的配菜，部落智慧就是老天給你甚麼就想辦法變出甚麼，Ljavuras（林國豪）說，現在則大多搭配豆腐乳和放黑豆豉的辣椒小魚乾。
.
吃pinuljacengan時強調共享，年輕人拿小湯匙從鍋子的外緣開始吃，只吃自己眼前的部分，內鍋要留給長輩，也要留一份給來不及參與的親友，必須觀察旁人速度不可只顧自己吃，過程充滿了「儀式感」，但那不是流於形式、刻意為之的浮誇，透過分享pinuljacengan，彼此之間敬老護幼、情感緊密相連，為族人家人留下永不斷根的一份惦念。
.
吃著這鍋搖搖飯，我腦海裡還浮現出村上春樹作品《海邊的卡夫卡》裡的一句話：「這個世界上，不無聊的東西人們馬上就會膩，不會膩的東西大體上是無聊的東西。」當我們長期習慣了外食帶來的五感刺激，對食物審美逐漸疲勞，搖搖飯或許就是那個「無聊的東西」，無聊到暗示你反璞才會歸真，飯裡匯聚的全是長久以來山與人真實共存出的智慧，透過舌頭，接引到我們的心底。
＿＿＿＿＿

▪本文收錄於屏東 #泰武鄉刊 vol.7 夏季號「食在泰武」 專欄，並同步刊登於 微笑台灣319鄉+ 「島嶼晃遊者」 專欄。
▪採訪、文字：郭銘哲 ／ 攝影：邱家驊
＿＿＿＿＿

發行機關：屏東縣泰武鄉公所
企劃製作 : 繫。本屋
主 編：彭巧如
採訪編輯：徐孝晴、余庭
特約採訪：古佳峻、郭銘哲、楊甯凱 (下港女子)
攝影：邱家驊、林科呈(眼福映像工作室)
封面創作：蔡昀珊(畸零地工作室)
設計製作 : 3&4 Design Studio
插畫：Chayi
製版印刷：鉅晟廣告印刷社
.
#全台索取紙本刊物地點查詢 👉
https://reurl.cc/52gq47

最新更新：現在！就讓我們樓上揪樓下、厝邊揪隔壁、阿公牽阿嬤、阿爸牽阿母... 反正把你認識的同事朋友通通邀來一起來團購養泉吧！
❤❤❤ https://inoshikachou.1shop.tw/TC0826
😘😘😘 請趁著有團購價&超好贈品，又通通免運，一起來買好買滿！（有團購價真的是划算太多了呀）
．
．．．．．．．．
#婷婷老實樹時間！#我絕對實話實說！#照著必推必買購買絕對不會踩雷啦！#政府都講了絕對還不能放鬆啦請盡量多買少出門，就算開放內用了，還是不要太過掉以輕心呀
．
可能是這幾天婷婷都有強力預告，所以很多新朋友老朋友們都要等著一起團購養泉，加上有些朋友私訊反應說通常週一一早弄工作弄小孩會很忙，#擔心來不及團購而無法參加『早鳥限定的抽獎活動』所以希望我能夠提早開團！
．
好好好，當然沒問題！#我們今晚１２點過後，#也就是在週一凌晨零點婷婷就會先開放團購連結，讓週一會忙碌一整天的朋友們先行團購，這樣就不怕沒有參加到首日限定的抽獎活動囉！
．
⭐️⭐⭐所以，為了方便有些朋友們要凌晨零點搶先購買，所以婷婷特別提早在今天下午，先跟大家分享我們家最推薦＆必買的系列與品項：
．
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 #第一必推必買：『 #任選去骨雞腿排七件組 』<~這個團購套組，真是我們家的最愛！#婷婷強烈建議這個套組大家可以直接帶三組或四組以上回家！因為我們下次開團補貨是１２月中旬（等再次收到是１２月底了）（以後每隔三個月婷婷會固定開團讓我們大家一起補貨），所以請相信我，三組或四組這樣的份量真的不會太多啦。
．
#像我自己每次開團補貨我自己都會固定補貨４組雞腿排套組（對，也就是２８片雞腿排啦，單片真空包裝可以讓大家直立整齊擺放）但是我自己會分開兩張單獨訂單下訂（兩張訂單都要指定不同的‘’出貨日‘’）
．
至於，口味部分：『 #椒麻雞心椒＆#坦都里咖哩＆#九如香水檸檬 』這三種口味完全並列我們家最愛啦！
．
我們家都是固定選購：『８包椒麻雞＋８包坦都里咖哩＋８包九如香水檸檬，然後新口味裡，婷婷每次都會固定回購２包柚子胡椒＆２包奶油芒果』。特別寫出來，想說可以給大家做參考
．
不過這真的只是我個人口味啦～哈哈哈哈像我有好姐妹家裡，就真的是每種口味都超愛的！去骨雞腿排這個套組，基本上，#不管是哪一種口味的調味都真的在高水準之上而且每一片的去骨雞腿排都好厚實又大片只是我們家更偏愛其中三種口味而已。
．
所以呀，請大家務必要至少選購兩組（１４片）以上，然後混搭不同口味回去試試看，這樣下次你才會知道你們家是比較喜歡哪種口味？．另外，這六種口味，只有椒麻雞心椒“”有一點點微辣感“”，如果你喜歡勁雞腿堡的那種微辣爽感你一定會超愛這口味 ，我們家是超愛啦。
．
而像是坦都里咖哩也是並列我們家超愛之一，坦都里咖哩本身一點也不辣，超過10種秘密香草調和而成的濃郁滋味，自己在家真的很難醃出這種美味滋味啦。
．
至於，九如香水檸檬口味，就是超清爽入味啦，有非常清新開胃的檸檬果香，這款應該是大人小孩通通都一網打盡的美味，當然也是並列我們家的超愛囉！
．
去年年底養泉去骨雞腿排有推出兩款新口味：柚香＆奶油芒果，本來婷婷剛開始聽到奶油芒果，心裡還有些納悶：『想說會搭嗎？！』後來吃到的時後，發現我覺得會是小朋友與喜歡香香甜甜不吃辣的朋友們很喜歡的口味哦，有出乎我意料之外。我們家呢，全部是嗜辣一族，剛好水果醃製的香甜（真的完全不死甜，養泉的調味果然厲害）婷婷覺得這兩款都好適合跟酸酸辣辣的泰式辣椒醬一起混搭食用，真的超好吃，婷婷會再次分享料理方式，之前沒有嘗試過的朋友們，真的可以試試看哦！
．
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻#第二必推必買：就是黃色包裝款的『 #西西里香草烤雞 』啦！這款也是我們家超愛（真的是好愛好愛）的品項，只要吃過的朋友們，就會知道這款烤雞用的香料真的是超級讚，自己在家裡絕對醃不出這麼美味又入味的好滋味啦，所以，婷婷是超級無敵推薦的哦！（#紅色款的卡門口味也算是不錯啦只是我們家沒那麼愛，哈哈哈 #我們家真的超喜歡黃色包裝款的西西里香料口味啦）
．
我習慣，先整隻退冰再把整隻烤雞放進去鑄鐵圓鍋內，並同時放進一些新鮮耐烤的的蔬菜在鍋底鍋底與鍋邊，然後，整個鑄鐵鍋，放進烤箱用２００度，大約烤２５分鐘左右就可以大快朵頤了（因為這款烤雞不是全生的烤雞，所以真的不用烤太久）。
．
天呀，一出爐就超香，一鍋內有肉有菜，非常方便又超美味
．
但是很殘念的是：最近這幾個月，因為進口的香料原物料大缺貨，所以這幾個月都沒有西西里烤雞啦～嗚嗚嗚嗚（只好期待１２月份那團，看看到時能不能開放團購了）
．
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 #第三必推必買：雞高湯裡頭的『#特濃雞高湯，是我個人心中的第一名』『 蒜香雞高湯＆老火雞湯煲，並列我個人心中的第二名』
．
特濃與蒜味混搭，拿來煮火鍋＆煮粥煮湯麵都超適合，我自己最常拿來加入高麗菜大白菜＆豆腐進去一起燉煮，當作飲食根治的蔬菜部分，真的超濃郁超好喝的，完全不需要很累自己熬煮，實在非常推薦這兩款啦。婷婷這幾天也會陸續分享『 超級多道有關雞高湯的食譜示範料理』哦，總之請一起先買齊，再來一起跟著料理吧！
．
這款無料的雞湯套組，#我自己常常是特濃５包配上蒜香２包這樣去搭配選購的 (這樣有沒有明示的非常清楚？！#甚至有時候我是勾選７包全部都是特濃啦，哈哈哈）
．
然後，若我要大補貨，我也會加買『 有料雞湯煲任選5件：組合價899元 』這個套組。只是這個組合的五件組裡，#我個人只會全部都選購老火雞湯煲啦，＃真的拜託相信我跟著這樣買就對了。至於，其他我沒提到的口味，就是我個人覺得還可以"而已"
．
天呀我會不會太老實？！可能會被廠商追殺，哈哈哈．其他沒提到的，並不是不美味哦！只是沒有排進我們家最喜歡的前三名罷了～畢竟養泉的所有品項都有一定的水準啦
．
對了，除了上述的必推必買前三名，#婷婷最近幾次都有補貨 #養泉的滴雞精禮盒組，我們女人呀到了某個年紀，真的要由內開始好好保養。滴雞精，最好是空腹喝，通常我都是起床之後，隔水加熱一包滴雞精喝（我會買來分享給我娘家媽媽一起滋補身體）尤其我們女生真的更需要這種品質好的滴雞精來補氣養生呀。尤其是現在疫情，如果家裡還有人要外出工作，更要買滴雞精給他們補充優質蛋白與補元氣，增強抵抗力！
．
🎁🎁🎁🎁🎁
至於這次團購的贈品部分：這次婷婷特別拜託養泉，請破例給我們這團超貴的正品品項當做贈品：『#只要購買任何一套團購套組每一組都隨貨送一包市價２５０元超好吃好喝的老火雞湯煲哦（有土雞腿肉） 』換句話說，買２組任何套組，就會隨貨贈送２包 ...以此類推（#天呀超划算的）
．
❤❤🌳『 養泉各系列的婷婷老實樹時間 』🌳❤❤
『 養泉系列品項組合 』每組都會送一包市價２５０元的『 老火雞湯煲 』
★★冷凍免運，常溫的雞肉鬆豆乳君都可以跟冷凍一起出貨！
★★如果希望獨立運送整箱豆乳君，可以另外訂購一張常溫訂單！
．
✅✅✅① 去骨雞腿排任選七件組合價910元（原價每包170元，團購組合價平均130元） 『 婷婷老實樹：個人最推最愛這組<~絕對必買！，拜託大家一定要試試看啦 而且強烈建議大家務必直接買兩組以上哦，哎唷，真的啦絕對不會後悔的！』。像婷婷自己每次補貨，我都是固定補貨四組雞腿排套組（因為疫情嚴峻，我們幾乎天天自己煮，所以，當然要趁有團購價與贈品，先把好食材全都備糧備好囉～）
．
✅✅✅② 有料雞湯煲任選5件組合價899元（原價每包250元，團購組合價平均180元） 『 婷婷老實樹：這組有料雞湯的所有口味中，我個人覺得很好吃好喝的，真的只有老火雞湯煲這款（這款喝起來真的有像知名驥園的招牌雞湯滋味呀）。所以強烈建議要選購買這組的朋友們，可以五件都買這款 ！（其他款的有料，我自己是從沒有買過啦，哈哈哈哈）講這樣白，大家有聽懂了吼？！』
．
✅✅✅③ 鮮嫩雞胸任選七件組合價910元（原價每包170元，團購組合價平均130元，可與雞腿排混搭） 『 婷婷老實樹：相信我，全是去骨雞腿排的七件套組，真的比較讚比較划算啦，所以我個人是從來沒買過這組，但是如果你們家很喜歡雞胸肉，當然這組也可以買啦，只是我個人偏愛雞腿肉，所以我個人還比較推薦大家選第一種組合（也就是全部都是去骨雞腿排那組啦，哈哈哈哈，真心不騙啦，乖，要聽話！） 』
．
✅✅✅④ 無料雞高湯與素食湯任選7件組合價899元（原價每包150元，每包平均129元） 『 婷婷老實樹：我個人不愛素料這兩款，所以這組我自己只會混搭""特濃雞高湯＆蒜味雞高湯""這兩種口味（有時候也會買無鹽口味）』拜託大家，請大家一定要買特濃雞湯與蒜味雞湯回去試試看，試過之後，你就知道有這兩款雞湯隨時備在冰箱有多方便又多美味啦。
．
萬一真的冰不下，也可以單獨加購『２包的特濃雞高湯＋２包的蒜味雞高湯』（如果不敢吃蒜的，強烈建議大家可以額外選購４包特濃）養泉的特濃雞高湯，真的是遙遙領先外面市面上的那些雞高湯啦）婷婷會教大家多道特濃雞高湯的料理運用哦
．
❤❤🌳單獨加購區之中的老實樹🌳❤❤
．
✅✅✅這次的養泉新品『 黃金雞油油蔥酥 』<~這款真的超級推薦，請務必一起試試看啦！
婷婷最喜歡在炒好的高麗菜上或是青菜上，挖上一大匙拌入，尤其是把鮮嫩的地瓜葉，簡單快速川燙之後，把全部水份瀝乾，然後倒入一些醬油膏＆黃金雞油油蔥酥，全部混合均勻，配著乾拌麵一起吃，好搭好好吃哦
．
✅✅✅『 西西里 香料烤雞 』<~這款超級推薦，我以前每次開團我自己都一定會買兩三隻分散在不同張訂單到貨，哎唷，真的超好吃啦我每次必買耶！
可惜這幾個月廠商通通沒有貨啦，嗚嗚嗚，沒關係，我們下一次再一起來買哦！
．
✅✅✅『番茄泥濃郁版 』<~這款也是我們家每次必買哦！請大家一定要加買""濃郁版""啦！至於，清爽版的我個人真的完全無感啦（天呀廠商真的要把我殺了）
．
婷婷自己會 把濃郁版番茄泥加上特濃雞高湯用１比１的比例混合再加入細洋蔥末與喜歡的海鮮，全部一起中小火加熱約８或１０分鐘，天呀，馬上就變成超級無敵美味的蕃茄海鮮濃湯。 照這種做法做出來的濃湯是真的可以唬人的那種濃郁美味哦，所以這款，拜託請務必一起加購帶回去試試看（過幾天婷婷會再次分享詳細步驟給大家看哦）
．️
✅✅✅『 滴雞精禮盒 』我們女人真的要好好更愛自己，超有質感的禮盒包裝，拿送禮超級適合，最近幾次補貨，婷婷都會一起購買，因為年紀到了，真的要由內而外好好養氣養身呀。婷婷個人比較偏愛烏骨雞口味（我覺得這個口味我喝起來比較順），給大家參考哦！
．
✅✅✅『豆乳君』豆乳君真的好好喝耶，完全沒有可怕的豆腥味，超營養又好好喝，實在讓我們出乎意料之外，而且平日完全可以室溫保存（想喝冰的就放進去冰箱冷藏），加上小朋友們現在都蠻常待在家裡，真的可以買兩三箱，當做早餐或是下午茶點心，補充滿滿蛋白質，真的可以考慮一起買回家啦（我們家都固定買一箱２４入，因為我跟老公很愛喝養泉豆乳君呀）
．
其他沒提到的，就是我們家比較少買的加購品！好啦，婷婷都當老實樹了，大家應該知道要怎麼買了吧？！
．
#下週的每一天婷婷都會再好好詳細介紹每一系列與運用食譜，請大家持續鎖定哦！
．
😘😘😘今晚１２點過後，也就是週一凌晨零點，請讓我們一起來團購超好吃的養泉吧！

📌買COPPER CHEF 黃金旗艦組+廚房紙巾*1
https://lihi1.cc/PEXzX
📌買【KOM】長方形保鮮盒四件組蜜桃橘
按這裡→ https://lihi1.cc/EBqu2

燙高麗菜
燙青菜秘訣：加米酒去生澀味
材料
高麗菜 600公克 cabbage 600g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
作法
1. 切除梗再切小片狀。
2. 煮一鍋水滾後放入高麗菜，加入米酒拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮30秒起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入蒜末、辣椒末、鹽與橄欖油搖勻即可

燙地瓜葉
燙青菜秘訣：加油燙不易變黑
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙 shallots oil 2tbsp.
作法
1. 地瓜葉取嫩葉使用。
2. 煮一鍋水滾後放入地瓜葉，加入沙拉油拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮1分鐘起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入醬油膏、鵝油蔥酥搖勻即可。

燙芥藍菜
燙青菜秘訣：加糖減少苦澀味
材料
芥藍菜 500公克 chinese kale 500g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
蠔油 適量 oyster sauce q.s.
作法
1. 芥藍菜摘取嫩葉，菜梗消去粗皮後切小段。
2. 煮一鍋水滾後加糖，放入芥藍菜，再加點油拌一拌，搖晃一下籃網，待水再度滾沸後就可以起鍋瀝乾。(
3. 將芥藍菜盛盤，淋上蠔油拌勻即可。

燙茭白筍
燙青菜秘訣：加鹽提出鮮甜味
材料
茭白筍 500公克 cane shoots 500g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
柴魚醬油 適量 bonito sauce q.s.
作法
1. 茭白筍剝除外殼，消去底部粗皮，再切成滾刀塊。
2. 煮一鍋水滾後加鹽，放入茭白筍，搖晃一下籃網，水滾再煮30秒就可以起鍋瀝乾。
3. 將茭白筍盛盤，沾柴魚醬油吃即可。



- 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

買 富力森FURIMORI 2L多功能電火鍋 按這裡→ https://bit.ly/2GPPDxH

1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。



2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片，待薑片微微縮小後加入醬油和糖，拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油，待麵體軟化後，加入小白菜再煮1分鐘即可取出



3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。


4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強，雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料：
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料：
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.雞腿較厚處切刀(較易熟)，抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠，擺入雞腿和薑片，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊，撒上蔥花即可。



5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。



6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。



-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

買【besttel】智慧溫控香炸機ME30CS 按這裡→https://lihi1.com/3PZ1m
詳細食譜內容→https://bit.ly/3tNKWYU

水煮肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。
2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。

水煮高麗菜
不開火就能燙青菜 廚房不再熱烘烘
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。

蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。

蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾，放入五花肉片，待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分，將肉片鋪在小黃瓜絲上，淋上蒜蓉醬即可。

白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
蔥油醬
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水，以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿，再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥，待水再滾沸後，蓋上鍋蓋，續煮約25分鐘。
4.關火，續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋，將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後，取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻，為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤，食用時搭配蔥油醬享用即可。

蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後，放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸，續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下，取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。

燙花椰菜
材料：
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法：
1.切成一朵一朵，略去除粗皮，清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃。
3.上下提放數次，煮至花椰菜變深綠色，約8分鐘，取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。

蒜蓉醬製作
材料：
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。

燙玉米筍
材料：
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法：
1.玉米筍洗淨，放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾，加1大匙油和少許鹽，放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋，煮約8～10分鐘，開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。

油醋醬
材料：
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法：
將所有材料混合均勻。


-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01