秋天的氣息越來越濃了，
趁著地瓜正是豐收味美的季節，
趕緊來分享這款栗子地瓜手撕麵包。
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自製栗子泥太麻煩，
買現成的來使用就可以，
照片裡的這款法國進口栗子泥品質很好，
一小罐100g的份量一次使用剛剛好，
在家樂福就能買到。
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秋天的栗子地瓜手撕麵包材料(18個)：
法國麵包專用粉（或高筋麵粉）300g
速發酵母粉3g
砂糖20g
鹽3g
白脱乳粉（buttermilk）或奶粉18g
蛋1個（保留一大匙蛋液表面裝飾用，其餘的加入麵糰裡）
無鹽奶油30g
水120ml
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內餡材料：
地瓜泥200g
栗子泥100g
融化的奶油30g
表面裝飾：全蛋液1大匙、切碎的去殼栗子適量
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★栗子地瓜泥作法：
把蒸煮熟的地瓜去皮搗成泥，拌入市售法國栗子泥及融化的奶油即可。（栗子泥已有甜味，地瓜本身也很甜，所以不需再加糖）
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作法：
1.把法國麵包粉、白脱乳粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內混合均勻，加入蛋液及水揉捏成麵糰後，揉入已軟化的奶油，再繼續將麵糰揉至表面光滑平整並可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放在攪拌盆內，進行一次發酵約60 分鐘。
3. 取出發酵完成的麵糰，輕壓排出空氣後分割成9等分滾圓，蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰擀開成長方形，包入適量的餡料後緊密捏合成棒狀，從中間切開成二等份，排列放入烤模內，接著進行二次發酵約30分鐘。
5. 在發酵完成的麵糰表面刷上一層蛋液，撒上切碎的栗子。
6. 放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約23分鐘。
地瓜手撕麵包 在 辣媽Shania - ＃地瓜辮子麵包＃食譜在下方昨天直播的麵包 的美食出口停車場
地瓜 辮子麵包＃食譜在下方昨天直播的麵包，食譜寫好囉～ 我覺得這麵包好美喔～ 忍 ... 辣媽Shania的秒殺手撕麵包』 ****2020度飲食類第15名 2015年『松下烘焙大賽』台灣 ... ... <看更多>