『#實用日語小教室』鮭魚是赤身還是白身?
小編知道鮭魚潮早已落幕,還是想再一次分享這一個大多數日本人也不太清楚的小知識。
在生魚片種類中,粗略分為赤身魚和白身魚,
赤身魚便是含有豐富鐵質,並呈現紅通通,像是大家熱愛的鮪魚,充斥著肥嫩嫩的油花,入手即溶的口感。
而白身多半肉質纖細、味道淡薄來區分,若要更為嚴謹,便是依照所帶的肌紅素(ミオグロビン)多寡來區別。
那麼呈現橘色的鮭魚呢?
竟然是白身魚!原因在於 鮭魚的主食為磷蝦,間接受到藻類引起的蝦青素染色影響,讓鮭魚肉質也呈現橙紅色,但鮭魚可是被分類在白身魚,可不要被外表給騙啦!
#在被吃到前鮭魚腦子內跑的人生跑馬燈
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