｜PEKOE x 許凱倫＿「雲井窯」夢幻專屬優惠｜
✓ 9/24 (五) ～ 10/1 (五) 期間限定
✓ 專屬優惠賣場由此進：https://reurl.cc/n55Ran
這次有三款夢幻土鍋加入期間限定團購企劃 ❤️
團購企劃在「PEKOE」的官網上進行，
如果已是 PEKOE 官網會員的朋友登錄後可以直接購買，
新朋友請先加入會員再開始購物喔。
購物前 #請先閱讀活動頁內的購物相關注意事項，
相關付款、寄送、退換貨、會員紅利點數使用的規定，
均依照 PEKOE 網站公告。
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喜歡料理、喜歡吃飯的朋友，
可能很多都有聽過「雲井窯」這款夢幻逸品土鍋。
用雲井窯煮出來的白飯、料理非常美味，
許多日本當地高級料亭、米其林主廚指定使用它。
我自己也是知道它很多年了，
一直都放在廚房待買清單裡；
為了雲井窯而預先在廚房多裝了一個電陶爐是真實故事，
我知道我有一天會帶它回家。 😊
在日本當地都極為難買的「雲井窯」土鍋，
就我之前知道的，除了在伊勢丹等大型百貨偶有特設土鍋展，
幾乎沒有什麼地方可以買到，
我自己也是先前每去日本有機會就去看（但一直無緣...）；
下單訂購，也至少要3～6個月才能收到。
而且現在疫情狀況下出國旅行仍然遙遙無期，
想要自己去日本抱一個土鍋回來，根本也是奢望...
還好這幾年，
我的老朋友 PEKOE 終於也將「雲井窯」引進販售了！
可以讓我們在台灣就能買到一鍋難求的夢幻逸品土鍋，
PEKOE 真的很會選物很厲害 👍
這次有機會和 PEKOE 一起討論合作，
我放在心裡已久的「雲井窯」當然是不二首選。
謝謝 PEKOE ❤️
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這次我和 PEKOE 合作，「期間限定＋數量限定」，
提供三款「雲井窯」土鍋專屬優惠：
1️⃣ #二合黑樂飯鍋
2️⃣ #三合黑樂飯鍋
3️⃣ #七吋飴釉木之葉土鍋
其中除 #二合黑樂飯鍋為預售（預計10/12 開始出貨），
另外兩款都是 #現貨販售，
不需要漫長等待。
除了鍋子本身有價格優惠外，更加碼贈送 PEKOE 人氣好食好物～
而且購物可享 PEKOE 官網會員紅利點數積累，
還可以同享現正進行中的「PEKOE週年慶滿額送好禮」活動 ❤️
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為什麼「雲井窯」會是這麼多料理人心中的夢幻逸品土鍋？
最終極的原因，因為可以作出極為美味的料理。
在烹調的時候，它能夠利用緩慢的升溫、強大的蓄熱力，
讓熱度慢慢滲入食材中，柔和的完熟入味。
而絕佳的保溫性更能讓料理上桌後維持熱度，
保持食物的滋味和口感，享用到最後依舊美味。
#會呼吸的土鍋
#250年手藝傳承每一只土鍋都是全手工打造
#20年用心養陶土製作結實耐高溫
#全鍋上釉技術造型優美好清潔
#不用開鍋好保養日常使用更方便
來自日本信樂燒的「雲井窯」土鍋，
擁有「會呼吸的土鍋」之稱譽，這美稱來自它的陶土。
使用精選的土料，儲放在專門石屋中靜置熟成 20 年以上；
引入山泉水，使黏土充分吸收水份維持其濕度。
水中的細菌有助於黏合土料，經過專人反覆踩踏，
仔細調整其硬度和黏性。
這樣用心養出的陶土，延展性極佳，
才能成為製作雲井窯土鍋的材料。
不但可以耐高溫而且非常結實耐用，
在火上燒的時候也不易因為加熱膨脹而龜裂。
雲井窯的釉也是它一大特點。
不像一般的土鍋底部不上釉（甚至鍋蓋內也不上釉），
雲井窯以獨門技法「全鍋上釉」，
讓鍋具內外與底部都能夠完整上釉。
初次使用時 #不用開鍋，只須清洗乾淨即可放心使用；
沒有一般土鍋沒有上釉部分容易髒以及潮濕發霉的問題，
清潔與保養上也更加容易，跳脫出我們對土鍋的刻板印象，
非常適合日常使用。
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我特別喜歡 #黑樂飯鍋。
全鍋上黑釉，微微的光澤感好迷人；
外型也古典好看、帶點可愛的渾圓，
一看就是一只可以煮出好吃米飯的鍋 ❤️
它的鍋身十分渾厚，
超強的蓄熱和保溫力讓米飯在鍋裡穩穩的悶熟，
煮好後保溫度也極佳，
我昨天下午用它煮了飯就一直放在鍋裡，到傍晚還是溫熱的，
除了稍涼一些，吃起來跟剛煮好幾乎一樣好吃。
我自己使用鑄鐵鍋和土鍋煮飯已有多年，
一直深愛直火炊飯的美味；
尤其是入手黑樂飯鍋後，它煮出來的白飯真的太～好～吃～
比起以前用的所有鍋具都來的更好吃的白飯，
米飯綿密又Q彈，粒粒晶瑩分明，濕潤香甜。
新加入的黑樂飯鍋，以後應該會天天上桌吧 (笑)
好吃的白飯就交給它了，
接下來還想嘗試各種炊飯，好期待 ❤️
這次也同步入手了一個 #飴釉土鍋（超美）。
小土鍋也是我一直很想入手的品項，
尤其是接下來秋冬時候，一個保溫度絕佳的土鍋，
讓上桌的湯鍋、燉菜，都能一路保持滾熱到用完餐，
每一口都又熱又暖，太需要了！
而且它的蓄熱效果真的超優秀，
料理的時候慢慢煮至微滾，熱度滲透讓食材裡部很快就熟透入味，
不是只有外熟內生，或是一下子把食材都滾老了。
那天用它燉豆腐太喜歡，
期待接下來入秋後的小鍋物們 ❤️
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這一團應該可以算是我的圓夢團（笑）
能和大家分享多年心中的夢幻逸品真的很滿足。
我心目中煮出最棒米飯的土鍋，
數量少、優惠機會極難得、不再求而不得苦苦等待。
一起入坑吧 ❤️
有任何問題歡迎詢問，
或是直接聯繫 PEKOE 客服詢問。
客服電話：(02) 2700-2890
客服信箱：service@pekoe.com.tw
客服時間：週一 ~ 週五 10：00 ~ 12：30 13：30 ~ 18：00
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#雲井窯
#PEKOE
#凱倫的夢幻逸品
土鍋煮飯 在 [心得] 長谷園二層蓋土鍋煮飯- 看板cookclub 的美食出口停車場
話說我家幾天前缺米，買了新的米種「牛奶皇后」回家，
才驚覺家裡使用的傳統飯鍋似乎壞了。
煮出來的飯上層夾生，中層雖熟但偏爛，下層卻出現黏鍋乾焦的情況。
這破鍋子竟然可以煮出三種完全不同口感的飯，也算是奇蹟了.....
考量這個破鍋子煮出來的飯竟然還讓我覺得好吃，可見這米
應該是真的不錯。
我想過買一個IH壓力電子鍋，但左看又看都要6, 7千起跳，家裡吃飯
的人很少，也比較少看到4人以下容量的款式。
本來我想從另外一個家先拿一個用了10年的象印微電腦電子鍋使用。
但前兩天晚上睡不著覺，逛起網購，又看了一些cookpad和美食網誌，
自己就默默地手滑了一個1-2人份的炊飯用土鍋。
（劇情真是急轉直下.....）
我買的就是大家比較常在說，售價也相對便宜的長谷園二重蓋土鍋。
這兩天都用這個鍋子煮飯吃，一樣使用「牛奶皇后米」。來說說我自己的煮飯和
食用心得。
我使用了兩種煮飯方法，米和水的比例都是體積的1:1，就是一杯米對上一杯冷水。
先快速沖米一次，水倒掉後用少量水劃圈搓米，再加水倒掉兩次，
最後快速沖一次。然後用一個碗公裝入水泡米20分鐘。
我會把最後泡米的水連同米一起入鍋煮，所以泡米的水就是煮飯的水量。
但是，我不會直接用土鍋泡米，而是泡好後再轉移到土鍋內。
第一種煮飯的流程是：
1.開火煮滾後，看到蓋子上的洞口大量冒煙，關火。
2.悶20分鐘。
不過我覺得第一種煮飯的方法，水分去得不夠足，煮出來的飯雖然熟了但偏濕。
今天我就把煮飯的流程稍微改了一下：
1.土鍋要擦乾，不可以有水。洗米泡米都好了後，把米和水放進土鍋，
稍微晃動一下鍋子，讓米均勻分佈。
2.蓋上蓋子。我的鍋子有兩個蓋子，所以會按照他的說明，交錯放置，以利蒸氣循環。
3.先開中火，火苗不要超過底部沒有上釉的部分，最好僅至1/2處。
4.1分鐘之後，才開大火，一樣火苗不可超過底部沒有上釉的部分。
如果家裡爐灶比較低，鍋子一放就直接接觸火焰出火口的，可以多墊上
一圈鐵圈增加高度。
5.煮大概6-8分鐘（依照鍋子的大小），土鍋蓋子的氣孔會冒出熱蒸氣，
而且是「持續大量冒出」。我的大概煮了7分半鐘左右，就持續冒出蒸氣。
6.這時候計時2分鐘，繼續用大火煮。
7.時間到後，轉為中小火，煮大概2分鐘左右。
(根據實驗，想要吃鍋巴的話，就用中小火煮約3-4分鐘，直到鼻子湊進
蓋子的蒸氣口，能聞到香氣。此時蓋子的蒸氣口已經不會大量冒出蒸氣，
小心一點不會被燙傷）
8.接著，開最大火（一樣火苗不可高於底部沒上釉處），心中默數
10秒。
9.10秒一到，關火。把鍋子移動到隔熱墊子上，勿開鍋。等12-15分鐘即可。
悶越久，米會越爛。我差不多都是悶13分鐘就開鍋了，是顆粒分明比較有咬勁的
口感，比較適合拿來當滷肉飯、蓋飯或者咖哩飯的白飯。如果喜歡吃稍微軟一點的，
可多悶幾分鐘，悶到15分鐘應該都已經足夠。
10.開蓋，鬆飯。可以吃了。
我發現土鍋煮飯比我想像中簡單，只要掌握好技巧，其實不會煮焦。
今天我用了一杯米配一杯水，大火煮到冒蒸氣後，再煮兩分鐘，接著中小火3分鐘，
關火悶12分鐘。煮出來的飯底部稍有淡黃色鍋巴，飯顆粒分明，有嚼感，比較Q。
網路上有很多不同的土鍋煮飯的技法，關鍵其實是火力和時間控制。
新買來的鍋子，用同一批米，同樣的水量實驗幾次，就會知道應該用多大的火
燒多久，就可以得到想要的口感。
米的話，除了舊米以外，一般新米都可以遵循1:1的比率去煮，而且記得
一定要先泡20分鐘左右，或直到米整個發白（30-60分鐘不等）。
如果是發芽米、糙米、糯米、五穀米或者豆子，就要調整水量和泡的時間，
同時也要修正火力和煮的時間。
我自認不是那種很愛吃飯的人，至少相比起來我更喜歡吃麵條。
但是我今天煮了大概0.8杯的米，竟然一餐就全部吃光了，只有我一人！
可見這飯有多好吃，最後連飯杓上黏的米粒我都舔得一乾二淨。
所以我想我應該不會買電子鍋了吧....哈哈省下了一筆費用。
本來我是的確要跟我爸爸借他的電子鍋，因為我爸爸很少在家煮飯。
但昨天我想既然土鍋煮飯這麼成功還這麼好吃，打趴電子鍋，
我就打電話給我爸爸說不需要跟他借鍋子了。
我爸爸急忙問我是不是偷偷花錢買電子鍋了，我說沒有啊，我就買了一個2000
塊錢的鍋子，改用瓦斯爐煮。
然後他就說這樣超麻煩的，還要顧火又會燒焦萬一失火怎麼辦，
很堅持一定要把他的電子鍋借我.....
當我跟他說，不用啦我這個鍋子不太需要顧火，時間一到關火就好。
他說，「不用顧火？！你用悶燒鍋煮嗎！！這樣會熟嗎！！」
然後更堅持一定要把他的電子鍋借我。
好吧...煮飯用的那種電子鍋可以做什麼料理，可以煮湯嗎？我得物盡其用啊
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幾次試驗，就能夠抓到比較適合你家爐灶火力、你吃飯的口味偏好。雖然前幾次需要
稍微顧爐，但之後你熟了就可以僅僅設定時間。
不管怎樣，一定會比電子鍋還要麻煩一點...哈哈。
不過其實也就是一般煮飯的流程，我想是因為現在我們幾乎都用電子鍋煮飯，已經
習慣那種一個按鍵到底的簡便流程了吧～
仍然需要調整。只要加上味霖、清酒和醬油的，裏面就含比較多的糖，
如果火力和時間沒有再做點調整，比較容易燒焦。最好開火之前，調味料和水
要混和均勻，或者清酒、味霖、醬油、水四者調配好後，先用一般鍋子煮滾一次，放涼
再使用，可能比較有辦法避免。
※ 編輯: aureliechen (114.45.78.64), 01/20/2019 19:58:15
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