同學詢問為什麼家裡的攪拌機做不出這種麵糰狀態!?
事實上老師認為居家的攪拌機
一樣可以打出這樣的狀態
麵筋產生主要是建立在壓力以及水合
所以如果攪拌機力道不夠強大
你可以試著延長時間攪拌
或者是用水合法
先讓麵糰攪拌3分鐘之後靜置10到15分鐘
透過水和作用讓麵糰先產生筋性
再來進行攪拌的工作
如果攪拌的時候麵團溫度太高
可以先暫停攪拌
把麵團封好保鮮膜放到冰箱裡面冷藏10到15分鐘
麵團降溫之後再來進行攪拌的工作
附帶一提這張照片是
丙級檢定的圓頂奶油吐司
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過350的網紅hi_Pattis,也在其Youtube影片中提到,《MODEL身形參考》 🔸Kimi🔸 M號,161cm/54kg 肩寬38/胸圍88/腰圍69/臀圍93cm 🔸Ginny🔸 S/M號,168cm/50kg #Pattis #5月號 #雛夏 00:00《5月號|雛夏》新品時間軸整理 04:00 Ginny《E21010》佔有慾 | 大方領...
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圓頂奶油吐司 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
2020 呂昇達老師 & 麵包丙級證照班 #高雄場
#最實用的證照課程 #秋季班
✅第一堂課程 2020年8月31日烘焙計算教學
紅豆麵包&圓頂奶油吐司
✅第二堂課程 2020年9月7日
山形吐司&橄欖型麵包
✅第三堂課程 2020年9月14日
奶酥麵包&圓頂葡萄乾吐司
✅第四堂課程 2020年9月21日
布丁麵包&山形吐司
✅第五堂課程 2020年9月28日第一次模擬考(單人操作測試)
✅9:30 ~ 14:30
✅代收費用 12000元
‼️‼️報名就不能取消,請三思‼️‼️
⭕️課程注意事項
1.響應環保請自備保鮮盒帶產品回去,記得帶大一點
2.課程不補課~報名之後請安排好時間來上課
.
⭕️培訓班學費:含講師教授輔導費、講義教材書籍、學員實習材料。
⭕️學費不含檢定費用與廚師服
**兩人一組實際操作,以上產品,一人可攜帶一半數量的產品回家與親朋好友分享。
**三寶媽再額外加送考照者...考取就可享課程堂堂95折
⭕️上課需自備用品:
1. 筆記..筆..計算機..還有足夠的保鮮盒及提袋來打包您的作品(必備)。
2. 乾淨的抹布一條(必備)。
3. 為了您的安全,請穿防滑的舒適包鞋 (請勿穿涼鞋)。
4. 穿著:可穿著廚師服、工作服或是圍裙 (非必備)。
⭕️報名資格:年滿十五歲或國民中學畢業
⭕️職涯規劃: 麵包師、個人工作室經營者、討戰&充實自己能力的家庭主婦
⭕️上課需自備用品:
1. 足夠大的保鮮或是提袋來打包您的作品(必備)。切記~足夠大~~~麵包體積很大唷
2. 為了您的安全,請穿防滑的舒適包鞋 (同學呀~千萬不要穿拖鞋啊!!!)。
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-----新加入學員---請詳讀以下-----
-----新加入學員---請詳讀以下-----
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⚠️ 留 言 報 名 等 於 同 意 教 室 規 定 ⚠️
⚠️沒繳費不等於取消
⚠️ 報名後如遇特殊狀況無法前來上課者,請自行轉讓名額,恕無法退費。
⚠️ 月課表/開放時間 https://goo.gl/AexQW4
⚠️ 各課程 https://reurl.cc/xZNGAz
⚠️ 愛地球,請自備容器裝作品---超重要
⚠️ 不吵鬧兒童.可遊戲室休息看書/電視
⚠️ 上課地址:高雄市前鎮區正勤路55號---中華好市多前(捷運-獅甲站1號出口)
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⚠️ 繳費放式~轉帳匯款完成~~
⚠️ 記得填寫這表單~~卡號末五碼別填錯喔 https://reurl.cc/Y1YObX
圓頂奶油吐司 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
2019/2020 呂昇達老師&麵包丙級證照班 #嘉義露比夫人 #第三梯次
第一堂課程 2019年12月23日烘焙計算教學
紅豆麵包&圓頂奶油吐司
第二堂課程 2019年12月24日
山形吐司&橄欖型麵包
第三堂課程 2019年12月30日
奶酥麵包&圓頂葡萄乾吐司
第四堂課程 2019年12月31日
布丁麵包&山形吐司
第五堂課程 2020年1月6日第一次模擬考(單人操作測試)
報名請洽
https://www.facebook.com/rubymadam/
報名電話05-2313168
課程注意事項
1.響應環保請自備保鮮盒帶產品回去,記得帶大一點
2.課程不補課~報名之後請安排好時間來上課
圓頂奶油吐司 在 hi_Pattis Youtube 的最佳貼文
《MODEL身形參考》
🔸Kimi🔸
M號,161cm/54kg
肩寬38/胸圍88/腰圍69/臀圍93cm
🔸Ginny🔸
S/M號,168cm/50kg
#Pattis #5月號 #雛夏
00:00《5月號|雛夏》新品時間軸整理
04:00 Ginny《E21010》佔有慾 | 大方領荷葉綁帶上衣(米杏/綠)
06:22 Ginny《E21007》偽理想分號 | 附腰帶網紗拼接雙層裙(米杏/淺藍)
11:03《E21010》佔有慾 | 大方領荷葉綁帶上衣(米杏/綠)
12:47《E21007》偽理想分號 | 附腰帶網紗拼接雙層裙(米杏/淺藍)
16:05 Ginny《E21001》帶上你的風景 | 素描線畫鈕扣V領洋裝(藍/黑)
19:16《E21001》帶上你的風景 | 素描線畫鈕扣V領洋裝(藍/黑)
27:23《E21112》來自初戀的情詩 | 不收邊字母緞帶寬簷草帽(棕/灰黑)
30:34 Ginny《E21019》油畫吐司 | 水彩紋印花V領口袋洋裝(黃/粉紫)
33:13《E21019》油畫吐司 | 水彩紋印花V領口袋洋裝(黃/粉紫)
37:55 Ginny《E21027》青檸泡泡酒 | 綴蕾絲大口袋背心洋裝(淺綠/黑)
40:47 Ginny《E21052》*特*泡泡皺褶圓領上衣(白/粉杏/藍)
42:38《E21052》*特*泡泡皺褶圓領上衣(白/粉杏/藍)
43:27《E21027》青檸泡泡酒 | 綴蕾絲大口袋背心洋裝(淺綠/黑)
45:32 Ginny《E21017》規劃中可愛 | 米奇刺繡毛巾布吊帶短褲(白/灰)
51:51《E21017》規劃中可愛 | 米奇刺繡毛巾布吊帶短褲(白/灰)
54:36 Ginny《E21029》幾何浪花 | 菱格透肌綁帶洋裝(淺藍綠/黑)
58:56《E21029》幾何浪花 | 菱格透肌綁帶洋裝(淺藍綠/黑)
01:01:37 Ginny《E21011》繫帶印花一字領短袖2way洋裝(黃綠花/紫花)
01:06:17《E21011》繫帶印花一字領短袖2way洋裝(黃綠花/紫花)
01:10:14 Ginny《E21022》繁星降落中 | 菱格透肌蕾絲荷葉上衣(白/粉/深藍)
01:14:43 Ginny《E21009》相信占卜的愛情 | 條紋綴小花朵長裙(黃/咖啡)
01:18:06《E21022》繁星降落中 | 菱格透肌蕾絲荷葉上衣(白/粉/深藍)
01:19:56《E21009》相信占卜的愛情 | 條紋綴小花朵長裙(黃/咖啡)
01:21:05 Ginny《E21008》沿海公路 | 車線條紋造型圓領洋裝(粉/藍黑)
01:26:30《E21008》沿海公路 | 車線條紋造型圓領洋裝(粉/藍黑)
01:29:22 Ginny《E21032》溫柔海鷗 | 貝殼釦造型袖襯衫棉麻洋裝(藍綠/卡其杏)
01:33:49《E21032》溫柔海鷗 | 貝殼釦造型袖襯衫棉麻洋裝(藍綠/卡其杏)
01:37:03 Ginny《E21002》控制狂之戀 | 氣勢翻領繫帶背心洋裝(米杏/深藍)
01:39:29 Ginny《E21006》喜歡具象化 | 刺繡櫻桃小狗上衣(奶油杏/黑)
01:41:43 Ginny《E21035》左撇子的吻 | 側綁帶舒適棉麻寬褲(燕麥米白/灰藍)
01:45:48《E21002》控制狂之戀 | 氣勢翻領繫帶背心洋裝(米杏/深藍)
01:47:49《E21006》喜歡具象化 | 刺繡櫻桃小狗上衣(奶油杏/黑)
01:48:33《E21035》左撇子的吻 | 側綁帶舒適棉麻寬褲(燕麥米白/灰藍)
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01:49:29 Ginny《E21004》預習明日 | 附腰帶素描印花短洋裝(紅/茶黑)
01:53:17《E21033》南島波光 | 抓皺交叉領綁帶百褶洋裝(白/藍黑)
《E21002》控制狂之戀 | 氣勢翻領繫帶背心洋裝(米杏/深藍)
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01:54:08《E21197》河畔甜果調 | 透肌網紗水果短襪(檸檬/甜橘/水蜜桃)
01:55:08《E21112》來自初戀的情詩 | 不收邊字母緞帶寬簷草帽(棕/灰黑)
01:55:27《E21111》名為美好的夢 | 雙色蝴蝶結淑女圓頂編織帽(單一色)
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01:55:54《E21023》夏日朗誦 | 點點壓摺V領雪紡長洋裝(淺杏/紫)
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01:59:22《E21115》年輪之初 | 礦石紋環扣彈力編織腰帶(米杏/咖啡)
02:00:31《E21053》*特*後交叉彈力BRA TOP(厚墊白/厚墊黑/基本白/基本黑)
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02:01:40 Ginny清單
《E21035》左撇子的吻 | 側綁帶舒適棉麻寬褲(燕麥米白/灰藍)--燕麥米白
《E21004》預習明日 | 附腰帶素描印花短洋裝(紅/茶黑)--紅
《E21017》規劃中可愛 | 米奇刺繡毛巾布吊帶短褲(白/灰)--灰
《E21052》*特*泡泡皺褶圓領上衣(白/粉杏/藍)--藍
《E21019》油畫吐司 | 水彩紋印花V領口袋洋裝(黃/粉紫)--粉紫
圓頂奶油吐司 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
6道超讚的馬鈴薯料理 — 馬鈴薯的營養豐富,而且熱量低。近年來非常受到歡迎,不再只是歐洲人的主食。我們會通常去皮煮熟後,與蔬菜和肉一起放在盤子上享用,或者煮成濃湯。
但其實,馬鈴薯可以有很多不同的料理方式。下面的這6道超讚的馬鈴薯食譜,就是最好的證明。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/6-potato-recipes/
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1. 馬鈴薯火腿花環
馬上又要聚會了,但你還不知道該出什麼菜嗎?沙拉做膩了,又不想買現成的食物敷衍了事。別擔心,這個美麗的花瓣食譜拯救你!不只步驟簡單,更適合多人享用!馬鈴薯火腿花環作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/potato-dough-ring/
2. 菠菜牛肉起士焗烤
吐司模具只能做麵包和蛋糕?再想想!有口福利用吐司模具做了一道馬鈴薯砂鍋,不僅看起來很棒,加上豐富的碎牛肉、新鮮菠菜、成熟番茄和大量的起司....味道如何,自己想瞜!
菠菜牛肉起士焗烤食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/potato-casserole-loaf/
3. 馬鈴薯圓頂
沒有哪國人比德國人更喜歡馬鈴薯了!在地底下悄悄長大的這顆不起眼塊莖,其實隱藏著多樣性!這個食譜的成果,保證是你沒看過的。
馬鈴薯圓頂食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/dome-sore/
4. 法式Tartiflette
法國名菜Tartiflette是源自於法國薩瓦地區的一道使用瑞布羅申起司,所烤出的焗烤馬鈴薯。這道菜的主要食材是馬鈴薯、瑞布羅申起司和洋蔥,其中最特別的是便對切後放在馬鈴薯上烤得金黃的瑞布羅申起司。
現在已經衍了出許多不同版本的Tartiflette食譜。但是今天,我們要示範另一種非常吸引人的作法:首先將馬鈴薯挖空,然後加入黃芥末醬、酸黃瓜和培根。撒上彩椒和洋蔥,再加入法式酸奶油和卡蒙貝爾起司一起焗烤。法式Tartiflette食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/tartiflette-casserole/
5. 焗烤馬鈴薯起司絞肉蛋糕
今天要示範如何將焗烤馬鈴薯變成豐盛的蛋糕。聽起來好像很困難,但實際上非常的容易且快速。此食譜最重要的食材是馬鈴薯,起司,絞肉和經典的圓形蛋糕彈簧烤盤。焗烤馬鈴薯起司絞肉蛋糕食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/potato-chop-casserole-with-cheese/
6. 炸馬鈴薯佐雞胸肉泥花
網路上有很多馬鈴薯食譜。對許多人東方人來說,馬鈴薯是最受歡迎的配菜之一。這個食譜會證明,馬鈴薯也可以變成特殊菜餚中的主角。這道炸馬馬鈴薯花不僅外觀連味道都非常的獨特。炸馬鈴薯佐雞胸肉泥花作法請看這裡。https://www.yokofu.tw/blooming-fried-potato/
華麗的花朵、豐盛的蛋糕或焗烤等,這6種馬鈴薯食譜證明了,馬鈴薯不只是簡單的主菜。 試試看這些不同變化的馬鈴薯料理,你就會知道馬鈴薯一點也不簡單。
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圓頂奶油吐司 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Taro Toast/ Taro Loaf「芋泥吐司」柔軟細緻綿密拉絲。二種整型。辮子X圓頂型 | 俏媽咪潔思米
居然在美國當地亞洲超市讓我看到了冷凍的芋頭!!!
阿~朝思暮想,我真的好想咬一口芋泥吐司阿!!!
天天想著要吃那軟軟綿綿的麵包口感!
夾著不甜不膩的柔軟芋泥餡!
這不就是了嗎???真的柔軟拉絲到讓我要掉眼淚了~
影片裡我撒必絲分享二種吐司整形喔!!!
一定要仔細看喔~
2條芋泥吐司 (20X10X10公分模具)
[芋泥材料]
芋頭500g
砂糖70g
牛奶80ml
奶油50g
[吐司材料]
【麥典實作工坊】麵包專用粉 500g
蛋 1顆
鹽巴 8 g
砂糖 50 g
水 280ml
速發酵母 5 g
奶油 60g
「本篇與麥典合作」
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#芋泥吐司#俏媽咪潔思米#吐司做法#烘焙#bakery#toast
圓頂奶油吐司 在 圓頂奶油吐司- Explore 的美食出口停車場
explore #圓頂奶油吐司at Facebook. ... 的照片是因為我發太高,吐司看起來真的不好看(所以我決定要再做一次!) 今天的圓頂奶油吐司唯一讓我滿意的應該就是夠軟吧. ... <看更多>
圓頂奶油吐司 在 【圓頂奶油吐司】西點烘焙 - Pinterest 的美食出口停車場
Dec 14, 2016 - 西點烘焙丙證【圓頂奶油吐司】材料表:製作一條圓頂奶油土司的材料用量。高筋麵粉306g(100%)、細砂糖31g(10%)、鹽5g(1.5%)、水165g(54%)、蛋31g(10%)、 ... ... <看更多>
圓頂奶油吐司 在 [麵包] 圓頂奶油吐司撖捲的小心得- 看板baking 的美食出口停車場
圓頂奶油吐司是烘焙丙級檢定的考題之一,也是我學的第一個檢定考試配方。
當年準備烤試時不知做&吃了多少條,恨死了。
發誓一輩子再也不碰這些配方,一考完差點就把考試準備用書*拿去賣了!
(按:陳鴻霆和吳美珠合著的「西點麵包烘焙教室」。)
結果?這書成了我最常翻的參考書,參考書中配方,做法,烤溫....等等。
還有就是書裡附錄的學科考題。
當年是胡亂背了答案就去應考,很多根本搞不清楚為什麼。
現在一題一題讀來,常有「啊,原來是這樣!」的感受。
理論和實際常被人以為是不相容的,其實理論不正是用來back up實際的嗎?
當然還是有例外的,也不能說是理論和實際相違背,算考規考,做規做吧。
比方說,這個圓頂吐司,以考試標準而言,
圓頂和側面接縫處不可「裂很大」,裂太大要扣分...
其實裂很大某種程度也代表麵糰很有力,未必是壞事。
當然,如果是一個配方很有力的麵糰,可以考慮不要做成圓頂造形,
最簡單的方法是在表面劃幾刀,讓麵糰的爆發力有出口,
既不會亂亂裂,也做了造形上的變化。
順說,常有人苦於這個裂的問題(考試裂太大要扣分,又不能如上述做造形變化)
有人會說捲緊一點就不會裂...
當年和我同組的同學就是一直解決不了這問題,老師一直要她捲緊一點...
經過這麼多年,在我做過更多麵包,上了一堆麵包課後,我終於想懂了一件事:
她其實是捲太緊,而不是捲太鬆^^
如果是一個成功有力的麵糰,捲越緊,麵糰的反作用力越大,只會裂更大
捲鬆一點,麵包反而比較不會裂喔。
今天心血來潮又考了3條這個吐司,不然家裡的奶粉又快用到結粒
(我買奶粉都是為了做麵包,平常完全用不到)
等麵包出爐的同時閒聊幾句--
麵包出爐嘍^^
https://www.flickr.com/photos/sunnypie/3980204774/
SunnyPie
10/4/2009
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我的部落格:陽光派報
https://sunnypie.bloggerism.net
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.160.235
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