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華西街家族企業的夜市人生傳奇｜#2021必比登美食 #台北
在台北萬華 #華西街夜市 北段，魯肉飯密度出奇地高，而蟬聯必比登推介的 #源芳刈包 就在這裡。刈包軟綿、內裡的五花肉香嫩，搭配香菜、花生粉與酸菜；四神湯熬煮得濃郁乳白，是傳統的好滋味。不過，其實老闆阿義原本開的是魯肉飯店，刈包則是後來接手才經營的，還把小吃成了家族企業？來探究他的傳奇夜市人生→
👉什麼是 #必比登推介？
必比登推介是米其林評審員以「品質佳、價位親民」評估餐館供應的料理，要獲選必須烹調手法簡易卻不失精巧，且三道料理的價位必須不超過1000元。
台北必比登剛公布，今晚就順勢聊聊。當然主題還是「愛萬華」。
華西街夜市有三家必比登，今晚有點想吃刈包配四神湯，所以先談「源芳」。
先撇開價位不説，畢竟每個人價值觀有差異，當然味道喜好也是。論刈包、四神湯，源芳都不是我心中最佳，但卻是兩者都頗有水準的一家，特別在於不油、不鹹、不膩，兩者都透著不同於台灣小吃的清爽。
但興許吃完會有一點不過癮，像是少了點什麼的痛快，以紙袋包著的刈包多少增加了一點年輕人喜歡的文青氣息。
真要論，個人喜歡四神湯更甚於刈包，湯頭清爽，食材處理的極好，即便附近的「坤山」、大稻程的「妙口」才是我心中理想的四神湯，可惜的是早年舒國治老師介紹的「民樂街的腸子湯」已然不在。
再說刈包，不遠處的一甲子更也有滋有味，尤其是那肥肉的油甜。還有我「曾經」愛慘同為必比登的藍家。
你心中最美味的刈包、四神湯是那家？
#愛萬華
#台北米其林
📍Taipei, Taiwan
點點心 信義店/以下餐點及價位
海苔酪梨咸水餃 $128
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡外表不像酪梨一樣🥑 咬開後竟然是鹹水餃～！綠色的外皮很酷是用海苔製作的，口感QQ的有嚼勁
蔥油雞扒撈丁$168
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡Q彈的出前一丁的麵體，淋著醬汁搭配鹹香的蔥油，拌完後的麵超香都是蔥油的味道🤩雞肉處理的很好不柴，肉質軟、厚度十足、雞皮油亮，很標準的港式油雞😍
杏仁膠原豬靚湯 $168
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡湯前段喝起來很順口有四神湯的味道，在三分之二段的尾韻轉變成杏仁的香氣，蠻特別的！裡面的豬肉燉煮到非常軟嫩，一入口立刻和骨肉分離
韭黃腐皮蝦蛋捲$148
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡腐皮炸得酥脆，裡面包著蝦漿、碎蝦仁和韭黃。蝦仁給得很大方，海苔的香氣跟韭黃扎實的口感，再沾上附上的沙拉醬！100分搭配💯🤩
香鬆芋黃酥 $128
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡愛芋頭的朋友絕對會喜歡😍外表可能沒這麼討喜但真的讓人驚喜！經過油炸，內餡芋泥綿密，咬開後是香鬆中間再包裹著蛋黃。兩者交融，鹹甜交錯，中間的鹹蛋黃沙沙的顆粒口感。
千層叉燒酥 $128
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡叉燒酥內餡不會死鹹，酥厚的餅皮，層層口感，不油膩沒負擔。
香煎蘿蔔糕 $98
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡蘿蔔糕煎到外脆內嫩的金黃色，外皮喀嚓，口口都能吃到蘿蔔塊！ 蘿蔔塊大大提升了原本只有粉漿單調的口感。🤤
愛芹珍珠丸 $128
美味程度：🌕🌕🌕🌗🌑
💡補充💡外層黏糯的糯米包裹著，肉餡不會過鹹，中間的肉也不柴蠻濕潤的～🥰
整體
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌕
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市信義區忠孝東路五段68號B1F
🚇捷運市政府站3號出口
☎(02)2345-0509
⏰11:00~21:30(週日至週三)、11:00~22:00(週四至周六)
🍽 2021.03.22到訪用餐
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