吳恩文的快樂廚房線上廣播今天邀請到老字號四川吳抄手老闆娘萬敏齊,經營至今已將邁入六十個年頭。老闆娘的料理有守成也有創新,傳統保留原有川菜風味,半個四川人的我,在這可以吃到道地的家鄉味。天氣漸涼,來店裡點一鍋饕客最愛的毛肚火鍋吧!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞浪子回頭有良雞 柴燒甕窯雞 美味很獨特 礁溪台九線下北宜交流道 短短一百公尺都是在賣烤雞 從嘉義來宜蘭的粗曠老闆 曾經入獄,也沉澱跟反省 走回正途經營獨門甕窯雞 ☞棄補教高薪接手漁塭 冬天也能吃到虱目魚 成大數學系畢業 又唸了生技碩士的顏榮宏 因為父親的身體微恙 於是接手祖傳的魚塭產業 於是他選...
四川吳抄手老闆 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞浪子回頭有良雞 柴燒甕窯雞 美味很獨特
礁溪台九線下北宜交流道
短短一百公尺都是在賣烤雞
從嘉義來宜蘭的粗曠老闆
曾經入獄,也沉澱跟反省
走回正途經營獨門甕窯雞
☞棄補教高薪接手漁塭 冬天也能吃到虱目魚
成大數學系畢業
又唸了生技碩士的顏榮宏
因為父親的身體微恙
於是接手祖傳的魚塭產業
於是他選擇透過科技和藥草
養出冬天的虱目魚
☞北投溫泉隱山林 張學良幽禁之所
北投一處溫泉禪園
整修後變成溫泉餐廳
百年古厝完整的保留了
更從張學良的日記跟文獻裡
來找尋張學良享壽百歲的
飲食密碼
☞60年川菜名店人潮絡繹不絕 政商名流藝人也是坐上賓
擁有60年歷史的川菜餐廳
近幾年開始虛擬化
餐廳的第三代張容軒
英國牛津大學碩士的高學歷
她如何傳承老味道
締造新商機呢
☞樂當配角的原味王 阿美族野菜 內行人才懂
利用原住民的傳統野菜
然後融合一些西式料理
讓陳惠珠連續得到兩屆
原住民料理大賽的冠軍
在偏遠的光復鄉賣咖啡簡餐
吸引了好多人專程開車來吃
☞顛覆你對提琴家的印象 叛逆黃義勛 不是乖乖牌
這位小提琴家叫做黃義勛
曾經玩期貨股票一度慘賠
還因此顏面神經失調
但老婆竟然沒有跑掉
浪子回頭成立了樂團
大受粉絲歡迎
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四川吳抄手老闆 在 辣就媞味 的美食出口停車場
以四川道地小吃吳抄手命名,每一道菜均顯露出老闆對家鄉的思念--麻辣鍋以六十多種中藥和香料熬製,溫和而不油膩;水煮牛及西柿酸魚以自家發酵的牛番茄入菜,酸中帶果 ... ... <看更多>
四川吳抄手老闆 在 [食記] 四川吳抄手-味蕾的記憶- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
餐廳名稱:四川吳抄手
地址(內外標題皆請盡量附上地區!):東區金石堂巷內
電話:
營業時間:
價位範圍(每人):紅油抄手60元 合菜100~700每道
可刷卡(可/不可):可
有無包廂:無
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/HYvonne&article_id=9612635
吃抄手
就讓我想到了小的時候
上鋼琴課之前
媽媽總會帶著我到以前環亞百貨的地下街吃東西
那時最常吃的就是豆鼓排骨飯跟抄手了
小時候胃口總是小小的我
一吃到抄手這樣東西 嘴就停不下來
還記得最高紀錄 一次可以吃四碗紅油抄手呢
路人經過看到疊高的碗都覺得不可思議...
永遠忘不了那家抄手的好味道
店名叫做"劉媽媽抄手"
但隨著搬了家 鋼琴課換地方上了
也就久久沒去環亞百貨了 經過幾年 長大之後
偶然回到環亞一看
唉 果然 拆的拆 換的換 劉媽媽抄手已經不知道跑哪去了
但那樣的好滋味 真是令人難以忘懷
於是在高中求學的我 便花了幾個月的時間到處吃抄手 想找到童年的那一味
就這樣東撞西碰
終於找到了這家 - 四川吳抄手
如果說食物可以喚起人的記憶
那我想四川吳抄手帶給我的
就是童年的記憶吧
小小的抄手 包著鮮嫩的肉末
皮薄 餡夠味
最值得一提的便是它精燉紅油醬汁
這個醬汁真的是讓我朝思暮想啊...
記得第一次吃到和記憶中同樣的味道時
忍不住就跟店家買了一罐紅油回家自用
但後來發現 如果不搭配他們自家的抄手
味道還真的就不對了呢
一直到今天 這股淡淡的花椒香 還是每每令我欲罷不能
順道一提
它的雞絲涼麵真的是夏日聖品
粉蒸肥腸與排骨也是道地的一品
四川吳似乎都是吃川菜合菜較多
從以前的傳統式店面到現在的精緻風
可能是因為菜價漲了吧 份量有稍少一些
服務態度我向來就沒覺得挺好
但久了也就習慣了
看到那些媽媽們 穿上這麼正式的制服 覺得還真不習慣呢
補充個小知識
抄手常常會有人寫成炒手 其實是不對的
抄手的由來是因為四川人因寒冷
常將手抄在袖子裡 因為包抄手的動作很像把兩手抄進袖子裡的緣故
因此取名為抄手
成都龍抄手賦云:「抄手、餛飩、雲吞,民間風味小吃。麵包葷餡,皮角相交,酷似菱角,又似元寶,更似人形,取暖交
手。北稱餛飩,南言雲吞,川人鐘情,俗稱抄手。」就對抄手這個名稱做了說明。由於川人嗜辣,因此一般指的四川抄手以
紅油抄手最為著名,在成都,抄手指的是以雞、鴨、豬肉經猛燉慢煨而成、又白、又濃、又醇的鮮美湯汁提味的抄手,除非
特別指定,才會以紅油佐味。
有長知識了嗎?
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※ 編輯: HYvonne 來自: 61.229.10.64 (11/28 02:30)
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