與火雞肉飯不相上下！嘉義限定的白醋涼麵，百家爭鳴的涼麵千秋，各家各有自己的破風手！
常見的涼麵，是一碗細黃色的麵條淋上淡褐色的芝麻醬汁，抓一把小黃瓜點綴。唯獨嘉義，一套地方個性的涼麵學：使用白色的寬扁麵條，利用白醋加水稀釋打發後，攪和在一起；嘉義的白醋還不是指米醋，是一款白雪牌沙拉醬的美乃滋，比常見美乃滋的顏色更白一些，汁液水感咕溜，各店會有自己的調製比例。
面積僅約60平方公里的嘉義市，白醋涼麵的店家依據不同的旁系品項特色，供人投其所好。
#涼麵搭配一盤花綠綠的時蔬涼菜
諸羅山社。涼麵除了傳統的經典涼麵，還有雞絲、豚肉和牛肉的蛋白質多多品項，一盤五十元的時蔬涼菜，裡頭有玉米筍、芹菜、紫茄、紅椒、花椰菜和龍鬚菜等，五顏六色的蔬菜攝取，直接包色兼得。
#涼麵搭配一碗燙呼呼的香菇肉羹湯
新生路的公園老店涼麵、肉羹麵，最令人津津樂道的組合是香菇羹湯，沒有過頭的太白粉濃稠，裡頭有燉到軟爛的高麗菜、軟嫩的豬肉條，大部分的人會再加一把豆芽菜，增加羹湯的咀嚼感。
#涼麵搭配一杯甜滋滋的四味果汁
嘉雄陸橋下 涼麵 四味果汁是嘉義歷史悠久的四十年老店。四味果汁指的是鳳梨、芭樂、檸檬和木瓜，極具歲月感的含糖飲料，入口有鳳梨的酸感，尾韻帶出芭樂汁的味道，整體帶有早年汽水枝仔冰的滋味。
#涼麵搭配一顆涼晃晃的溏心蛋和涼圓
三代傳承的嘉義黃記涼麵涼圓，老店整修後的店面是木製質感，座落在文化公園旁的巷弄。胡麻醬、白醋、特製的醬油膏和蒜末，再搖上一匙清香的辣椒提味，多加一顆溏心蛋，看似口味濃厚，嚐來卻清爽不膩。
涼圓信仰如一，先蒸再冰鎮過的肉圓，Ｑ彈透亮的外層，裡頭是口感清脆的豆薯，倒上白醋，宛如一幅水流畫，醬汁肆意流動。皮蛋豆腐也是這間店的熱門，店家自製軟綿綿的豆腐質感與白醋相互襯托。
另外，白雪牌沙拉醬在嘉義成功路有實體門市，從75g到600g容量，任君挑選。
嘉義 涼 肉圓 涼麵 在 [食記] 嘉義東區南門涼麵、涼肉圓。 - 看板Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Chiayi 看板 #1T1J01t9 ]
作者: longloveyu (yu) 看板: Chiayi
標題: [食記][東區] 南門涼麵、涼肉圓。
時間: Sun Jun 16 01:50:53 2019
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：南門涼都、涼肉圓
詳細地址：嘉義市東區和平路191之1號
電 話：05-2254882
營業時間：12:00-21:00
價 位：20-120, 普遍20-50
消費日期：2019年/6月
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心得： https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/587804952
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▲店家位於和平路上，雖名為「路」，但我覺得路寬不大，著實不好停車！
我們是在吃完大同火雞肉( https://tinyurl.com/y4egn8au )飯後，步行過來的。
營業時間12:00，我們來到店門口時12:15，門口已經有排隊人潮了。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb192/20439774/1212077492_l.jpg
▲店內少許座位也已客滿，
照片拍過去，環境普普，店內感覺滿昏暗的，但仍不減其魅力啊。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb191/20439774/1212077491_l.jpg
▲不分內用或外帶，皆要排隊唷。
排隊的人不少是在地人，還有齒搖髮秃的老人家杵著拐杖一起排隊，
可見這家應該是在地頗受歡迎的店家了。
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▲價目表。涼菜類品項滿豐富的。
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▲先看一下涼肉圓的本尊，有點透光感，看起來很Q彈(吃起來也是)。
我覺得這是一道滿酷的小吃！
先不講冷熱，
這涼肉圓的口感與炸的肉圓相比，
除了少了「恰恰」的口感外，幾乎無異，
感覺就像在吃冷掉的炸肉圓，但一樣好吃。
裡頭的肉餡也滿不錯的，雖然沒有剖面圖。
(我覺得像炸肉圓, 但看起來比較像蒸的)
為什麼要先讓網友看本尊圖呢，
因為我們選擇外帶，店家把涼肉圓跟涼麵放在同個便當盒中，
再淋上嘉義特有的美乃滋(嘉義人稱白醋)後，畫面不甚美觀XDDD。
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb169/20439774/1212075915_l.jpg
▲正在準備餐點的工作人員，
必須說，動作超慢的啦~~~~~~
今日雖無太陽，但極為悶熱，在外頭排隊的我們是大汗淋漓。
下面附上我們外帶的涼麵跟涼肉圓(再強調...畫面看起來真的不美味)
https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb162/20439774/1212077700_l.jpg
▲涼肉圓跟涼麵的淋醬一樣，所以放在一起毫無違和。
這裡的涼麵是寬扁的白麵條，針對麵條，個人還是比較習慣常見的油麵條；
而淋醬則是獨樹一格，有別於其他縣市的胡麻醬或芝麻醬，
嘉義的是淋上醬油、美乃茲，和在一起吃起來鹹甜鹹甜，意外的合拍。
我覺得是道來嘉義除了火雞肉飯外，必須嚐試的一道在地小吃！
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2017/7/13 新增版規
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