Ruby夫人 吃‧做‧買
🍞無框架麵包課程🍞 就在明天
實作+示範
這是一場想要做出自己的特色課程
#如何自己寫出一個配方
#一個配方到底要用什麼粉來搭配
#一個配方到底要加到少的鹽. 糖. 奶油
#一個配方何時要用水何時要用牛奶
#一個配方的食材如何搭配與處理
#什麼樣的果乾，適合什麼樣的處理
🔥一場無配方的課程
🔥一場沒有架構的課程
🔥完全現場調配架構 (只備基礎發酵種)
本課程從探討配方是如何架構出來的
到現場依食材調配，架構配方
這過程充滿趣味，食材由部分同學挑選
考驗著臨場反應💯💯
開始先介紹如何將主題抓出，再架構一個配方
從無到有，從白紙到一個完整商品的配方，過程真有趣及滿滿成就感👏👏👏👏👏👏👏👏
課程會以兩大系列麵糰去延伸出所有的麵包
法國麵團 & 布里歐麵團
可搭配香草/辛香料/新鮮水果/果乾/堅果/乳酪
現場運用搭配及將整堂課配方架構出來，變成一個配方及商品
#工作室必修
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指導老師：張錫源 老師
上課日期：2/25(四)
時間：9：30-17：00
費用：$2800元/人
品項內容：
👍如何架構一個麵包配方
👍依配方架構來調配食材
👍食材由部分同學挑選
👍從白紙到一個完整商品的配方
👍過程充滿趣味及滿滿成就感，考驗著臨場反應
👍以兩大系列麵糰去延伸：法國麵團 & 布里歐麵團
👍這課程對有興趣開工作室作販售的同學超需要
👍屬於自己的麵包很重要
成品：請攜帶保鮮盒或現場選購
✨Ruby夫人吃•做•買✨
📮嘉義市遠東街50號
🕘上午09:00～晚上09:00
☎️05-2313168
#Ruby夫人吃做買 #Ruby夫人烘焙教室 #嘉義烘焙教室 #嘉義廚藝教室 #嘉義場地租借 #嘉義烘焙課程 #嘉義甜點課程 #嘉義廚藝課程 #嘉義手作課程 #嘉義烹飪課程 #嘉義甜點 #嘉義手作 #嘉義烘焙 #嘉義餐廳 #嘉義麵包 #嘉義貝果 #嘉義可頌 #嘉義咖啡 #嘉義自家烘焙咖啡豆 #嘉義食品原料烘焙器具
嘉義市遠東街50號 在 [食記] ［東區］嘉義30間美食計畫Part6 - 看板Chiayi 的美食出口停車場
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
1.餐廳名稱：Ruby夫人吃.做.買
詳細地址：嘉義市西區遠東街50號
電 話：05-2313168
餐廳網址：https://www.facebook.com/rubymadam/
營業時間：09:00~21:00
價 位：200
消費日期：2018/7
推薦菜色：起司辣醬雞腿排
2.餐廳名稱：享物手作烘焙.咖啡
詳細地址：嘉義市東區維新路190巷2弄1號
電 話：05-2713958
餐廳網址：https://www.facebook.com/siangwu2015/
營業時間：12:30~19:00
價 位：100
消費日期：2018/7
推薦菜色：宇治抹茶戚風
3. 餐廳名稱：拉薇咖啡與我La Vie Cafe
詳細地址：嘉義市東區博東路295號
電 話：05-2765306
餐廳網址：https://www.facebook.com/%E6%8B%89%E8%96%87%E5%92%96%E5%95%A1%E8%
88%87%E6%88%91-La-Vie-Cafe-116218251808481/
營業時間：11:00~18:00
價 位：150
消費日期：2018/7
推薦菜色：香蕉巧克力蜜糖吐司
圖文完整版：
https://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/347144708
文字敘述：
甜點計畫悄悄的來到了第六天,最近很多朋友都問我說:[ㄟ~~~你最近幹嘛都一直往嘉義跑
啊~是不是交了一個嘉義的女朋友!]我就翻開前五篇嘉義的文章給他們看,跟他們說:[我發
現嘉義的店家CP值都很高,價格不貴,東西美味,所以給自己三個月的時間找了30家甜點店,
然後分享給大家],已經過了一個半月,每次從台南往嘉義跑,說遠不遠,坐車大概一個小時,
花了一天的時間去三間店家,然後回來,花了將近6.7個小時把文章整理出來,當別人在休息
在玩的時候,我坐在電腦桌前,殺光我的腦容量,不過我很開心~會這麼勤勞,只是想跟大家
分享嘉義的好,嘉義很多店家東西真的都很好,不只食材挑選好,連健康都替大家想到,所以
歡迎大家常常去嘉義玩哦~大家也可以參考我的這幾篇,希望我這幾個月下來,可以變成嘉
義通,大家去嘉義有問題可以問我~那接下來就請大家往下看這次分享的三家店家囉~
Ruby夫人吃.做.買
最近聽嘉義朋友說,西區開了一間,可以讓我們自己學著做烘培甜點以及中西式跟異國料理
的店家~非常吸引我這只會吃不會做的門外漢,想說一定要來體驗一次~他們一樓還有免費
停車場,非常方便~
門口擺上了許多製作食物的器皿~很明確的告知店內的訴求~
進門可以看到他們還有販賣著各式的食品原料,有中式.西式.異國調味.烘焙.粉類~應有盡
有
往裡面走還有看到老闆從辛巴威帶回來的裝置藝術,可以看到象徵非洲大陸的黑人跟動物
們的圖樣,非常震撼~
一旁掛在牆上的也可以讓大家買回去哦~
接下來往二樓走,可以看到一旁都有著各個品牌生產的麵粉包裝,
看著包裝外的圖形,都非常有趣~
二樓是販賣器材的部分,挑選自己習慣且上手的器具,對你在做料理時,不只是信心,在實際
操作上都很有幫助~
還有好多款可愛的圍裙~
櫃上還有店家廠商用翻糖製作的玩偶,好厲害~
接下來到了三樓,這裡就是烘焙教室,我跟朋友柏榮報名了這堂課程,主要是做杏仁瓦片餅
乾,聽說這是比較不會那麼困難的,剛好適合我們兩個~他們的廚藝教室是藉由老師跟學員
零距離的互動,
讓學員學到更深層的知識,以及更豐富的原理,譬如為什麼食材要加這樣比例的量,可以由
老師跟同學講解,讓初學者更能盡快融入狀況
老師會先貼心的把食材準備起來,讓我們自己按比例下去調配~
首先是利用篩網篩選麵粉跟玉米粉
接著加入沙拉油下去混合
用攪拌棒下去打發~
再來加入主角杏仁片
過程中會依序加入糖.鹽.香草精跟蛋白,
老師都會把完美比例告訴大家,剩下的就是看大家怎麼去調整~
再來就是用湯匙盛上一小塊,放於盤上,
然後再用手按壓讓杏仁勻稱的擴散~
完成了~接下來就是進烤箱~好期待完成品啊~
先放入烤箱烘烤十分鐘,接下來再拿出來,轉個邊再烤十分鐘基本上就可以囉~
看著自己的作品趨近完整的感覺,還蠻緊張有趣的~
等了大約二十幾分鐘,終於出爐了~還真的蠻有一回事的,剛烤完放冷一下吃,更加酥脆~這
是我們自己用手畫出的愛心形狀~是不是還真有點樣子呢~我的第一次手作烘焙就獻給嘉義
Ruby夫人了~很有趣很好玩~有機會再來報名~
當天去還跟一群很可愛的姊姊們一同上課,他們是崇仁護專的畢業生還有老師,大家相約一
起來上課同樂,算是另類的同學會~一群同學在某一年相聚,畢業之後有著各自精彩的發展,
但始終都沒有忘記彼此,十幾年過去感情依舊深刻~而且姊姊們都好有活力,讓我好羨慕啊~
~~
離開了烘焙教室,發現他們還有會議室,
如果有工商團體要開會,可以跟他們接洽哦~看到有一面白色牆面,可以在上面打入投影的
影像,店家還會準備小點心給大家哦~非常舒適~
再來另一間是廚藝教室,這裡的授課範圍就比較廣,從中式到西式還有港式.泰式料理,非常
豐富,喜歡的朋友可以到店家的臉書粉絲專頁或是電話洽詢哦~
做完餅乾,肚子也餓了~一樓有餐點的提供!有早午餐.PIZZA.定食套餐.吐司.三明治,類型
很多~看著中午滿滿的人,就知道他們在嘉義有一定的知名度了~
店家每個禮拜的五.六.日都會出產麵包,
有小餐包還有吐司,因為都是當天早上現做,所以基本上都只接受預約訂購,如果有多做的,
擺上沒多久也都被掃蕩一空,好夯啊~
店家還有貼心準備蛋糕,只要是提早訂位的時候,有跟店家說是有壽星要慶生,
店家都會精心準備蛋糕給壽星跟一起同樂的家人朋友哦~
店家的menu~
我還特地要了七八月的課程表,分享給大家,如果喜歡的朋友可以來報名參加哦~
起司辣醬雞腿排
這是早午餐系列的起司辣醬雞腿排~
雞腿肉煎得稚嫩,上層的紅色辣醬酸中帶點微辣,搭配著黃色香濃的起司醬,口味比較重一
點,很適合跟口感鬆綿的竹炭漢堡搭配著吃,還有切塊馬鈴薯跟店家自己烤的蛋塔,當然有
肉就不能少了生菜啊!營養才會均衡~這樣一份吃起來非常有飽足感,很滿足啊~
煙燻鴨胸佐鳳梨莎莎
鴨胸對我來說真的是無法抵擋的愛,鴨胸外皮煎得金黃,彈嫩紮實的肉質,肉汁鮮甜,咀嚼中
蔓延出微微煙燻香氣,非常下飯~搭配著四個小菜,一個湯,一個甜品一份水果,份量很足夠
啊~
竟然還有一整顆的扇貝~
紫薯拿鐵
淡淡的紫心甘薯香氣,帶出濃郁的奶香,
不會太甜,非常清爽的一道飲品~
Ruby夫人,有著三主打~
吃~就是可以在這裡享受他們為大家料理的美味餐點~
做~讓大家報名參加他們的手作廚藝教室,有老師在旁細心的指導,保證讓大家在廚藝上有
明顯的進步~
買~一樓有放置著各式的食品原料,學完廚藝的朋友,都可以在一樓買到上課用的食材,非常
方便哦~
店名:Ruby夫人吃.做.買
地址:嘉義市西區遠東街50號
營業時間:09:00~21:00
聯絡電話:05-2313168
享物手作烘焙.咖啡
這間藏身於巷弄的咖啡廳,外觀給人一種文青的份圍,在民宅林立的轉角特別引人注目~
裡頭座位不多,適合好姊妹優閒喝著下午茶,靜謐的秘密基地~
冷藏櫃裡都有當日會推出的甜點~
牆上會有店家的menu~有咖啡.歐蕾.優格.花草茶.手沖單品~選擇性很多~
店內的吐司,算是他們的人氣商品,
看門口的圖樣就知道~而他們都是採用綠盈牧場的鮮乳製作~
冰羅馬
表層聞得到淡淡的檸檬香,店家是採用埔里的有機檸檬加黑糖加咖啡,過程中不加一滴水,
非常濃郁~很像檸檬紅茶的味道哦~
耶加雪菲 春雷
順進口中時,淡淡的柳橙水果風味,帶出微微的花香,不只名字唯美,連味道都浪漫~
宇治抹茶戚風
上頭撒滿宇治的抹茶粉,抹上動物性鮮奶油,搭配著紅豆,讓我們一刀劃下的時候,除了品味
到抹茶香氣的蛋糕之外還有紅豆的甜味~蛋糕體是採用戚風蛋糕,所以吃起來非常鬆綿,整
體吃起來跟店家的裝潢一樣給人一種舒服的感覺~
有機檸檬派
上層的檸檬奶黃醬,是採用埔里的檸檬製成的,口感偏酸吃完之後尾勁帶點回甘的甜味,派
皮不會太厚,兩者搭配起來非常得宜,很適合喜歡吃酸的朋友~
享物手作烘培.咖啡,主打著各式飲品,選擇性很多,吐司算是主打商品之一,我在裡面的時
候,就有好幾個客人進來買吐司,可見吐司人氣頗高的~甜點的味道也都很喜歡~重點是位於
小巷子內,靜謐感十足,可以在裡頭待上一個下午,跟好朋友好姊妹喝上一杯咖啡,輕鬆自在
~
店名:享物手作烘焙.咖啡
地址:嘉義市東區維新路190巷2弄1號
營業時間:12:30~19:00
聯絡電話:05-2713958
拉薇咖啡與我
拉薇咖啡從外觀給人一種家的感覺~
外庭的樹木盆栽與鞋櫃.室內拖,很像回家般的放鬆舒適感~
進門記得換上室內拖哦~因為老闆娘開設咖啡廳主要是想營造出家的感覺,讓我們擺脫在外
面穿著鞋那樣的拘束拘謹感,心理層面也放鬆許多~
裡頭有兩層樓,一樓適合兩三個朋友或是情侶約會享受氣氛,二樓位置比較多,適合一群朋
友們相約聚會的空間~
一樓的每個櫃子格裡都有安置著不同的小物,有書籍.樂高.日式雜貨等..
其中書跟樂高都是可以借給大家玩的，而有些可愛的日式雜貨,像是哆啦A夢.麵包超人的O
K蹦,是可以讓大家買回去的哦~
很值得一提的是,老闆娘還有在後面打造一個讓小朋友玩的小天地~但是老闆娘的用意是想
增進親子之間的感情,所以如果小朋友在玩的時候,是要求父母親在旁邊一起,可以增加兩
者的互動,而不是父母親把小孩帶來,就把他們丟在這裡讓他們自己玩自己的~
店家的Menu~
MOJITO摩奇多調酒
Mojito 是非常經典的古巴調酒，主要是以蘭姆酒當基底加入薄荷.糖.檸檬淺嚐一口,酒味
浮出~帶出淡淡的薄荷香氣,還有檸檬微微酸甜,在調酒裡算是非常清新的口味
濃厚抹茶冰磚
這個抹茶冰磚,算是讓我很驚豔的飲品,
先是把抹茶用成冰磚,把抹茶的濃與香鎖於冰裡,再倒入熱牛奶,讓兩者交織,喝了一口,濃
厚的奶香譜出甜甜的抹茶味~
不會太苦,適合大人跟小孩的飲品~
冰羅馬
是用Espresso加黑糖跟檸檬下去沖泡~
一開始順入口中的時候,真的很像在喝檸檬紅茶,檸檬香氣瞬間提出~而當咖啡潤過喉頭之
後的幾秒鐘,尾韻再慢慢的帶出咖啡的香氣
香蕉巧克力蜜糖吐司
蜜糖吐司上桌之後,服務生會幫我們切開,可以看到裡頭有已經處理過的吐司條,是在外層
裹上糖下去炸,吃起來非常酥脆,而表層還有用焦糖下去烤的香蕉,
濃郁的香蕉味裡還有淡淡的焦香,我喜歡~店家還有在裡頭抹上卡士達醬,再搭配著香草冰
淇淋,這樣一個份量非常夠,喜歡甜點的女生可以點,慢慢享用待上一個下午都沒問題~
OREO堅果巧克力也是他們的招牌哦~
看著書吃著甜點,跟好朋友聊著天,讓假日變得更加愜意,店家的品項很多，從主食的義大
利麵到甜點還有咖啡飲品,讓你悠閒待一個下午都可以~
店名:拉薇咖啡與我La Vie Cafe
地址:嘉義市東區博東路295號
營業時間:11:00~18:00
聯絡電話:05-2765306
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心得：
嘉義甜點計畫默默的進行到第六天了～這次來到讓我獻出第一次的甜點店！是可以讓我們
自己做點心還有享用美味餐點的複合式餐廳～我第一次手作甜點就給他了～還有位於巷弄
裡的文青咖啡店，在裡面整個氣質都好了起來～最後一間是適合親子共享的家庭甜點店，
還有專屬的兒童遊憩區哦～推薦給大家～
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