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洋蔥炒豬腩
夏天食啲酸 mei mei 既野開胃啲，哈，明明就想食少啲，點解要食啲開胃既野呢 😎
豬腩醃料
蠔油1匙
糖1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉 適量
蒜茸 半匙
醬料
水 4匙
茄汁 3匙
豉油 2匙
糖 半匙
梅汁 2匙 (可用喼汁代替)
材料
豬腩 300g
洋蔥 3個
首先醃豬腩先，醃肉期間將洋蔥切小，預備醬料，跟住炒香洋蔥，炒至醮醮地落豬腩，當豬腩 7成熟時，落醬料，炒混直至豬腩全熟，好香呀 😋
【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01
手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！
【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29
雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。
【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08
大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。
【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20
節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。
【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56
很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。
紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33
在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。
【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00
番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。
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#三平超市 #三平ストア浅草店 #SanPeiStoreFreshFoodMarket #日式超市 #日本超市採購推薦清單 #東京慳錢攻略 #tokyosupermarket
Hello大家好我係阿Tsar,今日為大家介紹東京淺草雷門行15分鐘就到的三平超市, 好少遊客懂得來到這裏, 但是日本主婦就一致讚好,
不過你們還是不好看我的旅遊影片了,我有幾個朋友, 剛剛從東京回來,
原本一個喼買了很多妝藥, 誰不知聽了我講去哪裏買超市平東西,
累得她們要買多一個喼去盛載平價超市日本食品,搞得一個朋友因為攞太大的袋上機,差點被人拒絕上機, 要分開兩袋才可以上機,
她們一路行一路鬧, 最衰那個阿Tsar,累得她們買不停手, 所以看完我的影片,你們自己風險自負, 因為這裏超市實在太多好東西,這間超市要分開上下集, 快點來看看今天的十大必買, Are u ready?
第一必買, 日本大昌生薑味烤肉醃肉醬汁, 平日我落街市買一嚿手掌般大小的生薑都要十港元, 現在一支175 g的生薑味烤肉醬汁, 只是197 Yen,有烤肉味、夠薑醬汁，要精明消費，一支夠你用幾十次,第二必買, 大昌濃縮牛丼飯醬汁,自家製作輕而易舉, 煮出吉野家的牛丼飯,
吉野家的牛丼飯秘訣, 是加了兩茶匙的白酒,搵次我煮給你們看看吧
你去吉野家, 一碗牛丼飯要40港元,他們用的是美國牛, 自己在家煮食,
更健康, 便宜很多, 一支夠用幾十次,第三必買, 大昌牛扒大蒜風味醬油,
要將牛扒做出日本道地口味, 不可或缺的關鍵秘密,牛扒美味更加有層次, 廚房好幫手.不用自己剝蒜皮, 剝到手指痛,第四必買, 晚餐館烤肉佐料焙煎蒜醬汁,買包豬肉切片, 家埋個醬汁嚟醃製,簡單快捷, 現在豬肉很貴, 可以用雞肉來代替,我持家有道, 所以年中慳了很多錢,第五必買, 香滑白菜雞肉豬肉味中式調味醬,雞肉或豬肉飛水, 炒香肉片才加放白菜,最後落這個醬汁, 搞掂，上菜，食得,第六必買, 九州特產, 熊本名店大黑半生拉麵,九州拉麵是全世界觸目的, 因為熊本天然極佳的水質,製造出優質的q彈牙麵條,加上熊本拉麵的湯頭味道柔和,炸蒜味麻油味濃, 小心食到水桶腰呀,第七必買, 海宝丸壽司, 得選高質壽司,第8必買, 海宝丸剝皮蝦刺身, 298 Yen, 抵食,第九必買, 蒲燒肉串, 買回香港享用
勁抵食, 激安哦,第十必買, 國產大紅米, 採用100%國產四季豆,
可以製作出具有濃郁豆味的正宗紅米,赤飯益處, 可以防癌、抗氧化
,紅豆中含豐富多酚類物質, 對身體好處多多 ,好吧, 這裏實在太多平靚正的東西,一集講不完, 留待下集再講,我還有兩間淺草勁正的超市未講,快點來幫我分享訂閱和like,安埋通知制, 下次再傾,88 !
SanPei Store FreshFood Market
三平ストア浅草店
營業時間;10:00–21:00
東京都台東区西浅草2丁目14-16
請用片右下角調4K睇片 。
http://yt1.piee.pw/M78LB
Hello, I am introducing a SanPei Supermarket just 15 mins walk from Kaminarimon gate in Asakusa of Tokyo . Very few tourists know this place, but very popular among Japanese housewives . U better not watch my travel vlog. My friends just came from Tokyo for travel. They supposed to carry only 1 suitcase of cosmetic. After knowing my recommendation for supermarket. They eventually have to buy extra suitcase for groceries. My friend brought a huge bag carry onboard. She was almost rejected to board the plane until she seperate the bag into 2. I was cursed by her because she bought too many. She non-stop shopping because of my recommendations. You are at your own risk for watching my vlog, because there are so many good things in the supermarket here. This supermarket will talk in 2 vlogs. Are u ready?
こんにちは、私は東京の浅草にある雷門から徒歩わずか15分のところにあるSankiスーパーマーケットを紹介しています。この場所を知っている観光客はほとんどいませんが、日本の主婦の間では非常に人気があります。旅行ビデオを見てはいけません。友達は旅行のために東京から来ました。彼らは化粧品のスーツケースを1つだけ運ぶことになっています。スーパーマーケットへの私の推薦を知った後。最終的には、食料品用の追加のスーツケースを購入する必要があります。友人が機内に巨大なバッグキャリーを持ってきました。彼女は、バッグを2つに分けるまで飛行機に乗ることをほとんど拒否されました。私の勧めのため、彼女はノンストップで買い物をしています。ここのスーパーマーケットにはたくさんの良いものがあるので、あなたは私のビデオブログを見るあなた自身の危険にさらされています。このスーパーマーケットは2つのビデオブログで話します。準備はいい？
這款懷舊蝦多士用蝦膠、馬蹄、雲腿、中國芫荽、葱做饀料，適合作飯前小食，是個甚受歡迎的Party Food。
老友Nancy年前在家請吃晚飯，餐前奉上這款蝦多士，做得美味出色，爽脆鬆口。雖然是油炸但饀料卻不乾，原來放了雞湯和水做餡，怪不得。
當晚的小朋友，喜歡吃到停不了。我也趁熱鬧，請教於Nancy，回家我便寫成食譜。
Nancy的原裝版本是用煙肉，而我則用切細了的雲腿代替，各有特色，悉隨尊便。
材料（4人用/8件）：
1.略細隻游水中蝦 300克（淨肉約150克）
2.嘉頓牌無邊白方包 2片
3.桌鹽 1湯匙（沖洗蝦肉）
4.岩鹽 1/6茶匙
5.蛋白 1/2隻
6.花生油 3杯
蝦膠材料A：
1.史雲生清雞湯 15克
2.水 5克
3.豆粉 1湯匙
4.紹酒 1/4 茶匙
5.麻油 1/4 茶匙
6.胡椒粉 少許
7.黃糖 少許
蝦膠材料B：
1.馬蹄 2粒（拍碎，略剁）
2.雲南或金華火腿 12克（切碎，不要太碎）
3.中國芫荽 1/2棵（梗和葉切碎，不要太細）
4.葱 1 1/2條（切小粒）
做法：
1.游水蝦放入冰箱3小時，去殼，挑去蝦腸。蝦放入一個深盆，加入1湯匙桌鹽，攪勻。用細水喉水，不停沖洗蝦，用一對筷箸使勁攪動蝦於水中2分鐘直至蝦的顏色通透。
2.用乾淨毛巾將蝦抹乾。蝦從背部切開至可以將蝦攤平，用乾淨毛巾將蝦肉捲好，放入冰箱45分鐘。
3.洗淨及抹乾砧板及菜刀。用菜刀將蝦拍成蝦蓉。
4.用菜刀輕輕粗剁蝦數下。撒上半份岩鹽，用菜刀輕輕粗剁數下，翻轉蝦蓉，撒上餘下半份岩鹽，用菜刀輕輕粗剁拌數下。
5.蝦肉放入一深碗內，用筷著以同一方向用力攪拌蝦肉至蝦膠帶黏稠。
6.加入半份蛋白，攪勻，加入餘下蛋白，再攪勻。
7.抓起蝦膠，撻入碗內10次，盡量排出空氣至蝦膠黏稠。
8.芫茜去掉頭，連莖及葉切碎。
9.蝦膠加入蝦膠材料A，用力攪拌至水分完全被吸收。
10.加入芫茜、馬蹄、葱、火腿，同一方向攪拌蝦膠至黏稠，冷藏3小時，待用。
11.每片無邊白方包，切成4片3角形（用有齒刀及輕輕切麵包），不要大力壓下去，否則炸時麵包不會鬆。
12.預熱多士爐2分鐘，熄爐，待1分鐘，用餘温烘麵包1分鐘至略乾，不能轉黃。
13.蝦膠分8份，用小刀將一份蝦膠釀在一塊麵包上。
14.中小火燒熱3杯油至攝氏165度，轉低火（甚至熄火），放入蝦多士，麵包向上，低火用攝氏145度油温炸1 分半至2分鐘至開始金黃。翻轉，麵包向下，炸30秒。
15.轉大火，麵包向下，繼續炸半至1分鐘，逼出油分。
16.用笊篱拿出蝦多士，等半分鐘，放在廚房紙吸油一次（麵包向下），等半分鐘便可上菜，如喜歡，可用喼汁伴食。
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