關於 喪禮孫女 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#只使用啤酒花米麴酵素水完成的兩個斯佩爾特酸種麵包
#酸種斯佩爾特部分全麥土司
#斯佩爾特酸種法棍
#兩個老人的生日與喪禮感想
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/hops-koji-yeast-water-spelt-sourdough.html

一樣全文轉發. 花了很久時間寫. 這裡的照片無法像部落格那麼清楚且多...
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啤酒花種應該是我最近的新歡. 因為在它穩定緩慢的發酵個性上. 我可以有比較多時間外出不用怕過發😂😂😂 這兩個都是使用斯佩爾特粉完成的酸種麵包. 因為啤酒花種是使用低溫發酵也很不錯的種. 所以當然要搭配適合比較低溫操作的粉. 首選就是斯佩爾特! 當然, 你也可以使用一般小麥麵粉. 那應該會更好操作.

成品一點酸味都沒有! 真的是一個很奇特的酵種. 就是會讓人懷疑它到底是不是一條野酵吐司...

這兩個包, 尤其是吐司. 我一共做了三次! 不是不成功. 是第一次我兒子有誇獎. 所以又想, 那隔天也做好了. 因為我想知道如果啤酒花種在慢慢失去活性之下需要使用的量要怎麼調? 這個種, 在這些實驗下來, 證明了一定可以獨立使用來發酵. 但這是一個很特別的酵素水. 你沒辦法像水果酵水那樣判斷有沒有活性. 搖一搖, 恩. 是會有些氣體. 但肉眼我覺得是比較難辨的. 在志賀先生的書中, 有提到pH 值. 我想那是他判斷活性的標準. 不過, 家庭烘焙還沒準備到這支pH筆. 所以目前還是訓練自己用眼睛看就好XD 先來談談這個吐司的食譜, 這是一個你用鮮酵做也會很好吃的食譜. 鮮酵的使用是2% 操作上都一樣. 只是把酵素水改成一般冷水. 並且我的容積比會調成3.6. 這個我調成3.4. 第一次設計這個食譜的想法是參考書上的吐司容積比都大約是3. 所以只敢調成3.4. 在我的計算中通常都會算個操作流失這個量. 不過~ 因為它真的很好操作. 所以實際上放入日式一斤半吐司時沒很大的損失食材. 變成了3.34 容積比.

這是我的食譜:

1. 80% 斯佩爾特低礦物粉 Dinkelmehl 630 368 g

2. 20% 斯佩爾特全穀粉 Dinkelvollkornmehl 92 g

3. 5% 水 23 g

4. 30% 啤酒花種 138g

5. 35%牛奶 161g

6. 0.4%液態麥芽精 2 g

7. 3% 紅糖 14 g

8. 3% 蜂蜜 14 g

9.1.8% 鹽 8 g

10. 4.3 % 奶油 20 g

11. 4.3% 椰子油 20 g

以上總量是860 g 放 2840 ml 的一斤半吐司.

先把我這三次的食材變化及我自己發現不太相同的地方談一下.

這是我的一號土司食譜. 水量及牛奶量我調等量. 各35% . 我把啤酒花種當水量來計算. 二號及三號吐司則是一般水去除. 改全部35%都是啤酒花種. 因為我不知道活性. 而且也想知道會不會變酸. 還有, 它會不會發得比較快.

事實是, 發酵這件事很難說. 你可以看到酸種量是30~35% . 它的室溫( 最近室溫都走攝氏23度! ) 總發酵時長包含Fermentolyse需要7小時. 沒有太多的差別.

在第三條土司時我把原來的全穀粉改成30%. 所以水量有多加了5 g

其餘的比例都是一樣的. 發酵上, 我覺得也沒有太大不同. 後發都是在26~27度做的. 只有三號吐司後發3小時. 1,2號都是2.5小時.

來看操作:

先把最少量的食材放盆中再給液態量

因為食材都是冰冷的. 麥芽蜂蜜等會化不開. 所以我用電動攪拌器. 啤酒花種會這樣起很細的泡出來

把兩種粉混合

粗略拌勻

此時的溫度非常低. 是17度.

鹽及油放一旁待命. 做fermentolyse 30分鐘

直接放鹽就可以打麵糰

這種成團的樣子就開始加油

我用的是手持攪拌機. 所以把油抹盆緣慢慢地會均勻吃進去油脂.

完成的樣子

這是一號麵團的薄膜.

這是三號麵團( 30%全穀)

麵團最終溫度21~22度都有

我有在2小時以後做一次盆內light fold. 第5小時或6小時做一次取出灑粉的折疊.

分團. 整圓中間休息30分鐘

第二條

稍微地出角.

這一條來不及繼續照相. 因為我兒子拿出門給好朋友的一家人當晚餐了@@ 他趕車. 聽說送到時還是溫熱的.他跟同學馬上切來吃不用烤！非常高評價！　

這是第三條

這條就很完美的是鈍角.

從這條線開始. 往上都是在烤箱裡長高的. 你可以看到貼吐司模的麵包皮是不一樣的

第三條吐司的切面

我從沒在吐司的底部看到這樣的氣孔. 整片吐司的氣孔看起來並不會有太多麵團的感覺. 反正也沒在做生意怕虧本😅😅😅 其實我一直是個容積比狂魔~ 但最近自從被大氣孔高水量脆皮的容積比嚇到後. 開始覺得好像也得看適不適合.烤溫都是220度加熱. 放入後改200度. 第一條明顯比較淡色. 因為我20分鐘後調成180 度. 另外的兩條都是在30分鐘時才降成190度. 總烤焙時間都是40分鐘. 分三天做了三條. 覺得效果都很不錯. 所以這應該會是我不想動腦時拿出來使用的斯佩爾特吐司食譜.

再來, 主圖中的另兩條法棍是這周的酵素水最後產物. 我使用這樣的比例:
1. 100% 斯佩爾特中礦物粉 Dinkelmehl 812 300 g
2. 27.3% 啤酒花種 82 g
3. 42.7% 水 219 g
4. 2% 鹽 6 g
同樣也做了fermentolyse 30 分鐘. 但我沒有動用攪拌機. 大略用手混勻麵團. 期間三不五時觀察一下. 我也忘了大概隔幾分鐘翻摺. 而且我翻摺應該低於3次. 但整個也是大約發酵了6小時. 原因是我忘記冰起最後的82 g 啤酒花種. 中午煮飯才看到. 覺得它是最後一天的種也沒冰. 本來要丟的. 但想想玩玩看好了.... 這是完成時的麵團.

做了分割. 分成兩條. 中間休息20分鐘. 整形後發. 沒有算時間. 但絕對少於1小時. 因為我的吐司剛出爐. 我不想要浪費電關掉烤箱之後再加熱再烤焙....
成績~ 還可以...( 我不賣瓜😆

已經很久沒有做這種當日烤焙的法棍. 和一般隔夜法棍的大氣孔而言. 這個氣孔是平均又感覺守規矩的. 吃起來不錯. 有種甘甜!

這就是我這幾天忙的麵包. 覺得蠻充實的. 真的~ 最大的方便之處是當天就可以看到成果而且只是從冰箱拿出酵種. 發酵這麼長的時間剛好可以做自己的事. 大部分的人則是晚上發酵早上看成果. 會繼續用它玩多一點的麵包! 真的很有趣1

上週下了幾天的雨
週六是老爺的嬸嬸喪禮. 大家聊到下一位會是誰@@ 公公婆婆的弟妹及他們的配偶大家都很高壽. 這位嬸嬸是82歲高齡去世的. 來這裡的時間不長不短. 參與了他們的六十鑽石婚慶. 也參與她的孫女婚宴. 不勝唏噓的是叔叔已經是阿茲海默症患者. 他在去年就已經住進養老院. 雖然他也參與了喪禮. 席間其實最老的兩位是他跟我81歲的婆婆. 我不知道婆婆現在的心情如何? 但我想, 看著大家陸續消失. 她應該也很落寞. 因為她談到自己的姊姊感染到COVID 雖然出院但應該是被後遺症影響. 狀況不太好... 昨天是她的85歲生日宴....

你們有甚麼願望呢?
人生的目標是甚麼?
其實那不就是死亡嗎?
條條大路都會往那裏走.
讓心靈富足. 健康活著. 才能邊走邊跳. 你能掌握的雖然不是全部. 但生命的深度是可以靠學習及" 經營" 深耕的.
" 快樂"說容易也不容易. 但懂得知足應該是門票.
婆婆小小開心農場收成. 一大早就拔了這些給我們帶回.
例如我, 在麵包世界中玩耍動腦. 還有得餵飽一家大小. 其實我真的很幸福也該滿足了!( 只有想回台灣的慾望無法滿足阿~~~
#德疫誌

今天，送走了親愛的外婆。享壽90歲，是一個現在人很難達到的高齡歲數。

我的外婆，是一位很傳統又強勢的外婆，傳統是那種任何節日都要照流傳下來的規矩來拜拜，強勢是要撐起整個家的那種壓不倒的堅韌。她不是柔弱的婦人，從早期艱苦的生活中，就和安靜不多話的阿公，帶著包括我媽在內的五個孩子，在山上謀生。

我印象很深的是我從小就看外婆殺雞，連眉頭都不皺一下，稀鬆平常；然後小時候我住外婆家時，如果我早上睡太晚，她是會直接到房間用腳的大拇趾擰我大腿來叫我起床的外婆；後來，甚至她七十多歲了都還能爬到樹上摘龍眼，身體比外公還硬朗，我想就是這樣的勤奮勞作，讓她能有如此高齡的年歲。她，就是一個很酷的外婆。

V媽從小就跟我說，外婆對她和阿姨很兇，她們很小就要學會煮飯，但孩子們生性貪玩，她常煮到一半就跑出去和鄰居玩，然後不小心把飯菜煮焦了，我外婆去山裡工作回來後看到，立刻「休西仔」抄起來就要揍人，她從小就是在三合院的「門口庭」到處跑給我外婆追的小孩.....

即便我媽說著外婆有多恰北北，但我在我媽眼中看到的，都是她對外婆滿滿的愛。我從小時候懂事開始，只要我爸媽有空，每週日一定是回外婆家的家庭日，風雨無阻。母親節、父親節到外婆、外公的生日，也都是每年一定會大家一起渡過，我們與外婆家就是如此緊密，包括阿姨、舅舅們，都是我從小到大最親密的家人之一。

每年的七、八月，就是位在彰化芬園外婆家的農作收成季節，荔枝在先、龍眼在後，小時候的我，其實好討厭暑假的到來，表示荔枝、龍眼又要收成了，雖然愛吃，但又要上山當「農婦」，因為這二種作物一年只產一次，要趕在約半個月的黃金時期收成。

每天都是阿公和舅舅先去山裡爬樹，摘回荔枝或龍眼，然後我們這群小孩加大人把它的葉子摘除，再由我阿公把荔枝或龍眼組合裝籃（這很需要技巧耶！），最後在隔天凌晨天未亮前就趕緊載往市場販售給盤商，因為荔枝和龍眼都是無法久放的水果，如果當天沒賣掉，像荔枝很快就會變黑，就會更難賣出去了.....因為一年只靠這次的農作收成，所以外公、外婆都很重視這段時間，每天都在與時間賽跑，把枝頭上最新鮮的果子摘下，最後送到每個人的口中，留下一抹抹的甘甜味。

以前小時候，我很不愛這個時節，覺得在山上又熱又累，還有我很怕的蜥蜴，別的小孩放暑假都在玩，我卻得悶在山中勞動........沒想到，現在回想起來，卻是讓人如此回味的時光。即使農作的過程不輕鬆，但我媽都會備好點心，讓大家在農忙後能吃個飽，然後和外公、外婆、阿姨、舅舅.....我們大家一起，把樹梢上的果實全部採光光，讓今年有個好收成，大家一起合力完成一件事的畫面，如今，卻是再也看不到了。

時光，先帶走了阿公，以及我最親愛的媽媽，還有阿姨與舅舅，而今天，我的外婆，與他們在那個世界重逢了。

我想，她的兒女，一定等在那兒，喜悅的與媽媽再度重逢。後期，我的外婆因年事已高，身體已經不聽使喚，雖然不到臥床，但也無法行走，只能靠人攙扶移動，而今，她已腳健手健、無病無痛，就像遺照上那亮眼的她，明明快80歲的時候才拍的大頭照，卻是精氣神飽滿，皮膚也滑嫩，一點都不像是近耄耋之年的老婦人....

或許是環境使然，外婆從小就不輕易示弱，我幾乎沒有印象看過她落淚，直到我外公突然離世的喪禮上，我才看到外婆脆弱那一面，我印象中的她，都是如此強韌果斷的撐起整個家，我曾一度覺得外婆永遠不會老，因為她是那樣的堅強，但是，後來的她，也被一位位親愛的家人離世給打垮了。

其實，我媽是我外婆的女兒中，我覺得最像外婆的一位，不論是外表或是個性，所以每每看到外婆，我都會忍不住想，如果我媽老了，是不是也就像外婆模樣.....好可惜，我沒有機會看到，但我媽永遠都是最棒的模樣長存在我心中。

外婆，一路好走。謝謝妳這麼多年來的照顧，我知道，祢想要一個傳統的孫女，以前回去山上，祢總是要提隔壁鄰居誰誰的孫女，年紀和我差不多，已經都結婚多久了、小孩都生第幾胎了，然後我不知道還在幹嘛......我總是打馬虎眼的回答，因為我想追求我自己想要過的人生，但最終想想，外婆其實只是用她自己熟悉的生活方式，希望我也能好好的把自己的生活過好。

阿嬤，我會的，我們大家都會的，我們都會把日子過好，祢放寬心，好好的走好，未來就請在那個國度，看顧著我們，等待著大家再度團圓的日子。

最後，如果看到我媽請祢幫我跟她說一聲：我很想很想很想她........

未來，我會一直思念祢們，謝謝祢們，賦予我生命並留下精彩。

永遠愛祢，我親愛的阿嬤。

公開場合通常站在女王後方兩步的菲利普親王，在他的喪禮上女王座車跟在運棺禮車後方前往教堂。正式典禮王室成員傳統著軍裝，連女王唯一的女兒也有軍職著軍裝，但因孫子哈利王子宣布不再履行王室義務無法再著軍裝，女王下令一律穿西裝。

阿公一輩子軍職以軍人為傲，過世好多年前就開始計劃自己以軍禮進行的喪禮時，恐怕沒料到子孫會不著軍裝為他送行吧。當然也是避免尷尬橫生話題，不過阿嬤真是疼孫。女王向來頗受愛戴，因此也難怪許多英國人對聲稱要逃避八卦小報追逐，卻到美國去上電視大肆張揚的哈利與梅根恨的牙癢癢，尤其王室對這對夫妻，至今尚無惡言。

梅根因懷孕後期醫生建議不宜旅行，因此她在加州家中觀看喪禮進行，生氣的網友表示：阿公臨死前你們上電視大放送，我希望你們永遠不要回英國！另一個網友說：只有三十人能夠參加喪禮，如果親王自己選誰可以參加，絕對不會選到她！還有一個說：我本來要買一盒爛蕃茄 (丟她)，她留在美國幫我省了一點錢 🤣

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Hello, 大家好我係，剛剛回歸TVB擔任副總經理兼行政委員會特別顧問身份的曾志偉，

曾志偉的好友紛紛發言撐他，例如陳百祥說：「一人捐摑一巴捐一萬圓，捐夠二十萬，我和志偉一人都十萬，問他肯不肯為此做善事。」之後又說以為記者指的是剛在名緩望族被摑13巴的王浩信。[21][22]而譚詠麟又說曾志偉是佛教徒，他打人即是佛都有火；又說他其實是「輕撫你的臉」。[23]其他藝人都力撐曾志偉醉了只會睡覺，不會打人。

2012年9月，曾志偉細仔曾國猷(Mark)奉子成婚娶老婆兼個女百日宴，當時開開心心一家樂也融融，在酒店筵開36席喜酒慶祝，榮升老爺兼祖父嘅志偉不但包場送酒席，更豪送價值七位數嘅鑽石畀新抱同孫女。

點知，事隔大半年，有報道佢新抱張可蕙(Renee)在網上討論區大發脾氣鬧爆奶奶，又恃住有個女喺手就當老爺曾志偉係提款機一樣，更加喺fb同老公開火，鬧得十分粗鄙。

該報道FB署名「ReneeTsang」嘅用戶埋怨老公成日玩到天光都唔返屋企，而署名「MarkTsang」嘅人就用英文大鬧佢，意思約話: 「返到屋企唔單止唔關心我，仲淨係識投訴兼話我戇X又樣衰。」 然後又反問對方: 「我有叫你出去做嘢咩?我成個星期都開工，下星期仍然要不斷開會，我已經冇晒能量去同你拗呢啲嘢」

然後Renee就連珠爆發話: 「唔係淨係得你一個辛苦架曾生，唔好以為湊仔好過癮呀，你出去返工唔係大X晒o架!」「得啦!總之以後唔x煩你，最好搵到錢令到我一聲都冇得出就最好!唔該!」

之後Renee有朋友反問佢: 「佢老竇之前唔係比咗成百萬你哋咩?」Renee就暴露了身份話:「係又點，使晒啦，佢老竇係曾志偉，一百萬打個咳嗽就有」仲話:「反正我有個女，佢哋奈我唔何」擺明當曾志偉係提款機。

而報道訪問咗志偉，問到心抱係咁鬧個仔，志偉就無奈回應:「夫妻鬧交都好正常，佢要發洩都冇辦法。」

而報道話香港討論區都有一名叫「Renee719」嘅人留言，話奶奶係全世界最乞人憎嘅動物，全屋得佢一個人啱，留言日期係上年3月，Renee當時應該係大緊肚就嚟生。

而據知Renee嫁比Mark前係化妝店售貨員，更專門去夜店識富二代，報道話佢數度因迫婚而遭男友拋棄，之後在夜場結識曾國猷立即馬實，以肚箍仔。

剛剛回歸TVB擔任副總經理兼行政委員會特別顧問身份的曾志偉，其細仔曾國猷跟妻子張可蕙（Renee）於2012年拉埋天窗，惟近年已屢次傳出婚姻亮紅燈。直至今天（18/2），有傳媒報道指曾國猷經已離婚，更指出Renee於情人節當天，更在自己的facebook帳戶公開與新歡攬住影相放閃，事後曾國祥回覆傳媒查詢時，承認弟弟已經離婚，但彼此關係良好。


據了解，Renee近年幾乎已絕跡曾氏的家庭聚會，去年8月，曾志偉太太朱錫珍因癌症逝世，喪禮上只見到大新抱、曾國祥的太太王敏奕有出現，卻從沒見Renee蹤影，只得曾國猷單獨拖着女兒現身送別母親，有指他倆當時已經分開，但當事人未有回應婚變消息。而現場所見，曾國猷的外表變化不少，頭髮濃密、身型健碩，更卸下眼鏡，不再做四眼仔，跟結婚時相差很遠。

事隔大半年，Renee於情人節當天，在自的facebook帳戶上載跟新歡的合照，只見二人於相中面貼面，狀甚恩愛，他們更到餐廳歎頂級日本和牛慶祝2月14日到來，放閃級數超勁，明顯是向外界「宣示主權」。事件曝光後，曾國祥回覆傳媒查詢時表示，弟弟跟Renee已分開一段時間，然後彼此關係良好，亦希望他們找到屬於自己的幸福和快樂，而父親曾志偉對於細仔離婚一事不欲多談，未有回應。

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道，天，地，將，法·用兵做事的五要素

孫子兵法"道、天、地、將、法"的戰略思想，從經營管理來看，要求企業經營者從目標一致性、因時制宜、因地制宜、用人決策、組織設計、職責分工、物流設計方面系統地策劃，孫子兵法的軍事思想從另外一個層面詮釋了競爭對抗性活動的智慧，同樣對企業商戰具有參考價值。