關於 喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

✴️為什麼麵包機製作出來麵糰不光滑？

各位同學你們加入材料的時候
是先加液體材料還是先加粉類材料～
麵包機都是要先加入液體材料的～
葉片攪拌的時候才有辦法把麵團融合均勻
如果乾粉沒有攪拌均勻....就容易造成表面不光滑

✴️為什麼麵包機製作出來的麵團溫度過高？

因為你的液體材料沒有使用冰的
攪拌的時候容易會升溫
如果室溫比較高的時候
建議麵粉也可以冰過再來使用

✴️為什麼一樣的配方做出來的高度會不同？

買的麵粉不同....
當然攪拌出來的情形就會不一樣啊💯
老師麵包機使用的是麥典實作工坊麵包專用粉
蛋白質12.7％～烘焙彈性相當良好
麵粉質地也很柔軟舒適
大家也可以使用不同麵粉測試看看
都會有不同的效果

✴️請問配方在哪裡？

日式黑糖生吐司 パンの鍋專屬配方 份量：1.6斤 《奶素版本》
配方設計：呂昇達 老師
麥典實作工坊 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 250g
動物性鮮奶油 20g
海鹽 4g
手工黑糖 30g 【記得研磨細一點】
發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
團購連結在這裡
https://p3.groupbuyforms.tw/opkct

✴️靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量：1.6斤 《奶素版本》
配方設計：呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
根據氣候選擇冬季或夏季流程
喜歡吐司脆皮香氣的選深色烘焙!!!
喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙!!!

⚠️小提醒‼️
沒有動物性鮮奶油可以用雞蛋替代

✴️麵包機操作生吐司的示範影片？
YouTube連結在這裡💯
https://youtu.be/Z4aYlAdNtBY

吐司就是要對決💯💯💯

🉐日式黑糖生吐司 パンの鍋專屬配方 份量：1.6斤 《奶素版本》
配方設計：呂昇達 老師
麥典實作工坊 375g【高筋麵粉】
瑞穗鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
海鹽 4g
手工黑糖 30g 【記得研磨細一點】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式 パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
團購連結在這裡
https://p3.groupbuyforms.tw/opkct

🉐靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量：1.6斤 《奶素版本》
配方設計：呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
製作方式
パンの鍋製麵包機標準一鍵到底流程即可
根據氣候選擇冬季或夏季流程
喜歡吐司脆皮香氣的選深色烘焙!!!
喜歡吐司鬆軟口感的選淺色烘焙!!!

✴️提醒一下‼️
配方中的動物性鮮奶油
如果沒有的話可以用雞蛋替代❤

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其中牧之原獨特的深蒸細磨工法
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食譜分享
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➡靜岡抹茶生吐司

🇯🇵靜岡抹茶可麗露 Cannelés Bordelaise 【Matcha】
5.5公分高的可麗露模型 約 12個
材料
鮮奶 500g
依思尼發酵奶油 50g
上白糖 250g 【砂糖可以替代】
低筋麵粉 120g
靜岡抹茶粉 10g
雞蛋 100g
蛋黃 50g
蘭姆酒 50g
🍞製作方式🍞
1. 鮮奶、依思尼發酵奶油加熱融化，降溫至40度以下後使用
2. 低筋麵粉、靜岡抹茶粉過篩混合上白糖之後，將步驟1緩緩加入拌均
3. 再加入雞蛋和蛋黃，最後混合蘭姆酒冷藏1晚熟成
4. 使用前過篩恢復至常溫倒入模型中9分滿
5. 上下火220度15~20分，轉至180度40~50分

🇯🇵靜岡抹茶生吐司 パンの鍋專屬配方 份量：1.6斤 《奶素版本》
配方設計：呂昇達 老師
麥典實作工坊 370g【高筋麵粉】
靜岡抹茶粉 6g
鮮奶 250g
依思尼動物性鮮奶油 20g
鹽 4g
上白糖 30g 【砂糖可以替代】
依思尼發酵奶油 30g
即發乾酵母 4g
🍞製作方式🍞
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