【 能做出鐵板燒味道的鍋 】 鐵板燒黑胡椒醬 ｜ 超好煎的碳鋼鍋 ｜ 這才是真正意義上的鐵板燒！
鐵板燒系列又回來了～
這集是集大成之作！
不吹牛！真的能做出跟鐵板燒一毛一樣的味道！
沒有這隻碳鋼鍋還真的無法實現
平穩扎實簡直跟鐵板燒沒兩樣
Chris常用的那隻平底鍋
其實就是出自於Gusto家的黑鐵鍋
炒泡麵用的就是黑鐵鍋
https://www.youtube.com/watch?v=7lzqDwejMNk&t=249s
偶然間知道他們家居然有這麼大隻的碳鋼鍋
於是Chris萌生了大膽的想法
拿它來模擬鐵板燒來做料理
根本毫無違和感啊！
防疫期間在家吃鐵板燒
還能增加趣味性呢
這次Chris還帶來了商用配方的黑胡椒醬
說是商用配方但也是經過改良
讓一般家庭比較好操作
搭配上之前教學過得鐵板燒醬
做出來的味道保證跟你在餐廳吃到的一樣！
感謝提供黑胡椒醬商業配方的---桃園平鎮桂林鐵板燒店長小黑
鐵板燒醬BBQ作法
https://www.youtube.com/watch?v=BtRTgmUzFRk&t=5s
開鍋方式之前就教過了
這次再帶來一個餐廳用的密技
可以增加效率喔！
開鍋流程
https://www.youtube.com/watch?v=lyyZHt-_IfE&t=279s
切出平整的薄肉片
【 壽喜燒作法解析 】
https://youtu.be/Qnbw8t6bh3s
臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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panasonic Lumix G9 GX85
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牛皮紙 PNG由七七的7設計 https://zh.pngtree.com
商用 碳鋼 鍋 在 [問題] 煎東西鍋具選擇，不鏽鋼或碳鋼或...? - 看板cookclub 的美食出口停車場
第一次在貴版發文，若有不適當的地方還請見諒！
小弟原本的不銹鋼平底鍋以前因為不懂，使用不當(炒菜時常用鍋鏟敲他QQ)
坑坑疤疤，目前已經不堪使用，準備要丟掉了
最近正在物色新的平底鍋具，想求建議
預算大概2000，希望的尺寸是28~32cm
其實手邊還有一個特福的不沾鍋，但因為有煎牛排的需求（不沾鍋不耐燒）
加上煎鮭魚時常常魚刺會突出，怕傷了塗層
所以想物色新鍋具
平常除了煎牛排之外，還會煎蛋、雞腿排、鮭魚等
目前自己有看到幾款
選手一
【GUSTO】32cm 商用碳鋼平底鍋
https://goo.gl/vv5c0v
選手二
Tefal法國特福 藍帶不鏽鋼系列28cm平底鍋
https://goo.gl/eIG3o1
選手三
法國【de Buyer】畢耶鍋具『原礦蜂蠟系列』格紋牛排鍋24公分
https://goo.gl/7O8yjp
（選手三還有另一款28CM的，但爆預算...，不知道24公分會不會太小？煎兩份雞腿排
擺的下嗎？）
選手四
Lodge 美國製單柄高碳鋼平煎鍋30.5公分
https://goo.gl/ESO2F1
因為平時還會幫家人簡單煮，所以希望能找到較「泛用」的鍋具
也就是希望找到cp值高，便宜大碗的...
還煩請各位料理前輩給予建議，若有其他推薦的品牌也請不吝告知
非常謝謝大家
祝大家新年快樂！
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