關於 唐 氏 燒餅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天的閱讀單元，邀請東吳大學歷史系暨創意人文課程兼任助理教授 葉言都來到空中，在清明節這天帶大家來讀歷史，以及導讀書籍《走進唐人的日常：從衣冠、食物、婚姻、藝術了解唐代生活史》/ 時報出版。

唐代，一個大家最想要穿越的朝代。閃爍著精細的光芒，有一種煙霞瑰麗之氣。透過衣食住行、柴米油鹽的細節，看唐人如何生活與玩樂，怎麼創造人文風采！本書包羅萬象，透過十二個主題，從人們熱衷追逐「唐朝夢」談起，講述外來文明對唐人的影響、衣冠、貴族與平民生活、食物、城市、婚姻、科舉、藝術等，顯現唐人豐富多元的生活樣態。

📻聽重播按這裡！https://youtu.be/sb9uAma-xQg

▶ 飛碟聯播網 YouTube《飛碟早餐》頻道 http://bit.ly/2QVQsFh
▶ 網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw/stream/stream.html
▶ 飛碟APP，讓你收聽零距離
Android：https://reurl.cc/j78ZKm
iOS：https://reurl.cc/ZOG3LA
▶ 飛碟Podcast
SoundOn : https://bit.ly/30Ia8Ti
Apple Podcasts : https://apple.co/3jFpP6x
Spotify : https://spoti.fi/2CPzneD
Google 播客：https://bit.ly/3gCTb3G
KKBOX：https://reurl.cc/MZR0K4

◎節目介紹：
唐代，一個大家最想要穿越的朝代。閃爍著精細的光芒，有一種煙霞瑰麗之氣。透過衣食住行、柴米油鹽的細節，看唐人如何生活與玩樂，怎麼創造人文風采！本書包羅萬象，透過十二個主題，從人們熱衷追逐「唐朝夢」談起，講述外來文明對唐人的影響、衣冠、貴族與平民生活、食物、城市、婚姻、科舉、藝術等，顯現唐人豐富多元的生活樣態。

飲食與禮制 /
「稻米」成為中國人主要的糧食作物，居然是因為安史之亂爆發，波及北方糧食「粟」的產地，讓稻米躍升為餐桌主角。唐代人也流行吃胡食，如饆饠、燒餅、胡餅、搭納等種類多樣，大幅改變舊有飲食文化。貴族們熱衷於「宴飲」聚會、奢靡社交，同時不吝於展現自我權力與禮制。

婚姻與服飾 /
唐朝，是史上民風最開放、女性高度自主、也是最沒有胡漢界線、允許異族共融的時代。胡人的細袖窄裙，在唐代初年風靡全國；名為「羃籬」的胡人帽子，更成為時髦的穿搭小物；女性也能自信選擇男裝或袒胸裝，並擁有自由婚配的權力。

翻轉階級 /
現代人求學期間大考小考不斷，面對各式讀書壓力咬牙苦撐，希望藉此翻轉階級，尋求更好的生活。回到唐朝，讀書人的壓力同樣巨大。而科舉制度的完善，除了造就「神童」輩出，也有效打破血緣世襲和世族壟斷，底層人民才有辦法出頭天。

◎作者介紹：師永濤
陝西鳳縣人，畢業於廣西師範大學。業餘寫作，客居杭州。在臺灣出版的作品有：《走進唐人的日常：從衣冠、食物、婚姻、藝術了解唐代生活史》、《唐代的鄉愁：一部萬花筒式的唐代生活史》；另有簡體版著作《回望的目光》。

◎來賓介紹：葉言都
1949年（民國38年）生於澎湖，祖籍北京，父系為滿族葉赫那拉氏。臺灣大學歷史系博士。現任東吳大學歷史系暨創意人文課程兼任助理教授、洪建全基金會敏隆講堂講師、臺北市長官邸藝文沙龍講師、時報文化出版企業股份有限公司獨立董事。

〖光景〗

陽光
《楚辭·九章·惜往日》：慚光景之誠信兮，身幽隱而備之。洪興祖 補注：《説文》云：景，光也。南朝 梁 蕭子范 《春望古意》詩：光景斜 漢 宮，橫橋照彩虹。宋 王安石 《白云》詩：願回 羲和 借光景，常使秀色留檐邊。

喻恩澤
《韓詩外傳》卷三：孔子 賢乎英杰而聖德備，弟子被光景而德彰。

光輝；光亮。
《西京雜記》卷一：劍在室中，光景猶照於外。《晉書·劉元海載記》：其夜夢旦所見魚變為人，左手把一物，大如半鷄子，光景非常。宋 王安石 《四皓》詩：靈珠在泥沙，光景不可昏。

光陰；時光。
南朝 梁 沉約 《休沐寄懷》詩：來往既云勌，光景為誰留。唐 李白 《相逢行》：光景不待人，須臾成髮絲。宋 無名氏 《九張機》詞之一：一張機，織梭光景去如飛。”明 邵圭潔 《謁金門》詞：酌酒賦詩俱未得，浪將光景擲。茅盾 《子夜》七：在愉快的應酬談笑中，他這頓午飯，照例要化去一小時光景。

猶言日子，指生命或生活。
唐 馮贄 《云仙雜記·掃露明軒》：王施 避 巢 寇，入 天臺山 ，主人 賀理 ，給以牛粥。 施 謝曰：公乃命司，延我光景，當為掃露明軒，永為下吏。《二刻拍案驚奇》卷十：我年已衰邁，豈還有取樂好色之意？但老而無子，后邊光景難堪。 柳青 《創業史》第一部第二三章：“嚴肅，對過光景來說，是很好的品質。

風光；景象。
南朝 梁 蕭綱 《艷歌篇十八韻》：凌晨光景麗，倡女鳳樓中。唐 韓愈 《酬裴十六功曹巡府西驛途中見寄》詩：是時山水秋，光景何鮮新。明 宋濂 《贈朱啟文還鄉省親序》：自 唐 季以來，海田屢化，獨繁華之如故，慶光景之常新。曹禺 《王昭君》第二幕：只有如此， 匈奴 與漢人才能享受到邊城晏閉，牛羊遍野的太平光景。

情況；景況。
《初刻拍案驚奇》卷十二：女子心下著忙，叫老媽打聽家里母親光景。《儒林外史》第三二回：我從前挨著，只望病好，而今看這光景，病是不得好了。朱自清 《背影》：這些日子，家中光景很是慘澹，一半為了喪事，一半為了父親賦閑。

敬稱。 猶光儀。
南朝 宋 鮑照 《送從弟道秀別》詩：悲思戀光景，密念盈歲時。《宋書·符瑞志上》：呂尚 釣於涯，王下趨拜曰：望公七年，乃今見光景於斯。

希望；苗頭。
《醒世恒言·赫大卿遺恨鴛鴦絳》：大卿 見説請到里面吃茶，料有幾分光景，好不歡喜。《二刻拍案驚奇》卷九：素梅 道：‘如此甚好，但愿得就是他，這場喜比天還大。龍香 道：我也巴不得如此，看來像是有些光景的。

猶言模樣。
《二刻拍案驚奇》卷十：莫媽 也見 雙荷 年長，光景妖嬈，也有些不要他在身邊了。《二十年目睹之怪現狀》第六回：他在腰里掏出兩個京錢來，買了一個燒餅，在那里撕著吃，細細咀嚼，象很有味的光景。魏金枝 《任樟元和三個地主》：他又是個有錢的光景，對窮人板臉孔，是常事，笑瞇瞇，就有些蹊蹺。

上下，左右。
《兒女英雄傳》第一回：這人姓 華 名 忠 ，年紀五十歲光景。 羅洪 《踐踏的喜悅》：把房門開到半尺光景，伸長脖子，細細諦聽著。

大概。
《二十年目睹之怪現狀》第七回：他光景知道我同藩臺還説得話來，所以特地來拜會我，無非是要求我對藩臺去代他求情。 茅盾 《林家鋪子》二：看她那股扭起了一對癟嘴唇的勁兒，光景是錢不到手就一定不肯走。

光影。景，同影。
宋 儲泳 《祛疑說·鬼神之理》：或見光景，或聞音聲，如在其上，如在其左右者，氣或而有也。清 俞樾 《茶香室三鈔·俞園假山》：夜月下照，光景零亂。

喻虛幻不實之物。
清 黃宗羲 《論不宜立理學傳書》：孟子 言良知， 文成 恐人將此知作光景玩弄，走入玄虛，故就上面點出一致字，其意最為精密。
#書道
#書藝
#鋼筆字
#美字
#書法
#硬筆書法
#手寫
#手寫字
#手寫文字
#手抄
#日常
#生活態度
#田園草堂
#台南書法
#書法教學
#台南市書法教室

＜養士的饅頭 – 一品包子｜宋人市井｜10 ＞

汴京的飲食鋪子分門別類，經營各有特色，有餅店、點心鋪、素食店、羹店、茶肆等等。雖然南食及川飯在汴京流行，但並沒有影響北食的主導地位，其中最受人們歡迎的，恐怕就是各類麵食了。


宋代磨麵業在唐朝的基礎上有所發展，洪邁在《夷堅志》中記載了一位磨麵商人許大郎的發家史。許大郎是汴京本地人，家中世代以磨麵為生，但是所賺的錢僅夠維持生計。到了許大郎這代，他比較善於打理，逐漸增加了三座磨坊，買了三四十頭毛驢，從外地買來麥子磨成麵出售，經營了十幾年，積累不少財富。


餅業如此興盛，競爭自然也激烈起來。曾經有一位賣「環餅」(相當於今天的饊子)的小販，經營有方　—　叫賣時不喚食物名稱，也不誇自家食物有多麼美味，只是個勁長嘆：「吃虧的便是我呀！」當時正巧昭慈皇后被廢黜，在瑤華宮居住，而這位小販每次到瑤華宮前，也一樣是放下擔子歎息著叫賣。開封府衙役看到他言行怪異，心生懷疑，以為話語中有著什麼諷刺的意味，便捕他入獄。經過一番審訊，才知道他是為了早點賣出環餅，故意使用這樣奇特的語言，便將他打了一百棍放了出來。此後，這位小販便改口喊「待我放下歇一歇吧！」。他的故事成為當時東京的一樁笑料，但生意卻是越來越好了。


磨坊生意好，自然有賴於汴京餅店的興旺。宋朝的餅可不僅是只今天我們說的圓形的麵餅，凡是用麵做成的食物都可稱之為餅。市面上的餅店有油餅店、胡餅店等，油餅店主要賣蒸餅、糖餅、裝盒、引盤之類；胡餅店主要賣門油、菊花、寬焦、油蛇、側厚、髓餅、新樣滿麻等。這些餅店的規模很大，製作也非常專業化。有名的張家、鄭家餅店，烘烤餅類的爐子就有二十到五十座不等。饅頭有「在京第一」的萬家饅頭、孫好手饅頭，包子有王樓山洞梅花包子、鹿家包子等店。另外市面還賣烤製而成的燒餅，水瀹而成的湯餅，在籠中蒸成的蒸餅，不一而足。


蒸餅是使用籠屜蒸製的麵食，類似現代的饅頭、發糕，有開花蒸餅、油蜜蒸餅、夾餡蒸餅等名目。說起蒸餅，還有一個家喻戶曉的名字，就是《水滸傳》中武大郎挑著擔子、走街串巷叫賣的炊餅。炊餅其實就是蒸餅，因為宋仁宗趙禎的「禎」字與「蒸」相近，為了避宋仁宗的名諱，便將蒸餅改稱為炊餅。現在市面小店上也經常能見到「武大郎炊餅」的招牌，不過所賣的都是些香脆可口沾滿芝麻的燒餅，與宋朝的「炊餅」已經不是一種東西了。


胡餅類似於芝麻燒餅，是在爐中烤製而成的，上面往往有胡麻（芝麻)，中間還可以填餡。話說王安石擔任宰相的時候，有一天，兒媳家親戚蕭氏的兒子來到京城，順便去拜見王安石，王安石邀請他來家裡吃飯。第二天，小夥子穿上華麗的衣服到王安石家赴宴，以為王安石會準備豐盛的菜肴來款待他。可一直過了中午，宴席還沒有擺下，蕭氏之子腹中十分饑餓，但又不敢貿然離去。過了很久，才安排他入席，眼見桌上果品蔬菜一概沒有，小夥子內心感到非常奇怪。飲過幾杯酒後，先上了兩塊胡餅，又上了四塊豬肉，之後很快就上飯了，一旁配了一點菜羹而已。


蕭氏之子向來生活驕奢，嘴巴十分刁鑽，他看到菜肴這樣簡素就不再動筷子，只取過胡餅吃掉中間比較美味的一小塊，把四邊都留了下來。原來這胡餅類似今天的饢，中間撒滿芝麻，薄而味美，四周的邊比較厚，沒有中間的部分好吃。王安石沒多說什麼，只是將胡餅剩下的邊默默吃掉了，令蕭氏之子十分羞愧。


宋人還喜歡吃包子，就連皇帝也不例外。宋人王栐《燕翼詒謀錄》記有：「仁宗誕日，賜群臣包子。」包子後注曰：「即饅頭別名。」至今，開封城仍然有一種著名的小吃　—　一品包子。一品包子是從北宋的太學饅頭演變而來的。北宋時期，汴京設有太學，是當時全國的最高學府。據《茶餘客話》記載，元豐初年的某一天，宋神宗趙頊去太學視察，碰巧這天太學的食堂吃饅頭，神宗便和太學生們一起吃了太學饅頭，覺得味道不錯，便稱讚道：「以此養士，可無愧矣！」從此太學饅頭就出了名。太學生們經常把饅頭帶回去，分給親友們品嘗，「太學饅頭」約定俗成地叫開了。


到了明代，朱元璋的兒子周王朱橚的王府就在開封，據說他最喜歡吃「太學饅頭」，並且還常用它來招待王公大臣。由於朱橚身為藩王，在朝中的品級是一品大員，後來人們就把太學饅頭稱為「一品包子」。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

資料來源：中華遺產《復活清明上河圖》

(00:00:12)礁溪排隊蔥油餅 現點現做鮮蔥美味
宜蘭礁溪有一家蔥油餅店，店門口天天都是排隊人潮。第一代老闆娘出身貧寒，家裡曾經窮到一粒米都沒有，後來，靠著蔥油餅，才養活一家大小，也就是因為走過困苦，感同身受，許多辛苦人家想學做餅，老闆娘都免費教學，還被封為礁溪蔥油餅的祖師娘。她說，自己傳給子女的，沒有大學問，只有「勤奮」兩個字，而第二代姊弟倆也謹記家訓，認真勤奮，傳承母親的好手藝，以及為人處世的態度和胸懷。

【礁溪蔥餅】
礁溪柯氏蔥油餅
地址：262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段128號

(00:09:03)阿公手工蔥油厚餅 燈亮店裡才有餅
這個老阿公不願意清閒下來，八十歲的蔥油餅老闆，六十歲這一年才從理化老師退下來經營餅店。老人家努力拓展店面，希望提供更多工作機會給年輕人。即使離開教職，關心愛護下一代的心，卻不曾改變。

【蔥油餅阿公】
忠誠山東蔥油餅
地址：台北市士林區克強路3號.公館路7號
電話：(02)8866-1626、 (02)2898-2128

(00:19:01)韓國華僑蔥油餅 南臺灣飄香
遠嫁高雄的韓國華僑，靠著家傳的蔥油餅，讓她融入異鄉生活，也讓父親的好手藝，跨海在台灣飄香。

店家資訊：

店家：道地蔥油餅
地址：高雄市左營區中華一路１-２號
電話：(07)582-3699


(00:26:40)餛飩湯配蔥仔餅 基隆道地活力早餐
被封為雨都的基隆，經常都是濕濕冷冷的，也或許是天氣的關係，許多基隆人一大早，就喜歡來一碗熱騰騰的餛飩湯，再咬一口蔥油餅，暖胃又暖身。有一家傳統早餐店，賣的就是道地的基隆味，現在棒子交到第二代，依舊不嫌麻煩，手工包餛飩做蔥餅，希望把這份雨中幸福的感覺，繼續傳下去。

東家館
地址：基隆市西定路76號
電話：(02)2427-3869
營業時間：05:00 ~ 13:00、周一公休

(00:34:13)捨得給好料 頭城騎樓蔥油餅人氣夯
捨得給料用料，這是頭城一家蔥油餅的老闆娘，她的成功心法。顧客從滿滿的蔥花，就能體會到店家滿滿的誠意。

店家資訊:
頂埔阿嬤蔥油餅
地址：261宜蘭縣頭城鎮青雲路二段316號
電話：03-978-9234

(00:41:26)老麵青蔥燒餅 全新人生的好滋味
曾經荒唐，但有心改變也能活出不一樣的人生。桃園一位蔥餅店的老闆就體會了這樣的轉變。他說當賺進的每一塊錢都心安理得，那種踏實感是無可取代的。

店家資訊:
後街燒餅
地址: 桃園龜山陸光路71號
電話: 0989-288-352

■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001