【哽咽之前胸悶之後】
成班人走在一起，身邊總有這麼一名肥仔，呆呆頓頓動作沒那麼靈活，比較好欺負的，任何社交包括運動打架結識女孩或駁嘴駁舌，他們總是較遲緩慢三拍，在整群人之中有這麼一肥仔墊底，一般弱弱的會容易感覺良好。但有時有些肥仔非同小可，真正大塊頭的固然可以蝦蝦霸霸，也有些恃著面珠有點肉很可愛似的，四周討人喜愛，得到家長長輩特別疼錫，曲奇餅也特別給多兩塊驚死他餓親，以為好好相與，實質滿肚密圈，等到時機成熟，會展露張牙舞爪，再神不知鬼不覺把你吃進肚子裡。記憶中谷德昭是這類型，代表作唐牛，連神級醒目的食神周星星也著了道兒。
看那幕，唐牛為了親近食神，心甘情願眾目睽睽在樓梯間表演屙屎，再接續兩次整塊臉半個頭臚被質進忌廉蛋糕裡也可以笑口盈盈，這類肥仔，相處半小時便知道他們在蓄勢待發伺機突襲。然後在你失魂落魄的時候，他會忽然變臉，大庭廣眾踢爆車仔麪的豬大腸內還有糞便沒清理乾淨。原以為只有自己，在看《食神》這幕，會對這肥仔唐牛感到毛骨悚然。後來谷德昭拜會過亦舒，大姐見面第一句同樣地：「唐牛，好可怕！」才明白，我並不算孤單。
早年感覺谷德昭本人有才華，幾搞笑，也滑頭。他能夠夾到周星馳，又不像吳孟達、劉以達、黃一飛般純演戲拍檔，他參與更多創作，是感覺平起平坐的電影大腦一員。好老實當年周氏身邊所有人，難免沾染他的行為舉止說話腔調，那些周星馳做起來會幾好笑，其他人做起來會幾飛揚跋扈幾不討好的動作。谷德昭是另一種不討好，他好像更會嘲笑及看不起人，會相信他真人也有些唐牛。後來相隔了好一段時間，周星馳已經長駐內地，香港電影亦苟延殘喘，整個社會愈來愈動盪，對所有電影人已經沒有所謂喜歡或厭惡，心神都沒放在這裡了。然後有天看到他的訪問，知道他陸續失去親人，知道他好悲傷，看到他形容失去摯愛的悲痛和困惑，忽然覺得這個人跟從前認知的好不一樣，不知為甚麼，忽然非常關心他。於是一直好想找他訪問聊天，好藉著理解他的哀傷，來梳理自己意圖質問天地的愁緖，又沒碰上好時機。
直至世界更瘋狂，大家都又嚷著又實踐移民，兒女私情個人恩怨都拋諸腦後的時候，谷德昭出現晴朗，於是的起心肝找他。在沒有電影作品面世需要宣傳的情況下，他竟然一口答應。然後我做了一個這輩子最重要的訪問之一。谷德昭是最早走進內地拍合拍片的始祖人物，他理解國情，他明白南北之間的重大差異，他更點明，內地同胞競爭強烈，從小就在鬥爭中成長。又聽他介紹當年留學加拿大生活，聽他說周星馳的弱點後，最想知道經過去年運動，今年疫情之後，他的抑鬱遺傳基因有沒有讓他感到不適？其實我沒有意圖要求任何公眾人物表達立場，也尊重任何明哲保身的選擇，自己也不是甚麼烈士材料。我只是想，我們至少要保留誠實表達內心的權力。
谷德昭願意表達自己的心情，他相信現在香港很多人是黐了線，也好在去年他大部分時間離開了香港，所以才能看開些。說這句話時，看到他很努力地抿了抿嘴唇，自己的喉頭又來回嗆了一記，彼此心頭有千斤重。那程度大概未到哽咽，但胸口相當鬱悶，我竟然看到這模樣的谷德昭。再提起當下再次流行的移民潮，大家都同意上回是去而復返，今回更像是塵埃落定。對了，另一項「塵埃落定」是，在可見將來他未必可以再拍《龍咁威3》，因為當年沙士兇狠，卻未至於無藥可救，今天出現的懷疑和另一重想法(second thought)，足以毀掉所有歡樂的元素，幾近絕無翻身之日。
又單刀直入，從前認為他是尖酸刻薄的肥仔，但近年好像變了另一個人。他認為自己沒有刻意經營，但說起人生就是難以避免遭遇打擊，過了某些年紀，難關一個一個而來，當你對付完一個又撫平完另一個之後，第三第四個難關又接踵而至，再過到的話，自然學會感恩，然後就變成另一個人。最難得是，他說了件往事：在電台當主持還有fax的年代，有一位聽眾fax給他，形容他「肥而不厚」，即解作很飄、很輕、很薄，跟我之前對他的感覺不謀而合。這四個字，說的是外在一具肥胖軀殼，內裡卻沒有可觀的厚重涵養，其實可以是挖掘一個人內心深處的瘡疤，可以讓任何人極度無地自容。但對谷德昭來說卻是一記當頭棒喝。一直認為，如果有人沒心存惡意，又願意坦誠說出自己的缺失遺憾，這人當可成為患難知己。難得當年處於飛揚期的谷德昭，有這麼胸襟去承認自己不夠厚，有立即醒一醒的感覺，可見他看透世情，也沒有寬己嚴人。他反而認為這是忠告，未必需要改，但要引以為戒。
好懷念這個訪問，因為覺得這個人在真心說話，因為他說話好動聽，不落俗套之餘更是出於肺腑去勸導別人，去為這個世界著想而說真心話。就像從前向肥谷提醒他「肥而不厚」那位聽眾。
唐牛 才 是 食神 在 [討論] 食神的唐牛？ - 看板movie - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
關於唐牛這傢伙小弟有很深的疑問，
雖然是中國廚藝學院的叛徒，
但是剛出場做雜碎麵的時候那股狠勁，
感覺得出來實力也是很強，
還能在電梯拉屎能屈能伸，
為什麼不好好的發揮實力就好了，
以他的能力稱霸餐飲業不是問題吧
為什麼要跟史提芬週一樣擺爛？
再來一個更大的疑問，
唐牛到底是怎麼逃離少林方丈的魔爪？
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