ザクザク食感にはまる。鶏むね肉の柿の種唐揚げ
■材料（4人分）
鶏むね肉：1枚(350g)
a. にんにく：小さじ1杯
a. カレー粉：大さじ1/2杯
a. マヨネーズ：大さじ1杯
a. めんつゆ：大さじ2杯
卵：1個
小麦粉：50g
水：大さじ1杯
柿の種：100g
揚げ油：適量
■作り方
①ビニール袋に柿の種を入れてめん棒で叩き、粗めに砕きます。
②鶏肉はひとくち大のそぎ切りにして、フォークで数カ所穴をあけます。
③ボールに移して、(a)の調味料を加えて揉み込み、15分ほど冷蔵庫で漬け込みます。
④バッター液を作ります。
別のボウルに卵を割り入れてほぐし、小麦粉、水を入れてさっくり混ぜ合わせて、③をくぐらせます。
⑤柿の種を全体にくっつけて、170度に熱したサラダ油に入れ、火が通るまで揚げたら完成です。
■コツ・ポイント
・衣がくっつきにくい場合は、少し小麦粉の量を少し足してみてください。また、衣をくっつけたあとに少し押えるとくっつきやすくなります。
・油に入れたら、菜箸であまりいじらずにじっくり揚げてください。
・砕いた柿の種の大きさによって食感が変わるので、お好みの大きさに砕いてみてください。
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