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把「米香」浸泡在「特選台灣茶」中,會產生什麼令人著迷的味覺變化?
#COTE #台灣茶米果 是一系列以特選台灣茶為基底製作的新口味「一口米香」,出自台灣在地飲食品牌 #土生土長OnTheGround,土生土長於2019年以「喫的台灣茶COTE」為概念,融合COFE精品咖啡,換為思考製作出用喫的精品茶巧克力,一舉拿下該年ICA世界巧克力大賽亞洲區金、銀、銅三大獎。
這次土生土長把腦筋動到米香上了!選用獲得ICA世界巧克力大賽亞太區金獎的「COTE台灣特色茶巧克力」作為米香原料,#包種茶、#紅玉紅茶、#金萱烏龍、#紅烏龍,#4種新口味的台灣茶香米果,把茶的清香揉進米果,被巧克力包覆住的爆米香結實脆口,取代以往一口咬下的噴發香氣,台灣茶米香的茶氣柔長,米香緩緩地騰空漫步,越嚼越香,一會兒不留神,就把這包零嘴給吃得精光。
台灣茶米果實在太好吃了!差點忘了介紹另外一位 #特別客串 #喫咖啡米果。
咖啡巧克力的原料是哥斯大黎加蜜處理的咖啡豆,你能想像整顆米香被咖啡巧克力完全包覆住會有多濃郁嗎?唰!打開夾鍊條,濃濃的咖啡味撲鼻而來,淺嚐一口,#咖啡的苦味被巧克力給完全包容了,搭上米香脆脆的口感,喀滋!喀滋!好適合辦公的下午食用,這一包,醒腦又討喜!
🔹COTE台灣茶米果
(包種茶 / 紅玉紅茶 / 金萱烏龍 / 紅烏龍)
COFE喫茶咖啡與設計師米力的「我是貓」首發聯名作品_COTE茶米果。
以獲得ICA亞太區獎項的COTE台灣特色茶巧克力為原料,裹覆於米香之上,茶香芬芳醇郁,又有著巧克力滑潤的質地,米香被巧克力包覆隔絕空氣,口感份外結實而有脆度。
關於COTE台灣特色茶巧克力,用台灣的莊園特色茶取代了巧克力的黑巧克力成分(可可固形物),以可可脂低溫緩慢長時間萃取茶葉風味,以少量的味道乾淨的冰糖調味,加上台灣原生種金珠黃豆粉(天然乳化劑)。「吃的台灣茶」,是台茶的全新品味經驗。
🔹喫咖啡米果
以哥斯大黎加蜜處理咖啡豆製成的精品咖啡巧克力,裹覆於米香之上,咖啡風味濃郁,又有著巧克力滑潤的質地,米香被巧克力包覆隔絕空氣,口感份外結實而有脆度。
嚐嚐被茶香包覆的一口米香!
👉https://lihi1.com/Befz6
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅hulan,也在其Youtube影片中提到,兩款特別的咖啡豆: 衣索比亞這遙遠美麗的國度,是世界第一的咖啡豆生產國,在茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土,正是藝妓村的誕生之地。 藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區,總面積471公頃,植栽面積占320公頃,海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺,算是高海拔的生產區。...
「哥斯大黎加蜜處理」的推薦目錄:
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哥斯大黎加蜜處理 在 香馥咖啡豆專賣店 SAN Coffee Roasters Facebook 的最佳貼文
✔️售價:300元/半磅〔中焙〕-售完
-品 名:哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神™ 紅蜜 19/01批次
-Costa Rica Aris™ Red Honey Lot 19/01
-國 家:哥斯大黎加 (Costa Rica)
-產 區:西部谷地 (West Valley)
-品 種:Catuai, Villa Sarchi
-海 拔:1,650m
-等 級:SHB
-處 理 法:紅蜜處理
-Coffee Review:95分
-風味特色:細緻的花香水果調性,紫藤花、杏桃乾、檀香、杏仁脆片與糖蜜香氣。飽滿、糖漿般的口感,餘韻細緻綿長,層次豐富且平衡細緻的紅蜜咖啡。
-烘 焙 度: ●●●○○
-介 紹:哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說是令人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。
艾瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(艾瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。在希臘,人們認為蜂蜜不是花的分泌物,而是花賜予給人們的花露。古希臘的哲學家亞里士多德在他的著作《動物誌》中也有著關於養蜂的記述,其中寫道,蜜蜂收集的蜂蜜,不是花的分泌物,而是花賜予的甘露。用艾瑞斯蜜神來作為這支哥斯大黎加蜜處理的名字,真的是再貼切也不過了。
我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。
這是一支紅蜜,在生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿口感的典型蜜處理代表特色,這支精選的批次,略帶花香、水果及果乾的調性,增添其高雅的特質與品飲樂趣。這是我們精挑細選的紅蜜批次,初登場即有Coffee Reivew 95分的佳績。邀請您一起體驗。
(文字來源:圓石咖啡)
哥斯大黎加蜜處理 在 香馥咖啡豆專賣店 SAN Coffee Roasters Facebook 的最讚貼文
✔️售價:300元/半磅〔中焙〕
🛒蝦皮賣場:https://reurl.cc/pyg87a
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-品 名:哥斯大黎加 艾瑞斯蜜神™ 紅蜜 19/01批次
-Costa Rica Aris™ Red Honey Lot 19/01
-國 家:哥斯大黎加 (Costa Rica)
-產 區:西部谷地 (West Valley)
-品 種:Catuai, Villa Sarchi
-海 拔:1,650m
-等 級:SHB
-處 理 法:紅蜜處理
-Coffee Review:95分
-風味特色:細緻的花香水果調性,紫藤花、杏桃乾、檀香、杏仁脆片與糖蜜香氣。飽滿、糖漿般的口感,餘韻細緻綿長,層次豐富且平衡細緻的紅蜜咖啡。
-烘 焙 度: ●●●○○
-介 紹:哥斯大黎加的咖啡產業在精品咖啡有兩件事可以說是令人稱道,一是微處理廠革命(Micromill Revolution),第二就是五彩繽紛的蜜處理,還就在不多久前,關於區分白黃橘金紅黑等各顏色的蜜處理,到底是果膠殘留、乾燥時間、翻動頻率…等哪一個因素,不少業者還各執一見,殊為精品咖啡發展的一頁趣事。
艾瑞斯蜜神命名的靈感來自於希臘神話。Aris(艾瑞斯)為我們節選自原文Aristaeus*的縮寫, Aristaeus是太陽神阿波羅之子, 希臘神話中以擅長養蜂製造蜂蜜而聞名。在希臘,人們認為蜂蜜不是花的分泌物,而是花賜予給人們的花露。古希臘的哲學家亞里士多德在他的著作《動物誌》中也有著關於養蜂的記述,其中寫道,蜜蜂收集的蜂蜜,不是花的分泌物,而是花賜予的甘露。用艾瑞斯蜜神來作為這支哥斯大黎加蜜處理的名字,真的是再貼切也不過了。
我們在挑選這支蜜處理時設定的目標為重現哥斯大黎加蜜處理經典風味的目標,而不是以過度的後製發酵處理來增添非屬豆子及處理法原本特性的風味。
這是一支紅蜜,在生豆的外觀就可以感受到其濃厚蜜處理的特色與香氣。杯中風味盡現糖蜜風味與飽滿口感的典型蜜處理代表特色,這支精選的批次,略帶花香、水果及果乾的調性,增添其高雅的特質與品飲樂趣。這是我們精挑細選的紅蜜批次,初登場即有Coffee Reivew 95分的佳績。邀請您一起體驗。
(文字來源:圓石咖啡)
哥斯大黎加蜜處理 在 hulan Youtube 的最讚貼文
兩款特別的咖啡豆:
衣索比亞這遙遠美麗的國度,是世界第一的咖啡豆生產國,在茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土,正是藝妓村的誕生之地。
藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區,總面積471公頃,植栽面積占320公頃,海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺,算是高海拔的生產區。
原始的藝妓品種,比我們平常所看到的咖啡豆要小顆許多,但它卻蘊含著許多令人著迷的風味!其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林,透過歷史考察研究和基因測試,此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。
果利藝妓(Gori Gesha)
命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓,森林內的遺傳多樣性。
金標等級在藝妓村咖啡豆僅占總莊園產量的10%,數量相當稀少,莊園內的競標批次也從此類別選出,擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣,質地細緻,為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。
另一款則是充滿著音樂家浪漫氣氛的哥斯大黎加卡耐特莊園(Canet)用葡萄乾蜜處理的音樂家系列咖啡豆:莫札特
風味:莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣、草莓甜味、熟果香、甜甜香料味、它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已!甜度、稠度、厚度相當良好,有著類似香蕉乾的熟果甜味。
國家:哥斯大黎加
產區:塔拉珠Tarrazu
品種:卡杜拉
海拔:1,700公尺
處理方式:葡萄乾蜜處理
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哥斯大黎加蜜處理 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳解答
期待下個月的榜單!!
公豆 可謂是夾縫中求生存的倖存者啊!
哥斯大黎加 圓豆寶貝 ▶ https://goo.gl/f8ie28
熱銷款 單品咖啡常青樹
日曬果丁丁 ▶ https://goo.gl/7vSTrM
把非洲的肯亞 放到緬甸去培育 會產出什麼新滋味?
熱帶風情.緬甸肯亞 ▶ https://goo.gl/P6E5AD
少了細粉味道還一樣有層次嗎?
雙重厭氧處理法 哥倫比亞日曬38天 ▶ https://goo.gl/7HkLKv
不用多說的 祝福配方1.0 ▶ https://goo.gl/DXJQqv
後起之秀,瓜地馬拉 新格蘭達產區
蜜處理 藝伎 ▶ https://goo.gl/2b8QBH
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哥斯大黎加蜜處理 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳貼文
中間調子使用哥斯大黎加的唐梅奧處理廠白蜜處理
豆子都準備好了,接著就是要跟Cindy一起確定比例!
感謝Fresh Roast SR500 台灣代理商
Johnson Kao 大哥借用這次的樣品烘豆機
SR500 家用烘豆機 ▶ https://goo.gl/KP1Z3y
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哥斯大黎加蜜處理 在 三匠作咖啡- 哥斯大黎加。捷豹。黑蜜處理Costa Rica Tarrazu ... 的美食出口停車場
哥斯大黎加 。捷豹。黑蜜處理Costa Rica Tarrazu Jagura Honey 品種: 卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai 等級: SHB 產區: 塔拉珠產區海拔: 1400 ~ 1700 m 處理方式: 黑蜜處理 ... ... <看更多>