#科技與人文-魏國彥
上癮食品造就全球化
(圖為示意。路透社)
人類進入全球化一點○的起點,是哥倫布在巴哈馬島登陸的那一刻,時為一四九二年十月十二日。
第二年的十二月他帶了十七艘船,一千五百多人和幾百隻豬來海地,登岸的第二天,無數船員病倒,包括哥倫布本人,他們在船上感染了「豬流感」。源自歐亞大陸數千年與家畜共生的病毒也首度入侵新大陸,原住民身體裡從來沒有相關抗體,兩年後這個島死了百萬人。
從歐洲來的細菌與病毒遠不止於此,往後卅年中,天花、麻疹、斑疹、傷寒、瘧疾、梅毒、肺炎、流感…橫掃阿茲特克、印加帝國,西班牙人、葡萄牙人兵不血刃占領了中南美,開啟了擴充屬地,剝削原住民的帝國版圖。
橫跨大西洋的奴隸貿易從十六世紀開始,歐洲出口衣服和銅製品到非洲,就地換成奴隸,再整批送往美洲,奴役他們在當地種植棉花、煙草及「毒食品」蔗糖,再回送歐洲。這三角貿易,行之有年,賺進大筆財富,最重要的貨品之一─菸草、可可、咖啡、糖─厥功至偉。
菸草裡的尼古丁、酒裡的酒精、茶與咖啡裡的咖啡因,都讓人迷醉,勾人上癮。這些「食品」容易儲存,品級多層,從普羅大眾到王公貴族各取所需、一飽口福。歐洲甚至發生「勤奮革命」,農民與工人願意加長工時,換取報酬,圖的無非是「飯後一根煙、快樂似神仙」的滿足;睡前的一杯小酒,飯後的甜點、茶煙裡氤馧的幸福,是努力的動力,也是勞苦的報償。
吞雲吐霧的菸、香醇誘人的酒、引人興奮的咖啡和茶,讓人類的生活從此改觀。農業社會的土地與勞力因此就業,帶動區域間的物流貿易,人類由農耕經濟往資本主義切換。
西方國家以擴充屬地,買賣奴工,跨洋航行、搬有運無為功業。高質量的成癮食品往往只產出於特定地區,例如古巴的雪茄與蔗糖、中國和印度的茶,跨洋遠距離的交易加上大量貨品的長途運輸,金融監管與信用需求應運而生,銀行、支票、匯兌、關稅…等現代金融與國家經濟管制逐步發展出來,奴隸買賣、殖民、傳教、跨海兼併土地助長帝國擴張,追根究柢,都有成癮食品的奇妙牽引。
我們可以說,哥倫布開啟了全球物種大交換,其中的煙草、咖啡與糖的成癮作用讓全球人類辛勤工作,生死以之,五百年來,全球化與現代化在人類的成癮行為中逐漸成形,幾家歡樂幾家愁。
(作者為台灣社會責任公益減害研究發展協會執行長)
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美洲另外至少還有兩種農作物對歐洲以及世界產生深遠的影響:馬鈴薯與菸草。
我們在阿茲特克新年看到祭神的時候熏煙。熏煙的目的一是迷幻,二是藉由煙的上升與天神溝通。而他們所熏的就是菸草。
菸草如此神聖的作用,自然不是拿來消遣娛樂的。
在Cortés之前,哥倫布就將菸草傳到歐洲:在他回航的時候,美洲原住民就餽贈這聖物,預祝航行順利。
1559年,法國駐葡萄牙大使Jean Nicot送一批菸草給當時的法國國王,用來治療他的頭痛。吞雲吐霧一番之後,法王的頭痛竟然好了。不過他在一年之後也就過世。
從那時起,歐洲人開始普遍知道這種植物,根據Nicot的名字,稱它為Nicotiana。尼古丁一詞也就這麼來的。
當時人民並沒有將國王之死與菸草聯想在一起,尼古丁讓人上癮,菸草也就很快在歐洲流行開來。
歐洲對於菸草的需求徹底改變了歷史。首先,這讓美洲菸草的種植大增,從而導致對於農工的需求,但因為天花等疾病,美洲原住民人口早就消失得差不多,於是只有從非洲進口奴隸。美洲的人文徹底改變。
其次,沒有菸草就沒有美國!1607年,第一批英國移民大約100人抵達Jamestown,尋求黃金。但這兒有黃金根本是個謠言。迎接他們的是飢荒、疾病、與原住民的戰鬥。
到了1610年初,移民人數所剩無幾,而這些倖存者只有挖掘屍體才能存活。
好在此時第二批移民登陸,而這批移民想到了一個存活的方法:種植菸草。
想出這個點子的人叫做John Rolfe。他的妻子因為迪士尼的卡通比他出名很多:Pocahontas宝嘉康蒂,電影“風中奇緣”的女主角。
這場婚姻讓Jamestown享受了多年的和平,使得他們可以順利種植菸草,銷往英國。而英國人則以西非奴隸交換菸草。
英國人的奴隸則是以出口酒、鹽、布匹到西非取得。
如此就在大西洋形成了著名的“三角貿易”,如最後一張圖所示。而這個貿易路線剛好與洋流吻合,所以順水順風,好不暢通。也因此北美殖民地才有機會落地生根。
我們今天的景點對很多007電影迷而言可能眼熟。在1989年License to Kill與2015年Spectre都出現過。
這座1899年建造的飯店,最大的亮點就是天花板的彩繪玻璃。大家一看照片就可以明白。
此外就是它的La Terraza屋頂餐廳,俯瞰憲法廣場,視野無出其右。它Art Nouveau的設計以及優雅的鍛造電梯也都是吸引訪客的原因。
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最在才在「飲食人類學」的課堂上和學生分享了「糖」與「甜味」這個主題,討論「甜味」在飲食中的角色,也談「糖」的生產如何改變了人類的飲食文化與世紀歷史。
這期的國家地理雜誌,就以「甜蜜的誘惑」為題,討論「糖」與「甜味」的糾葛與糾纏,文貫殖民歷史到當前醫療課題,非常值得一看。
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糖的奴隸
哥倫布在伊斯帕尼奧拉島種下了新大陸的第一支甘蔗,這個地方在幾百年後爆發了大規模的奴隸反抗運動,絕非巧合。不出幾十年,牙買加及古巴的高地上就到處都是榨蔗廠,雨林被砍伐殆盡,原住民不是死於疾病或戰爭就是淪為奴隸。葡萄牙人創造了一個最有效率的模式,將巴西變成早期的經濟繁榮殖民地,超過10萬名奴隸生產出一噸又一噸的糖。
甘蔗的栽培量變大,糖的價格就下滑了。價格下滑,需求就增加了。經濟學家稱之為「良性循環」 。17世紀中葉,糖開始從奢侈香料轉變成大宗作物,先是供中產階級使用,然後是窮人。
到了18世紀,糖與奴隸制度已經密不可分。每隔幾年就有一個新的島嶼被納入殖民地,林地被清空、種上甘蔗。原住民死去後,農場主人就用非洲奴隸取而代之。收割壓碾後的作物被堆進船艙,運往倫敦、阿姆斯特丹、巴黎,在那裡交換製造品,這些商品再運往非洲西岸,用來換取更多奴隸。這個「三角貿易」有其血腥的一面,也就是造成數百萬非洲人死於途中的「中間航道」。在英國於1807年禁止販奴之前,有超過1100萬非洲人被送到新大陸――其中超過一半都進了甘蔗農場。根據千里達政治人物與歷史學家艾瑞克‧威廉斯的說法:「奴隸制度並不是種族歧視的結果;反之,種族歧視是奴隸制度造成的。」換言之,非洲人並不是因為被視為低等人種才被奴役。白人是為了將早期糖業貿易繁榮所需的奴隸制度合理化,才把他們視為低等人種。
(以上引用網頁原文)
http://www.ngtaiwan.com/3023
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