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[直播Ep10食譜] 哈密瓜雙層起士慕斯蛋糕🍈
哈密瓜蛋糕食譜來囉～很多朋友在颱風天即使沒電、沒網路、臉書又再度秀抖、居然還留在線上陪我一起做完哈密瓜蛋糕，實在是好感動😭 希望為夏日設計的清爽慕斯蛋糕，不僅消暑、湖水綠配白色的色系搭配有療癒到大家！
這次直播主力分享慕斯蛋糕的小技巧：
✓ 吉利丁的使用注意事項
✓ 吉利丁與液體的比例（一般原則）
✓ 如何做出入口即化的慕斯
✓ 食譜設計背後的思考方式
如果這個季節買不到哈密瓜的話，也可以嘗試用其他水果替代，之前有發表過蘋果慕斯、藍莓慕斯的做法，連結我放在文章內。
#巧兒甜點灶咖
#balsamic #vinegar #chocolate
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041
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肥丁愛吃醋 ??? ，喜歡到自己親手釀酒醋的地步，情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千，在料理和生活上很多功用：
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維，還可以解腥；腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感，讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌，醃漬食材，可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑，草莓買回來用泡一泡醋水，可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌，可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果，過程中無添加任何的化學成份才為之好醋
愛上吃醋﹗從主菜到甜點，示範 4 道陳年發酵巴薩米克醋簡易料理
? 巴薩米克醋醋醃羊架
? 油醋汁基礎 ~ 3 種油醋醬汁
? 巴馬火腿哈密瓜
? 法式巧克力奶油慕斯
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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
充滿新鮮水果和奶油的哈密瓜夾心蛋糕 — 沒有什麼比新鮮瓜更適合夏天了。不管是哈密瓜、西瓜還是香瓜，都有人愛。在炎熱的夏日，沒有什麼比咬到清爽甜美的水果更棒了。這個食譜你不用將它們切成薄片就可以享受食用，它將一勞永逸地證明瓜和蛋糕可以搭配得很好。咬一口，你會說：謝謝瓜！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/melon-layer-cake
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所需食材:
蛋糕部分:
2 顆 蛋
40 g 糖
40 g 麵粉
10 g 玉粉澱粉
1 小搓 發酵粉
哈密瓜奶油部分:
哈密瓜果肉
150 g 奶油乳酪
50 g 糖
75 ml 鮮奶油
1 湯匙 香草精
其它:
1 顆 哈密瓜
1/2 顆 芒果 切片
1 顆 奇異果 切片
20 覆盆莓
覆盆莓
作法:
1.對於蛋糕，首先將蛋和糖打到起泡。然後將麵粉、玉米澱粉和發酵粉過篩加入，然後將所有食材攪拌在一起，形成奶油狀的麵糊。將麵糊均勻地舖在襯有烘培紙的烤盤上。放進180°C烤箱10分鐘；然後讓它冷卻。接著用碗將蛋糕切成圓形。小提醒：切下的蛋糕應該要夠大，以便稍後放入哈密瓜。
2. 將哈密瓜的頭部切下。
3. 用湯匙小心地挖出哈密瓜肉。建議先切大塊，然後切薄片。將剩餘的果肉製成泥。
4. 對於哈密瓜奶油，將奶油乳酪、糖、奶油和香草精加入攪好的哈密瓜泥。
5. 現在是時候開始在哈密瓜內部分層了！堅持以下順序：奶油、哈密瓜、奶油、蛋糕、奶油、覆盆子、奶油、蛋糕、奶油、奇異果、奶油、蛋糕、奶油、芒果、奶油、蛋糕、奶油、哈密瓜。最後，將蓋子放回充滿的哈密瓜的頂部，然後垂直切開。
6. 淋上新鮮的覆盆莓醬或果醬，為您帶來無與倫比的夏日口味！
這裡還有一道不用烘烤的新鮮夏季蛋糕喔：https://www.yokofu.tw/three-melons-cake/
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夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍 — 夏天出產好多種美味的瓜類水果，但如果你無法選擇要吃哪一種，一定要仔細看看下面的食譜。我們要做一道非常新鮮的夏日甜點。它是由西瓜、哈密瓜和網紋蜜瓜所組成的。用冰淇淋勺子將這3種瓜類挖出小球，混合2種口味的果凍。再加上令人耳目一新的綜合瓜果泥 - 簡直就是完美的夏日甜點。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/summer-melon-jelly/
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所需材料：
1 顆紅肉小西瓜
1 顆網紋蜜瓜
1 顆哈密瓜
透明果凍部份：
750 ml 水
80 g 糖
半顆檸檬
27.5 g 吉利丁片
椰奶果凍部份：
300 ml 椰奶
30 g 糖
半顆檸檬
25 g 吉利丁
另外：
圓形中空烤模 直徑：23 x 7 cm
冰淇淋勺子
作法：
1. 將西瓜對切成兩半，然後用冰淇淋勺子將整顆西瓜許多挖出小球。將剩下無法成形的西瓜也挖下來，和西瓜汁一起收集到另一個碗中。
2. 將哈密瓜和網紋蜜瓜也對切成兩半後去籽，和西瓜一樣，挖成球狀的果肉。並將剩餘無法成形的果肉和果汁，一起放到碎西瓜的碗中。
3. 現在準備透明果凍。將吉利丁片浸入冷水中，然後在鍋子中將火煮沸。加入糖和檸檬汁後，將吉利丁片的水份擠出，並加入鍋中。小心攪拌後，將它倒入蛋糕模具中，約1 cm高。然後，將它放入冰箱中冰30分鐘。
4. 將三色瓜球分散地放入蛋糕模具中。再倒入一層吉果凍液，並淹過瓜類。然後，將它放入冰箱中冰30分鐘。
5. 將蛋糕模具從冰箱中取出，鋪上另一層三色瓜球。再次將果凍液倒入模具中，覆蓋過三色瓜球。然後，放回冰箱冰30分鐘。
6. 此時，可以同時準備椰子果凍。將吉利丁浸入冷水中，然後將椰奶，糖和檸檬汁放入鍋中。將所有食材加熱，擠出浸泡過吉利丁的水份，然後加到鍋子裡。小心攪拌後，讓它冷卻一下。然後將椰奶果凍液倒入蛋糕模具中。將果凍放入冰箱冰至少4小時，最好是冷藏過夜。
7. 最後來準備果泥。將所有切下來的碎果肉和果汁打碎成泥狀。
當夏日水果凍變硬時，就可將它倒在盤子上，然後將綜合瓜果泥倒入中間的空心中。就可以好好享用美味又清涼的夏季甜品。
你還在尋找更多夏季甜點的食譜嗎？這道冰涼的夏日甜點：牛奶雪花西瓜冰你也可以自己動手作喔！https://www.yokofu.tw/watermelon-ice/
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